2011新晋主妇全职主妇烹饪培训项目计划书（章艺轩）

精选优质文档-----倾情为你奉上精选优质文档-----倾情为你奉上专心---专注---专业专心---专注---专业精选优质文档-----倾情为你奉上专心---专注---专业新晋主妇全职主妇烹饪培训项目计划书培训目的随着社会经济的不断发展，当代都市人的工作压力也在不断的增加，于是许多新婚主妇和家庭主妇在转换新角色时，不能够处理的非常完美。譬如说，在婚前，他们全身投入于工作中，也许根本不懂得烹饪，但是当代人把源源不断的工作压力转化成了对吃的高要求，且又普遍认为，在外就餐不够卫生、健康。所以如何在家烹调出一桌美味又健康的饭菜就成为了很多新晋主妇和全职主妇的一大难题。我们的培训项目的主要目的就是快速的帮助主妇们学会烹饪健康饮食，让辛苦工作一天后的丈夫，在回到家后可以享受健康美味的菜肴。希望通过美食帮当代都市人减缓工作压力。培训项目因为考虑到主妇们都希望尽快学会烹饪技能，所以我们的培训计划将尽可能多的学习内容压缩到了一个月内，每周上三次课。希望通过这短短一个月的培训能够帮助主妇们快速掌握烹饪的技能。培训项目初步设计如下表：时间内容第一周第一天9:00—11:30进行烹饪的重要性与必要性知识普及，与讲师接触熟悉13:30—15:00厨艺知识：如何挑选最新鲜的食材15:15—17:45厨艺操练：常见的刀法练习（直刀、斜刀、滚刀、片刀）第二天9:00—11:30厨艺知识：如何将食材合理的营养搭配13:30—15:00厨艺操练：常见的刀法练习（直刀、斜刀、滚刀、片刀）15:15—17:45厨艺操练：常见食材的基本制作与变化（如鸡鸭、鱼肉、海鲜、蛋等）第三天9:00—11:30烹调实战：讲师现场教学家常菜三种，学员观摩学习（时蔬小炒、麻婆豆腐、红烧鲤鱼）13:30—15:00厨艺知识：如何把握菜肴的色、香、味、形15:15—17:45厨艺操练：如何对原料进行不同的炒、炸、熘、炖第二周第一天9:00—11:30烹调实战：讲师现场教学家常菜三种，学员观摩学习（糖醋排骨、油焖大虾、鸡汤）13:30—15:00厨艺知识：一些实用的烹饪技巧（如怎么防止溅油、怎么防止粘锅、怎么快速解冻食材等）15:15—17:45厨艺操练：如何对原料进行不同的炒、炸、熘、炖、9:00—11:30烹调实战：讲师现场教学家常菜三种，学员观摩学习（清蒸鱼、煎牛排、蜜汁烤鸡翅）13:30—15:00厨艺知识：那些菜不能一起食用15:15—17:45厨艺操练：如何对原料进行不同的蒸、煎、烤第三天9:00—11:30烹调实战：讲师现场教学家常菜三种，学员观摩学习（盐煎鸡翅、肉末蒸茄子、简易披萨）13:30—15:00厨艺知识：如何还原出记忆中的味道15:15—17:45厨艺操练：如何对原料进行不同的蒸、煎、烤第三周第一天9:00—11:30烹调实战：讲师现场教学家常菜三种，学员观摩学习（第三周开始烹调菜式有所有学员票选得出）13:30—15:00烹调实战：烘培/制作两种基本甜品（戚风蛋糕、核桃酥）15:15—17:45交流时间：学员们可以现场制作一些自己存疑的菜肴或甜品，讲师现场指点第二天9:00—11:30烹调实战：讲师现场教学家常菜三种，学员观摩学习13:30—15:00烹调实战：烘培/制作两种基本甜品（提拉米苏、蔓越莓曲奇）15:15—17:45交流时间：学员们可以现场制作一些自己存疑的菜肴或甜品，讲师现场指点第三天9:00—11:30烹调实战：讲师现场教学家常菜三种，学员观摩学习13:30—15:00烹调实战：烘培/制作两种基本甜品（乳酪蛋糕、大理石曲奇）15:15—17:45交流时间：学员们可以现场制作一些自己存疑的菜肴或甜品，讲师现场指点第四周第一天9:00—11:30烹调实战：讲师现场教学家常菜三种，学员观摩学习13:30—15:00烹调实战：烘培/制作两种基本甜品（芝士蛋糕、葡式蛋挞）15:15—17:45交流时间：学员们可以现场制作一些自己存疑的菜肴或甜品，讲师现场指点第二天9:00—11:30烹调实战：讲师现场教学家常菜三种，学员观摩学习13:30—15:00烹调实战：烘培/制作两种基本甜品（吐司面包、奶油泡芙）15:15—17:45交流时间：学员们可以现场制作一些自己存疑的菜肴或甜品，讲师现场指点第三天9:00—11:30烹调实战：讲师现场教学家常菜三种，学员观摩学习13:30—15:00交流时间：学员们可以现场制作一些自己存疑的菜肴或甜品，讲师现场指点15:15—17:45结业典礼我们的烹饪培训项目计划主要分为厨艺知识、厨艺操作、烹调实战、交流时间这四大板块。旨在让学员们能够先在对烹饪知识有一定了解，然后进行技巧方面的学习，进而烹饪的实践过程，如果有任何疑惑都能在交流时间与讲师沟通清楚。现在市场上也有不少烹饪培训，所以我们必须清楚的了解自己的培训项目的优势和劣势，让我们通过波特的五力竞争模型进行简单的分析。现有的竞争者经过初步的调查，现有市场上专门针对主妇群体开设的烹饪培训比较少。而且我们的培训主打速成、全方面的特点，市场上现存的竞争者的培训方案普遍存在一些缺陷，或不够速成，或不够全面。但是像比较成熟的新东方厨师培训学校这种专业的烹饪培训机构仍然对我们存在着一定的威胁，因为不排除有些受众渴望得到更加全方位、更专业的培训课程。潜在进入者的威胁由于现在网络越来越发达，所以很多烹饪网校开始蠢蠢欲动，希望能够分得一杯羹。由于网络课程对于很多足不出户的家庭主妇可能更加便捷，但是网络授课可能会造成学员和老师之间的互动减少，缺乏现场授课的生动性。但是其培训价格具有很大的竞争力，所以我们要做的就是给学员提供更多网课上体验不到的。供应商的议价能力供应商议价能力，指的是现在我们向供应商购买原料时，供应商争取获得较好价格的能力。培训项目的成功离不开自身的努力，也取决于供应商的表现。我们主要的供应商就是培训过程中所需要的各种食材，所以我们需要一个能够提供给我们高质低价食材的长期合作的供应商。买方议价能力由于市面上还没有很多的针对主妇烹饪培训，我们所定的培训费也十分合理，而且家庭主妇和新晋主妇都是较能够消费的群体，所以我们面对的压力并不大。替代品的威胁替代品是指那些与本行业有相同或者是相似功能的产品，现在几乎所以行业都面临着替代品的威胁。而且在中国一旦有什么火了，就会涌现一波跟风热潮。所以我们要时时更新课程，防止被他人超越。商业模式我们将采取传统的店铺与电子商务相结合的模式，传统店铺接受学员报名，并且会结合广告幕布、传单发放等传统手法。另外，我们也会通过互联网渠道进行宣传促销，譬如网络报名的学员可以得到一定的优惠折扣，并尝试与几家大型电商网站进行合作。如淘宝、大众点评等，通过他们的评价系统收集历史学员的好评，增加潜在客户的好感度。另外老学员可以关注我们的微信公众平台，我们会在上面定期分享一些烹饪小技能，并不定期的发放菜谱等。通过这种新形式留住老学员，吸引新学员。等到培训项目运行几个季度，足够成熟后，我们可以考虑和大型餐饮集团进行合作，进一步扩大知名度，甚至出售给可靠的可以长期继续运行该培训项目的企业。预期收益培训项目的成本：食材成本=2000元/人*每班预计招收25名学员*一季度同时开设五个班=元讲师费用=课时费200元/节*3节/天*12次*5人=36000元场地成本=15000元/月*4=60000元宣传成本=元/季度总成本=元培训项目的收益：学员学费=4000元/人*25人*5班=元以上是对于该培训项目的成本和收益的预估，所以假设如果我们每一季度开设的培训都能够招满学员，那么我们最快第一季度培训时，就能收回成本并有稍许盈利。后期进行合作进一步扩大知名度后，我们也会相应地扩大开班数量，对课程进行精细化的调整。风险虽然我们为了应对日益崛起的电子商务业，我们已经在商业模式上考虑到这点，也在电商渠道上做了些努力。但是现在电商产业势头正好，而且像我们上文提及过的网络授课形式因为足不出户、价格实惠现在也越来越受受众的喜爱。另外，如果我们的培训推出后受到受众的强烈欢迎，也会引来很多效仿者。所以我们必须谨防这些潜在的竞争因素超越我们的培训项目，所以我们可以尽可能多调研整个市场，对我们的整