西餐厅创业计划书.ppt

西餐厅创业计划书,目 录,一、事业描述,二、产品特色,五、产品介绍,四、店铺选址,三、市场分析,九、营业计划,十、投资收益,六、室内设计,七、市场营销策略,八、实施方案,一、事 业 描 述,西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指西欧各国。“餐”就是饮食菜肴。 西餐一般以刀叉为餐具，以面包为主食。多以长形桌台为台形。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。,二、产 品 特 色,1、西餐厅应以服务顾客为宗旨，为顾客提供优质的西餐服务，让顾客对西方文化能有非常明确和深刻的印象。 2 、通过走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“味”，“服务”等方面力求尽善尽美。 3、在烹饪方式上以冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒为主，可谓五花八门，一应俱全。,三、市 场 分 析,西餐业的形成以及发展前景分析 1、随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多人开始关注西餐，所以这提供了很好的市场前景。 2、西餐是发达国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化，对我国的饮食文化也有影响。 3、为发展我国的饮食文化提供支持探索。,四、店铺选址,SWOT分析,优势,劣势,机会,威胁,五、产 品 介 绍,鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐 .,泰汁鸡扒印尼炒饭套餐,青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校园情侣品味。,扒类,中西炖汤,中西式局饭,各式小食,中西结合快餐.,各式快餐，粉面类（意粉、米粉等）,姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋,金粟南瓜西米露,粟子蓉鲜奶露,椰汁香芋西米露,美颜甜品.,雪糕新地,季节冷饮、热饮 点心、沙拉.,天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、滋润甜品等等,花式精致冰啡,特式风味茶,六、室 内 设 计,（一）竹文化：竹枝杆挺拔，修长，四季青翠，凌霜傲雨，倍受中国人民喜爱。 （二）理由：竹子与人民生活息息相关，竹子的利用涉及衣、食、住、行、用于各个方面。竹子用于建筑的历史久远，如果做一家竹西餐厅，既环保又温馨。,竹,富贵,象征着,平安,吉祥,竹之歌 竹子无牡丹之富丽， 无松柏之伟岸， 无桃李之娇艳， 它虚心文雅的特征， 高风亮节的品格被人称颂。,“竹”主题空间,视觉Vision,听觉Sound,嗅觉Smell,触觉Touch,整 体 氛 围,味觉Taste,温度Temp,七、市场营销策略,1品牌策略: 伊斯柏夏创意西餐，伊斯柏夏是especial的音译，表示特殊的含义。 营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。,伊斯柏夏创意西餐,3促销策略 （1）西餐厅的促销战略应以竞争为导向。了解对手的同时提高餐厅自身的服务。 （2）本餐厅的经营宗旨为:“著意求新”，以“求新求变求奇求特”四个方面打造特色品牌，抢占名牌制高点 （3）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。,2. 价格策略： （1）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。,八、营业计划,a)餐厅每日活动,b) 开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。 c)推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。 d)每月累计消费88元者，赠送价值8元的礼券，118元赠送18元礼卷，以此类推,回 忆 小 屋,只要餐厅的顾客，都可以走进特色小屋，用笔在便利贴写下你们的回忆，或者留下你想对他（她）说的话，然后用信封或者漂流瓶储存到本店，几年后可以回到本店来拿回属于你们的回忆，只要本店还营业，并且你来我店取属于你或你们的回忆，本店就会送出礼品一份，时间越长，礼品就会更有价值。,十、投资收益,门面租金、装修费、空调、其他必需资产和办理手续,流动资金,开业前投资,开业后投资,根据经营情况，增加设备、扩大门面等投资，具体数量根据经营效益确定,投资步骤,1、分期投资,2、盈亏平衡分析,开设西餐厅，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了别的西餐厅的平均毛利水平，估算到餐厅的各项变动成本和固定成本后，就可以计算出盈亏平衡点，并确定达到盈亏平衡所须的营业额。可大致计算出餐厅的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期，作为这个行业的倡导者，