美容药物学第四章美容营养素.ppt

浙江万里学院 刘利萍,第四章 美容营养素,五谷为养 五果为助 五畜为益 五菜为充 黄帝内经,第一节 维生素,第二节 水,第三节 蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪,1,2,3,第四节 矿物质与美容,4,学 习 引 导,1.掌握营养素的分类，各类营养素与皮肤美容的关系,特别是维生素（A、E、C、B族）、水对皮肤美容的影响； 2.掌握各类营养素的膳食来源； 3.了解营养补充剂的合理使用。 关键词：营养素 维生素 水 蛋白质 脂肪 膳食纤维 矿物质（铁、锌）,第一节 维生素,维生素是维持人体正常生理功能所必需的物质，人体只能合成维生素D，其它维生素均来自于食物。 脂溶性维生素（维生素A、E、D、K，溶于脂肪而不溶于水，在体内排泄率不高，摄入过量可在机体内蓄积）。 水溶性维生素（维生素C、维生素B族等）,一. 脂溶性维生素,维生素A(Vitamin A，视黄醇) 维生素A有两种。一种是维生素A醇，另一种是胡萝卜素。 VA在空气中易氧化，遇光易变质。 【药理作用】 VA有抗眼球结膜干燥症的作用，是合成视紫红质的原料，缺乏时会使视力减退； 对皮肤来说，VA具有保证皮肤润泽功能，在造成皮肤粗糙的众多原因中VA缺乏是主要原因之一。 VA 能促进胶原蛋白及弹力纤维再生，改变老化的肤质。,【临床应用】VA 可治疗干眼病、角膜软化症、皮肤干燥及夜盲症等。外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗。 【不良反应】一般剂量无毒性，剂量大可产生急慢性中毒，表现出厌食、肝肿大、肌肉僵硬和皮肤瘙痒等，甚至会成为身体脱毛的原因之一。 【来源】一类是动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、牛奶、奶油、蛋黄等；另一类是胡萝卜素，主要是深绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、菠菜、红心甜薯、辣椒、西红柿等。 【制剂和用法】VA胶丸及复方制剂。,维生素E(Vitamin E，Tocopherol，生育酚),【药理作用】 维持生殖器官的正常机能，体内一旦缺乏，其生殖器官受损不易受精或引起习惯性流产。 VE能促进毛细血管增生，改善微循环，防止动脉硬化，预防心血管病。 VE是一种天然强抗氧化剂，保护细胞免受不饱和脂肪酸氧化产生的有害物质的伤害。 VE是极好的自由基清除剂，与硒共同防止细胞膜免受自由基攻击，从而减少细胞内脂褐素的蓄积，消除面部黑色素的沉着，改善皮肤弹性。,【缺乏】缺乏它会产生皮肤发干、粗糙、过度老化等不良后果。所以适当补给VE，可使肌肤变得柔软，消除小皱纹，是一种抗衰老美容维生素。 【临床应用】广泛用于神经、心血管、妇产科及男科系统等多种疾病治疗或辅助治疗。口服或外用均可减弱皮肤的光老化，对非黑素皮肤癌有预防作用。还对各种皮肤疾病如干燥病、过度角化症、皮炎、皮肤溃疡及色斑等的治疗有益处。 【不良反应】长期大量服用可引起恶心、头痛、视力模糊、乏力软弱等症状。 【来源】麦胚油、核桃油、葵花子油、橄榄油、菜籽油、花生油、豆油、鱼肝油、鸡蛋、鱼、牛肉、面粉、莴苣等。 【制剂和用法】VE胶丸及复方制剂；外用2 %霜剂或乳膏。,小贴士 维生素E的外用方法,方法一：VE +乳液或面霜，秋冬保湿。用针刺破VE软胶囊，滴一滴混在乳液或面霜中，将其涂于需要保养部位，能避免皮肤干燥起皮。长久坚持，能令肌肤滋润、白皙。特别适合长期在空调室内工作的女性。 方法二：用VE+珍珠粉，当眼霜搽。涂搽时仔细按摩至发热，促进眼霜的吸收。 方法三：VE+酸奶+蜂蜜+柠檬汁，当面膜用。将上述原料调成糊状，敷面15分钟后用温水洗净。能将毛细孔里的污垢彻底清除，滋养美白，令肌肤光彩。 方法四：VE + 洗发水+ 护发素，美发护发。洗发时，将一粒VE油滴在洗发水中，或护发素中，适当按摩。此法能令头发滋润、顺滑。,维生素D(Vitamin D),VD2(骨化醇)、VD3(胆骨化醇)，人体皮肤中含VD3的前体物质7-脱氢胆固醇，经日照后转变为VD3。 【药理作用】VD促进皮肤新陈代谢，增强皮肤对湿疹、疥疮的抵抗力，并促进骨骼与牙齿发育。VD缺乏时影响健美体形，皮肤易患渗出性疾病，容易破损、溃烂。 【临床应用】用于VD缺乏导致的佝偻病、骨软化、手足抽搐；皮肤湿疹、过敏性皮炎、低血钙症等。 【不良反应】大量长期服用可引起食欲不振、呕吐、腹泻等消化道症状，还可致高血钙、软组织骨化、肾结石、肾钙质沉着等。严重可致心律不齐。 【来源】天然VD多存在于动物性食物中，与VA相同。 【制剂与用法】鱼肝油、维生素D胶丸。,二. 水溶性维生素,水溶性维生素能溶于水，不溶于脂肪和脂溶性溶剂; 大多是辅酶的组成部分，通过辅酶而发挥维持机体正常代谢和生理功能的作用; 吸收后在体内蓄存很少，摄取不足即可引起缺乏症；摄入过量时，多余的部分随尿排出。,维生素C(Vitamin C，抗坏血酸),【药理作用】 防止坏血病 细胞间质中胶原蛋白的合成需要VC参与，VC缺乏，胶原蛋白不能合成，引起毛细血管脆性和通透性增加，血管致密性降低，导致坏血病发生。 抗氧化抗衰老作用 VC是一种强抗氧化剂，能有效地清除体内有害自由基，与体内的一些抗氧化酶一起抑制脂质过氧化物和脂褐素形成，延缓细胞衰老。 美容增白 VC能消除黑色素合成，增强对日光抵抗力。可以治疗黄褐斑、雀斑、寿斑，能滋润皮肤。,VC帮助产生骨胶原 骨胶原能增强皮肤弹性。当皮肤弹性减弱后，暂时的表情线就可能变成永久的皱纹了。 抗癌作用 VC能阻止强致癌物质亚硝胺合成，并能防止肿瘤细胞蔓延，延长患者生存期。,【临床应用】缺乏时，胶原合成障碍，发生坏血病、牙龈出血、流鼻血、贫血、脸色苍白，伤口愈合慢、易感冒、关节痛等。主要用于治疗坏血病。在皮肤科外用可治疗皮肤光老化。 【来源】主要存在植物性食物中，尤其是蔬菜和水果，如柠檬、橘、柑、西红柿、菠菜、绿茶、萝卜、甘蓝、卷心菜、甜瓜、草莓、马铃薯等。 【制剂与用法】VC片，VC注射剂。,维生素B1(Vitamin B1，硫胺素，抗神经炎素),VB1遇光和热效价下降，应于遮光、凉处保存，不宜久贮。 【药理作用】VB1具有抗脚气病和神经炎的作用，对于肌肤也有着重要的功能。VB1参与糖代谢过程，维持神经、心脏与消化系统的正常功能，从而帮助皮肤保持青春美丽、减少炎症的发生。当体内VB1不足时，可引起多种神经炎症，如脚气病，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状，皮肤易过敏和破损。,【临床应用】用于多种皮肤病的辅助治疗，如脂溢性皮炎、湿疹、瘙痒性皮肤病等。与局部麻醉药合用，局部封闭可治疗神经性皮炎、斑秃等。在化妆品中加入本品，可防治脂溢性皮炎、湿疹。 【不良反应】口服无明显不良反应，注射时偶见过敏反应。 【来源】VB1主要存在于种子外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，酵母菌中含量也极丰富。所以，米、面加工不要过精，以免引起VB1缺乏病。 【制剂与用法】VB1片、复合维生素B片；注射剂。,维生素B2(Vitamin B2，核黄素),人体不能合成VB2，必需由食物供给。储量低，易缺乏。 【药理作用】VB2是机体中许多酶系统的重要辅基的组成成分，参与物质和能量代谢。有保护皮肤毛囊黏膜及皮脂腺的功能。人体若缺乏VB2，可直接影响新陈代谢旺盛的上皮细胞的生长分裂和正常更新，可表现为口角炎、唇炎、颜面脂溢性皮炎、糠状鳞屑、皮肤干燥骚痒、男性阴囊炎，女性会阴炎等，有时还有脱发、头昏目眩、精神迟钝、贫血等继发性症状。,【临床应用】适当服用VB2对于美容润肤、防止皮肤病是十分有益的。服用避孕药、孕期和哺乳期的女性应大量补充VB2，长期处在精神紧张、压力大环境的人，应当增加用量。化妆品中加入本品可保护皮肤，防治脂溢性皮炎。 【来源】动物肝、肾、瘦肉、奶、蛋、大豆及其制品、绿色蔬菜 【制剂与用法】VB2片、复合维生素B片；0.2%软膏剂外用。,维生素B6（Vitamin B6, 吡多醇、吡多醛、吡多胺）,【药理作用】与VB2差不多，更有抑制皮脂腺活动，减少皮脂的分泌，治疗脂溢性皮炎和暗疮等功效，是抗皮肤炎症的重要因子。当这种维生素欠缺时，还会引起蛋白质的代谢异常，而使皮肤发生种种变化，它和脱毛、荨麻疹、湿疹、冻疮等皮肤病有关。人们之所以把VB6同VB2也称作美容维生素，就因为它能防治皮肤的各种疾患，使皮肤光洁柔润。,【临床应用】局部涂搽治疗痤疮、酒渣鼻、脂溢性皮炎等。用于神经性皮炎，湿疹、荨麻疹、光敏性皮炎、皮肤瘙痒症、妊娠痒疹及其他妊娠皮肤病，唇炎。对口腔溃疡、斑秃、银屑病等也有一定疗效。 【不良反应】长期大剂量可致谷丙转氨酶升高，引起严重的周围神经炎。注射给药偶有过敏反应。 【来源】酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生。 【制剂与用法】VB6片、复合维生素B。,三. 维生素的相互作用,维生素之间既有协同或相互促进作用，又有拮抗作用。 例如VA和VD合用比单用更能增强机体对感染的抵抗力；VB与VC合用比分别单用效果更为明显。VA过多时，给予复合VB，中毒现象可减轻，倘再并用VC，则效果更佳。 VB缺乏症时，给予VA和VD，则症状更加恶化。 VA与VD，VB与VC分别有协同作用，而VA与VB或VC则有拮抗作用。但摄取过多的奶油(VA含量多)，即使饮用多量富含VC果汁，也不会有明显的美容效果。,第二节 水,一.水是皮肤美容的甘露 水是生命第一要素。机体总水量55在细胞内，16细胞间液，7.5血浆中，其余分布在骨骼、软骨及结缔组织中。 有效补水是防止皮肤衰老的关键。因年龄、环境等因素造成细胞水退化后，如不及时补充水分和营养，细胞将失去弹性和活力，表层皮肤变干、变薄、松弛下垂，皮肤遭受挤压、牵拉后不能复原，逐渐产生皱纹。 水是输送养料和排泄废物的媒介，有排毒养颜作用。 体内水不足时，造成便秘，便秘是皮肤美容的大敌。,二.补水方式 （一）直接给皮肤补水 洗完脸后，保留一些水分，轻拍并按摩让皮肤慢慢吸收。 往皮肤上喷洒水，水中可滴入数滴食用醋。 冷热水交替敷面。 闲暇时间可以做补水面膜，DIY面膜让你生活更有情趣。 护肤品使用的第一原则是保湿补水。 保持环境的湿度，特别是在空调房间。,(二)内部补水 1.水质 一般凉白开水即可，也可饮用纯净水、矿泉水、天然果汁、茶水。 2.水分摄入和排出量的平衡 成人每日水排出总量约2500mL。其中，皮肤蒸发700mL，肺呼出300mL，尿排出1350mL，粪排出150mL。为了保持水平衡，成人一般情况下每日最低需要约2500mL补充丢失水分，其中，从饮水1200mL，食物1000mL，生物氧化产生的代谢水300mL。,3.饮水时段 （1）起床一杯水 普通白开水、纯净水或矿泉水皆可，能够降低人体血液粘稠度；柠檬水能够增加早晨的食欲；淡盐水对有便秘的人非常有好处。 （2）睡前一杯水 这一杯水将在你的细胞中循环并被充分吸收。可以选择蜂蜜水、牛奶或者酸奶，但怕起夜的人尽量别在临睡前喝水。 （3）饭后不宜立即饮水，这样会冲淡胃液，增大胃容积，影响消化吸收，可在饭后30分钟再饮水。,知识拓展 补水中医观点,1.补水不忘先健脾 脾为后天之本，气血生化之源。脾胃功能正常，才能化生津液，气血旺盛，水分随阳气散布，皮肤才有可能得到濡润。脾胃功能失常，津液生化不足，就像水库没有水源，皮肤自然得不到滋养，变得干枯萎黄。代表药物：茯苓。 2.滋养肌肤必润肺 肺被称为“水之上源”，水液要经肺的宣发作用，如喷泉一般将水液均匀灌溉到人体，才能濡养五脏六腑、全身肌肉，润泽皮肤。若肺的功能失常，失去了输布水液的能力，身体就不能得到正常的濡养滋润。代表药物：罗汉果、杏仁。,3.留驻水分需固肾 肾主水，水液由肺输布全身，滋养人体后，又集聚于肾，在肾的作用下，被泌成清者和浊者两部分。清者，通过肾中阳气的蒸腾气化作用，回到肺，由肺再布散周身。而浊者则被化生成尿液排出。因此，补水除了补充水分，将水液正常输布于人体之外，更为重要的是强化肾阳的气化作用，才能留驻水分！代表药物：山药、何首乌。,第三节 蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪,一.蛋白质没有蛋白质就没有生命。 （一）蛋白质的美容作用 皮肤的营养成分是以蛋白质为中心的，它是构成表皮、真皮和保持皮肤具有弹性的胶原纤维的主要成分。皮肤的生长、修复和营养均离不开它，它能使皮肤细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少，皮肤细腻，富有光泽与弹性。 富含胶原蛋白和弹性蛋白食物：猪蹄、动物筋腱、猪皮等。,（二）蛋白质分类与摄入注意事项 （1）完全蛋白质 含必需氨基酸种类齐全，数量充足，比例适当。不但可以维持人体健康，还可促进生长发育。如奶、蛋、鱼、肉、豆类等； （2）半完全蛋白质 含氨基酸虽然种类齐全，但某些氨基酸的数量不能满足人体需要。可以维持生命，但不能促进生长发育。如，大米、白面、玉米等，小麦中的麦胶蛋白含赖氨酸很少。 （3）不完全蛋白质 不能提供人体所需的全部必需氨基酸，单纯靠它们既不能促进生长发育，也不能维持生命。如，肉皮中的胶原蛋白便是不完全蛋白质。,要尽量挑选含脂肪较少的蛋白品种。 当你食用肉类食物时，一定要注意多食用蔬菜，以帮助体内酸碱度平衡。 一般成人平均每日蛋白质的需要量为80g。,二.碳水化合物也称糖类，为人体提供热能。 糖类分为两类：可以吸收利用的有效糖类如单糖、双糖、多糖；不能消化吸收的膳食纤维，如纤维素、半纤维素、木质素等，营养学家称它为没有营养的“平衡营养素”。 饮食中糖类不足将导致全身无力疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等，严重者会导致低血糖昏迷。而当饮食中糖类过多时，就会转化成脂肪储藏于体内，使人过于肥胖并导致各种疾病，如高脂血症、糖尿病等。 膳食纤维不是人体的必需营养素，但流行病学研究表明，成年人膳食中缺乏它，可发生许多疾病，在此主要结合对美容的作用来介绍。,（一）膳食纤维对美容的作用 1.润畅通便，防止便秘； 2. 排毒残留在体内的垃圾、代谢物、外来毒素，在细菌作用下产生大量有毒物，如苯丙吡咯、氨等，这些有毒物质经再吸收入血液后危害全身，皮肤则首当其冲； 3. 清除体内脂肪，控制肥胖 膳食纤维与肠腔内的胆汁结合，促使胆汁酸排泄，加速血脂、血胆固醇在肝脏中的降解，使血浆中的血脂和胆固醇浓度降低； 4.防止血管动脉硬化 膳食纤维能吸附胆固醇，并将其带出体外，有利于维持心血管系统的功能，使血管富有弹性，保障皮肤营养的正常供应。,（二）碳水化合物来源 碳水化合物：谷类（小麦、大米、玉米、高粱、小米、燕麦、黑麦等）、糖类（糖果、蜂蜜、糖浆等）、蔬菜类（干豆类、土豆、红薯、芋头、南瓜、芦笋、洋葱、胡萝卜等）、水果类（香蕉、葡萄、苹果、梨、桃等）。 膳食纤维：富含膳食纤维的全麦食物、燕麦片、五谷粗粮、糙米、海带、魔芋、新鲜蔬菜（如芹菜、菠菜、豌豆、西兰花、豆芽菜）和水果（如苹果、杏干、柑橘）等。 我国推荐膳食纤维量：成年人每日为2535克。不能太过量，否则会影响钙、镁、锌、铁等矿物质和某些维生素的吸收，甚至还会引起刺激性腹泻。,四.脂肪 产生的热能在所有营养素中是最多 脂肪可分为类脂和中性脂肪两大类。 类脂包括磷脂、胆固醇等； 中性脂肪由甘油和脂肪酸酯化而成，又名甘油三酯。甘油三酯中对人体有营养的是脂肪酸而不是甘油。 脂肪酸可分为饱和与不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸中有些在人体内不能合成，必须由食物供给，故又称为必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等，主要来源于植物油。,脂类的营养保健功能如下： (1)供给生命必需热能氧化1g脂肪释放能量约36kJ，一般膳食中总热能约有17%30%来自脂肪。 (2)富含脂肪的食物具有较高饱腹感利于脂溶性V吸收,增加膳食口味。 (3)构成机体组织细胞成分磷脂、脂蛋白构成了细胞膜，也是构成脑组织的主要成分。胆固醇在体内可转化为胆汁酸盐、VD3、肾上腺皮质激素及性激素等。 (4)脂肪可保持适度皮下脂肪。,(5）供给人体必需脂肪酸EFA是组织细胞的组成成分，特别是参与线粒体及细胞膜磷脂的合成。人体缺乏时会出现鳞屑样皮炎、湿疹，这与皮肤细胞膜对水通透性增加，脂质代谢关系密切。胆固醇要与脂肪酸结合才能在体内运转，进行正常代谢，否则就会在体内沉积而导致疾病。 脂肪的主要食物来源：动物肉、内脏，各种坚果和核桃仁、杏仁、花生仁、向日葵子等，各种豆类如黄豆、红小豆、黑豆等，部分粮食如玉米、高粱等。,第四节 矿物质与美容,一.矿物质的主要功能 常量元素：钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等7种,它们是生命活动和生长发育及维持体内正常生理功能所必需的元素，也是人体美和健康不可缺少的物质。 微量元素：铁、锌、碘、硒、锰等14种，它们在生物体内是各种激素、维生素及核酸的重要组成部分，是许多酶系统的活化剂或辅助因子，参与生命物质的代谢过程。 （1）构成机体组织的重要成份：钙、磷、镁-骨骼、牙齿。 （2）为多种酶的活化剂、辅因子或组成成份，钙-凝血酶的活化剂、锌-多种酶的组成成份。,（3）具有特殊生理功能物质的组成部分，碘-甲状腺素，铁-血红蛋白。 （4）维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压：酸性(氯、硫、磷)和碱性(钾、钠、镁)无机盐适当配合；无机盐与蛋白质一起维持组织细胞的渗透压。 （5）维持神经肌肉兴奋性和细胞膜的通透性：钾、钠、钙、镁是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件。 来源：人体所需的各种矿物质均为大地的成分，它们可以被各种植物吸收。所以，多食用蔬菜、水果，就能够获得部分矿物质。还有鱼虾类、动物肝脏、豆腐、牛乳及乳酪中都有较多的矿物质。,二.主要矿物质,钙骨骼的构成元素 要保持骨骼和牙齿的健康、神经的传输、肌肉的收缩、血液的凝固、荷尔蒙的平衡都处在一个好的状态，钙不可缺。 钙能帮助人们保护心脏和皮肤组织，减轻肌肉劳累和疼痛，保持体液酸碱平衡，减少肌肉痉挛，维持毛细血管的通透性，预防晒斑、过敏性皮炎以及荨麻疹。 来