淮北市配制酒食品安全监督抽检实施细则

1、食品安全监督抽检实施细则配制酒1 适用范围本细则适用于配制酒食品安全监督抽检。2 产品种类按浸泡物分类可分为植物类、动物类、动植物类及其他类配制酒，按浸泡用酒基分类可分为以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒及以发酵酒为酒基的配制酒。3 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 2757-1981 蒸馏酒及配制酒卫生标准GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2758-2005 发酵酒卫生标准GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 27

2、62 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定GB 5009.35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB/T 27588 露酒经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要

3、求相关的法律法规、部门规章和规定4 抽样4.1 抽样型号或规格预包装食品。4.2 抽样方法及数量生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品，不少于4个包装单位（总量不少于2L）。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房或网络食品经营平台抽取同一批次待销产品，抽取样品量原则上同生产环节。餐饮环节抽样时，抽取同一批次待销或使用的产品，应抽取完整包装产品，如需从大包装中抽取样品，应从完整大包装中抽取样品，抽取样品量原则上同生产环节。所抽取样品分为2份，约3/4为检验样品，约1/4为复检备份样品（备份样品封存在承检机构）。抽取样品量、检验及复检备份所需样品量可根据检验

4、和复检需要适量调整。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品，应是抽取的检验样品，不能采用备份样品。4.3 抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录被抽检产品（如酒精度等）及生产经营企业相关信息。4.4 封样和样品运输、贮存抽样完成后由抽样人与被抽查企业在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，检验样品、备份样品分别封样。为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。样品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。在网络食品经营平台抽样时

5、，抽样单和封条无需被抽样单位签字、盖章。5 检验要求以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒、以发酵酒为酒基的配制酒检验项目分别见表15-7、15-8。表15-7 以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1酒精度产品明示标准及质量要求GB 5009.2252糖精钠（以糖精计）GB 2760GB 5009.283甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）GB 2760GB 5009.974合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、新红、赤藓红）aGB 2760GB 5009.355甲醇GB 2757GB 5009.2666氰化物（以HCN计）GB 2757GB 5009.

6、367铅（以Pb计）bGB 2757GB 2762GB 5009.128二氧化硫残留量GB 2760GB 5009.34注：a. 视产品具体色泽而定；b. 生产日期在2013年2月1日之前的产品依据GB 2757-1981判定，生产日期在2013年6月1日（含）之后2017年9月17日之前的产品依据GB 2762-2012判定，生产日期在2017年9月17日（含）之后的产品依据 GB 2762-2017判定。表15-8 以发酵酒为酒基的配制酒检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1酒精度产品明示标准及质量要求GB 5009.2252苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）GB 2760GB 500

7、9.283山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）GB 2760GB 5009.284糖精钠（以糖精计）GB 2760GB 5009.285甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）GB 2760GB 5009.976合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、新红、赤藓红）aGB 2760GB 5009.357铅（以Pb计）bGB 2758GB 2762GB 5009.128二氧化硫残留量GB 2760GB 5009.34注：a. 视产品具体色泽而定；b. 生产日期在2013年2月1日之前的产品依据GB 2758-2005判定，生产日期在2013年6月1日（含）之后2017年9月17日之前的产品依据GB 2762-2012判定，生产日期在2017年9月17日（含）之后的产品依据 GB 2762-2017判定。6 判定原则与结论原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：6.1 检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合&#