《食物中的有机物》PPT课件.ppt

蛋白质,维生素,8.1 食物中的有机物,水,无机盐,油 脂,糖 类,食物,我知道了,食物,活 动 天 地,4、请根据你准备好的食品包装袋，开始研究食品营养成分说明，将获得的信息填入课本50页表格中 ？,上好佳,蛋白质 3,脂肪 9,碳水化合物 7,纤维素 3,无机盐,维生素,物质分类图,根据物质分类图判断： 糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？,开动脑筋,物质分类图,物质,组成分,纯净物,混合物,元素 组成,单质,化合物,有机化合物,无机化合物,金属单质,非金属单质,开动脑筋,是否含碳元素,性质,自学指导1：请同学们阅读课本P50页有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。,1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？ 2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳 元素外还可能含有什么元素？ 3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？ 4、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。,含有碳元素的化合物叫有机化合物简称有机物 其余的化合物叫无机化合物简称无机物,甲烷,H. O. N. CI. P. S等,有机物,CH4、CH3CH2OH、CH3COOH,物质分类图,物质,纯净物,混合物,单质,化合物,是否 含碳,有机化合物,无机化合物,金属单质,非金属单质,酸 碱 盐 氧化物,糖类 油脂 蛋白质 维生素 ,注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。,有机物的共性,熔点较低、 难溶于水、 受热容易分解、 容易燃烧、 不易导电等,多识一点,1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（ ） A、酸 B、碱 C、盐 D、有机物 2、下列说法不正确的是（ ） A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物 B、CO2、 CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物 C、大多数有机物易燃 D、甲烷是最简单的有机物,在线测试,D,B,以下食品主要含有哪种有机物？,1、常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。糖类是由哪几种元素组成的？ 2、糖类为什么又叫做碳水化合物？什么样的化合物是高分子化合物？ 3、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。,自学指导2：请同学们阅读课本P51页的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。,淀粉(淀C6H10 O5)n 、葡萄糖C6H12O6、蔗糖 C22O12H21 糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。,含有碳、氢、氧元素且碳氧原子个数比是2比1。 且相对分子质量从几万到几十万的化合物叫高分子化合物。,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,淀粉分子,新知探究,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,淀粉分子,在酶( )的催化作用下,新知探究,葡萄糖分子 C6H12O6,新知探究,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,5、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什 么？哪些食物富含淀粉？,淀粉无甜味，蔗糖较甜。淀粉是人们食用的主要糖类。 面粉、土豆、苹果等食品中含有大量的淀粉。,6、请设计实验并检验食品中含有淀粉？,淀粉的特性:遇碘水变蓝,实验探究,4、淀粉在人体内有何作用？,人体热量60%-70%来自糖类，是人类重要的供能物质。,以下食品主要含有哪种有机物？,二、油脂,1、油脂的组成元素：,C、H、O三种元素,2、油脂存在状态：,油和脂肪,3、油脂的作用：,是人体重要的供能物质和储能物质。,4、衣服上沾上油脂应如何除去？,洗涤剂（乳化作用）、 汽油（溶解）,油脂分子在体内的转化,R1COO,R2COO,R3COO,CH2,CH2,CH2,新知探究,油脂分子油脂分子在体内的转化,R1COO,R2COO,R3COO,CH2,CH2,CH2,在酶( ) 的催化作用下,新知探究,甘油分子,脂肪酸分子,CH2,CH2,CH2,新知探究,CH2,一般成人体内贮存约人体质量10%20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。,多识一点,大头娃娃是如何产的？,劣质奶粉,生产这种奶粉的不法商人，为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。深受其害的安徽阜阳地区的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为 “毒奶粉” ！,我要蛋白质！,我要蛋白质！,我要蛋白质！,三、蛋白质,2、哪些食物中含丰富的蛋白质？,3、蛋白质在人体中的代谢情况？,1蛋白质组成元素？作用？,自学指导3：请同学们阅读课本P51页的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。,1、蛋白质组成元素： C、H、O、N及少量SP、Zn、Fe、Cu等； 作用：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。,2、食物来源：,三、蛋 白 质,缺乏蛋白质消瘦,缺乏蛋白质浮肿,由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人每天需摄取60g70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。人体通过食物获得蛋白质的补充。,实验探究,取头发用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味,这就是_气味。人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量 。,动动手,焦羽毛,蛋白质,小故事：,几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？,四、维生素,1、维生素的作用：,3、缺乏维生素A： 缺乏维生素C：,2、食物来源：,调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。,夜盲症、皮肤粗糙等。,坏血病,维生素在人体内需要量很小，但它们可以 起到调节新陈代谢、预防疾病、维30持身体 健康的作用。它们多数在人体内不能合成， 需要从食物中摄取。,四、维生素,多识一点,【本节课你有哪些收获？】,【还有哪些疑问？】,1、油脂和淀粉的组成中都只含有（ ） A、C、H元素 B、C、O元素 C、H、O元素 D、C、H、O元素 2、人体最主要的供能物质是（ ） A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素 3.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上： 富含糖类的是：（ ） 富含油脂的是：（ ） 除水外还缺少哪种营养成分：（ ）,