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食品营养与营养不良的介绍,小组人员: 曾曼莹 吴敏仪 麦丽雯 梁丽雪,什么是营养物质呢?,营养物质的科学定义是指维持机体正常生命活动。保证机体生长发育和生殖等的外源物质。而营养是指机体摄取和利用营养物质的过程。,营养食品的分类,水 水为人体不可缺乏的物质,它的重要性仅次于空气。水的来源不仅限于摄入的液体,还来自固体食物中的水分,以及食物氧化和组织细胞代谢所产生的水分(混合饮食每100kcal热量能产生12g水)。每天摄入的水分尚有0.5存留于体内,参与各种新陈代谢反应。,维生素,维生素是人体维持正常生理功能所必需的一类营养物质。它不能在体内合成或合成不足,所以必须要从各种食物中摄入。维生素不是热能来源,它们的作用在于保障生理功能的正常运转。,矿物质,矿物质是维持人体营养和机体功能所必须的无机化合物。根据其含量和每天的转换情况可分为两大类:一类含量较大,称常量元素,包括钾、钠、氯、钙、镁、铁、磷(磷酸盐)等。其中钾、钠、氯与水构成体液,是体液的主要成分。另一类含量极少,常低于体重的0.01,称微量元素。,碳水化合物,碳水化合物就是我们常说的糖类,可分为单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖等)、双糖(乳糖、蔗糖、麦芽糖等)和多糖(糖原、淀粉等)几大类。其主要作用是供给人体大量热能(约占总需热量的3565)及参与细胞膜的构成(糖蛋白)。,脂类,脂类包括脂肪和类脂两大类。脂肪的主要功能是供给热能(约占每日总热量的3050)及脂溶性维生素,减少体热散失(皮下脂肪)和保护脏器不受损伤(腹腔内脂肪),同时也提供不饱和脂肪酸,用以维持机体的正常生理功能;类脂(胆固醇、卵磷脂等)则主要参与机体组织的构成及作为类固醇激素(性激素等)的合成原料。,蛋白质,蛋白质是生命的基础,是构成细胞的主要成分。人体的脏器心、肺、肾、甚至连头发等等都是由蛋白质组成。其生理功用在于新生和修补机体组织,同时也是能量的来源(由蛋白质所供的热量约占总热量的815)。,营养不良征状说明,事例,如何改善营养不良,其实,通过调节食品营养从而达到改善营养不良是一种很好的方法。 一、食物多样、谷类为主; 二、多吃蔬菜、水果和薯类; 三、每天吃奶类、豆类或其制品; 四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油; 五、食量与体力活动要平衡,保持适宜体重; 六、吃清洁少盐的膳食; 七、应适量饮酒; 八、吃清洁卫生、不变质的食物,食物金字塔,食物金字塔,人们
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