物料霉腐的预防知识和解决方法.ppt

2019/6/10,1,物料霉腐的预防知识和解决方法,浅谈物料的养护,2019/6/10,2,物料霉腐的预防知识和解决方法,物料养护的概念 物料养护是物料储存和流通过程中的一项极为重要的工作，是保证物料在储存和流通期间质量安全的有力措施，是仓库管理工作的重要任务. 物料养护的目的，在于维护物料的质量，保护物料的使用价值。,2019/6/10,3,物料的霉变与防治,霉腐是仓储物料的主要质量变化形式，霉腐的产生有三个必要条件，缺一不可 物料受到霉腐微生物污染； 物料中含有可供霉腐微生物利用的营养成分（如有机物构成的商品）； 物料处在适合霉腐微生物生长繁殖的环境条件下,2019/6/10,4,引起霉变的微生物,微生物体积微小，繁殖迅速，种类繁多。能危害物料的主要是霉菌、酵母菌和细菌。其中霉菌对一些复杂的有机物均有较强的分解能力，因而对商品的危害是最多的并且最严重，细菌则次之。 易霉腐物料: 微生物生长繁殖所需的营养物质有水、碳水化合物（如糖类、淀物、纤维素、果胶质等）、蛋白质（包括氨基酸等）、脂肪、无机盐（矿物质）、维生素等。凡是含有这些有机成分的物料都称易霉腐物料。我们的原料也属有机物. 环境条件对物料霉腐的发生发展有重要影响。大多数霉腐微生物属于中温型中湿性，最适生长温度为2030摄氏度,在10以下不易生长，45以上停止生长。 据研究，各种霉腐微生物在最适生长温度的范围内，每升高10的气温，生长速 度可加速12倍 在相对湿度75以上可以正常发育。霉菌和酵母菌适应弱酸性环境（pH值为46），细菌多适应弱碱性环境（pH值78）。霉菌生长繁殖需要有充足的氧气，而细菌和酵母菌则不论在有氧还是无氧的环境中都能生存。,2019/6/10,5,霉腐微生物的防治,了解霉腐微生物的生长规律和易霉腐商品的特点，对于采取有效措施防治商品霉腐具有指导作用。 物料霉腐的预防可以采取加强管理和药物预防相结合的方法(1)温、湿度管理是重要的一环，还可以采用(2)气调防霉腐法(3)气相防霉法和(4)低温防霉腐法等。,2019/6/10,6,气调防霉腐 和气相防霉腐,气调防霉腐 物料即在密封条件下，采用缺氧的方法，抑制霉腐微生物的生命活动，从而达到防腐的目的。气调防霉腐主要有真空充氮 气调防霉腐包装主要用于各类食品的保鲜，以延长食品货架期，提升食品价值。 气调防霉腐是生态防霉腐的形式之一。,2019/6/10,7,气相防霉腐,就是使用具有挥发性的防霉防腐剂，利用其挥发生成的气体，直接与霉腐微生物接触，杀死或抑制霉腐微生物的生长，以达到防霉腐的目的 。常用的气相防霉腐剂有多聚甲醛和环氧乙烷等等。,2019/6/10,8,温湿度的控制与调节,物料在储存期间发生的霉变、锈蚀、虫蛀、溶化、挥发、燃烧、爆炸等，无不与温度和湿度有直接或间接的关系。因此，物料养护的首要问题，是采用科学的方法控制与调节仓库的温、湿度，使之适合于商品的储存。 温、湿度控制与调节的方法很多，常用的主要有密封、通风与吸潮等方法。,2019/6/10,9,温湿度的控制方法,（一）密封 密封，就是利用一些导热性差、隔潮性较好而透气率较小的材料把商品尽可能严密地封闭起来，以避免和减弱外界环境的不利影响。 密封的形式有许多，主要有整库密封、库内小室密封、货垛密封、货架（柜、橱）密封、按件密封等。 （二）通风 通风可以达到降温、升温、降湿的目的。 （三）吸潮 吸潮是在库房密封条件下，采用吸潮剂或机械设备排除空气中水分，以降低库内的相对湿度的一种措施。 仓库常用的吸潮剂有无水氯化钙、硅胶和生石灰等。仓库中使用的吸潮机械主要指空气去湿机。,2019/6/10,10,仓库虫、鼠、蚁的防治,（一）仓库害虫的防治 仓库中常见的危害商品的害虫主要是鞘翅目的幼虫、成虫和鳞翅目的幼虫。仓库害虫在个体发育过程中都要经过变态，不论仓库害虫表现为完全变态还是不完全变态，幼虫期都是其中一个重要阶段，因幼虫需大量取食，所以此时也是危害商品最严重的阶段。 害虫大多孽生于农作物中，其进入仓库感染商品主要通过如下途径：商品在入库时已有害虫或虫卵潜伏其中；商品包装物料内隐蔽害虫或虫卵；运输工具带进害虫；库内外环境不清洁，潜藏或孽生害虫；邻近仓间、货垛的商品生虫；仓库周围动、植物传播害虫等。 仓库中的害虫表现出的特性有：适应性强；食性广杂；繁殖力强；活动隐蔽；有趋向性等。仓库害虫在其生活过程中，不但破坏商品的组织结构，致使商品发生破碎和孔洞，而且还排泄自身的各种代谢废物沾污商品，影响商品的质量和外观。仓库害虫孽生的环境条件主要是氧气、温度、水份和食料等。,2019/6/10,11,什么是易虫蛀商品,所谓易虫蛀商品，主要是指蛋白质、脂肪、纤维素、淀粉及糖类、木质素等营养成分含量较高的商品。具体包括毛、丝织品及毛皮制品，竹、藤制品，木材，纸张及纸制品，粮食，烟草，肉品，水果蔬菜，中药材等。,2019/6/10,12,防治仓库害虫的措施,主要从四个方面着手，即杜绝仓库害虫的来源；改变害虫的生存环境；提高商品的抵御能力；直接杀灭害虫。具体防治方法是多种多样的，如物理防治法、化学防治法、生物防治法等等。其中化学防治是利用有毒的化学药剂直接或间接毒杀害虫的方法。 化学药剂进入虫体的途径有三种，分别是自体壁（表皮）进入；自口器进入；自气门进入。相应的杀虫剂分别称作触杀剂、胃毒剂、熏蒸剂。目前仓库中主要应用熏蒸剂（如溴甲烷、磷化铝）高锰酸钾等杀虫。,2019/6/10,13,鼠害的防治,老鼠属啮齿目鼠科动物，对人类危害很大，它直接损害粮食及其他库存商品，破坏商品包装，并传播病菌。 防鼠主要采取(!)切断鼠路、(2)堵塞鼠洞、(3)断绝水源食源、(4)减少可以使它隐蔽的场所等方法。捕鼠一般采用有效器械诱杀。 粘鼠板 鼠夹 灭鼠主要使用化学毒药如磷化锌、敌鼠钠盐等配制毒饵进行诱杀。,2019/6/10,14,白蚁的防治,白蚁属等翅目昆虫，在热带、亚热带地区危害尤为严重。白蚁主要靠至蚀木竹材、分解纤维素作为营养来源，也能至蚀棉、麻、丝、毛及其织品、皮革及其制品，以及塑料、橡胶、化纤等高聚物商品，对仓库建筑、货架、商品包装材料等都有危害，因此有“无牙老虎”之称。 影响白蚁生存的环境条件是气温、水份和食料。预防白蚁，应根据其生活习性，阻断传播入库途径。灭治白蚁，主要采用药杀法、诱杀法、挖巢法等措施。,2019/6/10,15,金属防锈蚀,锈蚀是指金属在潮湿空气、水或泥土等介质中，或在其他条件下被氧化而在其表面形成氧化物或碱式盐的现象。 影响金属及其制品锈蚀的因素既有金属组织结构、成分和性质的因素（内因），又有金属周围环境的因素（外因）。环境因素中又以空气相对湿度和腐蚀性气体（主要是二氧化硫）对金属有较大的威胁。 金属防锈蚀，在仓储部门，一般都采用暂时性的措施。例如改善仓库储存条件预防锈蚀、涂油防锈、气相防锈、可剥性塑料封存防锈，以及其他一些简单易行的防锈办法。,2019/6/10,16,高分子商品防老化,高分子化合物又称“大分子化合物”、“高聚物”，是由许多结构相同的单元组成，分子量高达数千乃至数百万以上的有机化合物。以这种化合物为主要成分的商品称为高分子商品，如塑料、橡胶、合成纤维等。高分子商品在储存和使用过程中出现发粘、变硬、脆裂、失光、变色等现象以及丧失其应有的物理和力学性能的现象称为老化。导致高分子商品老化的外界环境因素主要是光（特别是紫外光）、氧、热、水和溶剂、外力、生物等。延缓高分子商品的老化，应尽量避免其与不良环境因素的接触，如采取遮光、控氧、防热、防冻、防机械损伤、防虫霉、防腐蚀等措施。,2019/6/10,17,化学品的保养及养护,化学品大致可从三个方面划分为10类，即： 1燃烧物品 包括：（1）自燃物品；（2）遇湿燃烧物品；（3）易燃与可燃液体；（4）易燃与可燃固体。 2爆炸物品 包括：（1）爆炸品；（2）氧化剂；（3）压缩气体与液化气体。 3伤害人身物品 包括：（1）毒害品；（2）腐蚀性物品；（3）放射性物品。 危险品类别繁多，凡属爆炸品和燃烧速度极快的不稳定产品，要安排到偏僻、边沿的库房储存；遇湿燃烧和怕潮的商品，要安排到严密、干燥、地势高的库房储存；高级易燃液体（闪点在45以下）和高级易燃固体（燃点在180以下），要安排到专用低温库或建筑条件好、隔热性能强、夏季便于降温的库房内储存；易燃液体、挥发性强的毒品、刺激气味大的危险品，要安排到通风、干燥、阴凉的库内储存。 危险品防火、防爆的基本措施是： 1、防止易燃气体、易燃液体的蒸汽和可燃粉尘与空气形成爆炸混合物，加强通风换气工作。 2、禁用明火，消除各类火花。 3、消除外力的作用，严防摩擦和撞击。 4、防止自燃和相互作用引起燃爆，严禁性质互抵的商品混存。 5、消防扑救时，应根据商品性质正确选用消防器材。,2019/6/10,18,气象因素与商品的霉腐,商品在储存待售的过程中，要在商店或仓库有一段停留。在这一停留中，最容易引起商品变质，而且能在短期内使商品变质的最大危险是霉变和腐烂。引起商品霉变的破坏作用是很大的，据统计商业部门平均每销售100元商品，就有0.15元商品残损霉变。” 引起商品霉变和腐烂的原因是附于商品上微生物成长繁衍，它的生长和繁衍与所处的气象环境中的各种因素有十分密切的关系。 首先，霉腐微生物的成长，必须有适宜的温度。根据各类微生物生长对温度的不同要求，可以把微生物分成三个类型：低温性（嗜冷性）微生物，中温性（嗜温性）微生物，高温性（嗜热性）微生物。霉腐微生物中大多数量中温性的，最适宜生长的温度约为2030，在10以下不易生长，45以上停止生长。 据研究，各种霉腐微生物在最适生长温度的范围内，每升高10的气温，生长速度可加速12倍。,2019/6/10,19,高温低温；通风日照,高温和低温对微生物的生长都有大影响，高温能使微生物细胞内蛋白质凝固，从而杀死微生物。低温虽然可以干扰微生物的正常代谢，降低微生物的发育速度，致使部分微生物死亡，但是却不能全部冻死霉腐微生物。 有绝大多数霉腐微生物是需氧类型的。因此在氧存充足时发育旺盛。如果在气体环境中抽掉氧气充入二氧化碳气及其他惰性气体，就能明显抑止微生物的生长。 此外霉菌还喜欢在空气停滞的状态下生长，通风良好的处所霉菌繁殖较缓慢。,2019/6/10,20,日光的紫外线杀菌作用大,日光是霉腐微生物的克星，在日光下曝晒数小时，大多数微生物的营养体完全死亡。因此，发霉的商品有的可以进行曝晒治霉。 日光散射的可见光线，不能杀死微生物，但对许多霉腐微生物能起一定的抑制