快餐店开业策划方案.doc

快餐店开业策划方案快餐店开业策划方案连锁快餐店开业仪式策划方案一、活动目的1.品牌熟悉通过开业仪式告知上虞市民，上虞最具特色且物美价廉的快餐馆*连锁快餐馆隆重开业了。2.卖点展示舒适优雅的环境和一流优质的服务。3.效益文秘站-提升使开业期间的经济效益和社会效益得到同样的提高。二、活动主题*快餐馆开业仪式三、活动时间*快餐馆开业时间定在上午10：00开始(暂定)四、活动地点*快餐馆门口五、活动定位1.隆重、热烈2.以现场布置大气、活动气氛热烈隆重来衬托*快餐馆的规模与经济实力3.直接产生经济效益、提升开业期间本店的营业额六、庆典目标1.创意的庆典2.隆重的仪式3.良好的销售4.优质的服务七、促销内容1.金牌特价菜2.赠予免费券八、庆典内容文秘站-1.迎接嘉宾2.四个卡-通人偶佩带绶带在快餐馆四周及店前散发宣传海报3.主持人介绍嘉宾4.领导致开幕词5.领导嘉宾讲话6.剪彩、放礼炮7.卡-通迎宾表演8.主持人现场促销九、现场布置1.快餐馆门前置12米气拱门一座2.快餐馆门口用气球链装饰环绕3.快餐馆门前以红色地毯铺地、两侧各置中式花篮20个4.地毯两侧音响及麦克风5.快餐馆前方拉升空气球6个(三天)，寓意开业大吉6.快餐馆前上空布满七彩绸带和满天星(白天、晚上都能产生良好的视觉效果)7.快餐馆内楼梯梯口用气球椰子树二个8.快餐馆内上空挂满气球串中式快餐开店前的筹备工作设备订购：.对餐厅前厅用具(桌子，椅子)后厨设备进行询价，具体目标3家以上厂家，了解售后服务情况。(安装，调试，维修及保修时间)A. 联系厂家。方式：电话或直接到门市B. 看样品，确定质量。一、 在厨具，用具厂家报价的基础上，进行质量，价格，售后服务(安装，维修及保修期)比较，确定厨房设备，进行采购，成为我们长期的设备供应商。二、 供货商询价，询价在3家以上，最后在选定原，辅料，调料，价格，质量卫生标准优良的情况下签定长期供货合同。选定验收标准如下：C.肉食类(鸡，鸭，鱼，猪肉，牛肉，羊肉及内脏)肉要鲜红有弹性，不能变色带有异味，应有检疫部门盖章认定。D.蔬菜类(叶类，根径类)应当日进货，不能有黄叶，虫叶，根径类不能有过泥沙，可以保存较长时间。E.干货及调味品香料，不能过保质期，必须达到食品卫生标准，不得入库发毒带沙子有异味，没有较长存放时间的调味品。F.清洗类;应有验收合格证，生产日期，厂名，保存时间，标识。三 造厨房用具计划。用具主要有：炒勺，锅，桶，菜墩，刀具，汤勺，夹子，周转箱，盆子等一系列。进行市场询价，比较价格，质量，最后确定具体采购时间。店内人员招聘：招聘快餐店人员应根据店面营业面积的大小，营业的时间，菜品推出的数量，及操作易与难来决定人员的多少，招聘应定人，定岗来做招聘计划。A. 招聘程序：初试 复试 试菜 录用B. 注：招聘时间计划十五天完成。C. 招聘标准：(1)两年以上中式快餐店或中餐厅工作经验，熟习快餐厅前厅或厨房。35周岁以下，身高1米58以上，身体健康，思维敏捷，初中以上文化程度，领班级高中以上文化程度。(杂工，洗碗工45周岁以下)(2)无不良犯罪记录;精神，容貌整洁，无长发，染发，纹身。D. 用人标准：(1)有德有才，虚心好学者，坚决用。(2)有才无德者，限制使用。(3)无德无才，不思进取者，坚决不用。新员工培训A 厨房人员基本技能培训：(1)刀工,刀法;原辅料的搭配，菜品色泽的搭配，装盘。(2)调味，基本味型的掌握，菜品成菜的火候掌握。(3)原辅料的存放，冰箱的管理，下班或交接收捡工作。(4)试做餐厅所有经营菜品。服务员培训：规范的服务用语，熟记餐厅菜品，岗位的工作范围，达标要求。B 餐厅各部门卫生管理标准C 安全防范和消防意识培训市调及开业促销：(1)市调是对你店所处的位置，周边35公里同类经营产品的快餐店进行分时段调查，内容主要是“对店中午就餐高峰，晚间就餐时间的人流量，店内好销的菜品，顾客消费每人的客单价，进行分析，从而制定自己的营销策略，市调时间不得少于十天。(2)促销宣传最为直接有效的方法就是发宣传单，在人流量大的闹市中心贴海报或到当地电台，电视台分时段做宣传片广告，说明开业的优惠活动，也可做报纸分栏广告等。各岗位人员到岗及订购原辅料;(1) 服务员提前十五天时间到岗，对大厅的服务区域进行彻底清洁卫生，了解熟习餐厅经营的菜品名称，味型。知晓自己的工作范围，进行开店前的模拟训练。(比如：打餐，唱票，传送，打洋)(2)厨师提前十二天时间到岗，确定练习试做餐厅菜品，申购开店所需的原辅料，对定购的原辅料一定要保证充足，不好定购的原料要及时汇报店长，把所有的设备都试用一次，看有没有质量问题，能正常运作。厨房组长安排各岗位工作，进行模拟操作，做到开业心中有数，使厨房运作生产达到最佳状态。试营业;(1)时间一周左右，开中午餐，下午做第二天的准备工作，因为新员工才在一起，让他有一个熟习，磨合期，也让我们更好