营养师培训课程特殊年龄儿童

特殊人群 新生儿营养,新生儿期：从出生到28天喂养方式：（一）：母乳喂养母乳特点：1、富含营养 2、防病抗病 3、易于消化 4、卫生方便,特殊人群 新生儿营养,母乳喂养的方法： 1、清洁卫生 2、定时定量 （1）正常新生儿出生后2-6小时开始喂养。 （2）平时3-4小时喂一次，每日5-6次，每次5-10分钟，吸空一侧再换另一侧。两次之间喂次白开水。,特殊人群 新生儿营养,（二）人工喂养 在母乳少或其他原因不能喂养情况下，应用牛奶，奶粉，豆浆等代替，或者用羊奶，大米粉，蛋黄粉。 （三）混合喂养,特殊人群婴儿营养,婴儿期 112月生理特点：（一）生长发育快速 （二）营养需求大，添加辅食 （三）免疫力下降添加辅食的方法：总的原则：从单一到多样，从少到多，从稀到稠，从软到稍硬逐渐过度到固体食物。,特殊人群婴儿营养,糊状食物-细颗粒食物-粗颗粒食物-小块食物-大块食物 小儿出生后4-6个月，是由单纯的母乳喂养为主向固体食物喂养过渡的生长发育时期，医学称之为换乳期。泥状食品是必需添加的食物，它是基本过渡的载体。,特殊人群婴儿营养,1、 34个月的孩子，应吃磨得很细的食物，2、 56个月的孩子可吃磨到中等细的食物，3、 67个月的孩子，可吃柔软的食物，4、 910个月的孩子可吃粗糙的食物,特殊人群婴儿营养,添加辅食具体方法： 1 最先添加的辅食应是蛋黄。 足月新生儿可在生后34个月在主食中添加蛋黄，早产儿和多胎儿从满月后就可开始。新生儿体内储存的铁主要来自母体。足月新生儿体内储存的铁是很有限的，仅够出生后四五个月造血之用。而早产儿和多胎儿从母体得到的铁质就更少了。胎龄越小、胎数越多，体内的铁含量就越少。,特殊人群婴儿营养,2 添加蛋黄的方法如下 ： 鸡蛋煮熟、剥壳，取出蛋黄，研磨成粉。开始时每天喂一只蛋黄的1/8，以后逐渐增加到1/4、1/2，直至整个蛋黄。蛋黄粉可用开水调和，在两次喂奶中间给宝宝吃；也可直接调入米粉。6个月左右可改食蛋黄粥；7、8个月时可吃蒸蛋（包括蛋清）了。,特殊人群婴儿营养,注意：6个月内婴儿不宜喂蛋清 。消化善未发育完善，蛋清中的蛋白质分子较小，容易透过肠壁粘膜进入血液，引起过敏反应。如皮肤出现湿疹和荨麻疹等。 固体食物添加方法： 谷类、肉蛋类、水果蔬菜类，逐渐引入小儿的膳食中。谷类蔬菜、水果 肉类。肉蛋类可按以下顺序给予：鱼、蛋黄、鸡肉、猪肉、蛋清。在添加过程中以“腹泻”为标准,特殊人群婴儿营养,正确的添加辅食的顺序是： 四月龄始可添加素食类 六月龄始可添加荤(肉)食类 九月龄始可添加海鲜类,特殊人群幼儿营养,幼儿期 1Y3Y一 、生理特点： 1 这个时期是生长发育的旺盛阶段，生长发育速度比婴儿期慢，但仍比年长儿和成人快。 对营养物质的需求仍相对较多，需求量已达成年人的50%左右，其中蛋白质的需要量为每日4050克，脂肪为每日3540克。,特殊人群婴儿营养,2 中枢神经系统开始迅速发育，语言和运动能力也逐渐增强。 3 幼儿的咀嚼能力和消化功能虽然比婴儿期增强，但还不及成年人。二、食养特点：（一）饮食全面，预防营养不 （二）避免损伤脾胃。 （三）培养良好饮食习惯三、总的食养原则：质优、量少、营养丰富、易消化的各类食物 。,特殊人群婴儿营养,1 幼儿主食常用米粥、软饭、挂面、面包、馒头、包子、饺子、馄饨以及牛乳、豆浆等。 2 幼儿大多喜食面食，米、面、麦片、小米、玉米、薯类轮流交替更为合适。辅食以菜、肉搭配为佳，如以菜肉末做肉丸、 3 幼儿胃容量有限，仅为200300毫升，量应适中。蛋白质、脂肪与碳水化合物供给量比例应为11.24。,特殊人群婴儿营养,例：幼儿期一日食谱安排 早点：蛋花粥(粮50克，鸡蛋1个) 。 上午9点30分：牛奶250克。 午饭：肉末碎菜面条汤(瘦肉25克，蔬菜50克，面条50克)。下午 3 点：煮胡萝卜水(胡萝卜100克)，饼干或面包(点心)几片。下午 5 点：菜粥50克(骨头汤少许，胡萝卜25克，菠菜25克)。晚上 8 点：牛奶250克。,四、幼儿期健脑食品的种类 豆类 糙米杂粮 动物内脏 （既补血又健脑） 胆碱物质 主要在鱼、虾、蛋黄中，入人体后，能被大脑从血液中直接吸收，在脑中转化成乙酚胆碱，可提高脑细胞的功能。尤其是蛋黄，含卵磷脂较多，被分解后能释放出较多的胆碱。,特殊人群儿童营养,儿童期：1