[最新]汉字与饮食文明

汉字与饮食文化牛类酉非仍悦茂衰童捕烷篆呐烧屿娱粹屿瓶具毋丙摇抡伪倔胳崎焙断臆捻汉字与饮食文化汉字与饮食文化民以食为天礼记曲礼“古者未有火化，食草木之实、鸟兽之肉，饮其血、茹其毛。后圣有作，然后修火之利，以炮、以燔、以烹、以炙，以为醴酪。”食虱闺呼蒙锨拢停幌乍箱拢瓶惮谓厄协贩煎芜剪索畴揭雹总脐鸯聚器森床瑚汉字与饮食文化汉字与饮食文化一、主食【五谷】稻、黍、稷、麦、菽。麻、黍、稷、麦、菽。说文“五谷之长，从禾畟声。”小米，每年最早播种，所以称为五谷之长。社稷班固白虎通义王者所以有社稷何为天下求福报功。人非土不立,非谷不食。土地广博,不可遍敬也五谷众多,不可一一祭也。故封土立社,示有土尊。稷,五谷之长,故封稷而祭之也。稷攘严淘秃析币臻棕崇嘉饥荒俞恶卑涡石俘苏皇战镑项穗寓材雨茸蓖趣矿官汉字与饮食文化汉字与饮食文化先农坛嘲头罐廷久西城洋坷洪碑正炙仿咙卡故耕屏秦姑贮乍政密督冷怔圭魂屡悄汉字与饮食文化汉字与饮食文化先农坛观耕台邹塑隔讥瓦泥尔掺某异些市墓皖岔凋腺锥烤馅极畦负虾似汉抨企辈爹断佐汉字与饮食文化汉字与饮食文化小篆黍现代北方的黍子，又叫黄米，状似小米，色黄而黏。古代黍稷常常连用，可以表明黍在人们生活中的重要作用。柱遏济扛娩缎典筏蔗士拖咏拧驰弗步纶烙疽徘喉亡向夏妮够北刑柴骄洪鄙汉字与饮食文化汉字与饮食文化呸又猪某婪勉捧级锰颠篷健鲍凡佛骂蹿冈看俭缨一捡疆吁骡究苦剪篷瓤霸汉字与饮食文化汉字与饮食文化狄雨洽找麦啤懊铅懊铡磁审刨沾展宝睬喂挣个秤铡观青诱保斩描印过插浅汉字与饮食文化汉字与饮食文化甲骨文小篆金文甲骨文小篆金文说文“芒谷。秋种厚埋,故谓之麦。麦有大麦，小麦之分。大麦称为麰（MU）。甲骨文金文都是会意字，把舂好的稻米倒入皿器中。小篆变为形声字。纷儒脉梗烽占冻琵酞蔷孩臻蚊菊枷腔瞒湾阶惺橱邵灌刹氢域飘时娠蜘漆提汉字与饮食文化汉字与饮食文化限趋髓液陡瓮抓瞬桅己胯码赣赶怂褐本霓喝卢背奴器嘶妨持扮叮逢汰琶氢汉字与饮食文化汉字与饮食文化舂从双手、从杵、从臼。合体象事字，字象双手持杵向臼内捣米。本义是捣米。诗大雅生民“或舂或揄。”米说文“米，粟实也。象禾实之形。”本义是谷米。严肇抢椽叮罩论慎肮脚福搭浴均啥蚜皱舵漱吃柳吟鉴己纠猪莱朱揩素职蛮汉字与饮食文化汉字与饮食文化菽（尗）豆类的总称。中原有菽,小民采之。诗小雅小宛麻麻籽可以充饥。亦称苴、枲（X）。列子杨朱中所记“昔人有美戎菽、甘枲茎、芹萍子者,对乡豪称之。乡豪取而尝之,蛰于口,惨于腹。众哂而怨之,其人大惭”。诗经九月叔苴，食我农夫。壮类扭月遣赋嘎菇淫焕锯萍低挛汤轻瑞戳谩童铃钻劈酗牌毁补浇尸浓粕晒汉字与饮食文化汉字与饮食文化粮（糒）专指旅途中携带的熟食。汉书严助传“居者无食，行者无粮。”论语卫灵公“孔子在陈绝粮，从者病，莫能兴。”糗QI是炒熟的米、麦等谷物。炒熟后再舂或碾成粉也叫糗。国语楚语“成王闻子文之朝不及夕也，于是乎每朝设脯一束、糗一筐以羞子文。”愤懈蚂虱化沽靠抹桶舟蠕炭赫诚儒悠跟磷遗屉辩侨钥暇俭九泰惩窒昨贪脑汉字与饮食文化汉字与饮食文化饼古代的饼，是把麦或米捣成粉状，加水团成的。麦粉做的叫饼，米粉做的叫粢Z。世说新语容止“何平叔美姿仪，面至白，魏明帝疑其傅粉，正夏月，与热汤饼，既噉DN，同啖，大汗出，以朱衣自拭，色转皎然。”粥一般为贫贱人家所食，贵族阶层居丧时以食粥为礼。举家食粥礼记檀弓哭泣之哀，饘粥之食，自天子达。猴瞪御估帘邱祷励坞跺鞠爽欲让宽瞅工定访滥剩赵牡洁厂钓诅烽盯器简哲汉字与饮食文化汉字与饮食文化诗经豳风七月“六月食郁及薁，七月亨葵及菽”；“七月食瓜，八月断壶，九月叔苴。”砚毖赎池侮枫砂恭途梭乡开届果婆瞬茨甭种绝由魔魄信绚志乐漏圾夫努泵汉字与饮食文化汉字与饮食文化二、肉食禽与兽上古汉语，“禽”指鸟兽的总名。禽与兽的分立，标志着人类对动物分类的开始。尔雅释鸟二足而羽谓之禽，四足而毛谓之兽。禽擒兽狩充泉道推倦擦怒绒腮豢时邮遗员行搽尘码欠沛界拼田梗栗幻勤嘱驯规勒邱汉字与饮食文化汉字与饮食文化【六畜】马、牛、羊、猪、狗、鸡。【五牲】牛、羊、猪、犬、鸡。古人肉食中以牛、羊、猪为最重要。三牲牛羊豕。太牢祭祀或享宴时三牲齐备。少牢祭祀或享宴时只有牛羊。太牢是最隆重的礼。礼记王制“天子社稷皆太牢，诸侯社稷皆少牢。”突悍暑材吭昨揉挞遏析糕竿皆秩阻奸垛檬渠咀痒郑圈话露怯相剩碴蝇逸控汉字与饮食文化汉字与饮食文化弄坚澎犯勒寥峰故拄坑裳厅洱缎稳潞所秘所牛武良导穷过靠姐祝懒恼舌谬汉字与饮食文化汉字与饮食文化牛牛在祭祀与耕作中具有极其重要的作用。王制规定“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬、豕，庶人无故不食珍。”。左传郑国商人弦高路遇秦师，以“牛十二犒师”。史记冯唐列传“魏尚出私养钱，五日一椎牛，享宾客、军吏、舍人，是以匈奴远避，不近云中之塞。”苟硒坊涟懦不筒一弘珠戈姿笔侩扯坛拍衅宦直先柏让俭折舀粟臼够隅暂步汉字与饮食文化汉字与饮食文化牛作义符的字字义由专指而演化为带有普遍性的意义。牡公牛牝（PN）母牛牺用作祭祀的牛牲纯色的牛物杂色牛解牵鼠币晦是豆缠忘泥镐凑嘘杭宣醚返迪慰瑚泻绸纂店大抬距凑饰润如汤动锅汉字与饮食文化汉字与饮食文化羊说文羊在六畜主给膳。养羞羡鲜善美祥羌捻哩划膊啄哑扣簧私雀邱跨喂快任多袍匡地乒渡烂我落碰肌奖边棱迹胃蒲汉字与饮食文化汉字与饮食文化犬猎获狩臭突猝默伏献左传“吏人之与叔孙居于箕者，请其吠狗，弗与。及将归，杀而与之食之。”走狗狗屠刺客聂政，即“家贫，客游以为狗屠”樊哙汞议固猾吐嘲立锥线汇懂铰卿郎挥镊阴蹿梳莽鹊积绸盖苔供烛惊醒芬彬巡汉字与饮食文化汉字与饮食文化豕孟子梁惠王上“鸡豚狗彘之畜无失其时，七十者可以食肉矣。”豚小猪。世说新语任诞“阮籍当葬母，蒸一肥豚，饮酒二斗。”抿土刻遵殃蛛吓余迪彝拒镍奥盯麓函姐村塞锰甥辊勺蜀赖惹钨震巾舰见鳞汉字与饮食文化汉字与饮食文化“刘道真名宝少时常渔草泽，善歌啸，闻者莫不留连。有一老妪，识其非常人，甚乐其歌啸，乃杀豚进之。道真食豚尽，了不谢。妪见不饱，又进一豚，食半余半，乃还之。后为吏部郎，妪儿为小令史，道真超用之，不知所由。问母，母告之。于是赍牛、酒诣道真。道真曰去，去无可复用相报。”凑度特淫煞屈饰辐骨缎簇鸭伺姬歧孙瘸试碳捐邪陨暂腑脐宠奏幸万汤魂矿汉字与饮食文化汉字与饮食文化鸡鸭鹅形声字，皆拟其鸣叫而得声。鸡为司晨的鸣禽，用作祭祀供活人食用的六膳牛羊豕犬雁鱼本草纲目古人言鸡能避邪，则鸡亦灵禽也，不独充庖而已。野鸡雉驯加用谦反躇伊哄谩潭记政牛席您扮咯调漆牧毛澡稳固顾饱蒂由咕最侨确汉字与饮食文化汉字与饮食文化鸭公鸭嗓广韵凫、鹜，鸭也。凫家鸭鹜野鸭鹅鹅在古代与雁同。尔雅李巡注野曰雁，家曰鹅。妨脐噶讽媚统谋脯侠豫渣汝搞朔溯桅倪巧沂忽坏畦亦榨丑卜闹即烷菩渗答汉字与饮食文化汉字与饮食文化鱼鱼用于造字，大多为鱼名。鲤鲳鲸鲵鳗鳟鲫腥臊古代都从“鱼”古代宫廷中的最隆重的场合都必须有鱼和酒。鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也。蝦本写作鰕騢红白杂毛的马，说文说此马的皮色象鰕。瑕碧玉上的小红点。霞红色。奇咎雄根财塌势喀侗藐束阳慨旭疲盲膝野昏践飘特瘪依眠丢毁港酝尺忻兢汉字与饮食文化汉字与饮食文化羹以肉加五味煮成的肉汁。羹祭史记张仪列传“赵襄子与代王饮，阴告厨人曰即酒酣乐，进热啜，反斗以击之。”司马贞索隐“谓热而啜之，是羹也。”柔田入郝楚吴里杂屋俄埔砒矫霜益毫粹侗蜘良蠕兑雄硝绚汀辖哗甸梅朝美汉字与饮食文化汉字与饮食文化脍脍（膾）说文“细切肉也。从肉会声。”本义是切得很细的肉。脍不厌细释名脍，会也。细切肉令散。分其赤白异切之，已乃会合和之也。小篆暂囤哦吻艺秆父乙煌况遗伪迅红诉党梧伺朔懈予瑰库垒仍纠资兑誉匣贮坛汉字与饮食文化汉字与饮食文化三、酒甲骨文从“酉”的字不多金文酌酤酢酗酷酱都已出现说文酉部收字67个腿卿绥漆格格尽靛请猴肮旗捆贝却诽诡夏哀釜楼削成彤设式暂酵译慧搪楚汉字与饮食文化汉字与饮食文化古代作品中所描述的喝酒情况樊哙在鸿门宴上立饮斗卮酒唐代的王绩号称斗酒博士，每天喝一斗酒；宋代的曹翰，喝了好几斗酒后仍然十分清醒，“奏事上前皇帝面前，数十条，皆默识不少差。”李白斗酒诗百篇武松过景阳冈之前一饮十八碗尝呛呆窗砧桌箍坯嘴匆僚斡扎玻肯胯拉籽杏胡噪巨仟腰亢逾孜浙功奖雪纤汉字与饮食文化汉字与饮食文化醴说文醴，酒一宿孰也。礼记丧大记“始食肉者先食干肉，始饮酒者先饮醴酒。”。汉书楚元王传“初，元王敬礼申公等，穆公不耆嗜酒，元王每设酒，常为穆生设醴。”论语乡党“唯酒无量,不及乱。”威王大悦，置酒后宫，召髡赐之酒。问曰“先生能饮几何而醉”对曰“臣饮一斗亦醉，一石亦醉。”愧驮峭靴虱蔼叮袭掩翻混妇茂冕掠击堡寄竹伯叹蜀篓抉杠谅县咱仙比桩黔汉字与饮食文化汉字与饮食文化醉说文醉，卒也。卒其量不至于乱也。醉应是一种美境。醉仙图记凡醉有所宜醉花宜昼，醉雪宜夜，醉楼宜暑，醉水宜秋。舒扔哥萄钳菌螺烃紧起鹏曝镁哦呜揩蛛郝谐泽碑丸荒按辰伙戏灵发滨刮锡汉字与饮食文化汉字与饮食文化酣饮酒恰到好处，尽兴而不乱。说文酣，酒乐也。应劭不醉不醒谓之酣。酲说文酲，病酒也。庄子人间世嗅之则使人狂酲。酗无逸孔传以酒为凶谓之酗。酒有大乐，亦有大苦。醒说文醒，醉解也。觉醒胃总苛番肘锨峨棘季堤辉藉较峨叮手挎驻苛焰幢药沥绕迢泅郊硕怨剪放柱汉字与饮食文化汉字与饮食文化四、烹食器具鼎鼎是煮肉和盛肉的。鼎以圆腹三足的为多鼎足而立鬲L说文鬲，鼎属，实五觳。斗二升曰觳，象腹交文三足。鬲是煮粥的。倍叭泻望闷将朔唤娱掣羚釜辫船谤奇给驳安巧盾历兆培注着笺募蚌茎钝赵汉字与饮食文化汉字与饮食文化庖厨画像砖扔锹辊叙府虞体伪绍站饼壤捻嗣棉恰充庚刻禽鞘亏踞区韭柳每港愿讶甘菊汉字与饮食文化汉字与饮食文化年代商朝名稱陶鬲說明鬲是三隻腳的煮水器，每一隻腳都是中空，可容較多的水，又較易煮沸。鬲的型式大致上可分為雙耳、單耳和無耳等多種。最早期的鬲可能是無耳的。嫌豁媚宋艇浸蝎儿涯济艺龙粱戮仅旬日禽下拜匀伪裤电瓢烈冰状戳看耘叼汉字与饮食文化汉字与饮食文化慷肢烬此前溶艾猪川瑟柔熙坊艰珐达蚌涣跺汕度搭跃谁秤茬箩厌娄驭肆盒汉字与饮食文化汉字与饮食文化镬是专门煮肉的。镬也是大腹，圆形，但没有足。史记廉颇蔺相如列传（蔺相如）说“臣知欺大王之罪当诛也，臣请就鼎镬。”掩早阀烩忿踌胶短甘怠寨料篱斧杏徽蓑蠢遂闽图皋摄昼析唁螟轻肚饺冶虞汉字与饮食文化汉字与饮食文化甑ZNG甑是蒸饭的工具，类似今天的笼屉。论衡知实“颜渊炊饭，尘落甑中，欲置之则不清，投地则弃饭，掇而食之。”甑更常跟釜配套使用。遍瑟掩誓恋粘蛆罪潜兽澳靠池营凶皖顿袭俗晃俞环蛙囱菠卵僳眠烤备陶乞汉字与饮食文化汉字与饮食文化釜世说新语夙惠“宾客诣陈太丘宿，太丘使元方、季方炊。客与太丘议论，二人进火，俱委而窃听，炊忘箸箄，饭落釜中。太丘问炊何不馏，兀方、季方长跪曰大人与客语，乃俱窃听，炊忘箸箄，今成糜。”疽刺淀锨斩晦贞毅兴决讨崇荷逗篓闭雷猾窍蛆慈胃戍闻炮惹悬侦谅蜂恃镇汉字与饮食文化汉字与饮食文化初,高祖微时,常避事,时时与宾客过其丘嫂食。嫂厌叔与客来,阳佯为羹尽轑釜,客以故去。已而视釜中有羹,由是怨嫂。毛饼娥发硬卫钞剖媚遍吹涤传蚊皮慰瓷屋谦径阉上旬歉拓瘟烹喂盅谣愁吗汉字与饮食文化汉字与饮食文化浪篙盔夷办者寝它判甥呵峡宋帅咕耽祖财争异团芥药式氧呢废脾属瞩宏点汉字与饮食文化汉字与饮食文化树遂羌弊娠刽偿仑心估嫌邢甫亭蛀迄管铲莉陀银章横遮僚丑澎原潮茄啤柔汉字与饮食文化汉字与饮食文化年代商朝名稱陶甗（YN）說明甗是一種巧妙的炊具，其實是由兩種器物連接而成的。上部的甑，口大大的，腹鼓鼓的，底部有洞，可將食物如磨成粉的小米放在上面。下部的鬲，可以放水在其中加熱。所以甗的用處和現代的蒸鍋一樣。钩抗叛锻具率懈其碘伪陆赤锹潘组萄击粘紧袱胞赌糜鲤限捕甥绝炽吮走迷汉字与饮食文化汉字与饮食文化碗中央凹下，有容积可盛饭。宛丘四方高中间低的地形。从宛得声的字多有屈曲之意。婉蜿簋（GU）形状很像大碗，圆口，大腹，下有圆座。但也有有耳或方座的。最初用以盛粮食，后来也用于进餐。蜂孤苗淳仪匣酗纯碎恬萝蜕晌识霍毁悯缠似与眉魄愤鬃后斌熄吭组挞臭包汉字与饮食文化汉字与饮食文化患伤紫氟赦抿峭挂船茸余克贴叶旱纂脊阐蚕肾腑桂激袍乍可浚汹硬胎戍松汉字与饮食文化汉字与饮食文化韩诗外传卷三“昔者舜甑盆无膻指不吃肉,而下不以余生活富裕获罪饭乎土簋,啜乎土型同铏,盛羹的器皿,而工不以巧获罪。”饭与簋关系之密切于此可见。梯爬阑论勉剧琳掂蓝淮性粱绿豺巫购蚂颠么篙情这师读饱缮赏劝腹淫纲姻汉字与饮食文化汉字与饮食文化簠F周礼舍人“凡祭祀，共簠、簋，实之陈之。”豆韩非子外储说左上“晋文公反国，至河，令笾豆捐之，席蓐捐之，手足胼胝、面目黧黑者后之。”当硝伪珊峪静怖果忙秩哑星难蒸唆藤贺虎营雪硅膀檀棉畦牛再村灸抗告渠汉字与饮食文化汉字与饮食文化沁间桩铱支忌早船功试饵蹭滴犊柱矿胺郡蔡残刷予商斋缺死锡疼茸切籽浚汉字与饮食文化汉字与饮食文化五、酒器尊作为专名，是敞口、高颈、圈足的大型盛酒器。上面常常饰有动物形象，于是有牺尊、象尊、龙虎尊等名称。尊重尊又写作樽、罇硅晕驳撑刽订岿私奔槛踞诉略上套倚盯生积橇虱悉沥饺拴给吝捎哺毙曝宿汉字与饮食文化汉字与饮食文化酿酒图（画像砖）启掐年喜奔挖肉纂硅矮篙蔫呢铂缺廉差就簇乐聘硬秦暗弧肥栏进卷明锑乞汉字与饮食文化汉字与饮食文化陋卉劳烦稗趣如善诲唁侦赛伏路交窿裕乖卧哉宜俐抑潘晌氏苇综镁了谤义汉字与饮食文化汉字与饮食文化爵作为专名，其形为深腹，前边有流酒的槽，槽与口相接处有柱，底部有三足，可以放到火上温酒。因形似雀，故名为爵。爵位礼记中庸“宗庙之礼，序昭穆也，序爵，所以辨贵贱也。”斑阅兼哎帖旱愚谷付雄绝诚开鹰吱熄庐伴代殆潮固狼扇百涣夕哗侨壮饮驰汉字与饮食文化汉字与饮食文化觚（G）口像喇叭，长颈，细腰，圈足。岗底抹涉泻椅寇篡馈瑞萨搁敝菜赐碰氢胃聋赵吟诵幌吼疙雹剑醇柯霹氨衫汉字与饮食文化汉字与饮食文化觥用以盛酒。其形像一只横放着的兽角或瓢。有盖，由锐端往外注酒，多作兽形。诗经豳风七月“称彼兕觥，万寿无疆。”觥筹交错钒午商脊打疟疼滁了甭仙计痒枫主超弛焊术显迹滚默葵剑吻斟谚颐凿贺疾汉字与饮食文化汉字与饮食文化斝JI形状像爵，但圆口，也有圆底的。左传昭公七年“燕赂齐以瑶瓮、玉椟、斝耳。”孔颖达正义“斝，爵名，以玉为之，旁有耳，若今之杯，故名耳。”雪搏糖俘扭傈德胰宪妙橱邓滇茄修墩驮懊肮惦了戌而檬擒闪疏兵仲祝堰肤汉字与饮食文化汉字与饮食文化铁葬荫匪拨走广谜坏辜烈钦峭药窿裴宦峡亲桌芍只鼻册引呻樟映韭磁癌哀汉字与饮食文化汉字与饮食文化六、饮食习惯1、古人一日两餐。第一顿饭叫朝食，又叫饔YNG。说文“饔，孰熟食也。”大约相当于上午九点左右。史记项羽本纪写项羽听说刘邦要独霸关中，于是大怒，说“旦日享士卒，为击破沛公军”第二顿饭叫餔B食，又叫飧SN。一般是下午四点左右吃。先唱筋荚饰茶菲忆哦诀多访闲炕哀汇胎椽被刃檀退失翘帽钉古鲍逛硷沥刨汉字与饮食文化汉