课件：非食品添加剂专题.ppt

严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为专题讲座,资溪县工商局 消费者权益保护局 2011.06.17,什么是非食用物质和添加剂？,什么是食品添加剂？它和非食用物质可以划等号吗？下面针对非食用物质和食品添加剂的常见问题进行解答： 食品添加剂如何定义？ 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，而加入食品中的人工合成或者天然物质。 非食用物质等同于食品添加剂吗？ 不等同。长期以来，一些单位混淆了食品添加剂和非食用物质的界限，将从事违法犯罪活动，向食品中添加非食用物质都称为添加剂，将添加非食用物质引起的食品安全事件归结为滥用食品添加剂，加深了公众对食品添加剂的误解。,常见的不属于食品添加剂种类？,A、甲醛 B、吊白块 C、苏丹红 D、工业石蜡 E、三聚氰胺F、 山梨酸钾G、邻苯二甲酸脂 (塑化剂DEHP) 在以上选项当中，用甲醛来发泡海产品，用吊白块来漂白粉丝，用苏丹红来给辣椒油染色，用工业石蜡来给水果上光，这都是国家禁止的。它们根本就不属于食品添加剂的范围，对人体健康肯定有危害。三聚氰胺自然更不是什么食品添加剂。它本来应该是家具贴面和塑料碗的制作材料。塑化剂普遍应用于玩具、食品包装材料、医用血袋和胶管、乙烯地板和壁纸、清洁剂、润滑油、个人护理用品（如指甲油、头发喷雾剂、香皂和洗发液）等数百种产品中。 最早曾用于香料 ，作用是让油水融合、质量稳定，香气更持久 。,常见的几种非食品添加剂的危害,吊白块：工业上称次硫酸氢钠甲醛，俗称“吊白块”或“雕白块”，呈白色块状或结晶性粉粒，主要用于工业用漂白剂。掺有该物质的食品，有奶骚味，仔细闻有刺鼻酸味。食用吊白块后，可能损坏人体的皮肤黏膜、肾净、肝净及外枢神经体系，还会引起人体过敏、刺激肠道、食品外毒等疾患，严重者影响视力并可能致癌。 苏丹红：非食品增添剂，属化学染色剂，呈红色，目前有一、二、三、四号四种。主要用于石油、机油和其他的一些工业溶剂外，也用于鞋、地板等的增光增色。挥发时产生令人眩晕的刺激性气味。不法商贩主要将其用于辣椒粉等辣椒产品（食品）及其他需灭色食品外染色、灭色、增色、保色或喂养鸭禽炮制红心蛋等，对人体的肝肾器官有明显毒性作用，甚至有致癌隐患。 王金黄、块黄：工业上称碱性橙，俗称王金黄、块黄，闪光棕红色结晶块或砂状，溶于水呈带黄的橙色，主要用于纺织品、皮革制品及木制品的染色。不法分子使用主要是给豆皮、竹笋等食品着色，让食品色泽金黄。过量摄取、吸入以及皮肤接触该物质，均会造成急性或慢性中毒，以及致癌。,常见的几种非食品添加剂的危害,三聚氰胺：一种化工原料，在奶粉、蛋白粉等食品或饲料中添加三聚氰胺可以在检测中造成蛋白质含量达标假象。因此三聚氰胺也被称为“蛋白精”，大量摄入会损害人体和动物的生殖、泌尿系统，产生肾、膀胱结石，并可能导致肾功能衰竭。 工业用甲醛：甲醛是一种化学防腐剂，是有刺激性的原生质毒物。浓度35%40%的甲醛溶液称为福尔马林。人体摄入后，会破坏人体的新陈代谢功能，损坏中枢神经系统，可导致口腔、咽喉、食道和胃肠灼痛，伴有呕吐、腹泻等症状，还会损害肝、肾功能。工业用甲醛还含有毒甲醇，可谓“毒上加毒”。 邻苯二甲酸脂（塑化剂DEHP ）：1、导致儿童性别错乱。长期累积，或造成小孩性别错乱，包括生殖器变短小、性征不明显。2、危害男性生殖能力。 DEHP大多用于塑胶材质，属环境荷尔蒙，会危害男性生殖能力。3、导致女性性早熟。塑化剂有环境荷尔蒙成分，含有类似女性荷尔蒙作用，如果目前想怀孕，一定要去做身体检查。另外，目前虽无法证实DEHP对人类是否致癌，但动物会产生致癌反应。,对易含有毒添加物11种食物的辨别方法,干辣椒-颜色不能选太亮丽的。硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。常见的还有中药材：黄芪、党参、当归和银耳、香蕉、竹笋。 海带-颜色特别绿的不能买。海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。 蘑菇-雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。 水发食品-一握就碎的别买。有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。用甲醛浸泡的还有：猪血。 虾米-要选干爽不粘手的。有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。,对易含有毒添加物11种食物的辨别方法,西瓜-子是白的别买。用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。 枸杞-有酸苦味要警惕。颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。 腐竹-色泽辨别，外观辨别，气味辨别，滋味辨别 色泽辨别 当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。 良质腐竹呈淡黄色，有光泽。 次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。 劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。 通过外观辨别 当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。 良质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。 次质腐竹呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。 劣质腐竹有霉斑、虫蛀、杂质。 通过气味辨别 当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。 良质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。 次质腐竹腐竹固有的香气平淡。 劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。 通过滋味辨别 当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。 良质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味。 次质腐竹腐竹固有的滋味平淡。 劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。 黑木耳-有怪味的可能掺假。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。,对易含有毒添加物11种食物的辨别方法,毛肚-又白又大千万别吃。特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制过的，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。 茶叶-提防颜色发黑。正常“碧螺春”色泽比较柔和，掺加化学原料铅铬绿的“碧螺春”发黑、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去暗黄。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色的。,甲 醛,苏丹红,吊白块,三聚氰胺,碱性橙,邻苯二甲酸脂 (塑化剂DEHP),食品安全法对食品添加剂和非食用物质的相关规定：,食品安全法第99条对食品添加剂给出了明确定义：食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品安全法第28条第1款规定，禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；并从法律上规定，对于这种违法行为由有关主管部门按照各自职责分工，予以严厉制裁，情节严重的，可吊销许可证。,食品安全法对食品添加剂和非食用物质的相关规定：,第47条 食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第四十二条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。 第48条 食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。 食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。 食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。 食品安全法第85条规定，违反本法规定，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。 食品安全法第95条规定，违反本法规定，县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门或者其他有关行政部门不履行本法规定的职责或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分；造成严重后果的，给予撤职或者开除的处分，其主要负责人应当引咎辞职。,刑法修正案对食品安全的相关规定：,修正后的刑法，重罚食品安全犯罪，删除了“五年以下有期徒刑或者拘役”中的“拘役”，这意味着食品安全犯罪最低刑罚将变为有期徒刑；对于罚金，只提出“并处罚金”，没有规定具体数额，这也为从经济上加大处罚力度提供了操作空间；致人死亡或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。 修正后的刑法，在食品安全犯罪规定中增加了一个适用条件，即除了对人体健康造成严重危害外，“或者有其他严重情节的”，也将处以相关刑罚。 修正后的刑法，单独列明了食品安全监管部门渎职的刑事责任，进一步强化了对食品安全这一重大民生问题的保护。,刑法修正案对食品安全的相关规定：,中华人民共和国刑法修正案（八）第49条：在刑法第408条后增加一条，作为第408条之一：“负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员，滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。“徇私舞弊犯前款罪的，从重处罚。”,典型案例,案例一、 重庆武隆查获17.5吨用硫磺熏的“毒竹笋” “市场上有些又白又嫩的竹笋，看上去很新鲜，实际上却包括二氧化硫在内的多种致癌物质。”2011年5月4日，武隆县工商执法部门接到群众举报，一举查获了17.5吨“毒竹笋”，当事人叶某、徐某已经被控制。目前，案件正在进一步调查之中。 “我们这里有人在用工业硫磺熏制竹笋，请你们赶紧来查处”。5月3日下午要下班的时候，武隆县工商局就接到群众举报，称在该县的黄莺乡复兴村有人在制作“毒竹笋”。随后，该局立即研究方案，连夜部署，交派出执法人员前往摸底，证实群众举报属实。4日天不亮，执法人员驱车前往群众举报地点。到现场后，执法人员看到在偏僻的一处山坡上，支起三个大棚，有7个农民正在现场用工业硫磺熏制鲜竹笋。,执法人员对当事人正在加工熏制的硫磺竹笋进行了抽样送检，并连夜分别对无照收购并加工熏制的硫磺竹笋进行暂扣和就地封存，其中暂扣工业硫磺800斤，硫磺竹笋约17.5吨。执法人员透露，用工业硫磺熏蒸的竹笋，可以给竹笋“美容”，使竹笋又白又嫩，看上去很新鲜，但实际上却有包括二氧化硫在内的多种致癌物质，消费者若长期食用，会导致肠胃功能紊乱，对肝、肾、肺等器官功能也有一定的影响。 据了解，当事人叶某、徐某目前已经被刑事拘留，等待他们将是法律的严惩和巨额的经济处罚。,案例二、鹰潭破获“吊白块腐竹”案 抓获嫌犯四名 2011年 5月27日，记者从鹰潭市公安局获悉，鹰潭警方日前破获了一起危害食品安全犯罪案件，将福建省顺昌县2家生产“吊白块腐竹”的厂家查封，抓获犯罪嫌疑人4名。今年5月，鹰潭市工商局执法人员在鹰潭市赣欣综合批发市场（干鲜果批发市场）对经营户严某销售的红星牌和盛丰牌腐竹进行抽检，结果发现送检腐竹含有非食品原料吊白块，且严重超标。5月13日，鹰潭市公安局治安支队将经营户严某刑事拘留。严某供认，他销售的腐竹是从福建顺昌县元坑镇的红星豆制品厂和金溪豆制品厂购买的，现已销售1600余袋。随后，警方又远赴福建，将生产“吊白块腐竹”的陈氏兄弟和廖某等人抓获。经初步查证，该案涉案金额达50余万元，“吊白块腐竹”主要销售到江西、浙江等7省市。 目前，此案还在进一步侦破之中，等待上述4名犯罪嫌疑人的将是漫长的牢狱生活以及沉重的经济赔偿代价。,案例三、南昌多个集贸市场销售含工业染料辣椒面被查处 2011年5月份南昌市工商执法人员对南昌长春村菜场、南昌市上海路集贸市场、南昌市青山湖生鲜市场开展辣椒面核查，并进行抽验。抽检中发现在南昌市部分集贸市场有销售含工业染料辣椒面的情况 。其中含有碱性橙、罗丹明B、苏丹红 等多种非食用物质的化学原料。长期食用含工业染料辣椒面食品会致癌，儿童食用会导致发育畸形和致残，目前问题辣椒面已经全部被封存，公安部门已介入开展侦查 ，涉案的相关制造含工业染料辣椒面责任人和销售含工业染料辣椒面经营户也被刑事拘留。,注意事项,1、福建省质量技术监督局近日组织对该省企业生产的豆腐、豆腐乳、豆干、腐竹等豆类制品进行了省级监督抽查 。其中有一个批次的腐竹不合格，吊白块含量严重超标： 企业名称 产品品种 规格型号 商标 生产日期 邵武市益农豆制品厂 腐竹 3kg/袋 庆农 2010-10-10 邵武市宏烨食品有限公司腐竹 3kg/袋 宏烨 2010-10-11 2、目前国家质检总局联合其他部门对内地生产企业、批发市场、集贸市场、超市、餐饮单位等，对食品添加剂、饮料、调味料、果酱、果浆、糖浆、乳制品、糕点、饼干、方便面、糖果、冷冻饮品、蛋制品、食用植物油、胶囊锭状粉状类食品等的15类产品、6100个样品进行抽样检测，其中，在5家企业9个样品中检出邻苯二甲酸酯类物质，这8个样品分别是:广州市美益香料有限公司生产的番石榴香精，广东省江门市高迪食品有限公司生产的绿茶粉、液态酥油和蛋牛奶香油，江门市展旺食品有限公司生产的糕点，杭州溢香源生物科技有限公司生产的桂花香精、绿茶香精、杏仁香精。广东省锦田天然色素有限公司生产的精制姜黄。统一芦笋汁、统一甘蔗汁（SUGARCANE DRINK）、统一