动物的食物和摄食.ppt

,第一节 食 物 与 摄 食,(第一课时),这些能量是从哪里来的呢？,动物的能量都来自于食物。,不同食物中所含的能量是否相同？我们是否能测定食物中能量的多少呢？,提示：,1.测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能；,2.选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子；,测定某种食物中的能量,小结,1、每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。,2、每种食物所含的营养成分不同，它的热量价也各不相同。,讨论：食物除了提供给我们能量外，还能提供给我们什么？,食物中含有：,脂肪、,蛋白质、,水、,无机盐、,维生素、,糖类、,组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量,膳食纤维,糖 类,能够为人体提供能量，是人体主要的供能物质！,葡萄糖、,蔗糖、,淀粉等。,脂 肪,重要的供能物质,储存在人体中的脂肪一般是备用 的能源物质。,蛋 白 质,人的生长发育,受损细胞的修复和更新,为人体的生 命活动提供能量。,占细胞干重的50%多,没有蛋白质就没有生命！,60%70%,水,水是人体细胞的主要成分之一,营养物质以及尿素等废物，只有 溶解在水中才能进行运输。,无机盐,地方性甲状腺肿,贫血,佝偻病，骨质疏松症,生长发育不良，味觉障碍,锌,碘,铁 磷,钙,占体重约为4%，很少，但是作用很大,维生素,作用大,需要量小, 不能为人体提供能量，参与人体许多的生理活动。,种类多,（调节代谢、抵抗疾病）,（20多种）,常见维生素种类及缺乏症,动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力,皮肤粗糙 夜盲症,牛肉、肾脏 豆类的外皮谷物的胚芽,维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能,神经炎、脚气病、食欲不振消化不良,番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬,维持人体新陈代谢，增强抵抗力,坏血病 抵抗力低下,动物肝脏 蛋黄等,促进钙、磷吸收和骨骼发育,佝偻病、骨质疏松症等,食物纤维,由纤维素组成 ，是不能被人体消化吸收的物质，主要来自植物性食物，对人体有着非常重要的生理作用，如刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，有利于及时排便，还可减少大肠癌的发病率，有肋于减少肠道吸收脂肪，预防心血管病的发生。,食物的营养物质有何用途？,1、释放能量,（一部分转化成热能）,3、维持正常生命活动、保护身体,（生长所需物质）,蛋白质,糖类,脂肪,维生素、食物纤维,蛋白质,糖类,脂肪,水,无机盐,2、构成人体细胞成分,含有 的食物,蛋白质,巩固练习,儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？,因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。,这些食物中含有的主要营养是什么？,糖类,主要的能量物质,这些食物中含有的主要营养是什么？,脂肪,备用能源,占体重60%-70%的营养物质是什么？,水,水的作用是：,人体的各项生理活动都离不开水。人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。,这些食物中主要含维生素是,缺乏症：,皮肤粗糙，夜盲症，干眼病等。,A,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能：,维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。,B1,神经炎, 食欲不振、消化不良、脚气病,缺乏症：,这些食物中含有维生素,VC,缺乏症：,坏血病、抵抗力下降,主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力,这些食物中含有哪种维生素？,佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症,D,主要功能：促进吸收钙、磷和骨骼发育。,缺乏症：,夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D,简记歌谣:,1、构成人体细胞的基本物质是（ ） A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 2、人体主要的供能物质是（ ） A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素,课堂练习,3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是（ ）。 A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是（ ）。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素,5、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在（ ） A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水,6、铁在人体内构成的一种重要成分是 （ ） A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、血红蛋白,7、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_能在人体内转变成_。 8、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺_ 的缘故，医生嘱咐他应多吃_,胡萝卜素,维生素A,维生素C,蔬菜水果。,开拓创新,请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。,甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。,乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。,丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。,看了之后我们应该怎样做呢？,不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。,一、食物多样、谷类为主 二、多吃蔬菜、水果和薯类 三、平衡膳食宝塔 四、常吃奶类、豆类及其制品 五、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 六、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 七、吃清淡少盐的食品 八、饮酒应限量 九、吃清洁卫生、不变质的食物,几点建议： 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康； 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。,青少年的膳食指南 1.多吃谷类，供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3.参加体力活动，避免盲目节食,1、谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，青少年能量需要量大，每日约需400-500克,2、钙是建造骨骼的重要成分，青少年正值生长旺盛时期，骨骼发育迅速，需要摄入充足的钙。中小学生中缺铁性贫血也较普遍,有些青少年的膳食应增加维生素C的摄入以促进铁的吸收。青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入。,综合运用,下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：,1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？,B,A,E,长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。,1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种