生命活动的主要承担者林杰.ppt

复习题,1有人在唾液中加入了双缩脲试剂，其结果是（ ） A产生气泡 B溶液呈蓝色 C溶液呈紫色 D产生砖红色沉淀,2在生物体内含量极少，但对维持生物体正常生命活动必不可少的元素有（ ） AFe、Mn、Zn、Mg BZn、Cu、Mg、Ca CZn、Cu、B、Mn DMg、Mn、Cu、Mo,3.现提供新配制的斐林试剂甲液（0.1g/mL NaOH溶液）、乙液（0.05g/mL CuSO4溶液）、蒸馏水、则充分利用上述试剂及必需的实验用具，能鉴别出下列哪些物质( ),葡萄糖 蔗糖 胰蛋白酶 DNA A只有 B和 C和 D和,5将面团包在纱布中放在清水中搓洗，鉴定粘留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆分别用的试剂是（ ） A碘液、苏丹III染液 B双缩脲试剂、碘液 C双缩脲试剂、苏丹III D碘液、斐林试剂,4下列关于实验操作步骤的叙述中正确的（ ） A斐林试剂甲液和乙液可直接用于蛋白质鉴定 B脂肪的鉴定实验中需用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴 C鉴定可溶性还原糖时要加入斐林试剂甲液后再加入乙液 D用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A和B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且要现配现用,6组成人肝脏细胞的化合物中，含量最多的化合物和含量最多的有机物分别是（ ） A水、蛋白质 B水、糖类 C蛋白质、核酸 D核酸、水,生命活动的主要承担者 蛋白质,问题探讨,1你能够说出多少种富含蛋白质的食品？,（3）肉蛋类食品：,（1）大豆制品：,豆腐、豆浆、腐竹等；,（2）奶类制品：,奶粉、酸奶、牛奶等；,牛、羊肉、鸡蛋等。,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?,要分解成氨基酸，才被人体吸收。,组成蛋白质的基本单位:,氨基酸,组成蛋白质的氨基酸有20种。,结合“思考与讨论”中给出的4种氨基酸的结构式 回答：,问题1.氨基酸有哪些化学元素组成 ？,2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？,3、氨基、羧基、R基分别怎么写？,4.不同氨基酸分子的区别在哪里？,每种氨基酸分子 都含有 （ ） 和 （ ）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在 上。 氨基酸分子不同，就不同在 。,至少,一个氨基,NH2,一个羧基,COOH,C,H,C OH,N,R,氨基酸的结构通式：,同一个碳原子,R基,H,H,O,或简写成： H2NCHCOOH,氨基酸的判断依据,-NH2、-COOH、是否连在同一个“C”上,R,阅读 “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？,只能从外界环境中直接获取 （人体内有8种） 在人体细胞内能够合成。,思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？,赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,必需氨基酸：,非必需氨基酸：,笨蛋来宿舍，晾一晾鞋,3为什么有些食品要添加某些氨基酸？,氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界获得。因此，食品要添加某些氨基酸,（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:_,（1）以上属于氨基酸的是_,CH3,H,练习,谷氨酸的R基为C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是( ) A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5,B,思考与讨论 观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,由氨基酸形成蛋白质的示意图,氨基酸二肽三肽多肽蛋白质,氨基酸的结合方式：,脱水缩合,三.蛋白质的形成过程,H2O,+,+,（二肽）,（三肽）,多肽,（四肽）,盘曲折叠,蛋白质,肽键数=氨基酸个数1,肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：,(1),(2),肽键数=氨基酸个数2,肽键数=氨基酸个数肽链条数 = nm,肽键数=失去的水分子数,氨基酸分子总量,蛋白质分子量,脱去水的 分子量,某蛋白质由m条多肽链构成的，共含 n个氨基酸，若每个氨基酸分子量平 均是a，则该蛋白质的相对分子量是？, an - 18(n-m),三、蛋白质分子结构的多样性,氨基酸种类不同，肽链结构不同,氨基酸数目不同，肽链结构不同,氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,肽链空间结构不同，蛋白质种类不同,蛋白质结构多样性的原因：,练习： 根据下面图解，回答问题： （1）该图中， 表示 ，表示 ， 表示 。 （2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应 叫 反应。 （3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是： 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是 。,氨基,肽键,羧基,四肽(多肽),三,四,三,脱水缩合,R基,666,1、某蛋白质由5条肽链组成，至少含有多少游离个氨基，至少含有多少个游离羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5 2、胰岛素由2条肽链组成，其中一条链含21个氨基酸，另一条链含30个氨基酸，则胰岛素分子结构中所含的肽键数和脱去的水分子依次为 A.48、49 B.49、49 C.50、50 D.51、49,3、已知20种氨基酸的平均相对分子量为128，现有一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量为 A.12800； B.12544； C.12288； D.11036,蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。,蛋白质的功能,1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 的成分主要是蛋白质。,2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示 为胃蛋白质酶结晶）,3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。,血红蛋白,4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。,图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素,5、免疫作用：抗体,6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与 细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用 好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之 间，互相联络用的文字或语言。,蛋白质的功能还有许多，可以说， 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。,一、蛋白质的功能： 1、结构蛋白： 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节生命活动：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体 6、识别作用：糖蛋白,小结:,1.蛋白质的基本组成单位:_,氨基酸,2.组成蛋白质的氨基酸约有_种,氨基酸的 结构通式:_,20,3.氨基酸的结构特点:,至少有一个NH2(氨基)和一个COOH(羧基)连接在同一个碳原子上,4.氨基酸之间结合的方式:,脱水缩合,5.肽键的结构通式:,6.蛋白质的形成过程：,氨基酸,脱水缩合,多肽,盘曲、折叠,蛋白质,7.肽键数=失去的水分子数=,氨基酸数-肽链数,8.蛋白质结构多样性的原因:,氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 每种蛋白质的空间结构不同,9.蛋白质的功能:,练习,1.下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是 NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-CH2OH; NH2-CH-CH2-COOH NH2-CH2-CH-COOH; NH2-CH-(CH2)4-COOH,COOH,COOH,COOH,A.3、3、2； B.4、3、3； C.1、3、2； D.3、4、2,（C）,2.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为 A.498、498； B.500、500； C.502、500； D.501、500,3.下列关于蛋白质的叙述不正确的是 A.促使淀粉水解为麦芽糖的酶是蛋白质； B.蛋白质是许多核苷酸分子相互连接而成的； C.有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质； D.有的蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质。,（C）,（B）,4.在人体的消化道中，要