第四章胶体溶液

1、第四章第四章 胶体溶液胶体溶液一、胶体的基本概念一、胶体的基本概念二、乳状液及乳化作用二、乳状液及乳化作用三、溶胶三、溶胶四、大分子化合物溶液四、大分子化合物溶液教学目标教学目标1. 1. 掌握溶胶的光学性质，动力学性质及掌握溶胶的光学性质，动力学性质及电学性质。电学性质。2 2掌握溶胶的稳定因素和使溶胶聚沉的掌握溶胶的稳定因素和使溶胶聚沉的方法；大分子化合物对溶胶的保护作用，方法；大分子化合物对溶胶的保护作用，乳化作用乳化作用3 3了解胶体的概念和胶团的结构了解胶体的概念和胶团的结构教学重难点教学重难点重点：重点：溶胶的性质溶胶的性质胶团的结构胶团的结构难点：难点：溶胶的稳定性和聚沉溶胶的稳

2、定性和聚沉 第一节第一节 胶体的基本概念胶体的基本概念一、分散系：一、分散系：一种或几种物质一种或几种物质分散在分散在另一种介质另一种介质中所形成的体系称为分散体系。中所形成的体系称为分散体系。被分散的被分散的物质称为物质称为分散相或分散相或分散质分散质容纳分散相的容纳分散相的物质称为物质称为分散分散介质或分散剂介质或分散剂 举例：举例：分散系分散系 食盐水食盐水 蛋白质溶液蛋白质溶液 碘酒碘酒淀粉溶液淀粉溶液分散相分散相分散剂分散剂食盐食盐水水蛋白质蛋白质水水碘碘酒精酒精淀粉淀粉水水二、三二、三 种种 分分 散散 系系 的的 比比 较较分分 散散 系系微微 粒粒 直直 径径外观外观稳定性稳定

3、性能能 否否 透透过过 滤滤 纸纸半半 透透 膜膜举例举例粗粗 分散分散 系系（悬浊液、乳（悬浊液、乳状液）状液）泥浆，乳汁泥浆，乳汁分分 子、离子子、离子 分分 散散 系（真系（真溶液）溶液）NaClNaCl、葡萄糖、葡萄糖等水溶液等水溶液胶胶 体分体分 散散 系系（溶胶、大分（溶胶、大分子体系）子体系）氢氧化铁溶胶、氢氧化铁溶胶、蛋白质水溶液蛋白质水溶液 100nm 1nm1100nm不稳定不稳定不透明不透明不均一不均一稳定稳定透明透明均均 一一较稳定较稳定透明透明均均 一一均不能通过均不能通过均均 能能 通通 过过通过滤纸通过滤纸不能通过半透膜不能通过半透膜第二节第二节 表面现象表面现象

4、一、乳状液：一、乳状液：一种液体分散在另一种互不相一种液体分散在另一种互不相溶的液体中，形成高度分散体溶的液体中，形成高度分散体系的过程称为乳化。系的过程称为乳化。1、乳化：、乳化：2、乳化液：、乳化液：乳化之后得到的分散系即为乳乳化之后得到的分散系即为乳化液。化液。想一想想一想生活中乳状生活中乳状液：液：油水油水水包油型水包油型O/WO/W型乳状液型乳状液油包水型油包水型W/O W/O 型乳状液型乳状液亲水性乳化剂亲水性乳化剂: : 形成水包油形成水包油(O/W)(O/W)型乳状液型乳状液亲油性乳化剂亲油性乳化剂: : 形成油包水形成油包水(W/O)(W/O)型乳状液型乳状液3、分类：、分类

5、：水：水：water-w油油:oil-o举例举例钠肥皂、钙肥皂钠肥皂、钙肥皂v油脂在体内的消化、吸收、运输，3、乳化作用的医学意义：、乳化作用的医学意义：第三节第三节 溶胶溶胶一、溶胶的光学性质：一、溶胶的光学性质：丁达尔现象（又称乳光现象）丁达尔现象（又称乳光现象）二、溶胶的动力学性质：布朗运动二、溶胶的动力学性质：布朗运动布朗运动的解释图布朗运动的解释图三、溶胶的电学性质：三、溶胶的电学性质： 在外电场的作用下，在外电场的作用下， 分散相粒子在分散介质中分散相粒子在分散介质中 作定向移动的现象。作定向移动的现象。 1. 电泳电泳 (electrophonesis)电泳电泳示意图示意图 电泳

6、现象可以说明胶粒带电荷，并且根据电泳现象可以说明胶粒带电荷，并且根据电泳方向可以确定胶粒带何种电荷。电泳方向可以确定胶粒带何种电荷。 大多金属氢氧化物溶胶的胶粒带正大多金属氢氧化物溶胶的胶粒带正电电称为正溶胶。称为正溶胶。 大多数金属硫化物大多数金属硫化物(硅胶硅胶,金金,银银,硫硫)等带等带负电负电称为负溶胶。称为负溶胶。电泳在蛋白质、氨基酸等物质的分电泳在蛋白质、氨基酸等物质的分离和鉴定方面有极其重要的应用。离和鉴定方面有极其重要的应用。 有助于了解溶胶的结构及其电学性质。有助于了解溶胶的结构及其电学性质。由于胶粒表面带某种电荷，介由于胶粒表面带某种电荷，介质必然带数量相等且符号相反的电质

7、必然带数量相等且符号相反的电荷，因为整个胶体是电中性的。荷，因为整个胶体是电中性的。(一一)、溶胶的稳定因素：、溶胶的稳定因素： 胶粒带电胶粒带电和和胶粒的溶剂化胶粒的溶剂化作用作用五、溶胶的稳定性和聚沉五、溶胶的稳定性和聚沉同种电荷同种电荷相互排斥相互排斥水化膜越厚，水化膜越厚，胶粒越稳定胶粒越稳定(二二)、胶粒聚沉的方法：、胶粒聚沉的方法：1、加入电解质、加入电解质当溶胶的稳定因素遭到破坏当溶胶的稳定因素遭到破坏,胶粒胶粒碰撞时合并变大碰撞时合并变大,胶粒就从介质中胶粒就从介质中析出而下沉析出而下沉,称为聚沉。称为聚沉。定义：定义：方法：方法：2、溶胶的相互聚沉、溶胶的相互聚沉3、加热、加

8、热 把电性把电性相反相反的溶胶能发生聚沉作用。的溶胶能发生聚沉作用。 两种溶胶电荷量相等时，发生完全聚沉。两种溶胶电荷量相等时，发生完全聚沉。 否则是只能发生部分聚沉或不聚沉。否则是只能发生部分聚沉或不聚沉。 2. 溶胶的相互聚沉溶胶的相互聚沉例如，用明矾净水例如，用明矾净水*。主要成份：是与胶粒带相反电荷的离子主要成份：是与胶粒带相反电荷的离子, , 价数越高，聚沉能力越强。价数越高，聚沉能力越强。1、加入电解质、加入电解质3、加热、加热 加热增加了粒子的运动速度和粒子间的加热增加了粒子的运动速度和粒子间的碰撞机会。碰撞机会。 同时削弱了胶粒的溶剂化作用，使胶粒同时削弱了胶粒的溶剂化作用，使

9、胶粒聚沉。聚沉。如：煮沸如：煮沸As2S3溶胶，溶胶，会有会有As2S3的黄色沉淀。的黄色沉淀。第四节第四节 大分子化合物溶液大分子化合物溶液一、大分子概况：一、大分子概况：1、可分、可分天然高分子天然高分子(蛋白质、核酸、淀蛋白质、核酸、淀粉、糖元、纤维素粉、糖元、纤维素)和和合成高分子合成高分子(塑料、塑料、橡胶等橡胶等*)2、相对分子质量很大，通常为、相对分子质量很大，通常为1041063、大分子化合物溶液的特征：、大分子化合物溶液的特征： 粘度大，稳定性大粘度大，稳定性大高分子溶液与溶胶性质的比较高分子溶液与溶胶性质的比较 由于血液中的蛋白质对其起保护作由于血液中的蛋白质对其起保护作用，血液中用，血液中CaCOCaCO3 3、CaCa3 3(PO(PO4 4) )2 2等微溶性盐等微溶性盐类以溶胶的形式存在。类以溶胶的形式存在。 当发生某些疾病时，使得血液中蛋当发生某些疾病时，使得血液中蛋白质减少，减弱了对这些溶胶的保护作白质减少，减弱了对这些溶胶的保护作用，使得其在肝肾等器官沉积，这是形用，使得其在肝肾等器官沉积，这是形成各种结石的原因之一。成各种结石的原因之一。二、生理意义：二、生理意义：1 1、分散系、分散系类型类型粒子直径粒子直径通透性通透性类型类型粒子直径粒子直径通透性通透性类型类型粒子直径粒子