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文档简介

第一次上課 平時50%期中25%期末25%,如何分離巧克力中的咖啡因的舉例。 1.瞭解咖啡因？ 如何使用MERK INDEX？瞭解化學物的特性。 Caffeine(咖啡因) Theoromine(可可鹹) Theophylline(茶鹹),Caffeine(咖啡因),Theoromine(可可鹹),Theophylline(茶鹹),MERK INDEX會用嗎？,巧克力冷凍後研磨,抽出脂肪後固體物再分析(可知脂肪的比例)為什麼要抽出脂肪？脂肪會影響嗎？,過濾0.45m的濾膜，為什麼？會有什麼影響？以上是sample preparation,Chromatography是什麼？管柱？ Silica (SiO2)？ 注射液20l 流洗液：79ml H2O 20ml merhanol 1ml acetic acid,咖啡因多了一個CH3，因此被捉的緊，流出的慢,254nm的吸強度,遲滯時間,以20l的黑巧克力的萃取液的結果,以各50mg/g的咖啡因及可可鹹的結果,校正區線,Analyses of dark and white chocolate Grams of per 100 grams of chocolate Analyte Dark chocolate White chololate Theobromine 0.3920.002(a) 0.0100.007(b) Caffeine 0.0500.003 0.00090.0014(c) 由可口豆製 carob(稻子豆) 為什麼White會偵測出？,Caffeine content of beverages and foods Source Caffeine Serving size (mg/serving) (ounces) Regular coffee 106-164 5 (748) Decaffeinated coffee 2-5 5 Tea 21-50 5 (170) Cocoa beverage 2-8 6 Baking chocolate 35 1 Caffeinated soft grinks 36-57 12 1 ounce=28.35g 106/28.35/5*1000=748 mg/Kg(ppm),Table 1. The Al, Ca, Fe, Mn and F content of green tea and green tea infusion pH Al Ca F green tea (g/g) 96828* 3,40067 1584 tea infusion (mM )5.44 0.200.01 0.170.06 0.120.005 * Data are meansS.D. of triplicates,Masking is the transformatio
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