万头优质肉牛优质肉牛饲养屠宰深加工工程项目可行性建议书（可编辑）

万头优质肉牛优质肉牛饲养屠宰深加工工程项目可行性建议书目录第一章总论111项目名称及承办单位1111项目名称1112项目建设单位及法人代表1113项目拟建地点1114可行性研究编制单位及机构112研究工作依据1121轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定QBJS592113编制原则1132力足于国内外现有的先进工艺技术成果114研究工作范围215推荐方案与研究结论2152产品的销售方向和方式2155场厂址概述3156主要原材料燃料及动力供应4157环境保护4158全场厂定员与劳动力来源4第二章项目背景与建设的必要性721项目的提出722本项目在国民经济中所处地位1023项目建设的必要性11第三章市场需求预测与建设规模1331市场需求预测13311国内国际市场肉牛养殖加工现状发展趋势13312销售预测1432销售方式1433销售方针1534建设规模与产品方案15341建设规模15342产品方案15第四章建设条件与厂址1741地理位置优势1742燃料动力需要量1743场厂址条件17431场厂址概述17432场厂址水文地质条件1844交通运输1845气象条件1846企业概况18第五章项目建设方案1951建设任务1952项目组成1953生产技术方案19531育肥牛生产技术方案193饲养环境213育肥牛的技术指标21532育肥牛屠宰加工生产技术方案215主要设备的选择2454总平面布置与运输25541总平面布置的原则25542场厂区总平面布置设计指标26543场厂内外运输2655土建工程27551主要新建构筑物的特征和结构类型27552建筑材料估算2756给水28561用水量28562给水方案28563循环水给水说明28564消防给水说明2857排水29571排水量29572概述29573排水系统2958供电29581全场厂用电负荷负荷等级和供电参数29582电源电源设施及电源外部条件29583供电方案及设备选型29584车间配电30585车间照明31586全厂防雷接地3159供热31591全场厂用汽负荷31592热源的选择31593主要设备选择31510采暖通风与制冷315101气象参数315102采暖通风空气调节方案325103主要设备选择33第六章环境保护3461建设地点环境现状3462主要污染源及污染物34621废水34622废气34623废渣34624噪音3463设计采用的标准3464污染物治理措施35641废水处理35643废渣的处理35644噪声处理3565绿化35第七章消防3671消防基本方针3672消防执行标准3673工程特征3674消防设计36741道路36742建筑消防36743供电系统37744消防给水372消防给水系统373消防给水措施3775消防管理37第八章节约能源3881概述3882节能措施38第九章劳动保护与职业安全卫生3991设计依据39914国发198497号国务院关于加强防尘防毒工作的决定3992项目特征3993场厂址布置3994劳动保护39941减少工人的劳动强度对生产过程中的货物搬运采用机械操作39943对噪音大的设备财务安置消音装置使噪音低于国家标准3995职业安全卫生40951生产人员40952原辅材料卫生40953生产车间卫生40954生产操作卫生40955厂区环境卫生40第十章企业组织与劳动定员41101企业组织41102工作制度41103劳动定员41104人员培训41第十一章项目实施进度建议42111可行性研究预计进度42112勘察设计预计进度42113施工准备与施工计划预计进度42114竣工达产预计进度42第一章总论11项目名称及承办单位111项目名称山东省和利农业发展有限公司1万头年优质肉牛饲养屠宰深加工工程112项目建设单位及法人代表建设单位山东和利农业发展有限公司法人代表朱建伟113项目拟建地点山东省潍坊市诸城市贾悦镇和利工业园114可行性研究编制单位及机构山东省轻工业设计研究院推荐肉牛养殖与发展事业部朱建伟徐玉山李俊华等资格等级咨询证书12研究工作依据121轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定QBJS592122山东和利农业发展有限公司与山东省轻工业设计研究院共同研究123国家的有关法规标准及规范124规划地区实际的基本情况125设计团队收集的有关资料13编制原则131在使各项设施满足生产要求的前提下建设起点要高产品质量要达到出口要求至少是达到出口马来西亚的要求132力足于国内外现有的先进工艺技术成果133认真贯彻执行国家对环保消防劳动安全等有关方面的要求134严格按照勤俭节约的原则进行设计充分利用原公司所能利用的工程条件努力提高经济效益135充分利用当地已形成的养牛农户良好的基础发挥公司基地农户市场新型经济的优势同时充分利用当地资源优势和优惠政策14研究工作范围141产品销售及市场预测142建设规模与产品方案的确定143生产工艺与设备选择144原材料及动力供应情况145土建工程公用工程及其它配套工程146投资估算与经济效益分析15推荐方案与研究结论151市场需求分析随着社会的发展和人民生活水平的日益提高人们的饮食结构向着科学化营养化保健化的方向发展越来越多的消费者对膳食结构有了新的要求加之人口数量的不断增长各种档次的牛肉需求量也越来越大价格也有上涨趋势从国内市场看由于人们对牛肉营养保健等作用的认识以及我国居民饮食习惯的逐步西化牛肉供应的缺口也在逐年递增目前国内生产的牛肉多为中低档产品高档次牛肉不能大量供应市场很多高级宾馆以及饭店外国驻中国使馆等不得不花费大量外汇从国外进口高档产品从国际市场上看也存在同样的情况阿联酋沙特阿拉伯伊朗科威特以色列等国牛肉进口占国内需求的50以上俄罗斯等独联体国家也需大量进口牛肉以缓解国内牛肉供应紧张的局面而且随着各主要产牛肉国家疯牛病的肆虐中国成了少有的几个无病的净土许多国家都把目光盯上了中国我国肉牛业正面临着难得的大发展的机遇因此抓住机遇建立肉牛饲养屠宰深加工企业推出高中档肉牛进入市场产品销路将会很好经济效益十分可观本项目就是顺应潮流在饲养屠宰饲料加工的基础上争取达到每年1万头牛的屠宰能力3000头的饲养能力和10万头牛的饲料供给能力同时利用饲养屠宰肉牛的原材料优势进一步进行肉牛的深加工生产产品附加值更高的牛肉丸牛肉串熟食牛肉骨提取物牛肉干一拉热肉牛罐头食品等等项目建成投产后不管是冷鲜肉的销售还是深加工后的产品销售只要加强企业管理注重产品质量降低产品成本提高产品在国内和国际上的竞争力同时利用企业早已形成的良好的销售网络其产品销售是有可靠保证的152产品的销售方向和方式根据目前公司已经占有的市场情况公司所生产的冷鲜肉产品主要销往马来西亚和国内各大中城市市场深加工产品主要靠现有的销售渠道和未来开发的产品销售渠道进行销售153生产规模与产品方案1生产规模本项目根据前期调研的诸城养殖情况和肉牛养殖专业合作社供应情况采用设备生产能力以及配套资金情况确定生产规模为年饲养3000头肉牛年屠宰深加工肉牛1万头2产品方案牛肉1800吨年牛骨362吨年牛皮1万张年牛头1万个年脂肪110吨年牛血130吨年牛下水450吨年牛蹄4万只每年大约63吨年牛肉丸牛肉串熟食牛肉骨提取物牛肉干一拉热罐头等根据深加工的实际生产和销售情况总的定为10000吨年154生产方法和技术本项目肉牛饲养采用自养小部分3000头左右肉牛养殖专业合作社农户饲养大部分的办法利用本项目带动农户拓宽致富领域并且形成以本企业为龙头的诸城肉牛饲养带肉牛屠宰采用机械化流水线作业其生产工艺先进合理技术水平起点高经济效益好生产设备拟采用英国专业屠宰机械成套设备厂生产的不锈钢屠宰生产线完全可以满足产品对生产技术的要求牛肉丸牛肉串一拉热罐头等生产依托公司成熟的肉丸研发和生产部门开发和生产市场要求广产品竞争力强的各类新型产品针对当今快节奏生活的新型白领一族而开发设计的一拉热牛肉罐头可以和现在已有的一拉热粉丝汤生产企业合作也可以从国外引进先进设备自主开发生产熟食速食快餐155场厂址概述本项目肉牛屠宰及深加工场厂址拟建在诸城市贾悦镇距贾悦镇王门庄子以北5公里高速路入口处利用加油站以西的工业用地的空地而且周边空地较多暂时征取1390亩地使用后续随着项目的壮大不足部分还可继续征地解决场厂区内地势平坦环境状况良好交通运输比较便利156主要原材料燃料及动力供应本项目所需原料肉牛采用自养合作社养殖及农户分散养殖相结合的方式供应充足可满足生产所需由于诸城周边地区已有饲料厂前期饲料可以通过与他们合作来解决饲料问题后续随着项目的不断壮大在时机成熟时还可以通过收购联合经营等方式自办饲料厂到时公司完全可以将饲料场建设项目启动来满足本公司养殖饲料供给和合作社以及农户的需求水由场厂深井提供根据现在的养殖屠宰地址拟设计在东北角屠宰场打一处水井主要供给屠宰场用水和西北角靠近厂区中间建设一口井主要供给养殖场和办公楼用水利用厂区高压线路将电由专用线接入场厂区变电所157环境保护本项目建成投产后产生的污染物有生产废水生活污水废渣及噪声等本项目将对上述污染物进行综合治理利用沼气池发酵处理后沼渣沼液作为肥料种植有机蔬菜和瓜果类沼液在满足种植的使用后处理后达到国家规定的标准后排放在河流中养殖淡水鱼不对周围环境造成污染而且能带来不小的养殖淡水鱼的经济利益158全场厂定员与劳动力来源本项目全场厂的新增劳动力可从当地的潍坊商业职业技术学院高初中毕业生下岗人员及待业人员中通过考试择优录用在对于管理类人才最好经过校园招聘选拔园林园艺专业食品专业和畜牧兽医专业的人才159总投资本项目规模预计总投资18亿元前期工程投资18亿元资金主要来源靠自筹与贷款4亿元马来西亚方面投资8亿元国家开发银行投资6亿元预计全部建成时间为35年1基础配套设施建设费7亿元肉牛养殖场基建16亿元电设施供应1000万元购买设备25亿元2肉牛引种13亿元3种植地平整及种植果树苗2200万元4一年饲养费2亿元初期购买鱼苗800万元黄鳝泥鳅鲢鱼养殖池建设及种苗购入1000万元蚯蚓养殖地建设及种苗购入3000万元有机蔬菜地建设2000万元6沼气建设6000万元初期所有饲料需要购置当生态链形成后就可以通过发酵将一些粪便等排泄物转化为蚯蚓饲料或者种植肥料供下一级生态链使用7其它费2亿元流动周转金15亿元人员工资5000万元备注前期投资暂时可以按照总共1亿元人民币的投资额度进行投资建设1510项目进度建议2011年10月完成可行性研究报告的编写工作2011年11月完成可行性研究报告的论证及批复工作2011年11月12月完成初步设计文件编制土地审批审查及批复工作2011年12月2012年2月完成施工图设计及设备定货2012年3月完成设备招投标及施工招投标2012年4月10月完成土建施工设备安装调试工作2012年11月试生产2012年12月20日全部正式生产1511研究结论本项目是充分利用当地肉牛养殖的良好基础和劳动力资源优势及本企业从事了多年肉类产品开发和加工的有利条件尤其是公司主打的牛肉丸子解决了食品安全中的源头控制和产品追溯体系的完善促进当地工农业发展和企业发展拓宽生产经营之路的好项目本项目原材料供应充足产品市场广阔工艺技术水平高生产成本低经济效益和社会效益好各项指标均达到国内先进水平这对提高我国的肉牛饲养屠宰以及深加工水平及改善人民生活促进当地工农业的进一步发展和农民脱贫致富具有重要意义项目投产后生产期平均创产值10亿元利润总额1亿元财务内部收益率2729税后投资利润率305投资利税率531投资回收期30年税后含建设期一年借款偿还期3年含建设期一年由上述财务分析指标看均好于同行业水平社会效益经济效益显著项目前景广阔有较强的抗风险能力1512主要技术经济指标主要技术经济指标表表11序号指标单价数量备注1生产规模11引进优质品种肉牛头年30002产品方案新增21牛肉吨年180022牛骨吨年36223牛皮万张年124牛头万个年125脂肪吨年11026牛蹄吨年6327下水吨年45028牛血吨年13029牛丸牛肉串牛肉罐头等吨年100003总投资亿元1831固定资产投资亿元11232建设期开发银行借款亿元633流动资金亿元154投资指标41单位产品占用固定资产投资元头42百元销售收入占用流动资金元百元5全厂定员总计人34551其中工人人30752管理与技术人员人386全年生产天数日2607主要原材料燃料及动力费用量71饲料吨年20000包括15万吨青贮秸秆712电万千瓦时年50713水吨年400008运输量万吨年44667581运入量万吨年22382运出量万吨年2236759厂区占地面积平方米92722591建筑物占地面积平方米26668092建筑系数28810年生产总成本万元正常年11年销售收入万元正常年12所得税万元13税后利润万元人年14全员劳动生产率年15借款偿还期包括建设期一年年16投资回收期包括建设期一年税后17投资利税率18投资利润率19全部投资内部收益率税后20盈亏平衡点第二章项目背景与建设的必要性21项目的提出211肉牛产业发展趋势是农业的重要组成部分我国人口多耕地有限发展以食草型为主的家畜更具有战略意义国外畜牧业发达国家养牛业占有重要位置如美国是世界上第一牛肉生产大国全美每年1800亿美元的农产品销售总额中畜牧业为880亿美元其中340亿美元来自肉牛业占畜牧业销售总额的387占农产品销售总额的18左右我国的肉牛业起步晚真正意义上的肉牛生产仅十几年虽然近几年发展尤为迅速但人均消费量很低与世界平均消费量相比有较大的差距在人均牛肉消费中我国牛肉仅占84世界平均为26美国324巴西469澳大利亚5572提高牛肉产量和品质增加牛肉在肉类消费中的比重符合消费发展趋势和我国的国情大力发展肉牛产业具有广阔的前景虽然我国乃至我省肉牛业取得长足发展但面对入世后激烈的国际市场竞争我国的牛肉市场竞争力并不容乐观近几年来我国的活牛牛肉牛肉制品的出口量呈逐年下降趋势而进口量却逐年增加目前向我国出口牛肉的国家主要有澳大利亚美国加拿大巴西新西兰阿根廷尤其是加入WTO以后根据世贸有关协定到2004年我国牛肉进口关税将从目前45逐渐降至12左右粮食等大宗农产品享有关税配额保护而牛肉不享有该种特权又据1999年中美签订中美农业合作协定中规定在中国保留抽查权的前提下全美6000家牛肉加工企业有权向中国出口牛肉而以前仅16家由此可见中国入世后市场的开放会引来更多的竞争者从而对国内的牛肉市场形成了强烈竞争压力从另一方面来看加入世界贸易组织后对我国尤其是对我省的肉牛产业也会带来更多机遇首先为使我国的肉牛业尽快与国际接轨国家可通过绿箱政策加大对肉牛业投入提高肉牛业的整体生产技术水平增强在国内外市场上的竞争能力此外山东省周边的日本韩国都是牛肉进口国只要保证牛肉的质量安全卫生不仅可替代进口牛肉完全有可能出口到上述国家有明显的资源优势和区位优势第二国内牛肉消费市场潜力巨大如果我国人均牛肉年消费量从目前的消费量增加到当今世界的平均水平则意味着新增一个年消费量几千万吨的牛肉消费市场这将为国内牛肉消费市场提供一个广阔的发展空间第三我国劳动力资源丰富综合饲养成本比较低目前我国市场上牛肉价格比国际市场上牛肉价格要低80以上因此在价格上具有相当强的竞争力更为重要的是靠吃谷物而非肉骨粉育肥的牛肉吃起来更让人放心大力发展肉牛产业具有广阔的前景目前依赖较少的粮食发展畜牧业是中国畜牧业的一大优点正是依靠这一优势在近10年粮食生产徘徊不前的形势下中国肉类产量保持了每年以两位数的增长大力发展优质肉牛饲养屠宰深加工是牧业结构调整和畜牧业发展的重点具有十分广阔的前景自改革开放以来我国农村经济获得了巨大发展农副产品出现了相对过剩市场供给呈现出结构性过剩的矛盾大宗产品充斥市场整个农村经济进入了全面的结构性调整时期农村经济由粮经二元结构向粮经饲三元结构转变大力发展草食牲畜肉牛有利于促进农村经济结构调整促进农村经济向三元结构转变同时畜牧业生产经过二十三年的持续增长畜产品供给也出现了结构性过剩矛盾畜牧业也进入了内部结构调整时期发展草食牲畜特别是肉牛有利于充分利用诸城市丰富的饲草饲料资源尤其是玉米秸秆饲料提高畜牧业经济效益保持畜牧业可持续性发展同时发展肉牛生产具有十分广阔的市场前景肉牛在我国人民的肉食品消费结构中仅占78人均肉牛消费水平仅占世界水平的五分之一而且国内市场优质高档肉牛十分紧缺我国每年要大量从国外购进除肉牛外目前市场对牛皮及革制品的需求量愈来愈大世界皮革制品工业中心正在向中国转移我国皮革工业每年缺少几百万张牛皮肉皮市场前景十分广阔山东省畜牧业十五规划及2015年远景规划要求到2015年各项生产指标年均增长7其中畜牧养殖业产值年均增长10农民人均畜牧业纯收入占农业纯收入的45标准化生产生态化养殖技术大面积推广标准化生态化规模饲养比例达60以上优质畜产品产量年均增长10以上省级以上品牌畜产品产量年均增长8带动大批农民就业成为畜牧产业工人肉牛饲养加工是实现山东省畜牧业产业机构调整的重点产业结构的调整与升级是一条中国农业必然要走之路这样才能全面发展畜牧业就是种植业的产业升级因为它减少了对大自然的直接依赖更大程度上利用了人类资源智力技术信息畜牧业以及畜产品的加工和营销比种植需要更多的劳动投入产业链条长得多可以带动更多产业的发展在发展肉类生产和畜产品加工业方面我国已经显示出了一定的优势这是大有前途的产业农业结构的合理化必将大大改善我国生产资源的配置创造更多的增加值只有使一部分农民彻底离开土地另一部分农户的经营规模才能不断扩大种植业才能发展加工业重心的转移不仅有利于农民收入的提高还将促进城市工业升级农业产业化的主要任务是稳定发展粮食生产培育主导产业大搞系列加工开拓两个市场强化带户功能实现富民强省按照山东省农业产业化十一五规划和2015年远景目标纲要规定达到这一纲要指标还有较大的差距因此本项目的建成实施不仅符合纲要精神而且对完成纲要任务将起到积极的促进作用发展商品化养牛是脱贫所需富市所求从投入生产效益等方面综合分析发展养牛业既是农民脱贫致富奔小康又是地方财政增收的有效途径此项目投产以后牛的饲养量达到1万头养殖专业户收入可达7000万元农民人均增收2000元项目实施按照公司基地农户市场的经营模式可辐射示范户10000农户通过适度规模化养牛使农民脱贫致富以此促进农村经济结构战略性调整实现农业结构以畜牧业为主种植业为辅的发展新格局另外养牛提供的大量优质有机肥可促进农产品向绿色食品方向发展实现农林牧渔各业持续健康发展屠宰加工是将肉牛转化成肉牛商品的一个重要环节它可以根据消费市场的不同要求来进行不同的分割和包装以满足国内外市场的不同要求现代化的机械化加工方式不仅提高了生产效率更重要的是可以提高肉牛的质量出口国际市场的肉牛必须以现代化的加工为基础因此要发展肉牛业必须抓住屠宰加工这个龙头企业屠宰加工本身有较大的利润同时将对肉牛业的发展起到巨大的推动作用罐头行业在我国食品工业中是起步早基础好的行业之一早在5060年代罐头食品就成为国家的主要出口商品换取十分宝贵的外汇有利支援了国家经济建设中国制造的罐头食品远销世界100多个国家和地区以质优价廉深受世界各国消费者的欢迎但是在国内对于罐头工业不仅它的发展历程和贡献一直鲜为人知而且知道罐藏食品特点的人并不多罐藏技术日趋完美可以说是当今人类最安全可靠的食品保藏手段之一罐头食品不加任何防腐剂完全依靠容器的密封和食品的高压灭菌长期保存不变质容器内的高真空使食品的风味和营养得到最大限度的保存罐头食品在常温下储存携带和使用都十分方便罐头食品完全适应人民的生活节奏和习惯我国是一个拥有13亿人口的大市场人们生活水平的提高和生活节奏的加快对食品的方便性安全性和营养性提出更多的要求这便是罐头食品进入国内市场的有利时机目前国内消费者对罐头食品确实存在一些偏见和误解究其原因主要还是许多企业对国内市场重视不够长期缺乏宣传和正确的消费引导再加上一些罐头食品的老口味和老包装给人以陈旧的印象因此罐头食品的推陈出新已经刻不容缓一拉热罐头是近几年在日本韩国等国家兴起的一种新型罐头食品它是由罐头和加热两部分组成能在几分钟之内将罐头加热到80以上具有加热速度快无明火明烟营业卫生安全携带食用方便产品不须冷藏便携带尤其适用于旅游车船途中钓鱼户外作业等场合以及部队勘察探险等人员使用具有其他方便类食品无法比拟的优势近几年来在政策和资源双重作用下诸城市的养牛业发展很快每年出栏量逐渐递增但在出栏牛中7080是架子牛或老牛小牛育肥牛只占很少部分远远满足不了市场需求并直接影响产品质量造成肉牛出口受阻价格偏低加之前些年随着农业机械化的推进和养牛亏本和繁琐总体来说诸城的养牛业亟待提高因此提高活体牛质量增加优质育肥牛出栏量已成为畜牧业发展的当务之急为进一步提高粮食转化率实现秸秆过腹还田保护生态环境提高肉牛及其制品的产品质量山东和利农业发展有限公司提出把养牛业作为加工业第一车间的发展理念以公司基地农户市场的形式生产高品质的肉牛及其深加工制品供应国际国内市场逐步实现分散饲养统一育肥统一检疫统一屠宰统一饲料统一销售的农业产业一体化格局项目建成后实现以销促产推动畜牧业的发展不仅企业自身效益好还可带动制革骨胶饲料生化等工业的发展起到带动和辐射作用22本项目在国民经济中所处地位本项目充分利用本地区资源优势通过与农户相结合的方式共同饲养优质肉牛并负责回收屠宰以及进一步的深加工满足市场需求符合国家的可持续发展战略和农业产业化发展方向并能为国家增加财政收入通过本项目的实施不仅带动广大农户养牛的积极性也为稳步提高农户的收入将起到很好作用由于本项目采用的是公司基地农户市场的模式先与养殖大户联系合作成立肉牛养殖专业合作社之后企业再进行肉牛的回收发挥企业的龙头作用最后逐步由公司和专业合作社发展到每一个养殖户中这样既兼顾农户的积极性又达到企业和农户双赢的局面而且按照我省关于加快发展畜牧业的意见要求到2015年肉蛋奶产量分别达到900万吨420万吨800万吨畜牧业产值在农业总产值中的比重每年提高1个百分点以上达到35工业饲料产量达到2350万吨产值900亿元兽药产值达到55亿元农民人均畜牧业收入占农民现金收入比重每年提高12个百分点以上畜禽标准化规模养殖比重达到85牛羊兔肉在肉类总产中的比例提高到25畜牧养殖对农作物秸秆的利用率达到60畜牧业科技进步贡献率达到65畜产品加工产值与畜牧业产值比达到21规模以上畜牧龙头企业出口创汇额达到20亿美元继续在全国保持领先位置动物疫病防控长效机制基本建立公共卫生产品质量生态环境三大安全得到有效保障畜禽养殖场户85纳入产业化经营体系80参与畜牧合作社及其他合作经济组织初步建立现代畜牧产业体系本项目的实施将对实现上目标任务起到重要作用本项目成熟可靠工艺技术先进合理的生产设备力求使整个生产过程做到高起点高标准低消耗高产出具有国内同行业领先水平特别是牛肉丸更是惠发集团的主打产品通过养殖业的发展能够带动一系列的产业链从而推动了畜牧食品行业的进一步发展我国人口众多劳动力充裕特别是目前我国产业大调整下岗人员增多的情况下增加人员就业保持社会稳定是保证我国国民经济顺利发展的前提通过本项目的实施还能提供550人的就业机会为下岗人员的安置创造了条件该项目建成投产后可充分发挥当地的资源优势变资源优势为经济优势经济效益和社会效益明显是一项符合国家发展需要增加税收和农民收入利国利民的好项目23项目建设的必要性231本项目建设是实现规模化养殖集约化生产企业化管理的产业化发展目标的必由之路通过本项目建设在农民与屠宰企业之间架起桥梁把分散的小生产与统一的市场衔接起来使养牛生产形成规模品种选择优质化生产专业化管理规范化服务社会化把养牛生产中农户的品种选择合理饲养和屠宰加工企业需求之间有机的联系起来做到有计划选种饲养产品才有数量有质量有品牌创品牌增加竞争力这样可使千家万户小生产进入有序的发展轨道使千家万户的牛获得比零星进入市场有更大的经济效益232本项目的建设是推动农业和农村经济结构战略性调整提高农牧产品附加值提高农业整体效益根本上解决三农问题实现广大农民奔小康的需要贾悦镇农村经济在全省属中等水平如何解决三农问题是项目区面临的重要课题畜牧业以其不容忽视的位置和发展速度受到人们的关注积极促进附加值高的畜牧业是农业和农村经济结构战略性调整的重要内容有着广阔的市场前景实现产业链的互补对提高农牧产品的商品率和国际市场的占有率具有更为重要的现实意义本项目的建设不仅可以实现传统农牧业产业链的延长提高初级农牧产品的附加值而且有利于传统畜牧业及其附属产品加工业向专业化社会化商品化的发展232本项目的建设是顺应我国整体经济发展布局振兴山东农业产业大省全面奔小康的需要234本项目可以有效地增加企业和地方财税收入项目达产后在保证企业自身有很好发展的同时带动种植饲料屠宰加工等相关行业发展本公司至少需要400人就业可直接带动农村养殖户种植户10000户缓解社会部分就业压力因此本项目的社会效益和经济效益是十分可观的综上所述建设本项目有利于把农户分散小规模养牛与规模型屠宰加工企业连接起来增强抵御市场风险的能力有利于延长养牛产业链条建立一体化经营模式有利于规模化标准化区域化牛业生产的发展和先进技术方法的推广应用有利于直接协调产销关系减少流通环节有利于通过龙头企业的带动实现农民增收企业增效财政实力增强因此项目建设不仅十分必要而且十分迫切第三章市场需求预测与建设规模31市场需求预测311国内国际市场肉牛养殖加工现状发展趋势牛是世界上分布最广头数最多的家畜之一六十年代以来由于国际市场对肉牛需量日益增多以及牛饲养管理所需劳力和建筑设备较少成本低获利大等原因牛业蓬勃发展牛头数急剧增加肉牛产量一直呈上升趋势由1965年平均31980万吨到2005年5673万吨年均增长15仅次于禽肉和猪肉的增长幅度在牛业发达国家牛头数已增至5亿头以上虽然肉牛数占整个牛数量的4左右但肉牛却占总产肉量的53以上从近几年的发展情况看全世界肉业总体发展趋势是饲养数量稳中有升肉牛产量增加幅度较大一般为28100个体产肉量明显提高随着我国改革开放和经济的不断发展人民的膳食结构也在不断发生改变我国多数的大中城市居民的生活已达到了小康水平但由于我国当前原有的饮食习惯虽然有所改善但还没根本改变人民生活中吃粮多吃肉少的现象在城乡中普遍存在吃猪肉在整个肉食品的比例也远高于世界平均水平我国动物蛋白质的人均消费量还较低特别是和发达国家比还存在着巨大的差距在国务院通过的全国食品工业发展纲要中提出要积极改善我国人民膳食营养构成确保食品卫生安全要逐步提高蛋白质的质量和数量使膳食营养构成更趋合理为实现这一目标就要大力发展饲养业和屠宰业以及深加工业由此可以看出肉牛饲养屠宰深加工是我国大力倡导发展的产业之一我国人民群众肉食结构也在由猪肉主向以牛肉为主方向调整特别是我国大中城市年消费牛肉以10的速度递增从世界各国肉食消耗规律来看一般是随着消费水平的提高吃肉的要求普遍表现为吃瘦肉多吃肥肉少这是消费水平提高的第一步我国近年来正处于这一阶段低脂肪高蛋白营养好的牛肉受到越来越多的消费者喜爱近几年来我国肉牛饲养发展迅速全国养牛总量已由世界第12位跃居第3位而且由于目前市场上牛肉一直旺销价格在逐年提高我国人均占有牛肉要达到世界平均水平就要增产750多万吨为现有牛肉产量的15倍可见今后国内市场容量很大因此国内市场对牛肉的需求量同样是十分巨大的罐头食品和冰冻冷藏食品一直在食品行业中占有重要地位由于其品种多耐久贮便运输广泛应用于水产肉禽国果蔬等食品加工综上所述不论从国内市场还是国际市场上看高中档次的牛肉供应还远远不能满足市场需求本项目的产品销售市场将是十分巨大的312销售预测在世界肉类贸易中以牛肉贸易居首牛肉交易中的高中档牛肉占绝大多数并呈逐年上升趋势目前世界生产高档牛肉的国家主要有美国和新西兰而消费高档牛肉的国家为北美新西兰日本和欧洲各国仅就进出口贸易而言世界主要的牛肉出口地区是南美洲澳洲及欧共体但其出口牛肉主要是食草低档牛肉而要求高档牛肉的市场在中东日本等亚洲地区牛肉进口总量逐年上升人均消费水平最高为以色列科威特等国年人均消费分别为19千克21千克这是一个广阔的极具有潜力的牛肉市场由此可以看出经济越发达越富裕的国家牛肉进口量占消费总量的比重越大如沙特阿拉伯为764伊朗为61科威特为412据调查2009年底韩国市场牛肉每公斤售价为1936美元韩国地产牛肉售价就更高了日本市场上的分割牛肉零售价格比韩国更贵都远高于国内牛肉的价格的几倍甚至10几倍而且最近几年疯牛病接二连三的爆发包括日本也发现了疯牛病使得国际市场对中国这块净土的牛肉的需求非常旺盛只要有质量保证的高中档的牛肉销售都呈供不应求状态国内市场这几年由于各地的火锅热肉串热使得对牛肉特别是中高档的牛肉需求相当旺盛同时也因为近几年我国百姓逐渐认识到牛肉的蛋白质含量高于其它肉类是低脂肪低胆固醇的理想肉食并且有健胃强脾补肾去寒之药用功效因此对牛肉的需求呈逐年递增之势国内市场对中高档的牛肉一直存在着供求缺口也导致了牛肉的价格一直较高虽然和发达国家相比我国牛肉的食入量还较低但发展迅速目前我国牛肉消耗量只占肉食品消耗总量的8猪肉占70而发达国家牛肉占50左右养猪消耗全国粮食总量的13从可持续发展的角度看随着人口逐年增加对粮食的需求越来越大要想有足够的肉食品就必须养殖草食动物在整个肉食品的比例逐年上升牛肉与猪鸡肉相比高蛋白低脂肪属于高档产品随着人们生活水平的不断提高牛肉的消费量会逐渐增加因此可知我国肉食结构以猪鸡肉占绝对优势牛肉所占比例过低应有较大的发展潜力本项目饲养屠宰肉牛1万头所产牛肉都以中高档牛肉为主市场需求一直都很旺盛而且本项目又充分利用诸城人民在养牛方面的良好的基础和优势以及廉价的劳动力资源具有物美价廉的优势因此所产的牛肉销售前景看好罐头和肉丸肉串一直是城市快节奏生活的象征关东煮更是享誉大江南北本公司一直主打牛肉丸类清真食品销路不成问题32销售方式根据目前的公司已占有的市场情况屠宰产品和深加工产品主要销往国内各大中城市市场以及马来西亚韩国等国家33销售方针331企业应在全面了解市场消费者需求的基础上进行市场分析由于产品的接受者多居住在大中城市因此应把目标市场定在大中城市在这些城市设立分销处把产品销往辐射地区332企业首先应从市场消费需求出发研究消费者的消费心理和消费习惯针对不同地区不同年龄不同职业的人的不同状况制订出一套科学的产品策略包括前期的品牌设计产品包装及投放市场后的新产品开发策略使本企业的产品形成系列化多品位多风格以适应市场变化的需求333综合考虑市场已有同类产品价格以及生产成本和利润等情况采用系列价格策略即高品位的产品高价格低品位一般的产品低价格334促销是现代化企业的新产品打入市场最关键的一环企业应充分认识到这一点在产品投放市场前就要委托最好的管销策划公司进行筹划搞出系列的创意最好的广告产品使产品投放市场后立即产生轰动效应在充分认识和充分准备的条件下本产品在市场的优势非常明显34建设规模与产品方案341建设规模屠宰深加工肉牛1万头合作社基地养殖1万头肉牛342产品方案牛肉1800吨年牛骨362吨年牛皮1万张年牛头1万个年脂肪110吨年牛血130吨年牛下水450吨年牛蹄4万只每年大约63吨年牛肉丸牛肉串熟食牛肉骨提取物牛肉干一拉热罐头等根据深加工的实际生产和销售情况总的定为10000吨年第四章建设条件与厂址41地理位置优势贾悦镇气候温和四季分明日照充足降水充沛位于诸城市西部面积288平方公里辖188个行政村28万户人口109万耕地面积25万亩共有1个基层党总支219个基层党支部5500名党员交通发达省道薛馆路横穿东西央赣路纵贯南北青兰高速穿越北境便利的交通为成品牛肉及牛饲料的内外运和销售提供了有利条件曾获得农业农村工作综合奖宣传思想工作先进单位农业龙头企业发展先进单位服务业工作先进单位畜牧业生产先进单位农村通自来水工作先进单位等称号拥有多年的肉牛养殖基础告诉我们这里很是养殖本地黄牛另外就蚯蚓和泥鳅黄鳝而言已经有成功案例同时贾悦镇又是个蔬菜大棚生产的大镇所以贾悦镇这样的天时地利等良好条件适合本项目肉牛的生长果树蔬菜种植也适合本镇的环境条件雨量充沛饲草茂盛具备发展畜牧业自然优势广大农户有着丰富的养牛经验农户养牛基础较好特别是近几年来发展速度明显加快水平不断提高规模养殖逐年增多有向商品化发展的较好基础从诸城市实际出发实现经济跨越式发展的潜力在于发展畜牧业畜牧业发展的潜力在于发展养牛业无论从资源条件来说还是从产品市场来看以及从经济效益来考虑从诸城市尤其是贾悦镇和石桥子镇发展养殖业具有显著优势今后发展畜牧业的重点必须向以草换肉的肉牛养殖业方向发展这是畜牧业的希望也是农村经济新的增长点同时还是增加农民收入使一些山区农民脱贫致富的有效途径42燃料动力需要量本项目建成后每年新增耗电50万度10KV电源线路通至场厂区内经场厂区内拟设置的低压变电所降压后供全场厂生产生活用电本项目每年新增生产及生活用水4000万吨采用地下水和自来水两种方式贾悦镇地下水资源十分丰富其水质的理化指标及微生物指标满足生活饮用水要求43场厂址条件431场厂址概述屠宰及深加工厂址位于诸城市贾悦镇高速路入口加油站以西项目区所在地贾悦镇位于诸城市西南部交通便利同时诸城紧邻青岛口尤其是胶州湾大桥通车后交通更是方便是发展优质肉牛养殖屠宰深加工的最佳选址432场厂址水文地质条件该场厂地处诸城市贾悦镇王门庄子以北平原地区土地辽阔以南与太古河支流相连土地松软适宜养殖建厂44交通运输本项目拟建在山东和利农业发展有限公司厂区以南高速路入口附近且紧靠S222省道交通运输十分便利45气象条件该地区气候属海洋性气候清新宜人四季分明光照充足无霜期长历年平均气温120极端最高气温390左右地理位置优越土壤质地较好气候条件适宜生物资源丰富46企业概况企业占地总面积100万平方米企业自有资金4亿元其中固定资产113亿元流动资产15亿元现有职工3000多人其中中高级职称100人天津科技大学和青岛农业大学为技术依托单位诸城市畜牧工作总站为协作单位技术力量雄厚研发能力强第五章项目建设方案51建设任务511年饲养肉牛10000头其中企业本身饲养3000头基地带农户饲养7000头512年屠宰加工优质肉牛1万头以上52项目组成本项目由主要生产工程辅助生产工程公用工程以及其它工程组成详见表51项目组成表表51序号工程类别工程名称规模备注一主要生产工程11屠宰加工车间1万头15334112丸子肉串等加工车间10000吨6666713急宰间100位于待宰区内14待宰圈2000位于待宰区内15牛舍20100位于基地养殖场地二辅助生产工程21冷库2880总的533622仓库2456三公用工程31给水泵房8432锅炉房467533蓄水池600M3兼消防水池34变电所16735污水处理泵房14436深井泵房25M37循环水池两座每个300M338过滤水池80M3四其它工程41办公室36042收发室门卫42053生产技术方案531育肥牛生产技术方案1育肥牛饲养工艺本项目采用全舍饲育肥饲养工艺采用双列式牛舍会建筑每栋牛舍育肥牛存栏100200头外购架子牛呈双排排列经育肥后出栏育肥牛的主要工艺参数如下A架子牛购进标准外购架子牛的品种主要选择西门塔尔夏洛来利木赞纯种肉牛与鲁西黄牛的杂交改良牛架子牛月龄为18月龄左右体重约300400KGB育肥牛出栏标准架子牛在育肥牛场的育肥天数为90天日平均增重指标为1220KG出栏体重约为500600KG死淘率为01C喂饲方式及饲料标准根据牛的日增重标准全舍饲育肥牛采用定时人工给料自动供水的喂饲方式日供水3次日供水量约为50KG头架子牛进场须进入观察隔离室位于厂区西南角西门入口处主要对其进行检疫经过7天隔离观察确认健康无病后再进入牛舍进行育肥架子牛在育肥过程中具体分三个阶段初育肥期架子牛进场第825天育肥期架子牛进场第2660天催肥期架子牛进场第6190天架子牛经过7天隔离观察期确认健康无病的牛入舍进行防疫保健疫苗注射驱虫编号等工作之后进入过渡期经过90天育肥期后出栏2育肥牛的饲养管理A供料在喂饲料前先将各种饲料如浓缩料玉米青贮玉米及花生秸等在混料间混合均匀并用清水调湿用送料车按时送至每栋牛舍架子牛刚入舍对饲养环境有个适应过程需进行初育肥这个过程中饲料粗料占很大比例初期育肥期饲料标准表表52种类单位数量占总量合计公斤212100浓缩料公斤294玉米公斤4189玉米秸秆公斤52245青贮公斤10472经过初育肥后进入育肥期及催肥期逐渐减少粗料增加细料提高增重速度育肥期及催肥期饲料标准表表53种类单位数量占总量合计公斤222100浓缩料公斤418玉米公斤627玉米秸秆公斤4219青贮公斤836B卫生防疫卫生防疫是保证生产顺利进行的极为关键的环节架子牛购入后要进行全面检查看是否携带疫病或病菌并进行育肥前驱虫疫防注射牛舍内每天要进行3次粪便清理采取人工配合机器清粪粪便用手推车或者三轮机动车运至临时堆粪场再由场区内清粪车统一清走每日2次牛粪进行沼气发酵等无害化处理后运至种植园区或销往附近蔬菜大棚农户作为有机肥直接用于有机绿色食品的种植每批牛出栏后对牛舍要进行消毒处理对病死牛要高压无害化处理后深埋或再利用对牛槽饲具等经常洗刷保持清洁场区内设置清洁道和污道清洁道为运输饲料和人员流动路线污道则专用于运出粪便及废弃物的流动路线3饲养环境牛舍允许温度范围为727牛的适宜温度为1516左右冬季时用双层塑料薄膜将牛舍南侧封闭保持牛舍内温度夏季时将塑料薄膜全部拆除使牛舍获得良好的通风条件并在牛舍南侧顶部铺草苫用以遮阴降温牛舍内不宜湿度过大应保持通风无积水无粪尿相对湿度控制在6070左右3育肥牛的技术指标架子牛购入标准为牛龄为18个月左右体重300400公斤左右育肥期间日增重指标为1220公斤左右每头牛每日供水3次供水量50公斤牛舍长100米宽20米高225米532育肥牛屠宰加工生产技术方案1产品采用的质量标准外销产品按进口国的卫生标准执行内销产品牛肉执行中华人民共和国国家标准执行牛肉标准执行牛肉羊肉兔肉卫生标准GB27081994感官指标表表54项目鲜牛肉羊肉兔肉冻牛肉羊肉兔肉色泽肌肉有光泽红色平均脂肪乳白色或微黄色肌肉有光泽红色或微暗脂肪洁白或微黄色组织状态纤维清晰有坚韧性肉质紧密坚实粘度外表微干或湿润不粘手切面湿润外表微干或有风干膜或外表湿润不粘手切面湿润不粘手弹性指压后凹陷立即恢复解冻后指压后凹陷恢复较慢气味具有鲜牛肉羊肉兔肉固有的气味无臭味无异味解冻后具有鲜牛肉羊肉兔肉固有的气味无臭味煮沸后澄清透明脂肪团聚于表面具特有香味澄清透明或稍有浑浊脂肪团聚于表面具特有香味理化要求表55项目指标挥发性盐基氮MG100G20汞MGKG以HG计按GB2762执行2生产技术方案的选择本项目的肉牛饲养计划采用自养与合作社养殖相结合的方式开始时主要由合作社成员按要求生产的肉牛本企业进行回收屠宰深加工充分发挥本企业的示范龙头作用带动本地区及其周边辐射地区改变整体经济结构走共同富裕之路加工屠宰工艺拟采用流水线作业用传送链带和吊轨移动屠畜和胴体这不仅减轻了劳动强度提高工作效率而且减少了污染机会保证了肉的质量牛肉罐头牛肉丸牛肉串等产品的生产计划采用现有的先进成熟的技术利用本项目低廉的原材料牛肉的优势生产国内市场需求量大的牛肉制品前景广阔3肉牛屠宰生产方法A肉牛的宰前检验牛经过运输到达工厂以后如不经休息就宰杀不但会掉膘而且由于周身毛细血管充血易造成放血不全细菌感染以及肌肉对水的结合能力下降从而降低肉的质量因此牛群被接收后要赶入圈中进行短时间饲养牛在待宰前1224小时要停止喂饲以减少消化道内的污物在断食期间必须喂给清洁饮水同时尽量保持环境安静使肉牛充分休息牛的宰前检验一般采用肉眼观察进行打诊测体温必要时要检查脉搏及呼吸次数如发现可疑或传染病时应做病理检验发现因严重外伤或患其它不影响宰后肉品卫生的疾患而即将死亡的可送往急宰对患有传染病但可能治愈并对人体健康无害的或暂时不能确定病情的准予暂行缓宰留养治疗继续观察对患有鼻疽破伤风狂犬病炭疽黑腿病瘟疫严重结核病等严重传染病的扑杀销毁处理B肉牛的屠宰过程宰杀放血肉牛用牵引机牵入击昏箱内击昏后的牛用提升机提到宰杀轨道上吊挂宰杀宰杀后的肉牛放血68分钟牛血经集血槽收集后以备它用放血完全的牛随自动运行的轨道进入下个工段剥皮肉牛经剥头皮去头剥脖头皮和剥前腿剥后小腿割后蹄和剥后腿剥小腹皮剥背皮劈胸机器拉皮等步骤剥下整张牛皮在操作过程中要随时注意补刀防止拉坏皮张或皮张上带油整个剥皮操作要求皮上不带油和肉肉上不带皮不要或尽可能少的出马刀伤出刀时不要在肉体上留有刀痕保证皮肉完整美观割下牛头经检验清洗去舌冷却等工序后送至保鲜间去内脏去皮后的肉牛胴体表面检验合格后进入取内脏工序剖腹操作时用刀从肉牛的鼠澳部开始向下至胸口割开腹肌按先取胃肠后取心肝肺等循序操作取出的内脏挂到同步检验线与胴体同步进行病牛由病牛轨道离开加工间送到病牛暂存间内脏经检验合格后经分割清洗冷却等工序送至保鲜间去骨分割与包装经过以上工序加工完成的牛肉体根据不同要求加工成不同规格的肉国内销售的部分分成四分体或去骨分割出口肉牛根据合同要求分割部分肉解体时先从脊椎骨中间将牛体纵向劈开分成两分体经洗刷后进入排酸间排酸间温度为02滞留时间为24小时出口牛肉的排酸时间为4872小时肉的中心温度低于7排酸完成后的二分体在四分体间分解为四分体经剔骨进入分割间在分割间内根据出口要求分割成多个部位肉经一次包装后装上速冻推车进入速冻间速冻间温度为35速冻时间为20小时肉中心温度在18以下速冻完成后在二次包装间换纸箱打包进入温度在20成品冷藏间保存也可根据外商要求采用将分割肉经塑料布及纸箱包装后直接速冻的方式不再进行二次包装内销的牛肉可以根据客户要求不经速冻而直接进入04的保鲜间供市场销售在生产过程中所使用刀具每使用一次后必须进行消毒处理兽医卫生检验兽医卫生检验包括宰前检验宰后检验及产品检验宰前检验宰前兽医检验是保证肉品的卫生质量防止疾病传播的重要环节宰后检验宰后检验以先体表及头部检验然后内脏检验胴体检验最后再复检各检验操作点的作业区长度为15米左右头部检验在去头蹄剥皮之后进行内脏检验是在取出内脏后在胴体检验完成后进行解体后要进行复检成品检验通过加工后的分割牛肉及冷藏库中的成品要进行分批定期或不定期的食品卫生检验检验内容主要包括感观理化指标检验微生物细菌大肠菌群及病理检验检验后肉品处理品质优良的健康牛肉可食用对一般传染病以及病理损伤的肉和内脏根据情况进行无害处理后食用对患有严重传染病寄生虫病等不能做无害处理的炼制工业油脂和加工骨粉对烈性传染病的肉体要按肉品卫生检验规程规定办法进行销毁处理4生产工艺流程简图屠宰工艺宰前检疫清洗淋浴劈半击昏胴体休整宰杀放血内脏检验清洗检验吊挂分割冷却清洗予剥皮清洗14劈开去舌去头冷却剔骨劈开去前后小腿内销分割去骨剥皮称重冷却检验一次包装销售劈胸骨速冻开膛二次包装胴体检验5主要设备的选择肉牛屠宰线的生产设备以及牛肉丸牛肉串牛肉罐头生产线的设备拟选用英国成套设备厂的产品和本公司现有的成套设备设备工艺先进技术合理价格适中使本项目直接达到一个高的起点主要设备一览表表57序号设备名称单位数量备注一屠宰加工车间1牵牛机台12洗牛机台13翻扳机台14击晕机台15提升机台16放血传送带台17集血泵台18血罐台29剥皮线台110剥皮机台111切角电锯台112开胸电锯台113开胸升降台台114劈半机台115劈半升降台台116切腿升降台台217检疫线台118劈头机台119头部自动脱钩接受转送装置台120切蹄机台121牛蹄输送带台122