商品质量管理 课件

3.4商品质量管理3.4.3商品质量管理的方法1．商品质量管理的基本方法1）PDCA循环PDCA循环是美国质量管理专家戴明博士在阐述质量管理方法时提出的，即“策划（Plan）——实施（Do）——检查（Check）——处理（Action）”4个阶段为一个循环，4个阶段分解后，又由8个步骤组成（见图3-1）。PDCA循环作为质量管理的科学方法，适用于企业各个环节、各个方面的质量管理工作。3.4商品质量管理3.4.3商品质量管理的方法13.4商品质量管理3.4商品质量管理23.4商品质量管理PDCA循环的特点是不断循环，周而复始，每转动一周提高一步。每次循环都有新的目标和内容，产品质量水平不断有新的提高（见图3-2）。3.4商品质量管理PDCA循环的特点是不断循环，周而复始33.4商品质量管理2）质量环质量环又称质量螺旋，是指从识别需要到评定这些需要是否得到满足的各阶段中影响质量相互作用活动的概念模式。市场调研产品设计市场营销市场调研产品设计市场营销3.4商品质量管理2）质量环市场调研产品设计市场营销市场43.4商品质量管理2．商品质量管理常用的统计方法在质量管理中，常用的统计方法有分类法、排列图法、因果分析图法、直方图法、控制图法、散布图法、调查表法等。1）分类法分类法又称分层法、分组法。它是按照一定的标志，把搜集到的大量有关某一特定主题的统计数据和意见加以归类、整理和汇总的一种方法。分层的目的在于把杂乱无章和错综复杂的数据和意见加以归类汇总，使之更能确切地反映客观事实。3.4商品质量管理2．商品质量管理常用的统计方法53.4商品质量管理2）排列图法排列图法是找出影响产品质量主要问题的一种有效方法。它是将质量改进项目从最重要到最次要进行排列而采用的一种简单的图示技术。排列图由一个横坐标、两个纵坐标、几个按高低顺序排列的矩形和一条累计百分比折线组成（见图3-3）。3.4商品质量管理2）排列图法63.4商品质量管理排列图有两个作用：一是按重要顺序显示出每个质量改进项目对整个质量问题的作用；二是识别进行质量改进的机会。3.4商品质量管理排列图有两个作用：一是按重要顺序显示出73.4商品质量管理3）因果分析图法因果分析图法又称特性因素图法、树枝图法、鱼刺图法。主要用于分析各种质量问题产生的原因。3.4商品质量管理3）因果分析图法83.4商品质量管理4）直方图法直方图是频数直方图的简称。它是用一系列宽度相等、高度不等的长方形表示数据的图。长方形的宽度表示数据范围的间隔，长方形的高度表示在给定间隔内的数据数。①显示质量波动的状态；②较直观地传递有关过程质量状况的信息；③当人们研究了质量数据波动状况之后，就能掌握过程的状况，从而确定在什么地方进行质量改进工作。3.4商品质量管理4）直方图法93.4商品质量管理5）控制图法（了解）控制图法又称管理图法。它是画有控制（或管理）界限的一种图表，用来区分质量波动究竟是由于偶然原因引起的还是由于系统原因引起的。分析和判断工序是否处于稳定状态，从而判断商品质量是否处于控制（或管理）状态，预报影响质量的异常原因。它利用图表形式来反映生产过程中的运动状况，并据此对生产过程进行分析监督和控制。3.4商品质量管理5）控制图法（了解）103.4商品质量管理6）散布图法（了解）散布图法又称分散图法，或相关分析法。商品的质量与影响质量的因素之间，常常有一定的依存关系，但它们又不是严格的一一对应的函数关系，即不能由一个变动的数值精确地求出另一个变量的数值，这种依存关系称为相关关系。如玻璃、陶瓷制品的破损率与运输距离之间的关系等。分析商品质量和影响因素之间的关系，并自觉合理地运用这种关系，对提高商品的质量有很大作用。相关分析比较简单的方法是画出散布图，又称散点图（或分散图、相关图）。3.4商品质量管理6）散布图法（了解）113.4商品质量管理7）调查表法调查表法又称检查表、核对表、统计表，是进行数据整理和粗略分析事故原因的常用工具，其格式多种多样，一般因调查目的不同而可以设计出不同的表格。在质量管理中，最常用的有：调查缺陷位置的统计调查分析表，工序内质量特性分布统计调查表，以及不合格项分类的统计调查表等。它们是日常工作中班组、柜组管理的有效方法。3.4商品质量管理7）调查表法123.4商品质量管理3.4.3商品质量管理企业要生产出消费者和用户满意的商品，必须建立质量管理体系。对质量形成的各个环节，即从市场调研到商品计划、设计开发、制造、销售、售后服务等进行预防性管理。市场调研准确地确定市场对商品的要求提出商品设想报告顾客信息反馈3.4商品质量管理3.4.3商品质量管理市场调研准确133.4商品质量管理产品设计质量管理编制设计计划和制定设计质量目标制定商品的测试规范组织设计评审设计的鉴定和确认最终设计定型和投产销售准备状态评审控制设计更改设计复审3.4商品质量管理产品设计质量管理编制设计计划和制定设计143.4商品质量管理采购质量管理根据采购需要质量要求，编制采购计划选择合格的供应商制定进货检验程序做好检验记录根据生产和资金周转情况制定原材料储备定额建立原材料的仓库管理制度3.4商品质量管理采购质量管理根据采购需要质量要求，编制153.4商品质量管理工艺过程质量管理根据工艺要求进行工序组织和控制控制制造过程对进入过程的材料和物品进行验收在过程中确定产品（包括在制品）的特性保证过程设备和基本材料的一致性加强技术检验和不合格品的控制创造稳定的环境条件，进行适当的人员培训3.4商品质量管理工艺过程质量管理根据工艺要求进行工序组163.4商品质量管理流通领域的商品质量管理市场调研质量管理减少企业经营活动中的盲目性，有助于企业科学地制定购销计划，组织适销对路的商品3.4商品质量管理流通领域的商品质量管理市场调研质量管理173.4商品质量管理流通领域的商品质量管理市场调研质量管理严格把好进货关，防止不合格和假冒伪劣商品进入流通领域，是商业企业搞好商品质量管理的重要环节，也是流通质量管理的基础采购质量管理3.4商品质量管理流通领域的商品质量管理市场调研质量管理183.4商品质量管理遵循“及时、准确、安全、经济”的原则流通领域的商品质量管理市场调研质量管理市场调研质量管理运输质量管理3.4商品质量管理遵循“及时、准确、安全、经济”的原则流193.4商品质量管理以防为主的原则，最大限度地减少商品在储存期间的质量变化和损失流通领域的商品质量管理市场调研质量管理市场调研质量管理运输质量管理储存质量管理3.4商品质量管理以防为主的原则，最大限度地减少商品在储203.4商品质量管理流通领域的商品质量管理市场调研质量管理市场调研质量管理运输质量管理储存质量管理销售质量管理商业企业的信誉和消费者利益3.4商品质量管理流通领域的商品质量管理市场调研质量管理213.4商品质量管理流通领域的商品质量管理市场调研质量管理市场调研质量管理运输质量管理储存质量管理销售质量管理给消费者提供质量保证，并及时收集质量信息销售质量管理3.4商品质量管理流通领域的商品质量管理市场调研质量管理223.5商品品级和商品质量标志3.5.1商品的品级商品品级是依商品质量高低所确定的等级。它是对商品内在质量和外在质量的综合判定。1．商品品级的概念根据商品质量标准（包括实物质量标准）和实际质量检验结果，将同类同种商品划分为若干等级的工作，称为商品品级。商品品级通常用“等”或“级”的顺序来表示，其等级顺序反映商品质量的高低，如一等（级）、二等（级）、三等（级）或甲、乙、丙等。商品质量等级的确定，主要依据商品的标准和实物指标的检测结果，由行业归口部门统一负责。3.5商品品级和商品质量标志3.5.1商品的品级233.5商品品级和商品质量标志我国的国家标准《工业产品质量分等导则》（GB/T12707--1991），规定了我国境内生产和销售的工业质量等级的划分和评定原则。它将工业产品的实物质量原则上按照国际先进水平、国际一般水平和国内一般水平相应地划分为优等品、一等品和合格品三个等级。优等品必须达到国际先进水平，综合水平达到国际先进的现行水平，与国外同类产品相比达到近五年内的先进水平。一等品合格品必须达到国际一般水平，综合水平达到一般的现行水平，与国外同类产品相比达到近五年内的一般水平。按中国现行标准组织生产，实物质量水平必须达到上述相应标准的要求。3.5商品品级和商品质量标志我国的国家标准《工业产品质量243.5商品品级和商品质量标志2．商品品级的指标内容商品种类的不同，分级的指标内容也不一样。如食糖按其主要成分（蔗糖）含量和杂质含量分等；茶叶按色、香、味、外形等感官指标分级；纺织布料以实物质量、物理质量、物理指标、染色牢度和外观疵点四项综合定等（以其中最低一项指标定等）；日用工业品的分级，一是根据商品外观疵点多少和这些疵点对质量的影响程度，二是根据商品理化性质与标准相差的程度来分级。3.5商品品级和商品质量标志2．商品品级的指标内容253.5商品品级和商品质量标志许多商品还同时以特殊的标记来表明自身的质量等级。例如，瓷器是以底部的印记来表示等级的。图形印记“○”为一等品，印记“□”为二等品，印记“△”为三等品，不合格底部则印有“次品”字样。布匹上字的颜色表示不同等级，红色为一等品，绿色为二等品，蓝色字为三等品，黑色字为等外品。3.5商品品级和商品质量标志许多商品还同时以特殊的标记来263.5商品品级和商品质量标志商品品级方法计分法限定缺陷法3.5商品品级和商品质量标志商品品级方法计分法限定缺陷法273.5商品品级和商品质量标志商品品级方法计分法限定缺陷法限定计分法百分计分法3.5商品品级和商品质量标志商品品级方法计分法限定缺陷法283.5商品品级和商品质量标志商品品级方法计分法限定缺陷法限定计分法百分计分法通过在标准中规定商品的的每个质量等级所限定的疵点种类、数量、不允许出现的疵点及成为废品的疵点限度来确定商品等级的方法3.5商品品级和商品质量标志商品品级方法计分法限定缺陷法293.5商品品级和商品质量标志3.5商品品级和商品质量标志303.5商品品级和商品质量标志3.5.2商品质量标志1．商品质量标志的含义商品质量标志是依一定法定程序颁发给生产企业，以证明其商品达到一定水平的符号或标记。比较常见的质量标志有合格标志、认证标志、商检标志、免检标志、环境标志、绿色食品标志、有机食品标志、纯羊毛标志、真皮标志等。商品质量标志只有法定机构经过一定程序对达到一定条件的企业授权后，企业才能使用质量标志。实行商品质量标志，不仅是保证商品质量的有效手段，也是维护消费者利益的一种有效方法。特别是对一些有关人身安全与健康的商品，国家必须强制实行质量标志，这样才能有效地防止粗制滥造，避免不合格品投放市场。3.5商品品级和商品质量标志3.5.2商品质量标志313.5商品品级和商品质量标志2．商品质量标志的种类1）质量合格标志。质量合格标志是商品出厂前经工厂质检部门检验，产品的各项质量指标均已达到要求而颁发合格证标志，又称产品检验合格证，任何产品出厂前，都要经过合格检验。2）质量认证标志。质量认证标志是由认证机构，为证明某个产品符合特定的标准和技术要求而设计、发布的一种专用标志。国内常见的认证标志有方圆标志、长城标志和PRC标志等（参见图3-5）。3.5商品品级和商品质量标志2．商品质量标志的种类323.5商品品级和商品质量标志英国采用风筝标志，法国采用NF标志，德国为VDF标志，美国实行UL标志，日本是JIS标志，香港为HK标志等。3.5商品品级和商品质量标志英国采用风筝标志，法国采用N333.5商品品级和商品质量标志3）商检标志。商检标志也称CCIB标志，是国家商品检验局对经认证合格的进出口商品及生产企业颁发并准许使用的进出口商检标志。3.5商品品级和商品质量标志3）商检标志。商检标志也称C343.5商品品级和商品质量标志4）环境标志。环境标志也称为生态标志或绿色标志，是一种印刷或贴附在商品或包装上的图案，证明该种商品在其生命周期中符合环境保护要求，不危害人体健康，对生态环境无害或危害极少，有利于资源的节约和回收。ISO14000环境管理系列标准是国际标准化组织关于环境体系认证标准，3.5商品品级和商品质量标志4）环境标志。环境标志也称为353.4商品质量管理3.4.3商品质量管理的方法1．商品质量管理的基本方法1）PDCA循环PDCA循环是美国质量管理专家戴明博士在阐述质量管理方法时提出的，即“策划（Plan）——实施（Do）——检查（Check）——处理（Action）”4个阶段为一个循环，4个阶段分解后，又由8个步骤组成（见图3-1）。PDCA循环作为质量管理的科学方法，适用于企业各个环节、各个方面的质量管理工作。3.4商品质量管理3.4.3商品质量管理的方法363.4商品质量管理3.4商品质量管理373.4商品质量管理PDCA循环的特点是不断循环，周而复始，每转动一周提高一步。每次循环都有新的目标和内容，产品质量水平不断有新的提高（见图3-2）。3.4商品质量管理PDCA循环的特点是不断循环，周而复始383.4商品质量管理2）质量环质量环又称质量螺旋，是指从识别需要到评定这些需要是否得到满足的各阶段中影响质量相互作用活动的概念模式。市场调研产品设计市场营销市场调研产品设计市场营销3.4商品质量管理2）质量环市场调研产品设计市场营销市场393.4商品质量管理2．商品质量管理常用的统计方法在质量管理中，常用的统计方法有分类法、排列图法、因果分析图法、直方图法、控制图法、散布图法、调查表法等。1）分类法分类法又称分层法、分组法。它是按照一定的标志，把搜集到的大量有关某一特定主题的统计数据和意见加以归类、整理和汇总的一种方法。分层的目的在于把杂乱无章和错综复杂的数据和意见加以归类汇总，使之更能确切地反映客观事实。3.4商品质量管理2．商品质量管理常用的统计方法403.4商品质量管理2）排列图法排列图法是找出影响产品质量主要问题的一种有效方法。它是将质量改进项目从最重要到最次要进行排列而采用的一种简单的图示技术。排列图由一个横坐标、两个纵坐标、几个按高低顺序排列的矩形和一条累计百分比折线组成（见图3-3）。3.4商品质量管理2）排列图法413.4商品质量管理排列图有两个作用：一是按重要顺序显示出每个质量改进项目对整个质量问题的作用；二是识别进行质量改进的机会。3.4商品质量管理排列图有两个作用：一是按重要顺序显示出423.4商品质量管理3）因果分析图法因果分析图法又称特性因素图法、树枝图法、鱼刺图法。主要用于分析各种质量问题产生的原因。3.4商品质量管理3）因果分析图法433.4商品质量管理4）直方图法直方图是频数直方图的简称。它是用一系列宽度相等、高度不等的长方形表示数据的图。长方形的宽度表示数据范围的间隔，长方形的高度表示在给定间隔内的数据数。①显示质量波动的状态；②较直观地传递有关过程质量状况的信息；③当人们研究了质量数据波动状况之后，就能掌握过程的状况，从而确定在什么地方进行质量改进工作。3.4商品质量管理4）直方图法443.4商品质量管理5）控制图法（了解）控制图法又称管理图法。它是画有控制（或管理）界限的一种图表，用来区分质量波动究竟是由于偶然原因引起的还是由于系统原因引起的。分析和判断工序是否处于稳定状态，从而判断商品质量是否处于控制（或管理）状态，预报影响质量的异常原因。它利用图表形式来反映生产过程中的运动状况，并据此对生产过程进行分析监督和控制。3.4商品质量管理5）控制图法（了解）453.4商品质量管理6）散布图法（了解）散布图法又称分散图法，或相关分析法。商品的质量与影响质量的因素之间，常常有一定的依存关系，但它们又不是严格的一一对应的函数关系，即不能由一个变动的数值精确地求出另一个变量的数值，这种依存关系称为相关关系。如玻璃、陶瓷制品的破损率与运输距离之间的关系等。分析商品质量和影响因素之间的关系，并自觉合理地运用这种关系，对提高商品的质量有很大作用。相关分析比较简单的方法是画出散布图，又称散点图（或分散图、相关图）。3.4商品质量管理6）散布图法（了解）463.4商品质量管理7）调查表法调查表法又称检查表、核对表、统计表，是进行数据整理和粗略分析事故原因的常用工具，其格式多种多样，一般因调查目的不同而可以设计出不同的表格。在质量管理中，最常用的有：调查缺陷位置的统计调查分析表，工序内质量特性分布统计调查表，以及不合格项分类的统计调查表等。它们是日常工作中班组、柜组管理的有效方法。3.4商品质量管理7）调查表法473.4商品质量管理3.4.3商品质量管理企业要生产出消费者和用户满意的商品，必须建立质量管理体系。对质量形成的各个环节，即从市场调研到商品计划、设计开发、制造、销售、售后服务等进行预防性管理。市场调研准确地确定市场对商品的要求提出商品设想报告顾客信息反馈3.4商品质量管理3.4.3商品质量管理市场调研准确483.4商品质量管理产品设计质量管理编制设计计划和制定设计质量目标制定商品的测试规范组织设计评审设计的鉴定和确认最终设计定型和投产销售准备状态评审控制设计更改设计复审3.4商品质量管理产品设计质量管理编制设计计划和制定设计493.4商品质量管理采购质量管理根据采购需要质量要求，编制采购计划选择合格的供应商制定进货检验程序做好检验记录根据生产和资金周转情况制定原材料储备定额建立原材料的仓库管理制度3.4商品质量管理采购质量管理根据采购需要质量要求，编制503.4商品质量管理工艺过程质量管理根据工艺要求进行工序组织和控制控制制造过程对进入过程的材料和物品进行验收在过程中确定产品（包括在制品）的特性保证过程设备和基本材料的一致性加强技术检验和不合格品的控制创造稳定的环境条件，进行适当的人员培训3.4商品质量管理工艺过程质量管理根据工艺要求进行工序组513.4商品质量管理流通领域的商品质量管理市场调研质量管理减少企业经营活动中的盲目性，有助于企业科学地制定购销计划，组织适销对路的商品3.4商品质量管理流通领域的商品质量管理市场调研质量管理523.4商品质量管理流通领域的商品质量管理市场调研质量管理严格把好进货关，防止不合格和假冒伪劣商品进入流通领域，是商业企业搞好商品质量管理的重要环节，也是流通质量管理的基础采购质量管理3.4商品质量管理流通领域的商品质量管理市场调研质量管理533.4商品质量管理遵循“及时、准确、安全、经济”的原则流通领域的商品质量管理市场调研质量管理市场调研质量管理运输质量管理3.4商品质量管理遵循“及时、准确、安全、经济”的原则流543.4商品质量管理以防为主的原则，最大限度地减少商品在储存期间的质量变化和损失流通领域的商品质量管理市场调研质量管理市场调研质量管理运输质量管理储存质量管理3.4商品质量管理以防为主的原则，最大限度地减少商品在储553.4商品质量管理流通领域的商品质量管理市场调研质量管理市场调研质量管理运输质量管理储存质量管理销售质量管理商业企业的信誉和消费者利益3.4商品质量管理流通领域的商品质量管理市场调研质量管理563.4商品质量管理流通领域的商品质量管理市场调研质量管理市场调研质量管理运输质量管理储存质量管理销售质量管理给消费者提供质量保证，并及时收集质量信息销售质量管理3.4商品质量管理流通领域的商品质量管理市场调研质量管理573.5商品品级和商品质量标志3.5.1商品的品级商品品级是依商品质量高低所确定的等级。它是对商品内在质量和外在质量的综合判定。1．商品品级的概念根据商品质量标准（包括实物质量标准）和实际质量检验结果，将同类同种商品划分为若干等级的工作，称为商品品级。商品品级通常用“等”或“级”的顺序来表示，其等级顺序反映商品质量的高低，如一等（级）、二等（级）、三等（级）或甲、乙、丙等。商品质量等级的确定，主要依据商品的标准和实物指标的检测结果，由行业归口部门统一负责。3.5商品品级和商品质量标志3.5.1商品的品级583.5商品品级和商品质量标志我国的国家标准《工业产品质量分等导则》（GB/T12707--1991），规定了我国境内生产和销售的工业质量等级的划分和评定原则。它将工业产品的实物质量原则上按照国际先进水平、国际一般水平和国内一般水平相应地划分为优等品、一等品和合格品三个等级。优等品必须达到国际先进水平，综合水平达到国际先进的现行水平，与国外同类产品相比达到近五年内的先进水平。一等品合格品必须达到国际一般水平，综合水平达到一般的现行水平，与国外同类产品相比达到近五年内的一般水平。按中国现行标准组织生产，实物质量水平必须达到上述相应标准的要求。3.5商品品级和商品质量标志我国的国家标准《工业产品质量593.5商品品级和商品质量标志2．商品品级的指标内容商品种类的不同，分级的指标内容也不一样。如食糖按其主要成分（蔗糖）含量和杂质含量分等；茶叶按色、香、味、外形等感官指标分级；纺织布料以实物质量、物理质量、物理指标、染色牢度和外观疵点四项综合定等（以其中最低一项指标定等）；日用工业品的分级，一是根据商品外观疵点多少和这些疵点对质量的影响程度，二是根据商品理化性质与标准相差的程度来分级。3.5商品品级和商品质量标志2．商品品级的指标内容603.5商品品级和商品质量标志许多商品还同时以特殊的标记来表明自身的质量等级。例如，瓷器是以底部的印记来表示等级的。图形印记“○”为一等品，印记“□”为二等品，印记“△”为三等品，不合格底部则印有“次品”字样。布匹上字的颜色表示不同等级，红色为一等品，绿色为二等品，蓝色字为三等品，黑色字为等外品。3.5商品品级和商品质量标志许多商品还同时以特殊的标记来613.5商品品级和商品质量标志商品品级方法计分法限定缺陷法3.5商品品级和商品质量标志商品品级方法计分法限定缺陷法623.5商品品级和商品质量标志商品品级方法计分法限定缺陷法限定计分法百分计分法3.5商品品级和商品质量标志商品品级方法计分法限定缺陷法633.5商品品级和商品质量标志商品品级方法计分法限定缺陷法限定计分法百分计分法通过在