影响乳脂的因素及提高乳脂率的方法.pdf

山 东 农 业 科 学 S h a n d o n g A g r i c u l t u r a l S c ie n c e s 2 0 0 4年 第 6期 影响乳脂的因素及提高乳脂率的方法 吴 自光 ， 刘相玉 ( 1 临沂市林业局 ， 山东 临沂2 7 6 0 0 1 ； 2 南京农业大学动物科技学院 ， 江苏 南京2 1 0 0 9 5 ) 中图分类号 ： $ 8 2 3 9 l 文献标识号： B 文章编号 ： 1 0 0 1 4 9 4 2 ( 2 0 0 4 ) 0 6 0 0 5 40 2 乳脂是牛奶 的重要成 分， 也是衡量 牛奶 质量高低 的 主要指标之一。近年来 ， 由于奶牛养殖业的迅速发展 ， 造 成奶牛的品种杂 ， 饲养管理不规范， 使牛奶乳脂率普遍降 低 ， 如何提高乳产量及乳 品质为众多牛奶生产者所关注。 本文从营养、 品种 、 环境管理和疾病等方面阐述 了影响产 乳量及乳品质 的因素和提高乳脂率 的方法 ， 旨在为奶 牛 养殖者提高生产效益提供一些参考。 1 营养方面 1 1 日粮模 型 不同饲料在瘤 胃中发酵的类型不 同， 严重影响挥发 性脂肪酸( V F A) 的浓度和比例。V F A的浓度越 高， 产奶量 越高 ， 在 V F A中丙酸 比例越高 ， 产奶量越 高； 乙酸和丁酸 的浓度越高， 乳脂率越高。 1 1 1 粗精 比 一般讲精料 比例高不利于 乙酸类型发 酵 ， 而有利于丙酸类型发酵， 因而精料比例的高低会影响 乳脂 的形成。大量试验表明： 对产奶量而言 ， 总 VF A浓度 随 日粮精料比例 的增加 而增加 ， 精料 比例 的增加可增加 总的饲料进食量 和产奶量 ， 但乳脂 率却在降低。因此， 为 了提高乳汁中的乳脂含量 ， 应在饲料 中添加一定 比例 的 含纤维素 较高 的粗 饲料。一般粗饲 料的含量 不应低于 2 o ， 否则将会导致乳脂率下降。 1 1 2 饲料的粒度及长度将粗长的饲料切短可 以增加 动物的采食量 ， 但是如果粉碎 的太细或将粗饲料切的太 短时 ， 导致饲料在瘤 胃中停 留的时间缩短 ， 乙酸 与丙酸的 比率( A B ) 下降 ， 从而导致乳脂率下降。一般青粗饲料以 3 5 c m为好 ， 青贮牧草可适 当长一些 ， 这样可增加饲料在 消化道内的时间 ， 从 而达到提 高粗纤维 、 干 物质 的消化 率 ， 进而提高乳脂率 的目的。 1 1 3 饲料原料的不 同 秸秆补充增加时， 可 以提高乳 脂率 ， 这可能是 由于秸 秆中含有较多粗纤维的缘故。日 粮能量改变对 高产母 牛有很大 的影 响， 随着采食能量增 加 ， 乳脂率有上升趋势 ， 同时伴随着产奶量增加。精料的 碳水化合物成分也影响瘤胃中 V F A比例 。在饲喂微贮和 青贮饲料中添加 1 1 5 碳 酸氢钠 ， 增加动物采食量 ， 同时乳脂率也 提高。奶牛 由舍饲改 为放牧 时， 由于牧草 中含有一种类激 素的物质 ， 常有乳脂率下降的现象。这 种物质在春天的牧草中含量较高 ， 牧草可使乳脂 中不饱 和脂肪酸比率增加。 1 2 日粮脂肪与乳脂的关系 收稿 日期 ： 2 O O 4 0 9 1 4 5 4 1 2 1 日粮脂肪的来源 以未浸提油籽 的形式 ( 棉籽、 大 豆 、 向日葵 、 菜籽) 提供的油与添加天然油相 比， 乳脂率更 高。乳脂除由 日粮 中的脂肪形成外 ， 还 由碳水化合物或 蛋 白质间接形成， 如果饲喂某些含脂肪多的饲料 ， 如豆饼、 花生饼等， 能使乳脂率暂时增加， 但不会长期持续下去。 1 2 2 脂肪的性质 饲粮中添加不 同的油脂饲料对改变 乳脂产量和乳脂品质有不 同效果 ， 一般 含饱 和脂肪酸高 的油脂可提高乳脂产量 ， 而含不饱和脂肪酸 高的油脂对 乳脂产量没有影响或略有降低的趋势 。一些不饱和脂肪 酸含量高的植 物性油脂饲料 ， 可使乳脂 中不饱 和脂肪 酸 含量增加， 而短链脂肪酸减少， 降低乳脂 的熔点 ， 影响乳 脂的品质。为了获得高品质的乳脂 ( 黄油) ， 可喂小麦 、 大 麦等谷物饲料。某些异位酸如异 丁酸 、 异戊 酸、 2一甲脂 丁酸与戊酸等 ， 添加于饲料中， 可使瘤 胃内纤维分解菌数 量增加 ， 乙酸与丁酸( A P ) 比例增大 ， 有 利于微生物合成 蛋白质， 提高乳汁中乳脂率。 1 2 3 脂肪的添加形式 为了减少或避免奶牛泌乳期能 量代谢负平衡及酸中毒的发生 ， 既提 高 日粮能量浓度 ， 又 不至于降低 A P值而降低乳脂率， 可以在不改变 日粮粗 精比的前提下添加适量的脂肪。但如果把油脂直接加人 奶牛 日粮之中， 会抑制瘤胃微生物的发酵 ， 从而影响粗纤 维的消化吸收。为 了克服上述缺点 ， 人们不断研究反刍 动物脂肪保护技术 ， 现在已出现了包 被油脂类( 甲醛蛋 白 质复合包被油脂与血粉包被油脂) 和脂肪酸化合物( 脂肪 酸钙及脂肪酸酰胺) ， 其 中以脂肪酸钙较为理想。经过保 护性处理之后的脂肪产品， 在瘤 胃内不易被降解 ， 且不会 影响瘤胃内微生物 的功能 ， 进人后部消化道 内被奶牛吸 收利用。大量试验证明， 乳脂率随保护性脂肪 ( 特别是不 饱和脂肪) 的饲喂水平 增加而增 加， 产奶量 也呈上升趋 势 。 1 3 日粮 蛋 白质与 乳脂 的关 系 1 3 1 棉籽可以增加乳脂率 ， 用棉籽补充粗蛋白， 随着 日粮蛋 白质从 1 3 8 增加到 l 7 5 ， 日产奶量和乳脂率 均增加 ， 但是当粗蛋 白超过 l 7 5 时， 产奶量几乎没有变 化。全部用棉籽饲喂 ， 有利于长链脂肪酸合成， 减少乳蛋 白含量 。饲喂棉籽同时添加糖 蜜可提高产奶量 ， 试验还 发现 ， 未脱壳棉籽的产奶量高， 而脱壳棉籽的乳脂率高。 1 3 2 瘤 胃保护性氨基酸及其类似物 可促进反刍动物 对纤维素的消化， 增加瘤 胃微生物 的数量 提高乙酸丙酸 比( A B) 产奶量提高 l 3 1 9 ， 在泌乳期精粗 比 6 0 ： 4 0 情况下， 添加效果较好。 维普资讯 1 3 3 非蛋 白氮( N P N ) 常用的 N P N有缩二脲、 磷酸脲 、 糊化淀粉尿素 、 脂肪酸尿素和尿素盐砖等。据报道 ， 添加 磷酸脲 可使乳脂 率提高 2 5 1 ， 产奶量提 高 1 0 2 4 l 2 2 2 。 1 3 4 压碎大豆 饲喂碾压籽实可缓解高产时乳脂率的 下降 ， 甲醛处 理过 的豆饼 ， 乳脂率 、 产奶量均有 提高。有 人用啤酒酵母培养物 发酵精 饲料饲喂奶牛 ， 标准乳产量 提高 1 8 2 0 ， 乳脂率提高 1 8 2 3 。 1 4 乳脂调控剂 1 4 1 乳脂改进剂 补充乙酸钠 、 双乙酸钠 ， 可以增强瘤 胃中乙酸浓度 ， 提高产奶量及乳脂率。据 国内报道 ， 在奶 牛 日粮中加入 乙酸钠 ，产奶量 提高 5 5 8 ， 乳脂率 提高 l O 5 8 ， 同时对奶牛高温季节的热应激有一定的缓冲作 用 ， 一般每头每 日补给 3 O O g 。 1 4 2 碳酸氢钠 可提高瘤 胃的 p H值 ， 使瘤 胃微生物区 系正常 ， 增加 V F A的总量及其吸收率 ， 提 高乳脂率 ， 添加 量为全部饲料 干物质重 的 0 8 左右 ， 或每 头奶牛每 日 1 4 0 1 5 0 g 。 1 4 3 碘化酪蛋 白、 有机铬 、 甲氧氯普胺 、 环核苷酸 、 半胱 胺及苯二氮等物质均能提高乳产量或乳脂率。 2 品种 2 1 品种 的杂 交 改 良 狠抓品种的改 良与更新- - 因为乳脂率 的高低直接受 品种遗传因素的影 响， 因此 ， 要注重种公牛的血统 ， 通过 杂交优势来提高乳脂率。在同一品种内乳脂率的遗传性 变异较大 ， 且遗传 力也 较高， 一般在 0 50 6之间 ， 产奶 量的遗传力仅为 O 2 0 2 9 。利用 品种 内部乳脂率的遗传 变异进行选择 ， 选 择乳脂率 高 的种公 牛配种 ， 并扩 大范 围， 进行家系繁育。 2 2 个体、 年龄与胎次的影响 同一品种由于个体差异乳脂率也不一样 ， 一般情况 下 ， 1 4胎牛乳脂率较高 ， 但产奶量低 ， 5胎以后乳脂率逐 渐下降， 但产奶量逐步增加。同一 品种内的不 同个体 ， 虽 然处在相同的生理阶段 、 相同的饲养管理条件下 ， 其产奶 量和乳脂率仍有差异 ， 如荷斯坦牛 的产奶量变异范 围在 3 O O O一1 2 0 0 0 k g ， 乳脂率从 2 6 一6 O 。 2 3 体型大小的影响 一 般 情况 下， 奶牛体重 达到 5 0 06 0 0 k g较 合适 ， 每 1 0 0 k g 体重产奶 1 0 0 0 k g ， 如果一味追求产奶量 ， S L N率肯定 低。 2 4 泌乳期的影响 奶牛产犊和产奶开始到 干奶期称 泌乳 期， 在 同一 个 泌乳期中， 产奶量和乳脂率各不相 同， 通常前期乳脂率较 低 ， 后期乳脂率高。 3管理和环境 3 1 提 高挤 奶技 术 在奶牛乳房不 同部位 ， 乳脂率差别很 大。乳腺细胞 内乳脂率最高 ， 达 1 0 O 一1 2 O ； 而乳池和输乳管 中较 低 ， 分别仅为 0 8 1 2 和 1 O 1 8 。因此， 规 范 和提高挤奶技术， 每次挤奶时力求使乳腺胞 内的乳 汁尽 量挤净， 不仅可提高产奶量 ， 而且使乳脂率提 高 0 2O 4 个百分点。 3 2挤 乳次数 和挤 乳 间隔 时 间 每天挤 3次比挤 2次 的乳脂率高 ； 间隔时间长， 产乳 量多 ， 但乳脂率低 ， 以间隔 78 h为宜。 3 3 改 变饲 喂方式 较好的饲 喂顺 序是 ： 自由采食 干草一青贮一精 料一 啤酒糟。在改变 日粮结构 ， 增加粗纤维 的含量及饲喂方 式时 ， 能明显提高乳脂率 ， 从 而达到稳产增效的作用。 3 4 饲喂次数 饲喂次数越 多， 牛的咀嚼次数越 多， 时间越长 ， 分泌 乙酸量越大， 乳脂率就越高， 饲喂干草也商提高乳脂率。 3 5按 摩乳房 挤奶过程 ， 不是简单 的机械压挤过 程， 而是机械 、 人 和牛相互 配合的结果。良好 的条件刺激 ， 如挤奶前进行 热敷并按摩乳房， 在产犊后 4天直到干奶期结束 ， 要挤净 最后一把乳， 对提高产奶量和乳脂率有一定作用。 3 6季 节 因素 奶牛“ 怕热不怕冷” ， 高温对奶牛生产性能影响很大。 奶牛最适温度 l Ol 6 ， 若超过 3 O ， 乳脂率就会 下降。 分析结果表 明： 每年 l O月 至次年 3月 乳脂率含量较 高。 夏季炎热采食量少 ， 饮水量大 ， 相对乳脂率低。这就需要 人们应注意因地制宜地做好 降温防暑工作 ， 预防热应激 的主要措施有加强通风 、 喷淋、 饮凉水等。 4 疾病 在产奶生产 管理中， 奶牛整体 的健康状 况是保证其 较高生产 水平和乳脂率 的基础。如奶牛 患乳 房炎时， 尤 其是无乳链球菌 、 大肠杆菌和 巴氏杆菌等引起的乳房炎， 会使牛乳变 质、 产奶量 下降 、 乳脂率降低 。因此 ， 需要对 奶牛认真细心地饲养管理 ， 充分提高其 自身防御能力， 避 免疾病发生 ， 使各种 疾病 消灭在萌芽状态之中。 预防乳房炎， 必须 从各 个环节 着手 ， 采取综合措施 ， 贯彻以防为主、 防治结合 的方针。 日常管理 中， 要搞好环 境和畜体卫生， 尤其是乳 房的卫生 挤奶时要坚持用热 毛 巾擦洗乳房； 定期进行隐性乳房炎或 D H I 的测定 ， 对于隐 性乳房炎检测结果呈“+” 以上反应的， 及时用药治疗； 坚持乳头药浴工作， 浸 渍乳头 的药液 ， 要求杀菌力强、 刺 激性小、 性能稳定 、 作用 时间长 ， 常 用 的药液有 0 3 0 5 洗必太溶液、 0 5 一l 碘附等。 5 小 结 对于奶牛场来说， 应 区别对 待每一头 牛 ， 同一 品种 ， 由于个体差异 ， 乳脂率