QTTL 0003S-2013 抚顺经济开发区他她乐调味品厂 冷面汤调料.doc

Q/TTL 0003S-2013 Q/TTL 抚顺经济开发区他她乐调味品厂企业标准 Q/TTL 0003S-2013 代替Q/TTL 0003S-2010 冷面汤调料 2013-10-13发布 2013-11-13实施抚顺经济开发区他她乐调味品厂 发布Q/TTL 0003S-2013前 言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准食品安全指标依据GB 2762-2012食品安全国家标准 食品中污染物限量制定； 微生物指标参照SB/T 10415-2007鸡粉调味料制定。本标准代替Q/TTL 0003S-2010。本标准与Q/TTL 0003S-2010相比，主要变化如下：-核查并补充规范性引用文件；-修订了感官指标、食盐、谷氨酸钠、菌落总数指标。本标准由抚顺经济开发区他她乐调味品厂提出并起草。本标准主要起草人：高晓杉、朴昌锡、朴昌浩。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/TTL 03-2007、Q/TTL 0003S-2010。Q/TTL 0003S-2013500g。5.3 出厂检验产品出厂前，须经企业质量检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格后签发合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官要求、净含量、水分、食盐、菌落总数、大肠菌群和食品标签。5.4 型式检验5.4.1型式检验项目为本标准中的全部内容。5.4.2正常生产时，型式检验每半年进行一次。遇有下列情况之一时，亦应进行：a) 新产品投产鉴定时；b) 更改主要原材料供应商或生产制备设备时；c) 停产6个月以上恢复生产时；d) 两次检验结果有较大差异时；e) 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。5.5 判定规则产品经验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检。6 标志、包装、运输和贮藏6.1 标志产品标签应符合GB 7718、GB 28050和食品标识管理规定的规定，产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。6.2 包装产品小包装采用聚乙烯薄膜，应符合GB 9687要求。外包装采用瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543的要求。6.3 运输运输工具应清洁卫生，有防雨、防潮、防晒、防挤压措施，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。6.4 贮藏产品应贮存在干燥，通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。底层产品应有垫离，离墙20cm，离地10cm。产品在上述贮存条件下，自生产之日起常温保存，保质期18个月。 Q/TTL 0003S-2013冷面汤调料1 范围本标准规定了冷面汤调料的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以辣椒粉、味精、食盐、芝麻为原料，添加食品添加剂阿斯巴甜、柠檬酸，经搅拌，灭菌、包装工艺制成的冷面汤调料。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 1987 食品添加剂 柠檬酸GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB/T 4789.22 食品卫生微生物学检验 调味品检验GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5461 食用盐GB/T 6543 运输包装用单瓦楞瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T 11761 芝麻GB/T 12457 食品中氯化钠的测定GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 22367 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）GB/T 23183 辣椒粉GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则SB/T 10371-2003 鸡精调味料JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法Q/TTL 0003S-2013国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 食品标识管理规定3 要求3.1 原辅料要求3.1.1 味精：应符合GB/T 8967的规定。 3.1.2 食盐：应符合GB 5461的规定。3.1.3 芝麻：应符合GB/T 11761的规定。13.1.4 辣椒粉：应符合GB/T 23183的规定。3.1.5 阿斯巴甜：应符合GB 22376的规定。3.1.6 柠檬酸：应符合GB 1987的规定。3.2 感官指标应符合表1的规定。表1感官要求项 目指 标色 泽桔红色，色泽均匀香 气具有本品的复合香气、无不良气味滋 味以辛辣为主，酸甜可口，无异味形 态细小颗粒状、质地均匀杂 质无肉眼可见外来杂质3.3 理化指标应符合表2规定。表2 理化指标项 目指 标食盐（以氯化钠计）/% 45-65谷氨酸钠（%） 5-10水分（%） 14铅（以Pb计）/（mg/kg） 1.0总砷（以As计）/（mg/kg） 0.53.4 微生物指标应符合表3的要求。 表3微生物指标项 目指 标菌落总数（CFU/g） 15000 大肠菌群（MPN/100g） 30致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出Q/TTL 0003S-20133.5 食品添加剂3.5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。3.6 其他污染物限量 应符合GB 2762的规定。3.7 净含量偏差：应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。 3.8 生产加工过程应符合GB 14881的规定。4. 试验方法4.1 感官要求以目测、嗅觉和口尝的方法检查色泽，香气，滋味、形态和杂质。4.2 理化指标 4.2.1 水分 按GB 5009.3规定的方法测定。4.2.2 食盐按GB/T 12457规定的方法测定。 24.2.3 谷氨酸钠按SB/T 10371-2003中的5.2.1规定的方法测定。4.2.4 铅按GB 5009.12规定的方法测定。4.2.5 砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。4.3 微生物指标按GB/T 4789.22规定的方法测定。4.4 净含量按JJ 1070的规定执