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文档简介

1、冷冻、冷藏系统方案一、方案概述食品不经任何保藏处理，欲作长期贮存而不变质几 乎是不可能的。未经保藏处理的食品，放在常温中经过一段 时间后，就会发生变质、发酵、腐败等改变而不能食用。食 品变质腐败的原因是组成食品的微生物在高温条件会繁殖 从而引起分解。冷冻冷藏能降低温度及水份含量和水份活 性，防止微生物繁殖，降低生物化学反应的发生，因此经过 冷冻冷藏的食品才能长期保存。人民生活水平的提高，对冷 冻冷藏食品的需求也越来越大，食品冷冻冷藏工程将飞速发 展。凯德利公司是中国最大的制冷设备生产基地。食品冷冻冷藏 成套工程是凯德利公司重中之重，凯德利可以提供食品冷冻 冷藏工程方案制定，工程设计（制冷设计、

2、钢结构、保温、 建筑、电气、生产生活用水），设备提供，安装调试等全套 “交钥匙工程”凯德利公司是中国最大的食品冷冻冷藏工程的建 设者，承建的食品冷冻冷藏工程获得用户的普遍认可，市场 信誉良好。在设计施工中，充分考虑食品冷冻冷藏对温度，湿度，时间，品质，控制的要求，食品加工工艺及HACCP规范 要求，以及各种设计标准及安全要求，凯德利公司为客户提 供节能、环保、高效的食品冷冻冷藏工程。二、食品冷冻冷藏加工工艺.食品前处理包含：杀菌清洗、紫外线照射、放射线照 射、发芽抑制处理、催熟处理、抗氧化、杀菁.冷却方法：送风冷却、冷水冷却、盐水冷却、减压冷 却、碎冰冷却.冻结方法：静止空气冻接法（搁架管接触

3、式冻结）、 平送风式冻结法、送风式冻结法、接触式冻结、二次冷媒液 浸入式冻结法、液氮喷雾式冻结法、连续式冻结法4.后处理：脱盘、包冰衣、内外包装处理.冷冻运输方法：冰输送、干冰输送、液态氢输送、冷 冻机输送.解冻方法：空气解冻、水解冻、碎冰解冻、特殊电 解法三、解决方案凯德利公司提供食品冷冻冷藏加工工艺中前处理、后 处理过程的环境温度和湿度的控制，解冻过程空气解冻，水 解冻的解决方案。提供食品冷却冷冻（除液态冷冻外）全部 的解决方案。可以提供食品冷冻冷藏加工厂、厂房工艺、结 构、保温、电气控制、生产生活用水的解决方案。可以为用 户提供满足商检要求的厂房工艺布置方案，有利于用户取得 欧盟和日本的出口认证。四、方案配置凯德利公司为食品冷冻冷藏提供的制冷设备产品 种类全、规格多，用户可根据食品加工工艺，卫生条件和冷 冻能力的要求选择最佳方案。控制传播途径即从声波传播途径上采取措施，降低声波 的传播能量。在没有办法绕避敏感点时，要针对敏感点采取 保护性措施。噪声敏感点一般为住宅

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