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文档简介
2022年公共营养师之三级营养师题库内部题库(典型题)第一部分单选题(50题)1、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。
A.平衡膳食,多运动
B.防止肥胖
C.适当节食
D.不宜控制高能量食品
【答案】:A
2、肉毒毒素的毒性属于()。
A.胃脏毒性
B.肝肾毒性
C.心肺毒性
D.神经毒性
【答案】:D
3、婴儿辅食应先强化哪种矿物质()。
A.铁
B.锌
C.钙
D.碘
【答案】:A
4、缺乏()容易导致“新生儿出血症”。
A.维生素B1
B.维生素
C.维生素E
D.维生素K
【答案】:D
5、自然界中的氨基酸常见分类原则是()。
A.按蛋白质来源分类
B.按营养价值分类
C.按化学结构分类
D.按营养价值和化学结构分类
【答案】:D
6、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换()。
A.50g瘦猪肉
B.25g牛奶粉
C.25g肥瘦羊肉
D.200ml酸奶
【答案】:B
7、母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从()月开始最好。
A.1个月
B.2个月~3个月
C.4个月~6个月
D.7个月~8个月
【答案】:C
8、正常人每日饮水量应为()左右,通过肾脏排出体内水()左右
A.1200ml、1000ml
B.1500ml、1200ml
C.1500ml、1000ml
D.1200ml、I500ml
【答案】:A
9、患()缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。
A.碘
B.镁
C.锌
D.钙
【答案】:B
10、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效。缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退,上皮更新减慢,导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是()。
A.维生素
B.维生素D
C.维生素C
D.核黄素
【答案】:A
11、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类,下列表述正确的选项是()。
A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类
B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类
C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类
D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类
【答案】:C
12、老年人的蛋白质供给量不宜过多,但优质蛋白质应占蛋白质总量的()。
A.1/3以上
B.1/4以上
C.1/5以上
D.1/6以上
【答案】:A
13、痛风病人需严格限制的食物是()。
A.精白面、大米
B.西瓜、苹果
C.牛奶、鸡蛋
D.猪肝、浓肉汤
【答案】:D
14、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。
A.大豆蛋白质
B.鸡蛋蛋白质
C.牛乳蛋白质
D.酪蛋白
【答案】:B
15、亚硝酸盐中毒时,常用下列哪种解毒剂()。
A.阿托品
B.巯基解毒剂
C.美蓝
D.抗菌素
【答案】:C
16、关于糖尿病患者饮食营养,下列哪项正确()。
A.适量的多糖类碳水化合物,有助于改善血糖
B.植物油与血糖增高没有关系
C.多吃肉不会引起血糖增高
D.多选低GI食物,GI越低,对控制血糖越有利
【答案】:D
17、母乳不含哪一项()。
A.表皮生长因子
B.神经生长因子
C.肌肉生长因子
D.转移生长因子
【答案】:C
18、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收()。
A.膳食中的磷酸盐
B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白
C.胃酸分泌减少
D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子
【答案】:D
19、下列两个均属于必需氨基酸的是()。
A.苯丙氨酸、酪氨酸
B.缬氨酸、苏氨酸
C.半胱氨酸、精氨酸
D.亮氨酸、丝氨酸
【答案】:B
20、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是()。
A.膳食纤维
B.大豆多肽
C.植物甾醇
D.中草药中的成分
【答案】:B
21、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为()。
A.葡萄糖
B.果糖
C.半乳糖
D.甘露糖
【答案】:C
22、下列食品抽样方法中准确性较差的是()。
A.纯随机抽样
B.类型抽样
C.等距抽样
D.整群抽样
【答案】:D
23、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关,可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是()。
A.豆油
B.花生油
C.橄榄油
D.椰子油
【答案】:D
24、超重和肥胖者应选用食物的INQ()。
A.>1
B.<1
C.=1
D.=0
【答案】:A
25、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议,孕中、晚期维生素A的RNI为()。
A.600μg/d
B.700μg/d
C.900μg/d
D.1000μg/d
【答案】:C
26、下列关于铁的叙述不正确的是()。
A.植物来源的铁较动物来源者难吸收
B.三价铁较二价铁易吸收
C.维生素C有保护铁的作用
D.铁是血红素的成分
【答案】:B
27、纤维素主要存在于植物的()。
A.细胞膜
B.细胞核
C.细胞质
D.细胞壁
【答案】:D
28、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有()。
A.优质蛋白质
B.较多的钙
C.多不饱和脂肪酸
D.丰富的碘
【答案】:C
29、男性和女性皮褶厚度分别为()是肥胖的界限。
A.<10mm;<20mm
B.>50mm;>40mm
C.10~40mm;20~50mm
D.>40mm;>50mm
【答案】:D
30、维生素B1以辅酶的形式参与()。
A.蛋白质代谢
B.脂肪代谢
C.氨基酸代谢
D.糖代谢
【答案】:D
31、对婴儿来讲,属于必需氨基酸的是()。
A.丙氨酸
B.丝氨酸
C.谷氨酸
D.组氨酸
【答案】:D
32、正常人群一般不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能有()。
A.频繁的呕吐、腹泻
B.含钾的保健品吃的太少
C.不喜欢吃动物性食物
D.肾功能不全少尿期
【答案】:A
33、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是()。
A.25-(OH)D3
B.1,25-(OH)2D3
C.VitD3
D.1-(OH)D3
【答案】:A
34、膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用。
A.半胱氨酸
B.酪氨酸
C.精氨酸
D.丝氨酸
【答案】:A
35、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为()小时。
A.24
B.26
C.48
D.72
【答案】:D
36、预防钙缺乏的措施不包括()。
A.摄入奶、奶制品
B.摄入豆类
C.摄入菠菜
D.接受日晒
【答案】:C
37、主食强化需要在精白米面中强化,常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和()。
A.维生素B1、B2
B.维生素D、E
C.维生素A.C
D.EC.维生素A.CD维生素
E.K
【答案】:A
38、3~6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为()千卡。
A.1000~1400
B.1200~1800
C.1300~1700
D.1400~1800
【答案】:C
39、下节哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。
A.动物脑、鱼子
B.蛋黄、动物肝
C.牛奶、瘦肉
D.鸡蛋、贝类
【答案】:B
40、下列脂肪供能比计算公式正确的是()。
A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%
B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%
C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%
D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%
【答案】:C
41、下列的物质中,含维生素B12丰富的为()。
A.菠菜
B.葡萄
C.谷物
D.肉类
【答案】:D
42、谷类中脂肪含量不及肉类,一般含量为()。
A.0.4~7%
B.10~15%
C.15~20%
D.21~25%
【答案】:A
43、预防钙缺乏的措施不包括()。
A.摄入奶、奶制品
B.摄入豆类
C.摄入菠菜
D.接受日晒
【答案】:C
44、实际体重在理想体重±10%内为()。
A.正常范围
B.超重或瘦弱
C.肥胖或瘦弱
D.无法判断
【答案】:A
45、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了()。
A.让胡萝卜充分炒熟
B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
C.灭菌
D.使菜肴色泽好看
【答案】:B
46、下列说法错误的是()。
A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数
B.物价—营养指数中的营养指三大营养素,用蛋白质含量表示
C.食物的价格高不一定营养价值就高
D.食品可食部分比例越小,其物价一营养指数就越小
【答案】:B
47、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标,不同年龄组选用的指标不同,5—20岁组应选用()指标。
A.体重
B.身高
C.皮褶厚度
D.身高、体重、皮褶厚度
【答案】:D
48、与蛋白质代谢有关的维生素是()。
A.维生素A
B.维生素
C.维生素B2
D.维生素B6
【答案】:C
49、亚油酸是()。
A.n—3系脂肪酸
B.n—6系脂肪酸
C.n—7脂肪酸
D.n—9系脂肪酸
【答案】:B
50、负荷尿实验服药后,收集()小时内所排出尿液,放入预先加入100ml化学防腐剂()的棕色小瓶中。
A.2h,福尔马林
B.4h,福尔马林
C.2h,草酸
D.4h,草酸
【答案】:D
第二部分多选题(50题)1、胆固醇的生理作用()。
A.是细胞膜的重要成分
B.是体内许多重要活性物质的合成原料
C.能促进脂类的消化吸收
D.可转化为维生素D3
E.消化蛋白质
【答案】:ABD
2、营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为()。
A.时刻为服务对象着想
B.尊重服务对象平等权利
C.对文化欠发达地区的个体不需倾注关心
D.以为人民服务为工作核心
【答案】:ABD
3、影响乳汁分泌的主要因素有()。
A.内分泌因素
B.哺乳期母亲的营养状况
C.乳母的活动
D.乳母再次工作的早晚
【答案】:AB
4、营养素吸收利用障碍因素包括:()。
A.饮食喜好
B.药物影响
C.胃肠道功能
D.食物因素
【答案】:BCD
5、关于影响体力活动能量消耗的因素,正确的是()。
A.肌肉越发达,活动能量消耗越多
B.体重越重者,能量消耗多
C.劳动强度越大,能量消耗越多
D.同等强度劳动,持续时间越长,能量消耗越多
E.工作熟练程度低者,能量消耗较少
【答案】:ABCD
6、母乳喂养的婴儿可降低以下疾病的发病率和死亡率()。
A.感染性疾病
B.成年后的慢性病
C.过敏性疾病
D.骨骼疾病
【答案】:ABC
7、营养素吸收利用障碍因素包括:()。
A.饮食喜好
B.药物影响
C.胃肠道功能
D.食物因素
【答案】:BCD
8、胆固醇的生理作用()。
A.是细胞膜的重要成分
B.是体内许多重要活性物质的合成原料
C.能促进脂类的消化吸收
D.可转化为维生素D3
E.消化蛋白质
【答案】:ABD
9、数据库的主要特点包括()。
A.数据实现集中控制
B.实现数据共享
C.数据间相互影响
D.减少数据的冗余度
E.数据一致性和不可维护性
【答案】:ABD
10、回顾法调查存在的误差来源包括()。
A.调查员缺乏积极性
B.膳食摄入量的漏报
C.未对食物的大小或多少进行准确估计
D.膳食摄入量的低估
E.调查员缺乏耐心
【答案】:ABCD
11、能量的营养素来源是()。
A.碳水化合物
B.维生素
C.脂肪
D.蛋白质
【答案】:ACD
12、维生素D缺乏引起()。
A.佝偻病
B.骨软化症
C.骨质疏松
D.都是
【答案】:ABCD
13、促进铁吸收的因素有()。
A.维生素A
B.猪肉
C.抗酸药物
D.植酸盐
【答案】:AB
14、禽肉的营养特点()。
A.脂肪含量少
B.脂肪熔点低
C.含氮浸出物少
D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
E.易消化吸收
【答案】:ABD
15、人体营养状况的测定和评价,一般是通过()进行综合的评价。
A.临床用药
B.膳食调查
C.生化检验
D.人体体格测量
E.临床检查
【答案】:BCD
16、茶叶中含有咖啡碱,只是某种患者不宜饮用,下列哪些病人可以饮用()。
A.高血压
B.糖尿病
C.心脏病
D.溃疡病人
【答案】:ABC
17、下列属于有机磷农药的是()。
A.敌敌畏
B.乐果
C.马拉硫磷
D.溴氰菊酯
【答案】:ABC
18、下列乳制品()属于发酵乳。
A.炼乳
B.酸奶
C.奶粉
D.奶酪
【答案】:BD
19、属于副溶血性弧菌食物中毒的是()。
A.我国沿海地区最常见的食物中毒
B.好发食品主要为海产品
C.以脐部阵发性绞痛为本病特点
D.好发季节为冬春季
【答案】:ABC
20、膳食中优质蛋白质包括()。
A.粮谷类蛋白质
B.植物性蛋白质
C.蔬菜类蛋白质
D.豆类蛋白质
E.动物蛋白质
【答案】:D
21、“副食”一般包括()。
A.肉类、鱼类、禽类、蛋类
B.蔬菜类
C.豆类
D.油类
【答案】:ABD
22、以下微量元素中具有潜在毒性,但低剂量时可能具有人体必需功能的是()。
A.锰
B.氟
C.砷
D.镍
E.铅
【答案】:C
23、纵向测量指标主要用来反映()的影响。
A.经济状况
B.疾病
C.长期营养
D.近期营养
E.不良环境因素
【答案】:BC
24、“副食”一般包括()。
A.肉类、鱼类、禽类、蛋类
B.蔬菜类
C.豆类
D.油类
【答案】:ABD
25、维生素A缺乏的主要体征包括()。
A.眼干燥
B.牙龈出血和皮肤出血
C.暗适应能力下降
D.角膜软化,严重者导致失明
E.皮肤毛囊角化过度
【答案】:ACD
26、钙过量对机体的不利作用有()。
A.增加肾结石的危险
B.发生奶碱综合症
C.骨质增生
D.骨性关节病
E.干扰其他矿物质的吸收利用
【答案】:AB
27、当体内缺乏()时,会发生营养性的巨幼红细胞性贫血。
A.维生素B2
B.维生素B12
C.叶酸
D.维生素B1
E.草酸
【答案】:BC
28、按不同的检测目的,粪便的保存可使用()。
A.固定保存
B.冷藏保存
C.运送培养基保存
D.冷冻保存
E.常温保存
【答案】:ABCD
29、膳食中优质蛋白质包括()。
A.粮谷类蛋白质
B.植物性蛋白质
C.蔬菜类蛋白质
D.豆类蛋白质
E.动物蛋白质
【答案】:D
30、钠中度缺乏的表现有()。
A.外周循环衰竭
B.腹泻
C.呕吐
D.休克
E.以上都不是
【答案】:ACD
31、缺铁性红细胞生成期的生化改变有()。
A.血红蛋白含量下降
B.血清铁蛋白浓度下降
C.游离原卟啉浓度上升
D.运铁蛋白浓度下降
E.红细胞压积下降
【答案】:BCD
32、营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为()。
A.时刻为服务对象着想
B.尊重服务对象平等权利
C.对文化欠发达地区的个体不需倾注关心
D.以为人民服务为工作核心
【答案】:ABD
33、营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为()。
A.时刻为服务对象着想
B.尊重服务对象平等权利
C.对文化欠发达地区的个体不需倾注关心
D.以为人民服务为工作核心
【答案】:ABD
34、老年人易出现缺铁性贫血,其原因除对铁的吸收利用下降外,还可能与()有关。
A.蛋白质合成减
B.缺乏了维生素B12、B6
C.缺乏叶酸
D.缺钙
【答案】:ABC
35、下列关于婴幼儿头顶至臂长和身长测量的叙述,错误的是()。
A.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高
B.被测婴幼儿脱去鞋帽袜
C.婴幼儿需站立测量
D.读数时保留小数点后两位
E.读数时以cm为单位
【答案】:ACD
36、氨基酸评分()。
A.可用于食物脂肪营养价值的评价
B.可用于混合食物蛋白质的评价
C.可用于单一食物蛋白质的评价
D.可用于食物蛋白质营养价值的评价
【答案】:BCD
37、经常使用的尿液防腐剂有()。
A.福尔马林
B.氯仿
C.甲苯
D.浓盐酸
E.麝香草酚
【答案】:ABCD
38、下列对《食物成分表2002》中食物编码规则叙述正确的有()。
A.长度为六位
B.编码的第三位是食物的特征编码
C.编码的第三位是食物的亚类编码
D.编码的前二位是食物的类别编码
E.编码的后三位是食物在亚类中的排列序号
【答案】:ACD
39、下列元素中属于微量元素的是()。
A.碘
B.硫
C.硒
D.铁
【答案】:ACD
40、混合型蛋白质—能量营养不良表现为()。
A.维生素缺乏
B.
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