绩效考核_员工考核手册汇总

目 录员工加薪相关规定 2操作部考核细则 5地喱部考核细则 8管事部考核细则 10鲍翅组考核细则 12酒吧组考核细则 15海鲜池考核细则 17收银台考核细则 19咨客组考核细则 21茶艺部考核细则 23营业主管考核细则 25出品部考核细则 28会所服务主管考核细则 37营业主管（会所）考核细则 41综合事务部值勤员考核细则 44食品仓库考核细则 46物品仓库考核细则 48生活组厨师考核细则 50动力部考核细则 52其他部门考核细则 56关于考核的其他注意细则 58员工加薪相关规定一、加薪制约条件个人工作疏忽给公司带来重大损失者；个人工作态度引起客人严重投诉者；一个月累计迟到或早退三次（不含）以上者、一次迟到或早退超过半个小时及以上者、旷工者；造成消防安全隐患扣分者（不含干部连带责任）；评为C级奖金、C级员工、严重警告、留店察看等重大违纪现象者。员工加薪（含特岗补贴）当月如违反上述任意一条，一律不予加薪。若员工考试成绩通过后,有违反以上的情况者，可将其考试成绩保留至下月，但连续两个月有违反的情况，则取消其考核成绩。二、加薪申请条件员工达到相应的考核要求即可申请考核，如申请考核当月未通过者，下个考核月可继续申请考核。考核通过当月给予加薪。如因公司的原因推迟考试的（含提拔），可补发工资（奖金不予考虑）。但需按如下规定执行，如：2月推迟至3月考试，2月考试人员在2月有违反加薪制约条件，则3月份申请考核，考试通过后不补2月工资；2月考核人员，在3月有违反加薪制约条件的，3月可申请考试，通过后，3月工资不加，补发2月工资。参加考试员工可增加平时表现分。凡平时表现好、工作认真、技术过硬的员工可根据平时表现进行加分（8分以内），平时表现分直接加入理论考核总分，不折算。注：平时表现的加分，必须由部门领导在员工申请考核时评定（和申请表同时交办公室，交人力资源总部备份），由部门领导、各店决策小组（出品部由出品总监或总厨）审批才能生效。三、考核时间安排及考核申请、审批程序干部考核申请及考核时间的审核员工考核项目申请及考核时间的审核（过级申请汇总表交人力资源总部存档）理论与实操考核时间安排实操考试时间：每月20-30日理论考试时间：每月28日店办公室于每月20日将具体的考试安排上报人力资源总部，人力资源总部抽查监督。试卷审核时间安排从每月28日下午开始到29日，由各部门最高负责人到办公室批改专业试题；当月月底之前，由店办公室批改公共题，人力资源总部批改干部附加题，并对其他试卷抽查监督。干部考核通过审批及时间安排员工通过审批及时间安排四、考核内容细则规定、考场纪律须知实操考试规定1、考试时间确定后，各部门应提前准备好实操考核用品，人员提前做好准备工作。2、所有耐力托、障碍托，均为4瓶酒，每瓶容量为500ml，障碍托距离来回共100米。理论考试笔试1、试题题型：公共题 + 专业题 + 干部附加题公共题题型分A卷和B卷两种，均为40分：A卷为：填空题、简答题、论述题三种B卷为：选择题、判断题、连线题三种专业题题型分A卷和B卷两种，均为60分：A卷为：填空题、判断题、选择/连线题、简答题共60分。不允许出员工手册题目。特殊部门可根据情况增加考试题型，如营业主管考试增加写大菜单，财务部考试增加分录题等。B卷为：选择、判断、连线题三种干部附加题题型为：论述题，共30分（仅楼面三部、茶艺干部提拔考试干部附加题）注：除出品部厨工笔试B卷内容外，其他部门有年龄偏大或文化较低的情况，可申请考核B卷，其余部门笔试需考核A卷内容，出品部厨师提拔及其他部门经理级（不含）以上的提拔不用参加考试，但需填考核（加薪）申请表。理论考试口试1、口试部门及考核内容宿管员、卫生员、清洁员、洗菜员、洗碗工、洗杯工：员工手册内容及部门专业知识题目共五道，每题20分，共100分，70分视为合格。保洁员、布草员、协管员、售货员、生活组厨工、生活组厨师：公共题40分、业务题60分口试B卷内容（由部门出题），口试必须根据题目回答（也可以选择笔试），70分视为合格。考试出题及考核时间要求1、考试出题公共题40分（A、B卷）、干部附加题30分，由人力资源总部负责出题；专业题60分由部门出题（综合管理部与集团公司双重管理的部门由各总部出题）；口试题目（5道）由部门负责人及办公室人员共同出题。2、考试时间员工考试时间为1个小时，营业主管（含大菜单考试）、其他部门干部考试（含干部附加题），时间均为1小时30分钟，营业组干部考试时间为2个小时（含大菜单、干部附加题）。3、店办公室应在每月27日前将各部门考试专业题汇总到人力资源总部备案。考场纪律规定1、实操考试人员必须提前做好准备，按编号进行考试，如错过考试顺序则视为自动放弃考试；理论考试人员必须按时到达考场，开考15分钟不到场者视为自动放弃考试（特殊情况不能按时参加考试者需提前知会办公室）。2、考试期间，与考试无关的人员不得随意进出考场，如有工作需要进出者，必须保持安静且不准与考试人员交流。若违反规定随意进出考场者，由各店办公室视情节轻重给予扣除210分的处罚，人力资源总部负责监督。3、严肃考场纪律，不准交头接耳，考试人员违反考场纪律的，第一次给予警告，第二次没收试卷，取消考试资格。利用对讲机扩对答案、利用手机发信息或抄袭资料者，一经发现当即没收试卷，取消当月考试资格并通报批评，同时给予禁考一个月的处罚（如某员工6月份考试有抄袭现象，则取消该员工6月、7月的考试资格，直到8月份才能重新参加考试）。4、监考人员必须按考试安排准时参加监考，如有特殊情况不能参加监考或不能准时到达考场的，需提前一天通知办公室并更换监考人员。监考人员无故迟到或缺席，由各店办公室视情节轻重给予扣除210分的处罚，人力资源总部负责监督。操作部考核细则一、 绩效工资档级及考核标准注：一、三、五、七、九档，只考核实操不考核理论；二、四、六、八、十档，只考核理论不考核实操。干部考核：按实操七档、理论85分标准执行。二、实操考核标准档级实操时间实操分数耐力托障碍托一档16分钟654分钟45秒三档14分钟704分30秒40秒五档9分钟755分35秒七档9分钟805分30秒32秒九档9分钟856分钟28秒说明：1、服务员达到相应的积分要求，在考核月即可申请考核相应档级的绩效工资。2、实操考核：一、三档考核摆台，五、七、九档考核员工看台ABC。附：操作部摆台、看台考核标准地喱部考核细则一、绩效工资档级及考核标准注：一、三、五、七档，只考核实操不考核理论；二、四、六、八档，只考核理论不考核实操。干部考核：按实操五档，理论85分标准执行。二、实操考核标准附：实操考核标准夹单标准背菜名标准：管事部考核细则一、绩效工资档级及考核标准注：一、三、五、七档，只考核实操不考核理论；二、四、六、八档，只考核理论不考核实操。干部考核：按实操五档、理论85分标准执行。二、实操考核标准1、实操考核巡台ABC。由餐前准备、餐中跟踪、餐尾收台三部分组成。 2、操作时间计时从监考员喊“开始”至考核人员收台喊“完毕”结束。时间按餐前、餐中、餐尾三个时段，分段计时。总分按总时间算。时间标准：一、三档考核时间标准为18分钟；五、七档考核时间标准为16分钟。时间扣分标准：总时间超过规定时间10秒之内扣1分、11-20秒扣2分，以此类推。总时间超过规定时间2分钟，将取消其考试成绩。附：管事组实操考核评分表鲍翅组考核细则一、绩效工资档级及考核标准注：一、三、五、七档，只考核实操不考核理论；二、四、六、八档，只考核理论不考核实操。干部考核：按实操五档、理论85分标准执行。二、实操考核标准操作时间1、计时从开火烧汁起（不含戴手套的时间），到淋完最后一位汁结束。2、每超过规定时间15秒，扣3分，过30秒扣6分，依次类推。操作时间超过1分钟（含1分钟）则计0分，超过2分钟，取消考试资格。操作标准1、席前加工牛扒（每人煎两位，可选两位日和牛扒的牛肉进行冰冻后，代替需席前加工的牛扒）在操作过程中，因牛扒太小，厚薄不一，所以操作时间也有所不同，在考核中根据牛扒的“几成熟”定时间，5成熟（含5成）以下时间为4分钟，6成熟7成熟时间为5分钟，8成熟（含）以上时间为6分钟。（注：操作完毕后即报告“完毕”，客情、收尾工作均不记入规定的时间内。）2、席前加工过桥鱼（四位用，每位两片鱼肉）一档、三档：6分钟，操作时间超过2分钟取消考试资格；五档、七档：5分钟，操作时间超过1.5分钟取消考试资格。（注：操作完必后即报告“完毕”客情、收尾工作均不记入规定的时间内。）在操作过程中，有将食物掉到地上的取消当月考试资格，有将食物掉在器皿上或鲍车上的一次扣5分，二次扣10分，依此类推，超过三次（含）则取消当月考试资格。操作同一个菜式，用汤壳淋汁时掉汁1滴以内给满分，掉汁2滴扣2分，掉汁34滴扣4分，掉汁5滴以上或者1滩，取消考试资格。三、鲍翅组实操考试内容和标准内 容标 准敲门声音适中，敲门声不超过三下礼貌招呼面带微笑，点头示意并开口向客人问好看卡进门第一时间看卡，对所做菜式的做法，名称、份量，客人的人数要了解清楚，做到心中有数准备物品准备好操作时必要的工具，如手套、分更、叉子、餐车、餐具等，并将物品按位置整齐摆放开煤气打开气阀开关不能超过两下戴手套手套必须完好、洁白无污渍加工、来番加工过程省略，在具体的操作考核中体现给客人上菜要使用必要的礼貌用语及手势，介绍必须准确，口齿清晰关煤气关掉煤气阀门，并让炉内及管道内的余气燃烧殆尽（打火开关必须复位）询问客人从口感，客人喜好方面入手询问客人消费意见，应答客人提问收尾工作将所有器皿退还该退还的地方，其它部门的物品保障原样退还附：鲍翅组实操考核评分表酒吧组考核细则一、绩效工资档级及考核标准注：一、三、五、七档，只考核实操不考核理论；二、四、六、八档，只考核理论不考核实操。干部考核：按实操五档、理论85分标准执行。二、实操考核标准A、男酒水员考核标准档级实操考核项目及时间发酒水水果制作雕刻果盅果盘植物类（立）动物类（平）数量时间数量时间一档、三档8分4分4分30秒1种25分1种15分五档、七档7分30秒3分30秒4分1种20分1种12分B、女酒水员考核标准档级实操考核项目及时间发酒水水果制作雕刻果盅果盘植物类（平）动物类（平）数量时间数量时间一档、三档7分30秒5分5分30秒1种14分1种20分五档、七档7分4分30秒5分1种12分1种18分C、细则：1 、实操考核内容包括发酒水、水果制作、雕刻（男：植物类立体、动物类平面中任意选一种；女：植物类、动物类平面中任意选一种）；2 、考核“发酒水”这项时，提前准备5张酒水单，其中每张酒水单的酒水品种应控制在35种之间，数量应控制在36支之间；3、考核“果盅制作”“果盘制作”时，十人位为标准，水果挑选不计时，制作计时从清洗开始；4 、实操考核项目若提前30秒加1分，超过时间30秒扣1分，若超过标准时间3分钟则取消考核资格。海鲜池考核细则一、绩效工资档级及考核标准注：一、三、五、七档，只考核实操不考核理论；二、四、六、八档，只考核理论不考核实操。干部考核：按实操五档、理论85分标准执行。二、实操考核标准称重10种海鲜，并对其估计重量（60分）误差大于0.2斤计0分；误差等于0.2斤计4分；误差等于0.1斤计5分；无误差或误差小于0.1斤计6分。（如下图示）品 种实 重估 重分数得分海螺2只1.5斤1.5斤6分6分青蛤1斤0.75斤1斤6分0分圣子王1斤0.8斤1斤6分4分基围虾1斤0.9斤1斤6分5分龙虾仔2只1斤0.95斤6分6分多宝鱼1条1.5斤1.4斤6分5分青斑1条1.5斤1.45斤6分6分鲟龙1条1斤0.9斤6分5分羔蚧2只1.5斤1.4斤6分5分红蚧2只1.5斤1.6斤6分5分背诵10种海鲜（产地、品名、价格），及做法（每种海鲜至少背诵两种做法）。附：考核评分表收银台考核细则一、绩效工资档级及考核标准注：一、三、五、七档，只考核实操不考核理论；二、四、六、八档，只考核理论不考核实操。干部考核：按实操五档、理论85分标准执行。二、实操考核标准绩效工资档级时间实操分数手工算单模拟入单开发票旧系统新系统一档7099 17150三档7583083016140五档808815130七档8573073014120注：贵宾楼因发票机与其他店不一样，开发票每个档级相应增加20秒时间，其他操作项目标准不变。三、考核细则（收银实操考核，所有项目超过规定时间均没分）、手工算单：用计算器根据菜价在规定时间内算出整单的总金额。（由监考人员任意抽当月卡五张/人，20分/张，总分100分，一、三档810个菜、五、七档1013个菜。注：“菜”指电脑设置的菜式，含凉菜、点心、自由拼菜式、加的位数菜等，尽量抽选少凉菜的菜单）。一、三档绩效工资考核时，允许有二张单总金额与原始金额有差额，但要扣分，差额100元扣20分，50元差额100元扣15分，25元差额50元扣10分，2元差额25元扣5分，其它单允许2元的海鲜计算误差；五档绩效工资考核时，允许有二张单总金额与原始金额有差额，但要扣分，差额30元扣20分，20元差额30元扣15分，10元差额20元扣10分，2元差额10元扣5分，其它单允许2元的海鲜计算误差。七档绩效工资考核时，允许有一张单总金额与原始金额有差额，但要扣分，凡有差额即扣15分，其它单允许2元的海鲜计算误差。、模拟入单（用手工算单的五张卡， 20分/ 张，总分100分）入单时，不允许出现错输、漏输、多输菜式的情况，出现的全单无分。一、三档绩效工资考核时，允许有二张单入单有差错，差额100元扣20分，50元差额100元扣15分，25元差额50元扣10分，2元差额25元扣5分；五档绩效工资考核时，允许有二张单入单有差错，差额30元扣20分，20元差额30元扣15分，10元差额20元扣10分，2元差额10元扣5分。七档绩效工资考核时，允许有一张单入单有差错，有差额即扣15分。 、开发票由监考人员随机出30个字，用拼音输入法在规定时间内打出来，指定的30个字可在考试前半小时过目，打错1个字则没分，可有两次机会。注：以上三类题必须一次通过。附：营业部收银员、核算员操作考核标准拼音打字开发票文字表：北京市、朝阳、海淀、宣武、有限责任公司、集团、部队、房地产、武警、银行、学校、医院、开发、经济、管理、投资、技术、服务、咨询、贸易、酒店、宾馆、酒家、建筑、工程、航天、工业、农业、汽车、化工、机械、石油、煤炭、建材、五金、百货、电子、纺织、轻工、物流、运输、保险、铁道、交通、电讯、移动、联通、信息四、收银特岗补贴在岗收银、核算员可享受100元/月的特岗补贴。咨客组考核细则一、绩效工资档级及考核标准注：一、三、五、七档，只考核实操不考核理论；二、四、六、八档，只考核理论不考核实操。干部考核：按实操五档、理论85分标准执行。二、实操考核标准1、实操考核项目背诵客情：时间均为5分钟，一档，背20个客情；三档、五档、七档均从各店规定的固定客情40个中分别抽背10个、15个、20个客情。接听电话：70分/一档、75分/三档、80分/五档、85分/七档，时间控制在8分钟左右，不做严格要求。背诵菜谱：一、三档不需考，五、七档考核5分钟内背诵75个（未达到要求视为考核不合格）。背诵酒水：一、三档不需考，五、七档考核5分钟内背诵45种（未达到要求视为考核不合格）。2、实操考核要求背诵客情：要求背诵客人姓名、单位、电话、特殊要求、订餐跟踪人等，选五项，缺一或错一项算整个客情错误。接听电话：做到仪态大方、对答如流，主要考接听电话技巧。背诵菜谱：，以店内所用的两本菜谱为标准，按海鲜、高干、小炒各25个标准背诵，要求熟练、流畅、吐词清晰，表达清楚，意思准确。背诵酒水：以店内所卖的酒水，按红酒、白酒、饮品各15个标准，要求背诵每种酒水的品名和价格。附：接听电话考核评分表项目内容分数评分语言标准（20分）语音： 口齿伶俐、声音甜美5语气：态度和蔼，语气诚恳 5语速：速度适中，不抢不慢、不吞吐5语调：轻快5接听技巧与仪态（40分）面带微笑6是否保持正确的姿势6正确使用礼貌用语6与客沟通能力8接听电话是否掌握技巧8应答能力与应变力6业务水平（40分）业务知识是否熟练8程序是否正确8普通话水平8留客意识8排房能力8茶艺部考核细则一、绩效工资档级及考核标准注：一、三、五、七档，只考核实操不考核理论；二、四、六、八档，只考核理论不考核实操。干部考核：按实操五档、理论85分标准执行。二、实操考核标准采用现场泡茶、现场提问等方式，由部门领导、茶艺领导、财务、分店办各1人，按照实际操作规定各自分别打分，取平均分为考核得分，人力资源总部可抽查监督。 营业主管考核细则一、绩效工资档级及考核标准注：一、三、五、七、九档，只考核实操不考核理论；二、四、六、八档，只考核理论不考核实操，可越档考试，降档时则降回原档。理论出题必须有写三张大菜单（按营业主管写大菜单评分标准评分），理论考核时间为1个半小时，其中15分钟为写大菜单的时间，单独计时）。干部考核：按实操七档、理论85分标准执行。二、实操考核标准1、模拟点菜（详见评分表），要求点菜技巧娴熟，达到四个要求（三搭配、四推、三六九、四化）。时间为15分钟（10-12位用），提前不加分，每超过30秒扣1分，以此类推。2、背诵口语化菜式：要求时间为5分种，必须背诵菜名、口语化解释、口味特点、价格四项内容。(要求熟练、流畅，吐词清晰，表达清楚，意思准确)。3、背诵酒水：要求时间为5分钟，最少背诵白酒、红酒、洋酒、饮品各10种。（白酒10种，背诵品名、度数、产地、价格；红酒、洋酒、饮品各10种，则背诵品名、产地、价格；红酒10种中需背诵国产酒、进口酒各半）4、背诵客情：必须在固定客情40个中抽查，8分钟内，要求了解客人姓名、单位、喜好（2个以上）、折扣、结帐方式。考核内容档级模拟点菜口语化背诵背酒水背诵客情耐力托盘障碍托盘一档6535个40个18个3分钟45秒三档7040个40个20个4分钟45秒五档7545个45个20个4分钟40秒七档8050个50个25个5分钟40秒九档8555个55个30个5分钟35秒5、逐档考核通过，连续3个月未达到相应档级的订房数；越档考核通过3个月，连续2个月未达到相应档级的订房数，则由部门负责人出示书面报告，将该员工岗位工资自动降到考核前档级，若部门负责人未提示，造成员工工资未降档，则追究部门负责人责任，扣回多发放工资。营业主管背诵菜谱及背诵客情考核标准营业主管预付款（累计）加分标准金额加分分值备注1万（含）以上1分1、预付款为3个月连续累计，具体计算方法从订房达标月份算起。2、预付款统计以财务数据为准。3、预付款（累计）加分最高分会为5分4、预付款加分为理论加分。2万（含）-4万元2分4万（含）-6万元3分6万（含）-8万元4分8万（含）元以上5分营业主管写大菜单评分标准营业主管模拟点菜评分表出品部考核细则一、考核时间、考核分数 项目类别考核期理论分数实操分数提干80分无厨工D级入职一年后75分85分厨工C级D级考核一年后80分85分厨工B级C级考核一年后85分85分厨工A级B级考核一年后85分85分注：1、厨工级别考核实操与理论必须一次性通过；考核通过当月即增加岗位工资。2、提升为厨工干部只需参加理论考核，不需参加实操考核。二、各店（除会所外）出品厨工实操考试评分表三、会所出品厨工实操考试评分表会所服务主管考核细则一、绩效工资档级及考核标准注：以上考核实操和理论必须一致通过。干部考核：按绩效工资四档考核标准执行。二、考核标准1、理论考核：包括员工手册、每月重点、服务知识、菜谱、茶艺知识、客房知识等。2、实操考核：包括操作技能、茶艺、背诵菜谱和客情、耐力托和障碍托四大项。绩效工资一档操作技能为摆台，摆台时间为16分钟，摆台分数为70分，（参照金悦餐饮摆台标准表），绩效工资二、三、四档，操作技能为模拟看台（参照操作部模拟看台表，二档巡台时间为8分钟，业务知识答题2分钟，分数为75分；三档巡台时间为7分钟、业务知识答题2分钟、分数为80分；四档巡台时间为6分钟、业务知识答题2分钟、分数为85分）茶艺实操考核标准参照茶艺考核标准表执行，绩效工资相应档级的茶艺实操考核时间不限，分数分别为70分、75分、80分、85分。注：一、二档考核参照茶艺员一、三档实操考核标准，考核一种茶艺表演；三、四档考核参照茶艺五、七档实操考核标准，考核两种茶艺表演。背诵菜谱和客情：需背诵客人姓名、单位、折扣、结帐方式、基本餐前准备（爱好、服务要求）、消费档次、客人类型、车牌。三、考核标准营业主管（会所）考核细则一、绩效工资档级及考核标准注：以上考核实操和理论必须一致通过。干部考核：按绩效工资四档考核标准执行。二、考核标准1、理论考试内容：员工手册、每月工作重点、经营思想、收银知识、酒水知识、投诉处理、菜式知识、基础业务知识等。2、模拟点菜（详见评分表），要求点菜技巧娴熟，达到四个要求（三搭配、四推、三六九、四化），时间为15分钟（10-12位用），提前不加分，每超过30秒扣1分，以此类推。3、写大菜单，时间为15分钟，提前不加分，每超过30秒扣1分，以此类推。根据所列标准要求书写菜单（三张不同标准的菜单）。主管三档（含）以上考试要求书写喜庆菜单，达到三个搭配的要求，菜单综合毛利率达到70%-80%。4、背诵菜谱：要求熟练、流畅，吐词清晰，表达清楚，意思准确。5、背诵客情：要求了解客人姓名、单位、喜好（2个以上）、折扣、车牌号、结帐方式。6、托盘、摆台（详见金悦餐饮摆台标准）7、一、二、三档按茶艺员实操一、三档标准，四、五档按茶艺员实操五、七档标准。8、标准（干部按最高档标准）考核内容档级理论考试模拟点菜15分钟写大菜单15分钟背诵菜谱3分钟背诵客情5分钟茶艺分数耐力托盘障碍托盘摆台分数摆台时间一档707070合格100个良18个70免免免免二、三档757575良110个优20个754分钟45秒免免四、五档808080优120个优20个805分钟40秒7515分钟9、考核通过后，从考核通过当月开始计算，任何一档考核通过后，若连续4个月未达到相应档级的订房数，则由部门负责人出示书面报告，将该员工岗位工资自动下降到考核前档级。营业主管背诵菜谱及背诵客情考核标准营业主管预付款（累计）加分标准金额加分分值备注1万（含）以上1分1、预付款为3个月连续累计，具体计算方法从订房达标月份算起。2、预付款统计以财务数据为准。3、预付款（累计）加分最高分会为5分4、预付款加分为理论加分。2万（含）-4万元2分4万（含）-6万元3分6万（含）-8万元4分8万（含）元以上5分营业主管写大菜单评分标准营业主管模拟点菜评分表综合事务部值勤员考核细则一、绩效工资档级及考核标准注：以上考核实操和理论必须一致通过。干部考核：按绩效工资四档考核标准执行。二、考核标准（俯卧撑、仰卧起坐、伸蹲三项通过抽签的形式三选一） 绩效工资理论消防分数列队分数俯卧撑仰卧起坐伸蹲一档7022秒70分50个/2分钟50个/2分钟45个/1分钟二档7520秒75分50个/2分钟55个/2分钟50个/1分钟三档7518秒75分60个/2分钟60个/2分钟50个/1分钟四档8016秒80分60个/2分钟65个/2分钟55个/1分钟五档8014秒80分65个/2分钟70个/2分钟60个/1分钟 三、细则消防考核标准器材：消防水带（25米65cm规格）2盘、消防水枪1把、消防腰带一条。场地：长度40米、宽2米，设起跑线、终点线。要求：听到动令前双手不准接触水带。规则：听到动令后队员开始动作，到终点后单手示意喊：好！成绩以秒计算（精确到后两位数），中间水带出线一盘，在原有成绩上加1秒计算，水带接口脱节不计成绩，每位队员有两次考核机会，取最好成绩为最终成绩；两盘水带在甩开前必须离地。体能考核标准1、俯卧撑器材：秒表、计数员 场地：自选要求：听到动令开始动作 规则：喊口令开始动作，计数完毕停止，听到起立令后起立。标准：两脚并拢，两手撑地，放下时身体成直线，小臂同大臂成90度，大臂与肩平行，起来时身体成直线，小臂同大臂伸直。2、仰卧起坐器材：秒表、计数员 场地：自选要求：听到动令开始动作 规则：喊口令开始动作，计数完毕停止，听到起立令后起立。标准：两脚并拢，两手抱头，身体平躺，起坐时身体成90度，躺下时身体放平。3、伸蹲器材：秒表、计数员 场地：自选要求：听到动令开始动作 规则：喊口令开始动作，完成后自行停止。标准：伸蹲过程中双手抱头，两脚掌并拢；下蹲时，大小腿间的夹角必须小于60度，起来时，膝盖必须向后挺，大腿和小腿成直线。队列考核标准内容评比标准分数得分立正1、两脚跟靠拢并齐，两脚尖向外分开约60；两腿挺直，小腹微收，自然挺胸4分2、上体保持正直，微向前倾，两肩要平，稍向后张，两臂下垂自然伸直4分3、手指并拢，拇指贴于食指第二节，中指贴于裤缝线；颈直，口闭，下颌微收，两眼目视前方4分停止间转法1、以脚跟为轴，脚跟和脚掌前部同时用力，使身体协调一致转90或1804分2、转体时不能左右晃动，两腿挺直，上体正直4分3、重心落于支撑脚上，靠脚时动作迅速准确有力4分敬礼礼毕1、上体保持正直，右手取捷径迅速抬起，五指并拢自然伸直，中指微接帽檐右角前2厘米处4分2、手心向下，微向外张20，手腕伸直，右大臂略平，与两肩略成一线；两眼目视受礼者。不戴帽时微接太阳穴4分3、行礼完毕时，迅速将手放下，成立正姿势4分齐步1、左脚向正前方迈出约75厘米，按照先脚跟后脚掌的顺序着地4分2、身体重心前移，右脚照此法动作。上体正直，微向前倾4分3、手指并拢自然弯曲，拇指贴于食指第二节，两臂前后自然摆动4分4、向前摆臂时，肘部弯曲，小臂自然向里合；手心向内稍向下4分5、拇指根部对正衣扣线，与腰带同高，离身体约25厘米4分6、向后摆臂时手臂伸直，手腕前侧距裤缝线约30厘米；行进速度每分钟116122步4分跑步1、听到“跑步”的预令，两手迅速握拳，提于腰际，约于腰带同高。拳心向内，肘部稍向里合4分2、四指捲握，拇指贴于食指第一节和中指第二节4分3、听到“走”的动令，上体微向前倾，两腿微弯，同时左脚利用右脚掌的蹬力向前跃出约85厘米，前脚掌先着地，身体重心前移4分4、两臂前后自然摆动，向前摆臂时，大臂略直，肘部贴于腰际，小臂略平；稍向里合，两拳内侧各距衣扣线约5厘米，向后摆臂时，拳贴于腰际4分5、行进速度每分钟170180步4分车辆指挥手势1、上体正直，动作干净利落，有节奏4分2、指挥时头要随所指方向摆动4分3、手指并拢，手臂伸直4分4、指挥时先出车辆所要行驶的方向的手臂，另一只手指挥车辆行进4分5、面部表情自然大方，面带微笑4分食品仓库考核细则一、绩效工资档级及考核标准注：以上考核实操和理论必须一致通过。干部考核：按绩效工资四档考核标准执行。二、考核细则1、考核资格A、忠诚企业、坚持原则，热爱本职工作。B、遵守公司相关规章制度，服从工作安排。C、任劳任怨、以身作则、积极主动、坚持原则、有责任心。D、熟悉本部门运作流程及相关规章制度。E、基本懂得货物验收、收发货手续、货物储存、卫生检查要求及电脑操作知识。2、理论考核内容：A、公共题（40分），内容有公司的各项规章制度、消防知识。B、专业题（60分），内容有部门制度、货物储存要求、卫生检查要求。3、实操考核内容：物资验收标准、电脑基本操作知识及收发货手续。附：实操评分表：物品仓库考核细则一、绩效工资档级及考核标准注：以上考核实操和理论必须一致通过。干部考核：按绩效工资四档考核标准执行。二、考核细则：1、资格要求A、忠诚企业、坚持原则，热爱本职工作。B、遵守公司相关规章制度，服从工作安排。C、任劳任怨、以身作则、积极主动、有责任心。D、熟悉本部门运作流程及相关规章制度。E、基本懂得货物验收、收发货手续、货物储存、相关的电脑操作知识。2、理论考试内容：公共题40分（公司各项规则制度，由人力资源总部出题）、专业题60分由资产管理部出题。3、实操考试内容：基本的电脑知识、仓库业务操作（开单、认识物品、收货、发货），见附件。附：实操试题及标准生活组厨师考核细则一、绩效工资档级及考核标准注：以上考核实操和理论必须一致通过，理论为口试B卷内容（公共题40分、专业题60分），B卷题型为选择、判断、连线题。干部考核：按绩效工资五档考核标准执行。 二、考核标准（实操通过后再考核理论，必须理论、实操同时通过才能加薪）绩效工资档级实操内容一档B（切萝卜丝）二档B（切萝卜丝）、C（剁毛鸡）三档A（青椒炒肉丝、青炒土豆丝）、B（切萝卜丝）四档A（青椒炒肉丝、青炒土豆丝）、B（切萝卜丝）、C（剁毛鸡）五档A、B、C三项全通过，并出具两份为期十天的菜单，一荤二素一汤，不重复，并通过一次大锅菜的测试，菜式口味需达到70%试菜人的认可注：白案师傅考核三档（含）以上，在以上标准外须加D项面点考试。附：考核细则评分表A、以青椒炒肉丝（原材料净重一斤，5分钟）、清炒土豆丝（原材料净重一斤，3分钟）。序号考核达标要求总分扣分、奖分标准得分1时间达标20分延时1分扣5分(以此类推)，延时3分取消考试，提前30秒加2分，以此类推2清脆、老嫩适度20分过老或未熟扣57分3色泽油亮、无过多油20分油量过多扣35分4无杂物、黑斑20分有杂物、黑斑扣510分5口味轻重适度20分口味过重、过轻扣58分合计：100分B、切萝卜丝为例，毛重2斤，出品率85%，一档厨师达标时间6分钟，二档厨师达标时间5分钟，三档厨师达标时间为4分20秒，四档厨师达标3分50秒。序号考核达标要求总分扣分、奖分标准得分1时间达标20分延时半分钟扣5分(以此类推)，延时2分取消考试，提前20秒加2分，以此类推2无杂物、斑点、泥沙20分如有杂物、斑点、泥沙扣37分3精细、长短均匀20分不合格者扣510分4无大小头20分大小头过三分之一取消考试，少量扣37分5出品率20分84%79%每少一个百分点扣1分，少于79%取消考试合计：100分C、剁3斤重毛鸡为例，一档厨师达标时间3分40秒，二档厨师达标时间3分10秒，三档厨师达标时间为2分40秒，四档2分钟。序号考核达标要求总分扣分、奖分标准得分1时间达标25分延时1分钟扣5分，延时3分钟取消考试2处理得当无毛、无杂物25分有毛或杂物，处理不当扣10分3大小均匀25分有明显过大、过小扣5104剁口无明显多刀处理25分有则扣5分合计：100分操作顺序：清理鸡身毛杂、去头尾、清理内腔食气管，清理全鸡，开始操作。D、面点考试以5斤面粉为一个考核量，从和面到出笼所有手续操作程序都必须有，但只看成品的质量，以品尝口味为标准。动力部（综合维修工、电工）员工考核细则一、绩效工资档级及考核标准注：以上考核实操和理论必须一致通过。干部考核：按绩效工资五档考核标准执行。二、综合维修工考核标准档级维修工、锅炉工（实操二选一、抽签决定）鼓风