《食物中的营养》教学设计(2)

食物中的营养教学设计吉安县敦厚小学 欧阳霞教学内容：教科版小学科学四年级下册单元三“食物”第二课教学目标：1、通过学习探究，知道食物的营养成分和营养卫生的基本要求，感受到营养对人体的重要作用。2、能用简单的实验的方法来检验食物中的营养成分。3、学会关注自己的身体健康；学会与他人合作的探究。教学重点：知道食物有哪些营养成分教学难点：能找出食物中的营养成分教学准备：学生准备：“一天的食物”记录卡、课前调查的资料“一天的食物“的营养分类表，有关营养资料，课件。脂肪辨别使用器材：食物油、肥肉、花生、棉签、白纸（各小组一份）淀粉辨别实验器材：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（馒头、米饭等）（各小组一份）食物包装盒上的标签。教学过程：一、激趣的导入欢迎同学们进入科学课堂！首先请同学们来看一则新闻。1、演绎新闻背景：课件图片与文字描述：每年的5月20日是“中国学生营养日”，据有关专家近年不定期在全国抽样调查结果表明：我国学生中营养存在“两个极端现象”。一个是偏瘦，营养缺失；一个是偏胖，营养过剩。2、引发思考：为什么会造成这种状况呢？学生：讨论3、点题：食物中的营养成分能促进我们的生长发育，维持我们的生命活动，那么食物中的营养成分主要有哪些呢？这些营养成分有什么作用呢？今天这节课我们就来研究一下食物中的营养。（板题）。二、探究过程： 教师：“人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：（课件演示）蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。下面我们一个一个来了解一下。首先是蛋白质，你对于蛋白质了解多少呢？”（学生回答）蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。含有丰富蛋白质的食物举例：肉类、乳制品、蛋类、豆制品、蔬菜 依次讲解糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水这里的糖类与我们平时吃的糖果要区分开，这里的糖类主要指淀粉。淀粉被水解后是葡萄糖，所以含淀粉的食物也是含糖量高的食物。（举例：我们平时吃米饭、馒头等越嚼越甜。）糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的糖类。我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。 脂肪俗称油脂。脂肪是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪。富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉 维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。而我们每餐都吃的食盐才是一种矿物质极其丰富的食物、各种蔬菜、水果中也含有丰富的矿物质。有的食物我们需要量较少，是不是可以不需要？下面老师给大家讲一个有关维生素C的故事。水是人体不可缺少的重要物质，成年人体内的水约占体重的60%-70%，少年儿童体内的水约占体重的80%。它可以帮助我们消化食物、吸收营养，并在各器官之间起润滑作用等。蔬菜、水果等含有大量的水分。 2、在一天的食物中，我们能获得哪些营养？ 教师：“通过前面的学习，我们已经对食物中的营养成分有了一定的认识。同学们想知道你一天中吃的食物都有哪些营养成分吗？（1）完善自己的统计记录。（小组讨论学习）(2)按照不同的营养成分，将食物再次分类。我们可以看到，一种食物可能含有多种营养成分，请同学们思考一下，有没有哪种食物中含有所有的营养成？没有哪一种食物包含所有的营养成分，所以我们应该均衡膳食，不能挑食。”（教师讲解缺乏某些营养成分后会得哪些病症。）我们的人体里如果缺少蛋白质就会影响生长发育，皮肤苍白干燥。缺少脂肪皮肤就会失去弹性。缺少糖类生长发育迟缓易疲倦。缺少维生素就会食欲不振消化不良。矿物质的缺乏容易生病、骨质疏松。教师：“刚才我们是通过讨论知道了各种食物中分别含有哪些营养成分，我们还可以通过其它方法来找出这些营养成分，比如实验。教科书中就介绍了两种方法来检验脂肪和糖类，下面我们一起来看一下。”（学生仔细阅读书本） 教师介绍实验的具体操作方法： a. 实验目的：为了辨别哪些食物中含有脂肪、哪些食物中含有淀粉。 b. 实验器材：食用油、塑料杯、花生、肥肉、棉签、白纸、淀粉、培养皿、水、碘酒、滴管、馒头、面包。重点介绍碘酒。 c. 实验过程：介绍实验具体的操作步骤以及实验中的注意事项，重点讲解滴管的使用方法、注意事项。 d. 实验结论：能在白纸上留下油渍的食物中含有脂肪；滴加碘酒后出现变蓝现在的食物里含有淀粉。 学生进行实验，教师指导3、如