【教学课件】食品保质期的研究 示范课件

食品保质期的研究准备单元一、导入你喜欢购物吗？购物时你会关注包装盒上的信息吗？你关注了哪些信息呢？【说一说】一、导入包装上有很多的信息。生产日期和保质期非常重要，通过这两个日期我们能判断食品是否过期了。质量安全标志生产日期配料表营养成分表保质期环保标志一、导入

食品都有保质期,保质期表明我们在这段时间内可以安全食用,以保障我们身体的健康。二、活动探究以小组为单位，调查常见食品的保质期，并把食品的名称、类别、包装类型和保质期记录下来记录在《学生活动手册》的调查记录表中。1.调查二、活动探究常见食品保质期记录单食品名称食品类别包装类型保质期1.调查二、活动探究常见食品保质期记录单食品名称食品类别包装类型保质期饼干面类塑料包装12个月压缩饼干面类真空包装24个月香肠肉类塑料包装3个月午餐肉罐头肉类灌装36个月……1.调查二、活动探究通过调查记录，说一说你发现了什么。2.提出问题为什么食品保质期有长有短?是什么因素影响了保质期的长短?【汇报】【交流】二、活动探究以小组为单位,比较不同食品的保质期,提出本组最想研究的一个问题,并将其存入问题银行存折。2.提出问题序号存入问题存入时间提取时间123问题银行存折二、活动探究2.提出问题序号存入问题存入时间提取时间1食品的保质期与包装有关吗？2食品的保质期与制作原料有关吗？3……问题银行存折二、活动探究根据自己的研究问题，确定研究思路。3.计划组织注意：在探究影响保质期长短的因素时，要注意控制相关条件。二、活动探究小组代表发言，汇报本组的研究思路。3.计划组织【汇报交流】二、活动探究3.计划组织【研究思路总结】研究主题一:保质期长短与包装是否有关研究思路:先挑选出原料相同而包装不同的食品，再比较这些食品保质期的长短。研究主题二:保质期长短与原料是否有关。研究思路:先挑选出包装相同而原料不同的食品，再比较这些食品保质期长短。变量控制法二、活动探究如何处理信息才能找到食品保质期与包装（食品原料）之间的关系?4.处理信息【思考】利用统计表,统计图对收集到的信息进行分类和整理。二、活动探究【回顾】常见的食品按原料可以分为哪几类？4.处理信息常见的食品原料可分为面类、肉类、蔬果类、水产品类,调味品食品。二、活动探究研究食品保质期与包装之间的关系4.处理信息包装类型保质期塑料包装（香肠）3个月真空包装（泡椒鸡爪）24个月灌装（午餐肉罐头）36个月……肉类食品保质期统计表面类食品保质期统计表包装类型保质期塑料包装（饼干）12个月真空包装（压缩饼干）24个月……二、活动探究研究食品保质期与原料之间的关系4.处理信息二、活动探究①同类食品,包装不同,保质期也可能不同;②同类包装,原料不同,保质期也可能不同;③罐装的食品保质期长,纸盒包装的食品保质期短。5.得出结论三、拓展延伸此图为视频截图，如需要请下载：【科学博览】保质期和保存期的区别

【思考】保质期与保存期有什么区别？三、拓展延伸食品从生产到出现变质的时间并不一定是该食品的标签上注明的保质期。在妥善保存的情况下,食品真正出现变质的时间通常要比食品标签上注明的保质期稍长一些(尽管如此,存放时间超过标签上注明的保质期的食品仍然不建议食用)。食品出现变质的时间通常还会受到食品包装是否开封或破损、保存的方法、环境的温度和湿度、环境和食品的污染状况等多种具体因素的影响。三、拓展延伸包装上的信息非常多，如果有兴趣，可以进一步研究包装上的其他信息。【课后研究】四、总结通过