NY 5187-2002_ 无公害食品 罐装金针菇

ICS6708020X79中华人民共和国农业行业标准NY5187一2002无公害食品罐装金针菇2002一07一25发布2002一09一01实施中华人民共和国农业部发布NY51872002前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位农业部食品质量监督检验测试中心杨凌、西北农林科技大学、农业部食品质量监督检验测试中心成都本标准主要起草人程智慧、孟焕文、彭玉魁、李省印、胡漠彪、梁宝奎、安继儒。NY51872002无公害食品罐装金针菇1范围本标准规定了无公害食品罐装金针菇的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存本标准适用于以鲜金针菇为原料，经加工制成的无公害食品罐装金针菇，包括玻璃瓶罐、金属罐、软包装等。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB1987GB2760GB4789食品添加剂柠檬酸食品添加剂使用卫生标准GB/T5009GB/T5009GB/T5009GB/T5009GB/T5009GB/T5009GB/T5009GB/T5009GB5009GB5009GB5461GB5749食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验11食品中总砷的测定方法12食品中铅的测定方法13食品中铜的测定方法16食品中锡的测定方法17食品中总汞的测定方法20食品中有机磷农药残留量测定方法29食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法食品中亚硫酸盐的测定方法蔬菜、水果卫生标准的分析方法3438食用盐生活饮用水卫生标准GB/T10786罐头食品的PH值测定GB/T12457食品中氯化钠的测定方法GB/T14878食品中百菌清残留量的测定方法QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定QB/T3600罐头食品包装、标志、运输和贮存3要求3门原辅材料311金针菇应新鲜良好、菌体完整、呈乳白或黄色，菌盖直径约15CM、菌柄长13CM15CM、开伞菇不超过6000，无菌根、无腐拦变质、无病虫害。312食用盐应符合GB5461的要求。3门3柠檬酸NY51872002应符合GB1987314加工用水应符合B5749I2感官感官应符合表1的要求的要求。的要求。表1无公害食品罐装金针菇的感官要求项目要求色泽菇体呈乳白色至黄色，色泽较一致，汤汁清亮透明滋味气味具有罐装金针菇应有的滋味和气味，无异味组织形态组织脆嫩，菇体完整杂质不应有肉眼可见的异物外观容器密封完好，无泄漏和胖听胀袋现象，容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落33理化指标331净含F和固形物含F应符合表2的要求。每批产品的平均净含量和固形物含量应不低于标明的净含量和固形物含量。表2无公害食品错装金针菇净含T和固形物指标罐号净含量固形物标明含量，9允许公差，含量，规定含量，9允许公差，6101284士3050141士1107106380士3050190士110315M1_四旋瓶280士3045126士110500ML罐头瓶510士5，045230士90注其他罐号的净含量和固形物含量及其允许公差可参照本表要求执行，净含量允许公差士30士50，固形物含量允许公差士9。一士N。I12氮化钠含F应在。313范围内。333PH值应在5060范围内。34卫生要求卫生要求应符合表3的规定。表3无公害食品皓装金针菇卫生要求序号项目指标1砷以AS计/MG/KG簇052铅以PB计/MG/KG簇103汞以HG计八MG/KG蕊01A铜以CU计/MG/KGGSR5锡以SN计/MG/KG毛2006敌敌畏DICHLORVOS/MG/KG簇02NY51872002表3续序号项目指标7多菌灵CACBENDAZIM/MG/KG镇058百菌清CHLOROTHALONIL/MG/KG镇19亚硝酸盐/MG/KG镇410苯甲酸/G/KG成1011山梨酸/G/KG成0212亚硫酸盐以SO，计/G/KG镇00513微生物应符合罐头食品商业无菌要求注1出口产品按双方协议检测注2根据中华人民共和国农药管理条例，剧毒和高毒农药不应在蔬菜生产中使用。注3苯甲酸、山梨酸和亚硫酸为罐装金针菇食品添加剂的主要检侧指标，其他添加剂应符合GB2760的规定。4试验方法41感官检验4门门色泽和组织形态打开包装罐，将汤汁倒人烧杯中，观察汁液是否清亮透明将固形物倒人白瓷盘中，观察其色泽和组织形态是否符合本标准的要求。412滋味和气味打开包装罐，用嗅觉检测是否具有罐装金针菇应有的气味用品尝评定固形物是否具有罐装金针菇固有的滋味。4门3杂质、外观用目测法检测。42理化指标检验421净含F按QB/T1007规定执行。422固形物含F按QB/T1007规定执行。423抓化钠含F按GB/T12457规定执行。424PH值按GB/T10786规定执行。43卫生要求检验43门总砷按GB/T500911规定执行。432铅按GB/T500912规定执行。43，3铜按GB/T500913规定执行。434汞按GB/T500917规定执行。NY51872002435锡按GB/T500916规定执行436敌敌畏按GB/T50092。规定执行。437多菌灵按GB/T500938规定执行。438百菌清按GB/T14878规定执行。439亚硝酸盐按GB/T500933规定执行。4310苯甲酸按GB/T500929规定执行。43门1I1L梨酸按GB/T500929规定执行。43门2亚硫酸盐按GB500934规定执行。4313微生物检验按GB478926规定执行。5检验规则51检验分类5门1型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对标准规定的全部指标进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。A国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求时B两次检验结果有较大差异时C加工原辅料、关键工艺或设备有较大变化时。512交收检验每批产品交收前，生产单位进行交收检验。交收检验项目包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。52组批521工艺条件、班次、品种、规格相同的产品为一个检验批次。522产量较小班产量小于2R时，可将相邻班次工艺条件、品种、规格相同的产品合并为一批53抽样按表4的规定从批量货物的不同位置进行随机抽样。样品以罐为单位。表4无公容食品皓装金针菇的抽样T单位为罐批量抽样量15025150035013500535018NY5187200254判定规则5