《咖啡店市场分析》PPT课件.ppt

1、报告人：xxx 组长：xx 组员:xxx 报告时间：2010年6月,名典-咖啡屋,一、市场分析,随着经济的不断发展，在都市钢筋混凝土的丛林里，生活质量越来越高，生活节奏越来越快的人们需要环境优雅的咖啡馆，喝咖啡的人越来越多了。随之而来的“咖啡文化”充斥着人们生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场所，人们都在品着咖啡：它逐渐与时尚、现代生活联系在一起，成为了时尚和潮流的代名词。咖啡馆成为人们商务、休闲乃至谈恋爱的好地方，咖啡逐渐发展为时尚生活的代名词，并且已成为许多人生活中不可或缺的饮料 “中国的中产阶级正在各大城市里迅速扩大。他们中多数人都喜欢采用法国式的生活方式、生活艺术、

2、室内装饰乃至发型。” 随着中国改革开放之后，西方文化的迅速渗透、中国经济的迅猛发展以及都市生活质量的提高和生活节奏的加快，咖啡休闲这种高雅、时尚、浪漫的休闲生活方式越来越受到人们的青睐，无数独具慧眼的投资者看到了其中隐藏的巨大商机，咖啡连锁加盟备受追捧。而与此同时，汲取塞纳河左岸咖啡文化精髓，洋溢着浓郁巴黎浪漫气息的“塞纳左岸”咖啡帝国正在慢慢形成,市场预测,近年来，随着人们饮品日益多样化，中国的咖啡消费量逐年攀升，形成巨大消费潜在市场。据调查，1990年，中国的咖啡消费量为23537袋（1袋60公斤），1995年为159000袋，5年中增长了575。业内人士预计，到2000年，中国的咖啡将达

3、到318000袋，比1995年再翻一番。此间一份调查报告显示，目前在中国的咖啡市场中，90为速溶咖啡，10为焙炒咖啡。焙炒咖啡市场以大城市为主，其中北京占30，上海占30，广州、深圳占20，其他城市占20。在上海的焙炒咖啡市场中，36为酒店消费，22为快餐连锁店消费，22为咖啡店和饭店消费，还有20是零售市场。较之其他城市，上海市民接受咖啡消费的程度最高。 中国咖啡市场的巨大潜力不容忽视，一些国际知名的咖啡公司纷纷选择上海作为生产基地，采取长期战略拓展中国市场。与此同时，中国也在积极培育自己的咖啡种植基地。与哥伦比亚咖啡种植地理十分近似的云南省，在思茅、临沧、德宏、保山等地区已开始发展咖啡种植

4、业，所产的小粒咖啡品质受到国际咖啡组织的充分肯定。业内人士预计，不久的将来，这些地区将在世界咖啡种植版图上弥补中国的空白,市场定位,悠闲，浪漫，自由。名典咖啡语茶，以同时经营咖啡与茶为特色，以人对咖啡、茶的主观意愿中分别定位出自己经营的两大特点，即浪漫和悠闲。名典咖啡语茶通过提倡优质的消费环境，高质量的服务和宽泛的消费时间经营时间为早上8：00-3：00来让消费者充分享受浪漫与悠闲的过程，并由此提升产品定位的又一特点：自由,市场目标,主要目标群体：有固定工作和收入来源，有个人品味和情调且有一定的自由时间的中青年人群。 咖啡爱好者以及茶的爱好者 为了商务交流需要的商务人士 家境生活较优裕的年轻休

5、闲浪漫一族 情侣及学生群体,营销战略,集中营销：在网络集中区域、超市等，采用相近的营销手段进行推广营销。减少活动成本，增加营销效果。 差异化营销策略：对不同的顾客提供不同的产品、采取不同的营销方案。比如，针对大中专院校，建立销售代理制度，与学校合作提供勤工俭学岗位；培训现场推广专员，举行免费品尝活动等,产品方案分析,第一名雀巢Nescafe 第二名UCC 第三名皇室哥本哈根RoyalCopenhagen 第四名克莱士咖啡KreisKaffee 第五名葛兰特咖啡GrandosCoffee 第六名狄得利Tetley 第七名薇第八名皇家咖啡RoyalFlavor 吉伍德Wedgwood,世界名牌咖啡

6、排行,咖啡品牌推广，首先咖啡的品质要保证，口感什么的要有自己的特色和风格，从品牌方面来讲的话，1，就是有自己品牌的定位，这一点很重要，我们名典咖啡在这一方面还是做的很好的。2，定位人群，这和第一点有很大联系，也和将要说的第三点的推广模式有联系，就是要分析客户群的分布，从而决定你品牌的规模和运作模式。3，推广模式，我们名典咖啡是以开店散卖为主，并且在全国都有自己的咖啡连锁店，正如我们的口号一样，让每一个人的血管里流的都是我们名典咖啡屋的咖啡,一、建设条件,资源和原材料 一些国际知名的咖啡公司纷纷选择上海作为生产基地，采取长期战略拓展中国市场。并且，中国也在积极培育自己的咖啡种植基地。与哥伦比亚咖

7、啡种植地理十分近似的云南省，在思茅、临沧、德宏、保山等地区已开始发展咖啡种植业，所产的小粒咖啡品质受到国际咖啡组织的充分肯定，因此，咖啡的原材料的来源非常广泛,江阴市作为沿江城市，可谓是经济发达，基础设施建设相对比较完善，而座落在最为繁华的澄江福地更加的完善,社会条件： 江阴市隶属无锡市，而无锡市作为江南的一大都市，在中国第一大都市上海的经济辐射范围之内，并且有江阴长江大桥连接南北两地，交通发达。在江阴市内还有着号称“天下第一村”的华西村，更是促进了江阴的经济发展，因此，可以说当前的江阴经济相当发达,其他条件: 1、名典咖啡语茶总部的资金与技术的支持 2、自主创业，政府政策的支持,选址分析,根

8、据实际情况分析，我们初步选定在澄江福地B幢204号，此 地为第二层，给人感觉优雅、宁静，适合咖啡屋的建立；而且周边商店较多，以服饰店为主，当逛街累了，温馨、宁静的咖啡屋不失为好的选择；当然，周边同行并不多，竞争相对较小,道路交通状况分析： 澄江福地位于市区，可想而知，其交通发达。公交车路线多尔繁杂，人流量比较大，这就为咖啡屋的发展奠定基础,SWOT分析,优势： 1、具有同时经营咖啡和茶的特色，主以吸纳双重的目标群体。 2、名典咖啡语茶是我国最大的咖啡连锁企业之一，具有强大的实力和固定 的消费群体。 3、品牌具有一定的认识度，知名度和忠诚度。 4、名典咖啡语茶在经营过程中有自己的清晰定位和注重企

9、业文化的培养。 弱势： 1、各地区的连锁店没有根据各地的情况进行针对性的宣传活动。 2、总部广告宣传较少不利于产品的宣传和形象的树立,机会： 1、在江阴这样一个具有庞大的茶消费群的地区为其培养大批量的潜在顾客。 2、人们的咖啡的了解和认同在意识上呈增长趋势。 3、最新的一项资料研究表明，每天饮用适量的咖啡有益于人体的健康，为企业的宣传提供一个契机 威胁： 1、在江阴这样一个具有庞大的茶消费群的地区为其培养大批量的潜在顾客。 2、人们的咖啡的了解和认同在意识上呈增长趋势。 3、最新的一项资料研究表明，每天饮用适量的咖啡有益于人体的健康，为企业的宣传提供一个契机,企业组织及人员安排,组织形式：个体

10、工商户 工作制度：15小时营业 人员配置：排班制，最大限度的利用人力资源,企业财会分析,成本费用及销售收入分析： 1、投资初步核算: 房租：15万-20万/年；面积:100平方米 装修：10万-12万（包括灯具，桌子，窗帘，台布，音响） 设备：电脑1.5万（包括收银软件）；空调1.5万（包括2台5匹机，1台1.5匹挂）；DVD机，功放0.4万；椅子1万；设备筹备 培训：6.8万 流动资金：2万 吧台：专业半自动咖啡机一套2万；杯具：1.5万；咖啡匙,刀*：0.2万；虹吸壶：0.15万；续杯机：0.1万；电动磨豆机：0.1万；消毒柜：0.1万；榨汁机：600元；微波炉：800元 酒水：1万（包括

11、酒具，调酒用具） 油炸炉：0.2万；烤面包机：0.1万；瓦斯炉：0.2万 总计：30万+房租+流动资金,2、营业费用初步核算,房租：550元/天 工资：440元/天 水电：100元/天 食品：250元/天 税金：100元/天 其他：150元/天 植物：50元/天 保本营业额：1600.00-1800.00/天 预计可产生营业额: 100平米面积，座位数为15桌，平均每桌3人 153=45人 每天营业时间11：00-02：00点 15小时 满客率为60% 1560%=9桌 93=27人 每批客人停留时间为2小时 每天营业时间内可利用时间为8小时-10小时 每天估计客流量为40-50人 人均消费为

12、45元 每天营业额为1800-2300元 如每天营业额达到2300元，预计1年零8个月收回投资,经营理念分析,尊重餐饮业人员的独立人格 下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务. 互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解. 营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性. 公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干 创造安然舒适的环境、提供真诚友善的服务。坚持“用心服务，顾客至上”的品质管理理念 经营口号：我们的血管里流的不是血，而是咖啡,总结分析,综上所述，我们的方案具有可行性。本店位于澄江福地靠市中心步行街，交通便利，人流量大，有助于为本店带来更多的潜在顾客。 我们大学生对创业拥有无限的激情、活力与斗志。名典咖啡屋是一个非常休闲、舒适的场所。所以对员工要求也必须充满阳光与活力。我们大学生正符合这一特点，咖啡屋属于服务性行业，有利于大学生树立服务意识，服务社会。而且咖啡屋本身就给人一