猪营养与免疫研究进展课件

1营养免疫学的定义…

营养免疫学是研究动物营养状况与免疫机能相互关系的学科，是营养学和免疫学相交叉的边缘学科。

1营养免疫学的定义…11营养免疫学的定义

它包括两个方面：从营养学的角度研究免疫机能及其调控机理。（营养→免疫）即研究动物的营养状况影响机体的免疫功能和抗病力。从免疫学角度研究营养原理和营养需求模式。（免疫→营养）即研究动物的营养需要随动物临床或亚临床疾病而改变。1营养免疫学的定义它包括两个方面：22营养免疫学的研究历史…

营养免疫学的发展经历了6个阶段：

早期发展时期最早可追溯到古中国、古埃及和古印度。1810年，Menkel首先描述营养不良导致胸腺萎缩。这一发现标志着营养免疫学这门科学的诞生。

维生素时期认识到维生素A和维生素C具有抗传染病作用。2营养免疫学的研究历史…营养免疫学的发展经历了6个阶段32营养免疫学的研究历史…

二战时期战争期间，营养免疫学基础研究很少；战争过后，发现犹太难民营15%以上死亡的人是因饥饿出现结核病或斑疹伤寒症引起的.

抗生素时期抗生素及其它医药的大量使用，维生素的作用被忽视。2营养免疫学的研究历史…二战时期42营养免疫学的研究历史

新时期本世纪60—70年代，对营养免疫学的兴趣明显增强。大部分工作集中在能量蛋白营养不良和铁缺乏或过量对免疫系统及机体防御机能的影响。

营养免疫学快速发展时期迅猛发展。营养免疫学杂志于1991年的美国公开发行，标志着营养免疫学成为一门真正科学。2营养免疫学的研究历史新时期53国内外研究热点内容

从两大部分阐述：（一）营养素对猪免疫机能的影响（营养→免疫）（二）免疫状况对猪营养代谢和营养需要量的影响（免疫→营养）

3国内外研究热点内容

从两大部分阐述：63.1营养素对猪免疫机能的影响…蛋白质和氨基酸ω-3

多不饱和脂肪酸(PUFA)维生素微量元素3.1营养素对猪免疫机能的影响…7蛋白质和氨基酸…

在临床和试验方面，有关蛋白质营养与免疫的研究很广泛，得到较为一致的结论。蛋白质缺乏：降低机体抗感染能力和淋巴器官发育；降低细胞免疫功能；降低体液免疫功能；降低巨噬细胞的数量与活性。蛋白质和氨基酸…在临床和试验方面，有关蛋白质营养与免8蛋白质和氨基酸

氨基酸与免疫功能关系的研究主要集中在赖氨酸、含硫氨基酸、苏氨酸和支链氨基酸等几种必需氨基酸和谷氨酰胺。蛋白质和氨基酸9赖氨酸

多数研究证明，赖氨酸缺乏并不降低动物机体的免疫反应。但也有部分试验发现赖氨酸影响机体免疫力。

Kornegay等（1993)发现，仔猪抗体对卵清蛋白的初级反应不受日粮赖氨酸水平的影响，但是添加赖氨酸后，机体对卵清蛋白的次级反应加强。赖氨酸

多数研究证明，赖氨酸缺乏并不降低动物机10含硫氨基酸

含硫氨基酸在很大程度上影响动物的免疫功能及其对感染的抵抗力。雏鸡缺乏蛋氨酸则对PHA迟发型超敏反应和绵羊红细胞抗体反应降低，吞噬作用减弱（Tisagbe等，1987a,b)。淋巴细胞为蛋氨酸营养缺陷型细胞，不能利用同型半胱氨酸和胆碱合成蛋氨酸以补充蛋氨酸的不足。在免疫反应方面，半胱氨酸可达到蛋氨酸的70~80%的效果。半胱氨酸及其衍生物还能调节淋巴细胞和巨噬细胞的功能，此外，它还作为GSH的组分，在解毒及保护细胞免受自由基危害方面起着关键性作用。含硫氨基酸

含硫氨基酸在很大程度上影响动物的免疫功11苏氨酸

苏氨酸是动物免疫球蛋白分子中的一种主要氨基酸，缺乏苏氨酸会抑制免疫球蛋白和T、B细胞及其抗体的产生。采食高粱的初产母猪补饲苏氨酸，可防止血浆IgG含量减少，母猪自身合成的抗牛血清蛋白的抗体也高于对照组（Cuaron等，1988)。肖长艇（1997）认为提高日粮中苏氨酸水平可提高血清IgG水平，但未影响细胞免疫和体液免疫功能（表1）。苏氨酸

苏氨酸是动物免疫球蛋白分子中的一种主要12猪营养与免疫研究进展课件13亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸

Gatnau(1995)在仔猪日粮中添加过量L-Leu及其代谢产物α-酮异已酸和

β-甲羟基丁酸，对仔猪的生产性能和免疫反应不产生有害影响，但采食过高日粮Leu（3.12％)的仔猪生产性能和体液免疫反应下降。日粮中高水平的Leu低水平的Ile和Val对免疫功能功能具有抑制作用，添加Ile和Val能消除免疫抑制。因此，Leu的免疫抑制作用可能是由于高水平的Leu与Ile和Val相拮抗，造成Ile和Val缺乏所致。但郑春田（2000)的结论相反（表2)亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸

Gatnau(1995)14Gatnau(1995)在仔猪日粮中添加过量L-Leu及其代谢产物α-酮异已酸和

β-甲羟基丁酸，对仔猪的生产性能和免疫反应不产生有害影响，但采食过高日粮Leu（3.激活的单核细胞/巨噬细胞和淋巴细胞可释放细胞因子，其中主要包括IL-1、IL-6和TNF，通过对靶组织的直接作用或通过作用于神经内分泌系统，改变机体激素水平，直接或间接地影响碳水化合物、蛋白质和脂肪等的代谢。ω-3PUFA对与免疫功能密切相关的基因表达的影响。维生素A和β-胡萝卜素促进外周血单核细胞产生肿瘤坏死因子。主要探讨的是单一营养素与免疫的关系，缺乏营养素的互作对免疫的影响的研究。激活的单核细胞/巨噬细胞和淋巴细胞可释放细胞因子，其中主要包括IL-1、IL-6和TNF，通过对靶组织的直接作用或通过作用于神经内分泌系统，改变机体激素水平，直接或间接地影响碳水化合物、蛋白质和脂肪等的代谢。通过调节IL-1、IL-2、IL-3、α-TNF以及免疫球蛋白修饰免疫反应；1缺铁大鼠组织中花生四烯酸的含量比正常大鼠低，而花生四烯酸是PG合成的前体;如细胞因子，粘附分子等的表达。2免疫系统活化导致猪生产性能变化雏鸡缺乏蛋氨酸则对PHA迟发型超敏反应和绵羊红细胞抗体反应降低，吞噬作用减弱（Tisagbe等，1987a,b)。营养免疫学是研究动物营养状况与免疫机能相互关系的学科，是营养学和免疫学相交叉的边缘学科。调节体外单核白细胞的增殖和分化但到目前为止，补铬对猪免疫机能的影响的研究结果尚不一致。Gatnau(1995)在仔猪日粮中添加过量L-Leu及其代15谷氨酰胺…

谷氨酰胺是肠上皮淋巴细胞的重要能量来源，且上皮淋巴细胞的增殖也需要谷氨酰胺。谷氨酰胺也是维持肠相关淋巴组织、分泌型IgA的产生和阻止细菌从肠的易位所必需的。此外，谷氨酰胺是精氨酸合成的前体，而精氨酸是一氧化氮合成的前体，一氧化氮是巨噬细胞活性和宿主防御的一个关键性的因素，因此谷氨酰胺与机体免疫具有密切的关系。

谷氨酰胺…谷氨酰胺是肠上皮淋巴细胞的重要能16…谷氨酰胺

谷氨酰胺对于仔猪肠黏膜保护机制研究当前极为热门。张军民（2000)研究表明：谷氨酰胺对早期断奶仔猪是一种条件性必需氨基酸，日粮添加谷氨酰胺可促进早期断奶仔猪的生长发育、维持仔猪肠道正常的结构和功能，可提高仔猪机体的抗损伤能力，对肠道具有保护作用(表3)。…谷氨酰胺谷氨酰胺对于仔猪肠黏膜保护机制研究当17猪营养与免疫研究进展课件18氨基酸影响免疫功能的机制影响蛋白质的合成速率及类型、RNA合成和抗体形成过程；氨基酸的药理作用;氨基酸的代谢产物影响免疫功能;氨基酸通过影响其它必需营养素的代谢间接影响免疫功能。

氨基酸影响免疫功能的机制19…

有关ω-3PUFA对动物免疫功能的影响及其机理的研究，在国外已有深入的研究，但多集中于人和大鼠、小鼠等实验动物，在家禽家畜等方面的研究则极少，尤其是在猪方面的研究，仅有几篇文献报道，且研究很不系统。…20…

大多数的研究表明，日粮中添加ω-3PUFA降低了动物的淋巴细胞转化率、自然杀伤细胞的活性和炎性细胞因子（IL-1、IL-6、TNF）的产生，这可在一定程度上解释ω-3PUFA对心血管疾病、自动免疫疾病或炎症的缓解作用。这些疾病的特点是免疫反应失控，从而产生过多的炎性细胞因子，对机体造成损伤。…21…ω-3和ω-6PUFA的平衡具有重要意义。…22…

目前，有关对ω-3PUFA影响免疫的机理为：影响了细胞膜的脂肪酸组成，从而影响了细胞的流动性；改变了类二十烷酸的种类和数量；改变了细胞的信号转导系统；改变机体的脂质过氧化水平；影响免疫细胞的关键基因的表达。如细胞因子，粘附分子等的表达。…目前，有关对ω-3PUFA影响免疫的机理为：23

目前，有关对ω-3PUFA的免疫机理的研究热点集中于：

ω-3PUFA对与免疫功能密切相关的基因表达的影响。如细胞因子，粘附分子等的基因表达。目前，有关对ω-3PUFA的免疫机理的研究热点集中于24导致营养代谢变化的机制：促进外周血单核细胞产生肿瘤坏死因子。VE在影响免疫功能方面与硒具有协同作用。日粮缺铜，嗜中性粒细胞和巨噬细胞的活性受到抑制，大鼠NK细胞毒活性降低，出现嗜中性细胞缺少症。调节体外单核白细胞的增殖和分化影响花生四烯酸代谢产物的合成；（一）营养素对猪免疫机能的影响谷氨酰胺对于仔猪肠黏膜保护机制研究当前极为热门。铬是葡萄糖耐受因子（GTF）的组成成分。如细胞因子，粘附分子等的表达。维生素A和β-胡萝卜素5存在问题及发展趋势铜在体内通过一些含铜蛋白（铜蓝蛋白和SOD）调节炎症反应和抗氧化能力或影响对炎症反应有调节功能的因子，增强机体的免疫反应。研究营养素在代谢过程中参与免疫调控的机制;调节体外单核白细胞的增殖和分化维生素…研究最深的领域，在医学上，已深入到细胞、分子水平；所有维生素都直接或间接地参与免疫过程；在家禽家畜方面的研究较少。导致营养代谢变化的机制：维生素…25维生素…

研究较深入的维生素：维生素A和β-胡萝卜素维生素E维生素D维生素C维生素…26

维生素A和β-胡萝卜素

…

维生素A是维持正常免疫功能的重要物质，严重缺乏或亚临床缺乏导致免疫功能紊乱。姜建阳（1999)研究表明，高剂量维生素可提高仔猪细胞免疫功能,但对体液免疫功能无显著影响（表4）维生素A和β-胡萝卜素…27猪营养与免疫研究进展课件28维生素A和β-胡萝卜素

β-胡萝卜素除作为维生素A的前体物外，还具有自身独特的功能：抗氧化功能；促进辅助性T淋巴细胞增殖、NK细胞上IL-2受体的增加、诱导细胞毒性T细胞的活力。

维生素A和β-胡萝卜素β-胡萝卜素除作为维生素A的前29维生素E…VE是一种生物抗氧化剂，可增强动物机体的免疫功能，具有免疫佐剂的作用。

VE在影响免疫功能方面与硒具有协同作用。饲料中添加VE可有效提高猪抗体生成量。向猪日粮中添加100IUVE提高了猪对大肠杆菌的血清学反应。

维生素E…30维生素E

VE影响免疫的机制：抗氧化功能；影响花生四烯酸代谢产物的合成；抑制前列腺素和皮质酮的生物合成。

维生素EVE影响免疫的机制：31维生素C…

具有抗应激和抗感染作用，与机体免疫功能密切相关。赵君梅（2001）表明日粮中添加VC能提高血浆球蛋白含量和球/清蛋白比，改善仔猪免疫功能。

维生素C…具有抗应激和抗感染作用，与机体免疫功能密32猪营养与免疫研究进展课件33

维生素CVC通过四个途径影响免疫功能：影响免疫细胞的吞噬作用；降低血清皮质醇，改善应激状态；抗氧化功能；增加干扰素的合成.维生素CVC通过四个途径影响免疫功能：34如细胞因子，粘附分子等的表达。1缺铁大鼠组织中花生四烯酸的含量比正常大鼠低，而花生四烯酸是PG合成的前体;外周的免疫反应激发中枢神经系统，从而导致下丘脑和垂体激素的释放；营养素对免疫功能的影响（营养→免疫）：营养素对免疫功能的影响（营养→免疫）：雏鸡缺乏蛋氨酸则对PHA迟发型超敏反应和绵羊红细胞抗体反应降低，吞噬作用减弱（Tisagbe等，1987a,b)。但郑春田（2000)的结论相反（表2)维生素A和β-胡萝卜素7mg/kg日粮)补铜可促进胸腺生长，同时可使免疫机能迅速恢复。氨基酸的代谢产物影响免疫功能;营养需要量<NRC推荐量异亮氨酸（郑春田，2000）;免疫系统活化导致

营养代谢变化…细胞因子可引起动物的代谢发生改变营养免疫学是研究动物营养状况与免疫机能相互关系的学科，是营养学和免疫学相交叉的边缘学科。

维生素DVD以活性形式1,25(OH)2D3参与调节免疫功能：调节造血细胞、淋巴细胞生成细胞、骨细胞的增殖和分化，修饰T、B淋巴细胞活性；通过调节IL-1、IL-2、IL-3、α-TNF以及免疫球蛋白修饰免疫反应；调节单核细胞、多形核巨噬细胞以及淋巴细胞由胸腺和脾脏向血液转移；调节体外单核白细胞的增殖和分化如细胞因子，粘附分子等的表达。维生素DVD以活性形式35微量元素

研究比较深入的是锌、硒，其次是铜、铁、锰等。这五种元素的共同特点是起着生物抗氧化的作用。锌硒铜铁铬微量元素36

锌…

大量研究表明，锌对免疫系统的发育、稳定、调节有重要作用。缺锌导致免疫器官萎缩、免疫细胞减少和抗体水平下降。研究发现，用含锌1mg/kg和100mg/kg的两种日粮喂猪，其胸腺重量相差15倍。

Miller等（1968)观察了锌缺乏仔猪的免疫状况，胸腺重量显著下降，白细胞数量增加，但淋巴细胞在白细胞中的比例下降，带状中性细胞（一种未成熟的白细胞）的百分比升高。

锌…37…锌

锌与免疫有关的功能：是维持胸腺素活性的必需因子；与巨噬细胞膜ATP酶、吞噬细胞中NADPH氧化酶等的活性有关；细胞内的锌浓度对巨噬细胞的活力和噬中性白细胞的杀菌能力起决定性作用；是超氧化物歧化酶的辅助因子，具有抗氧化功能。促进外周血单核细胞产生肿瘤坏死因子。…锌38硒…

硒与动物的免疫状况密切相关，被称为免疫促进剂。硒对免疫功能的影响与VC有协同作用。硒能刺激免疫球蛋白及抗体的生成，提高机体体液免疫、细胞免疫和非特异免疫功能。硒…39…硒硒对免疫的影响主要在四个方面：缺硒降低嗜中性白细胞和巨噬细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性，降低细胞的抗氧化能力，从而降低免疫细胞活力；硒通过影响谷胱甘肽过氧化物酶进一步调控5-脂氧合酶活性。5-脂氧化酶催化二十碳四烯酸氧化，其氧化产物影响淋巴细胞增殖；硒通过激活NK细胞和靶细胞膜表面，促进二者结合从而增强NK细胞杀伤活力；通过硒蛋白途径影响免疫功能。…硒40铜

铜在体内通过一些含铜蛋白（铜蓝蛋白和SOD）调节炎症反应和抗氧化能力或影响对炎症反应有调节功能的因子，增强机体的免疫反应。铜缺乏，肉仔鸡胸腺、脾脏和法氏囊有不同程度萎缩。缺铜大鼠（0.7mg/kg日粮)补铜可促进胸腺生长，同时可使免疫机能迅速恢复。日粮缺铜，嗜中性粒细胞和巨噬细胞的活性受到抑制，大鼠NK细胞毒活性降低，出现嗜中性细胞缺少症。铜缺乏，T细胞依赖性抗体的产生受到抑制。此外，铜还参与补体的合成。铜41铁…

缺铁影响动物免疫器官的发育。肉鸡缺铁时，胸腺、脾脏、法氏囊重量显著降低。铁缺乏使细胞免疫功能受损。缺铁肉仔鸡血液分离淋巴细胞中T淋巴细胞减少，淋巴细胞对丝裂原的反应性降低。铁对体液免疫的影响不是很明显，不过有报道严重缺铁不影响血浆IgG水平，但IgM水平降低（Sherman,1990)。铁缺乏明显影响细胞免疫功能,导致NK细胞及腹膜巨噬细胞活力严重受损，干扰素活性及白介素产量均下降。

铁…42…铁

铁营养不良影响免疫力的机制可能为：缺铁使DNA合成和细胞增殖所必须的含铁核糖核酸还原酶活性受损，影响了DNA和蛋白质合成以及细胞增殖。铁结合蛋白如转铁蛋白和乳铁蛋白本身有直接杀菌作用。…铁43…铁可能与前列腺素(PG)有关。其原因是：

1缺铁大鼠组织中花生四烯酸的含量比正常大鼠低，而花生四烯酸是PG合成的前体;2PG合成途径中的脂肪酸氧化酶及前列腺内氧化物合成酶是需铁酶；

3PGE2是一个重要的IL-1的调节物。…铁44铬…

铬是葡萄糖耐受因子（GTF）的组成成分。研究表明，铬也可影响机体的免疫功能。但到目前为止，补铬对猪免疫机能的影响的研究结果尚不一致。

LeeDernan等（1997)试验表明，4周龄断奶仔猪日粮中添加400g/kg铬能提高仔猪伪狂犬病毒的抗体效价，提高淋巴细胞转化率。IgG和免疫球蛋白质总量增加。

铬…45维生素A和β-胡萝卜素影响蛋白质的合成速率及类型、RNA合成和抗体形成过程；谯仕彦、李德发（1995)对肠道免疫系统及日粮抗原过敏反应与仔猪断奶后腹泻的相互关系进行了全面的综述。淋巴细胞为蛋氨酸营养缺陷型细胞，不能利用同型半胱氨酸和胆碱合成蛋氨酸以补充蛋氨酸的不足。缺铁影响动物免疫器官的发育。激活的单核细胞/巨噬细胞和淋巴细胞可释放细胞因子，其中主要包括IL-1、IL-6和TNF，通过对靶组织的直接作用或通过作用于神经内分泌系统，改变机体激素水平，直接或间接地影响碳水化合物、蛋白质和脂肪等的代谢。硒与动物的免疫状况密切相关，被称为免疫促进剂。营养免疫学是研究动物营养状况与免疫机能相互关系的学科，是营养学和免疫学相交叉的边缘学科。研究确保最佳免疫机能的营养需要量,免疫应激期和应激结束后的营养需要量.降低巨噬细胞的数量与活性。降低血清皮质醇，改善应激状态；免疫系统激活至恢复正常的过程中，营养需要量呈阶段性变化。3国内外研究热点内容营养免疫学是研究动物营养状况与免疫机能相互关系的学科，是营养学和免疫学相交叉的边缘学科。ω-3PUFA对与免疫功能密切相关的基因表达的影响。…铬Siberio等(1995）报道，在3周龄断奶仔猪日粮中添加铬500μg/kg(CrPi)没有增强在拥挤环境下仔猪的免疫力。唐玲（2000)表明日粮中添加甲基吡啶铬或酵母铬（铬含量为200μg/kg）对断奶仔猪猪瘟抗体和卵清蛋白抗体产量无显著影响。

维生素A和β-胡萝卜素…铬463.2免疫状况对猪营养代谢和

营养需要的影响…

当动物机体处于不同的免疫状态时，机体的代谢活动和营养需要量发生改变（免疫→营养）。有关这方面的研究较少。仅美国爱荷华州立大学的Williams、Stahly、Zimmerman，Sauber和Bassaganya-Riera等人自1993年起在猪上做过一系列的试验。3.2免疫状况对猪营养代谢和

营养需要的影响…当473.2免疫状况对猪营养代谢和营养需要量的影响

1免疫系统活化导致营养代谢发生变化2免疫系统活化导致猪生产性能变化3免疫系统活化导致猪营养需要发生变化

3.2免疫状况对猪营养代谢和营养需要量的影响

48免疫系统活化导致

营养代谢变化…

导致营养代谢变化的机制：免疫器官与中枢神经系统有直接的神经突触联系。外周的免疫反应激发中枢神经系统，从而导致下丘脑和垂体激素的释放；免疫系统也具有一定的内分泌功能，能通过免疫细胞产生和释放神经内分泌激素；免疫系统活化导致

营养代谢变化…

导致营养代谢变化的机制：49免疫系统活化导致

营养代谢变化…

细胞因子可引起动物的代谢发生改变

激活的单核细胞/巨噬细胞和淋巴细胞可释放细胞因子，其中主要包括IL-1、IL-6和TNF，通过对靶组织的直接作用或通过作用于神经内分泌系统，改变机体激素水平，直接或间接地影响碳水化合物、蛋白质和脂肪等的代谢。

免疫系统活化导致

营养代谢变化…

50免疫系统活化导致

营养代谢变化

动物代谢改变导致：

用于生长和骨骼肌沉积的养分→支撑免疫应答和防御疾病→影响动物生长和饲料利用率→改变动物对养分的需要量

免疫系统活化导致

营养代谢变化

51免疫系统活化导致生产性能变化

免疫反应降低动物的生长速度和饲料转化率，改变胴体组成，因而会改变动物对某些养分的需要量(见表6和表7）。免疫系统活化导致生产性能变化免疫反应降低动物的生长52猪营养与免疫研究进展课件53猪营养与免疫研究进展课件54免疫系统活化导致猪营养需要变化

…

有关不同免疫系统激活（IS）对猪营养需要量影响的研究主要集中于氨基酸，尤其是赖氨酸需要量的研究。由于低IS猪的肌肉组织生长能力较高IS的猪强，故低IS的猪对赖氨酸的需要量应比高IS的猪高。（表3）此外,IS状态也影响了理想蛋白的比例。（表8）免疫系统活化导致猪营养需要变化

…有关不55猪营养与免疫研究进展课件56猪营养与免疫研究进展课件57免疫系统活化导致猪营养需要变化

免疫系统激活至恢复正常的过程中，营养需要量呈阶段性变化。1免疫应激潜伏期营养需要量与NRC推荐量相当2免疫应激期营养需要量<NRC推荐量应激后的补偿生长期营养需要量>NRC推荐量免疫系统活化导致猪营养需要变化

免疫系统激活至恢复584国内研究现状…

相比国外，国内营养与免疫关系的研究起步较晚，其中对大豆蛋白过敏反应研究比较深入。李德发等（1991、1992)研究了不同加工工艺的大豆产品与仔猪免疫功能的关系；李德发等(1991)测定了5个不同脲酶活性的大豆饼粕对35日龄断奶仔猪肠内膜形态、木糖吸收能力和免疫反应的影响。4国内研究现状…

相比国外，国内营养与免疫关系的594国内研究现状…

谯仕彦、李德发（1995、1996)研究了不同大豆产品的加工处理与35日龄断奶仔猪的过敏反应、腹泻和粪中大肠杆菌的关系。谯仕彦、李德发（1995)对肠道免疫系统及日粮抗原过敏反应与仔猪断奶后腹泻的相互关系进行了全面的综述。4国内研究现状…

604国内研究现状…

近年来，谯仕彦、李德发承担的攻关课题“脂溶性维生素及其代谢产物对断奶仔猪免疫机能的影响的研究”在维生素与猪免疫机能方面取得了一定的进展。维生素A（姜建阳，1999);维生素D3（刘焕龙，1998）;维生素C（赵君梅，2001)4国内研究现状…

近年来，谯仕彦、李德发承担的攻61导致营养代谢变化的机制：铜在体内通过一些含铜蛋白（铜蓝蛋白和SOD）调节炎症反应和抗氧化能力或影响对炎症反应有调节功能的因子，增强机体的免疫反应。如衡量免疫系统高度激活，正常和低下的敏感指标。4国内研究现状…张军民（2000)研究表明：谷氨酰胺对早期断奶仔猪是一种条件性必需氨基酸，日粮添加谷氨酰胺可促进早期断奶仔猪的生长发育、维持仔猪肠道正常的结构和功能，可提高仔猪机体的抗损伤能力，对肠道具有保护作用(表3)。所有维生素都直接或间接地参与免疫过程；ω-3PUFA对与免疫功能密切相关的基因表达的影响。免疫系统活化导致猪营养需要变化

…铁营养不良影响免疫力的机制可能为：研究较深入的维生素：细胞因子可引起动物的代谢发生改变与巨噬细胞膜ATP酶、吞噬细胞中NADPH氧化酶等的活性有关；雏鸡缺乏蛋氨酸则对PHA迟发型超敏反应和绵羊红细胞抗体反应降低，吞噬作用减弱（Tisagbe等，1987a,b)。研究确保最佳免疫机能的营养需要量,免疫应激期和应激结束后的营养需要量.苏氨酸（肖长艇，1997);4国内研究现状…

此外，李德发所在研究单位在氨基酸与免疫方面也进行了一些研究。苏氨酸（肖长艇，1997);异亮氨酸（郑春田，2000）;导致营养代谢变化的机制：4国内研究现状…

此外，李德624国内研究现状

此外，国内其它研究单位对营养素与免疫关系的研究主要集中于日粮锰、锌、铜、铁等缺乏和过量对免疫器官及细胞免疫和体液免疫的影响。

大部分试验局限于观察免疫指标的变化，未从机理上探讨。4国内研究现状

此外，国内其它研究单位对营养素与635存在问题及发展趋势

营养免疫学属于动物营养学的新领域，大部分处于探索阶段。存在问题发展趋势5存在问题及发展趋势营养免疫学属于动物营养学的新领645.1存在问题…

营养素对免疫功能的影响（营养→免疫）：试验方法的可靠性有待于进一步提高;

如缺乏对营养素敏感的免疫指标，试验条件控制难度大。描述现象的较多，深入探讨机理的少；主要探讨的是单一营养素与免疫的关系，缺乏营养素的互作对免疫的影响的研究。5.1存在问题…营养素对免疫功能的影响（营养→免疫）：655.1存在问题

免疫状况对营养代谢和营养需要的影响的研究（免疫→营养）：缺乏衡量不同免疫状况的敏感指标如衡量免疫系统高度激活，正常和低下的敏感指标。缺乏维持最佳免疫状况及免疫应激期和应激结束后的营养需要量。5.1存在问题免疫状况对营养代谢和营养需要的影665.2发展趋势…营养学家和免疫学家更加紧密的合作，改进研究手段和方法，拓展研究的深度和广度；

研究营养素的互作关系，从整体和系统上研究营养素对免疫机能的影响;5.2发展趋势…675.2发展趋势研究营养素在代谢过程中参与免疫调控的机制;研究确保最佳免疫机能的营养需要量,免疫应激期和应激结束后的营养需要量.5.2发展趋势68感谢您的观看2013-2014饲料年度报告已出炉，行业人士权威资料详细地址：

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它包括两个方面：从营养学的角度研究免疫机能及其调控机理。（营养→免疫）即研究动物的营养状况影响机体的免疫功能和抗病力。从免疫学角度研究营养原理和营养需求模式。（免疫→营养）即研究动物的营养需要随动物临床或亚临床疾病而改变。1营养免疫学的定义它包括两个方面：70维生素E

VE影响免疫的机制：抗氧化功能；影响花生四烯酸代谢产物的合成；抑制前列腺素和皮质酮的生物合成。

维生素EVE影响免疫的机制：71硒…

硒与动物的免疫状况密切相关，被称为免疫促进剂。硒对免疫功能的影响与VC有协同作用。硒能刺激免疫球蛋白及抗体的生成，提高机体体液免疫、细胞免疫和非特异免疫功能。硒…72铜

铜在体内通过一些含铜蛋白（铜蓝蛋白和SOD）调节炎症反应和抗氧化能力或影响对炎症反应有调节功能的因子，增强机体的免疫反应。铜缺乏，肉仔鸡胸腺、脾脏和法氏囊有不同程度萎缩。缺铜大鼠（0.7mg/kg日粮)补铜可促进胸腺生长，同时可使免疫机能迅速恢复。日粮缺铜，嗜中性粒细胞和巨噬细胞的活性受到抑制，大鼠NK细胞毒活性降低，出现嗜中性细胞缺少症。铜缺乏，T细胞依赖性抗体的产生受到抑制。此外，铜还参与补体的合成。铜73…铬Siberio等(1995）报道，在3周龄断奶仔猪日粮中添加铬500μg/kg(CrPi)没有增强在拥挤环境下仔猪的免疫力。唐玲（2000)表明日粮中添加甲基吡啶铬或酵母铬（铬含量为200μg/kg）对断奶仔猪猪瘟抗体和卵清蛋白抗体产量无显著影响。

…铬74营养需要量>NRC推荐量李德发等(1991)测定了5个不同脲酶活性的大豆饼粕对35日龄断奶仔猪肠内膜形态、木糖吸收能力和免疫反应的影响。近年来，谯仕彦、李德发承担的攻关课题“脂溶性维生素及其代谢产物对断奶仔猪免疫机能的影响的研究”在维生素与猪免疫机能方面取得了一定的进展。氨基酸通过影响其它必需营养素的代谢间接影响免疫功能。免疫系统活化导致猪营养需要变化

…这些疾病的特点是免疫反应失控，从而产生过多的炎性细胞因子，对机体造成损伤。调节单核细胞、多形核巨噬细胞以及淋巴细胞由胸腺和脾脏向血液转移；但也有部分试验发现赖氨酸影响机体免疫力。研究营养素的互作关系，从整体和系统上研究营养素对免疫机能的影响;营养免疫学快速发展时期降低巨噬细胞的数量与活性。饲料中添加VE可有效提高猪抗体生成量。锌与免疫有关的功能：谯仕彦、李德发（1995)对肠道免疫系统及日粮抗原过敏反应与仔猪断奶后腹泻的相互关系进行了全面的综述。采食高粱的初产母猪补饲苏氨酸，可防止血浆IgG含量减少，母猪自身合成的抗牛血清蛋白的抗体也高于对照组（Cuaron等，1988)。免疫系统活化导致

营养代谢变化…

细胞因子可引起动物的代谢发生改变

激活的单核细胞/巨噬细胞和淋巴细胞可释放细胞因子，其中主要包括IL-1、IL-6和TNF，通过对靶组织的直接作用或通过作用于神经内分泌系统，改变机体激素水平，直接或间接地影响碳水化合物、蛋白质和脂肪等的代谢。

营养需要量>NRC推荐量免疫系统活化导致

营养代谢755存在问题及发展趋势

营养免疫学属于动物营养学的新领域，大部分处于探索阶段。存在问题发展趋势5存在问题及发展趋势营养免疫学属于动物营养学的新领765.1存在问题…

营养素对免疫功能的影响（营养→免疫）：试验方法的可靠性有待于进一步提高;

如缺乏对营养素敏感的免疫指标，试验条件控制难度大。描述现象的较多，深入探讨机理的少；主要探讨的是单一营养素与免疫的关系，缺乏营养素的互作对免疫的影响的研究。5.1存在问题…营养素对免疫功能的影响（营养→免疫）：771营养免疫学的定义…

营养免疫学是研究动物营养状况与免疫机能相互关系的学科，是营养学和免疫学相交叉的边缘学科。

1营养免疫学的定义…781营养免疫学的定义

它包括两个方面：从营养学的角度研究免疫机能及其调控机理。（营养→免疫）即研究动物的营养状况影响机体的免疫功能和抗病力。从免疫学角度研究营养原理和营养需求模式。（免疫→营养）即研究动物的营养需要随动物临床或亚临床疾病而改变。1营养免疫学的定义它包括两个方面：792营养免疫学的研究历史…

营养免疫学的发展经历了6个阶段：

早期发展时期最早可追溯到古中国、古埃及和古印度。1810年，Menkel首先描述营养不良导致胸腺萎缩。这一发现标志着营养免疫学这门科学的诞生。

维生素时期认识到维生素A和维生素C具有抗传染病作用。2营养免疫学的研究历史…营养免疫学的发展经历了6个阶段802营养免疫学的研究历史…

二战时期战争期间，营养免疫学基础研究很少；战争过后，发现犹太难民营15%以上死亡的人是因饥饿出现结核病或斑疹伤寒症引起的.

抗生素时期抗生素及其它医药的大量使用，维生素的作用被忽视。2营养免疫学的研究历史…二战时期812营养免疫学的研究历史

新时期本世纪60—70年代，对营养免疫学的兴趣明显增强。大部分工作集中在能量蛋白营养不良和铁缺乏或过量对免疫系统及机体防御机能的影响。

营养免疫学快速发展时期迅猛发展。营养免疫学杂志于1991年的美国公开发行，标志着营养免疫学成为一门真正科学。2营养免疫学的研究历史新时期823国内外研究热点内容

从两大部分阐述：（一）营养素对猪免疫机能的影响（营养→免疫）（二）免疫状况对猪营养代谢和营养需要量的影响（免疫→营养）

3国内外研究热点内容

从两大部分阐述：833.1营养素对猪免疫机能的影响…蛋白质和氨基酸ω-3

多不饱和脂肪酸(PUFA)维生素微量元素3.1营养素对猪免疫机能的影响…84蛋白质和氨基酸…

在临床和试验方面，有关蛋白质营养与免疫的研究很广泛，得到较为一致的结论。蛋白质缺乏：降低机体抗感染能力和淋巴器官发育；降低细胞免疫功能；降低体液免疫功能；降低巨噬细胞的数量与活性。蛋白质和氨基酸…在临床和试验方面，有关蛋白质营养与免85蛋白质和氨基酸

氨基酸与免疫功能关系的研究主要集中在赖氨酸、含硫氨基酸、苏氨酸和支链氨基酸等几种必需氨基酸和谷氨酰胺。蛋白质和氨基酸86赖氨酸

多数研究证明，赖氨酸缺乏并不降低动物机体的免疫反应。但也有部分试验发现赖氨酸影响机体免疫力。

Kornegay等（1993)发现，仔猪抗体对卵清蛋白的初级反应不受日粮赖氨酸水平的影响，但是添加赖氨酸后，机体对卵清蛋白的次级反应加强。赖氨酸

多数研究证明，赖氨酸缺乏并不降低动物机87含硫氨基酸

含硫氨基酸在很大程度上影响动物的免疫功能及其对感染的抵抗力。雏鸡缺乏蛋氨酸则对PHA迟发型超敏反应和绵羊红细胞抗体反应降低，吞噬作用减弱（Tisagbe等，1987a,b)。淋巴细胞为蛋氨酸营养缺陷型细胞，不能利用同型半胱氨酸和胆碱合成蛋氨酸以补充蛋氨酸的不足。在免疫反应方面，半胱氨酸可达到蛋氨酸的70~80%的效果。半胱氨酸及其衍生物还能调节淋巴细胞和巨噬细胞的功能，此外，它还作为GSH的组分，在解毒及保护细胞免受自由基危害方面起着关键性作用。含硫氨基酸

含硫氨基酸在很大程度上影响动物的免疫功88苏氨酸

苏氨酸是动物免疫球蛋白分子中的一种主要氨基酸，缺乏苏氨酸会抑制免疫球蛋白和T、B细胞及其抗体的产生。采食高粱的初产母猪补饲苏氨酸，可防止血浆IgG含量减少，母猪自身合成的抗牛血清蛋白的抗体也高于对照组（Cuaron等，1988)。肖长艇（1997）认为提高日粮中苏氨酸水平可提高血清IgG水平，但未影响细胞免疫和体液免疫功能（表1）。苏氨酸

苏氨酸是动物免疫球蛋白分子中的一种主要89猪营养与免疫研究进展课件90亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸

Gatnau(1995)在仔猪日粮中添加过量L-Leu及其代谢产物α-酮异已酸和

β-甲羟基丁酸，对仔猪的生产性能和免疫反应不产生有害影响，但采食过高日粮Leu（3.12％)的仔猪生产性能和体液免疫反应下降。日粮中高水平的Leu低水平的Ile和Val对免疫功能功能具有抑制作用，添加Ile和Val能消除免疫抑制。因此，Leu的免疫抑制作用可能是由于高水平的Leu与Ile和Val相拮抗，造成Ile和Val缺乏所致。但郑春田（2000)的结论相反（表2)亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸

Gatnau(1995)91Gatnau(1995)在仔猪日粮中添加过量L-Leu及其代谢产物α-酮异已酸和

β-甲羟基丁酸，对仔猪的生产性能和免疫反应不产生有害影响，但采食过高日粮Leu（3.激活的单核细胞/巨噬细胞和淋巴细胞可释放细胞因子，其中主要包括IL-1、IL-6和TNF，通过对靶组织的直接作用或通过作用于神经内分泌系统，改变机体激素水平，直接或间接地影响碳水化合物、蛋白质和脂肪等的代谢。ω-3PUFA对与免疫功能密切相关的基因表达的影响。维生素A和β-胡萝卜素促进外周血单核细胞产生肿瘤坏死因子。主要探讨的是单一营养素与免疫的关系，缺乏营养素的互作对免疫的影响的研究。激活的单核细胞/巨噬细胞和淋巴细胞可释放细胞因子，其中主要包括IL-1、IL-6和TNF，通过对靶组织的直接作用或通过作用于神经内分泌系统，改变机体激素水平，直接或间接地影响碳水化合物、蛋白质和脂肪等的代谢。通过调节IL-1、IL-2、IL-3、α-TNF以及免疫球蛋白修饰免疫反应；1缺铁大鼠组织中花生四烯酸的含量比正常大鼠低，而花生四烯酸是PG合成的前体;如细胞因子，粘附分子等的表达。2免疫系统活化导致猪生产性能变化雏鸡缺乏蛋氨酸则对PHA迟发型超敏反应和绵羊红细胞抗体反应降低，吞噬作用减弱（Tisagbe等，1987a,b)。营养免疫学是研究动物营养状况与免疫机能相互关系的学科，是营养学和免疫学相交叉的边缘学科。调节体外单核白细胞的增殖和分化但到目前为止，补铬对猪免疫机能的影响的研究结果尚不一致。Gatnau(1995)在仔猪日粮中添加过量L-Leu及其代92谷氨酰胺…

谷氨酰胺是肠上皮淋巴细胞的重要能量来源，且上皮淋巴细胞的增殖也需要谷氨酰胺。谷氨酰胺也是维持肠相关淋巴组织、分泌型IgA的产生和阻止细菌从肠的易位所必需的。此外，谷氨酰胺是精氨酸合成的前体，而精氨酸是一氧化氮合成的前体，一氧化氮是巨噬细胞活性和宿主防御的一个关键性的因素，因此谷氨酰胺与机体免疫具有密切的关系。

谷氨酰胺…谷氨酰胺是肠上皮淋巴细胞的重要能93…谷氨酰胺

谷氨酰胺对于仔猪肠黏膜保护机制研究当前极为热门。张军民（2000)研究表明：谷氨酰胺对早期断奶仔猪是一种条件性必需氨基酸，日粮添加谷氨酰胺可促进早期断奶仔猪的生长发育、维持仔猪肠道正常的结构和功能，可提高仔猪机体的抗损伤能力，对肠道具有保护作用(表3)。…谷氨酰胺谷氨酰胺对于仔猪肠黏膜保护机制研究当94猪营养与免疫研究进展课件95氨基酸影响免疫功能的机制影响蛋白质的合成速率及类型、RNA合成和抗体形成过程；氨基酸的药理作用;氨基酸的代谢产物影响免疫功能;氨基酸通过影响其它必需营养素的代谢间接影响免疫功能。

氨基酸影响免疫功能的机制96…

有关ω-3PUFA对动物免疫功能的影响及其机理的研究，在国外已有深入的研究，但多集中于人和大鼠、小鼠等实验动物，在家禽家畜等方面的研究则极少，尤其是在猪方面的研究，仅有几篇文献报道，且研究很不系统。…97…

大多数的研究表明，日粮中添加ω-3PUFA降低了动物的淋巴细胞转化率、自然杀伤细胞的活性和炎性细胞因子（IL-1、IL-6、TNF）的产生，这可在一定程度上解释ω-3PUFA对心血管疾病、自动免疫疾病或炎症的缓解作用。这些疾病的特点是免疫反应失控，从而产生过多的炎性细胞因子，对机体造成损伤。…98…ω-3和ω-6PUFA的平衡具有重要意义。…99…

目前，有关对ω-3PUFA影响免疫的机理为：影响了细胞膜的脂肪酸组成，从而影响了细胞的流动性；改变了类二十烷酸的种类和数量；改变了细胞的信号转导系统；改变机体的脂质过氧化水平；影响免疫细胞的关键基因的表达。如细胞因子，粘附分子等的表达。…目前，有关对ω-3PUFA影响免疫的机理为：100

目前，有关对ω-3PUFA的免疫机理的研究热点集中于：

ω-3PUFA对与免疫功能密切相关的基因表达的影响。如细胞因子，粘附分子等的基因表达。目前，有关对ω-3PUFA的免疫机理的研究热点集中于101导致营养代谢变化的机制：促进外周血单核细胞产生肿瘤坏死因子。VE在影响免疫功能方面与硒具有协同作用。日粮缺铜，嗜中性粒细胞和巨噬细胞的活性受到抑制，大鼠NK细胞毒活性降低，出现嗜中性细胞缺少症。调节体外单核白细胞的增殖和分化影响花生四烯酸代谢产物的合成；（一）营养素对猪免疫机能的影响谷氨酰胺对于仔猪肠黏膜保护机制研究当前极为热门。铬是葡萄糖耐受因子（GTF）的组成成分。如细胞因子，粘附分子等的表达。维生素A和β-胡萝卜素5存在问题及发展趋势铜在体内通过一些含铜蛋白（铜蓝蛋白和SOD）调节炎症反应和抗氧化能力或影响对炎症反应有调节功能的因子，增强机体的免疫反应。研究营养素在代谢过程中参与免疫调控的机制;调节体外单核白细胞的增殖和分化维生素…研究最深的领域，在医学上，已深入到细胞、分子水平；所有维生素都直接或间接地参与免疫过程；在家禽家畜方面的研究较少。导致营养代谢变化的机制：维生素…102维生素…

研究较深入的维生素：维生素A和β-胡萝卜素维生素E维生素D维生素C维生素…103

维生素A和β-胡萝卜素

…

维生素A是维持正常免疫功能的重要物质，严重缺乏或亚临床缺乏导致免疫功能紊乱。姜建阳（1999)研究表明，高剂量维生素可提高仔猪细胞免疫功能,但对体液免疫功能无显著影响（表4）维生素A和β-胡萝卜素…104猪营养与免疫研究进展课件105维生素A和β-胡萝卜素

β-胡萝卜素除作为维生素A的前体物外，还具有自身独特的功能：抗氧化功能；促进辅助性T淋巴细胞增殖、NK细胞上IL-2受体的增加、诱导细胞毒性T细胞的活力。

维生素A和β-胡萝卜素β-胡萝卜素除作为维生素A的前106维生素E…VE是一种生物抗氧化剂，可增强动物机体的免疫功能，具有免疫佐剂的作用。

VE在影响免疫功能方面与硒具有协同作用。饲料中添加VE可有效提高猪抗体生成量。向猪日粮中添加100IUVE提高了猪对大肠杆菌的血清学反应。

维生素E…107维生素E

VE影响免疫的机制：抗氧化功能；影响花生四烯酸代谢产物的合成；抑制前列腺素和皮质酮的生物合成。

维生素EVE影响免疫的机制：108维生素C…

具有抗应激和抗感染作用，与机体免疫功能密切相关。赵君梅（2001）表明日粮中添加VC能提高血浆球蛋白含量和球/清蛋白比，改善仔猪免疫功能。

维生素C…具有抗应激和抗感染作用，与机体免疫功能密109猪营养与免疫研究进展课件110

维生素CVC通过四个途径影响免疫功能：影响免疫细胞的吞噬作用；降低血清皮质醇，改善应激状态；抗氧化功能；增加干扰素的合成.维生素CVC通过四个途径影响免疫功能：111如细胞因子，粘附分子等的表达。1缺铁大鼠组织中花生四烯酸的含量比正常大鼠低，而花生四烯酸是PG合成的前体;外周的免疫反应激发中枢神经系统，从而导致下丘脑和垂体激素的释放；营养素对免疫功能的影响（营养→免疫）：营养素对免疫功能的影响（营养→免疫）：雏鸡缺乏蛋氨酸则对PHA迟发型超敏反应和绵羊红细胞抗体反应降低，吞噬作用减弱（Tisagbe等，1987a,b)。但郑春田（2000)的结论相反（表2)维生素A和β-胡萝卜素7mg/kg日粮)补铜可促进胸腺生长，同时可使免疫机能迅速恢复。氨基酸的代谢产物影响免疫功能;营养需要量<NRC推荐量异亮氨酸（郑春田，2000）;免疫系统活化导致

营养代谢变化…细胞因子可引起动物的代谢发生改变营养免疫学是研究动物营养状况与免疫机能相互关系的学科，是营养学和免疫学相交叉的边缘学科。

维生素DVD以活性形式1,25(OH)2D3参与调节免疫功能：调节造血细胞、淋巴细胞生成细胞、骨细胞的增殖和分化，修饰T、B淋巴细胞活性；通过调节IL-1、IL-2、IL-3、α-TNF以及免疫球蛋白修饰免疫反应；调节单核细胞、多形核巨噬细胞以及淋巴细胞由胸腺和脾脏向血液转移；调节体外单核白细胞的增殖和分化如细胞因子，粘附分子等的表达。维生素DVD以活性形式112微量元素

研究比较深入的是锌、硒，其次是铜、铁、锰等。这五种元素的共同特点是起着生物抗氧化的作用。锌硒铜铁铬微量元素113

锌…

大量研究表明，锌对免疫系统的发育、稳定、调节有重要作用。缺锌导致免疫器官萎缩、免疫细胞减少和抗体水平下降。研究发现，用含锌1mg/kg和100mg/kg的两种日粮喂猪，其胸腺重量相差15倍。

Miller等（1968)观察了锌缺乏仔猪的免疫状况，胸腺重量显著下降，白细胞数量增加，但淋巴细胞在白细胞中的比例下降，带状中性细胞（一种未成熟的白细胞）的百分比升高。

锌…114…锌

锌与免疫有关的功能：是维持胸腺素活性的必需因子；与巨噬细胞膜ATP酶、吞噬细胞中NADPH氧化酶等的活性有关；细胞内的锌浓度对巨噬细胞的活力和噬中性白细胞的杀菌能力起决定性作用；是超氧化物歧化酶的辅助因子，具有抗氧化功能。促进外周血单核细胞产生肿瘤坏死因子。…锌115硒…

硒与动物的免疫状况密切相关，被称为免疫促进剂。硒对免疫功能的影响与VC有协同作用。硒能刺激免疫球蛋白及抗体的生成，提高机体体液免疫、细胞免疫和非特异免疫功能。硒…116…硒硒对免疫的影响主要在四个方面：缺硒降低嗜中性白细胞和巨噬细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性，降低细胞的抗氧化能力，从而降低免疫细胞活力；硒通过影响谷胱甘肽过氧化物酶进一步调控5-脂氧合酶活性。5-脂氧化酶催化二十碳四烯酸氧化，其氧化产物影响淋巴细胞增殖；硒通过激活NK细胞和靶细胞膜表面，促进二者结合从而增强NK细胞杀伤活力；通过硒蛋白途径影响免疫功能。…硒117铜

铜在体内通过一些含铜蛋白（铜蓝蛋白和SOD）调节炎症反应和抗氧化能力或影响对炎症反应有调节功能的因子，增强机体的免疫反应。铜缺乏，肉仔鸡胸腺、脾脏和法氏囊有不同程度萎缩。缺铜大鼠（0.7mg/kg日粮)补铜可促进胸腺生长，同时可使免疫机能迅速恢复。日粮缺铜，嗜中性粒细胞和巨噬细胞的活性受到抑制，大鼠NK细胞毒活性降低，出现嗜中性细胞缺少症。铜缺乏，T细胞依赖性抗体的产生受到抑制。此外，铜还参与补体的合成。铜118铁…

缺铁影响动物免疫器官的发育。肉鸡缺铁时，胸腺、脾脏、法氏囊重量显著降低。铁缺乏使细胞免疫功能受损。缺铁肉仔鸡血液分离淋巴细胞中T淋巴细胞减少，淋巴细胞对丝裂原的反应性降低。铁对体液免疫的影响不是很明显，不过有报道严重缺铁不影响血浆IgG水平，但IgM水平降低（Sherman,1990)。铁缺乏明显影响细胞免疫功能,导致NK细胞及腹膜巨噬细胞活力严重受损，干扰素活性及白介素产量均下降。

铁…119…铁

铁营养不良影响免疫力的机制可能为：缺铁使DNA合成和细胞增殖所必须的含铁核糖核酸还原酶活性受损，影响了DNA和蛋白质合成以及细胞增殖。铁结合蛋白如转铁蛋白和乳铁蛋白本身有直接杀菌作用。…铁120…铁可能与前列腺素(PG)有关。其原因是：

1缺铁大鼠组织中花生四烯酸的含量比正常大鼠低，而花生四烯酸是PG合成的前体;2PG合成途径中的脂肪酸氧化酶及前列腺内氧化物合成酶是需铁酶；

3PGE2是一个重要的IL-1的调节物。…铁121铬…

铬是葡萄糖耐受因子（GTF）的组成成分。研究表明，铬也可影响机体的免疫功能。但到目前为止，补铬对猪免疫机能的影响的研究结果尚不一致。

LeeDernan等（1997)试验表明，4周龄断奶仔猪日粮中添加400g/kg铬能提高仔猪伪狂犬病毒的抗体效价，提高淋巴细胞转化率。IgG和免疫球蛋白质总量增加。

铬…122维生素A和β-胡萝卜素影响蛋白质的合成速率及类型、RNA合成和抗体形成过程；谯仕彦、李德发（1995)对肠道免疫系统及日粮抗原过敏反应与仔猪断奶后腹泻的相互关系进行了全面的综述。淋巴细胞为蛋氨酸营养缺陷型细胞，不能利用同型半胱氨酸和胆碱合成蛋氨酸以补充蛋氨酸的不足。缺铁影响动物免疫器官的发育。激活的单核细胞/巨噬细胞和淋巴细胞可释放细胞因子，其中主要包括IL-1、IL-6和TNF，通过对靶组织的直接作用或通过作用于神经内分泌系统，改变机体激素水平，直接或间接地影响碳水化合物、蛋白质和脂肪等的代谢。硒与动物的免疫状况密切相关，被称为免疫促进剂。营养免疫学是研究动物营养状况与免疫机能相互关系的学科，是营养学和免疫学相交叉的边缘学科。研究确保最佳免疫机能的营养需要量,免疫应激期和应激结束后的营养需要量.降低巨噬细胞的数量与活性。降低血清皮质醇，改善应激状态；免疫系统激活至恢复正常的过程中，营养需要量呈阶段性变化。3国内外研究热点内容营养免疫学是研究动物营养状况与免疫机能相互关系的学科，是营养学和免疫学相交叉的边缘学科。ω-3PUFA对与免疫功能密切相关的基因表达的影响。…铬Siberio等(1995）报道，在3周龄断奶仔猪日粮中添加铬500μg/kg(CrPi)没有增强在拥挤环境下仔猪的免疫力。唐玲（2000)表明日粮中添加甲基吡啶铬或酵母铬（铬含量为200μg/kg）对断奶仔猪猪瘟抗体和卵清蛋白抗体产量无显著影响。

维生素A和β-胡萝卜素…铬1233.2免疫状况对猪营养代谢和

营养需要的影响…

当动物机体处于不同的免疫状态时，机体的代谢活动和营养需要量发生改变（免疫→营养）。有关这方面的研究较少。仅美国爱荷华州立大学的Williams、Stahly、Zimmerman，Sauber和Bassaganya-Riera等人自1993年起在猪上做过一系列的试验。3.2免疫状况对猪营养代谢和

营养需要的影响…当1243.2免疫状况对猪营养代谢和营养需要量的影响

1免疫系统活化导致营养代谢发生变化2免疫系统活化导致猪生产性能变化3免疫系统活化导致猪营养需要发生变化

3.2免疫状况对猪营养代谢和营养需要量的影响

125免疫系统活化导致

营养代谢变化…

导致营养代谢变化的机制：免疫器官与中枢神经系统有直接的神经突触联系。外周的免疫反应激发中枢神经系统，从而导致下丘脑和垂体激素的释放；免疫系统也具有一定的内分泌功能，能通过免疫细胞产生和释放神经内分泌激素；免疫系统活化导致

营养代谢变化…

导致营养代谢变化的机制：126免疫系统活化导致

营养代谢变化…

细胞因子可引起动物的代谢发生改变

激活的单核细胞/巨噬细胞和淋巴细胞可释放细胞因子，其中主要包括IL-1、IL-6和TNF，通过对靶组织的直接作用或通过作用于神经内分泌系统，改变机体激素水平，直接或间接地影响碳水化合物、蛋白质和脂肪等的代谢。

免疫系统活化导致

营养代谢变化…

127免疫系统活化导致

营养代谢变化

动物代谢改变导致：

用于生长和骨骼肌沉积的养分→支撑免疫应答和防御疾病→影响动物生长和饲料利用率→改变动物对养分的需要量

免疫系统活化导致

营养代谢变化

128免疫系统活化导致生产性能变化

免疫反应降低动物的生长速度和饲料转化率，改变胴体组成，因而会改变动物对某些养分的需要量(见表6和表7）。免疫系统活化导致生产性能变化免疫反应降低动物的生长129猪营养与免疫研究进展课件130猪营养与免疫研究进展课件131免疫系统活化导致猪营养需要变化

…

有关不同免疫系统激活（IS）对猪营养需要量影响的研究主要集中于氨基酸，尤其是赖氨酸需要量的研究。由于低IS猪的肌肉组织生长能力较高IS的猪强，故低IS的猪对赖氨酸的需要量应比高IS的猪高。（表3）此外,IS状态也影响了理想蛋白的比例。（表8）免疫系统活化导致猪营养需要变化

…有关不132猪营养与免疫研究进展课件133猪营养与免疫研究进展课件134免疫系统活化导致猪营养需要变化

免疫系统激活至恢复正常的过程中，营养需要量呈阶段性变化。1免疫应激潜伏期营养需要量与NRC推荐量相当2免疫应激期营养需要量<NRC推荐量应激后的补偿生长期营养需要量>NRC推荐量免疫系统活化导致猪营养需要变化

免疫系统激活至恢复1354国内研究现状…

相比国外，国内营养与免疫关系的研究起步较晚，其中对大豆蛋白过敏反应研究比较深入。李德发等（1991、1992)研究了不同加工工艺的大豆产品与仔猪免疫功能的关系；李德发等(1991)测定了5个不同脲酶活性的大豆饼粕对35日龄断奶仔猪肠内膜形态、木糖吸收能力和免疫反应的影响。4国内研究现状…

相比国外，国内营养与免疫关系的1364国内研究现状…

谯仕彦、李德发（1995、1996)研究了不同大豆产品的加工处理与35日龄断奶仔猪的过敏反应、腹泻和粪中大肠杆菌的关系。谯仕彦、李德发（1995)对肠道免疫系统及日粮抗原过敏反应与仔猪断奶后腹泻的相互关系进行了全面的综述。4国内研究现状…

1374国内研究现状…

近年来，谯仕彦、李德发承担的攻关课题“脂溶性维生素及其代谢产物对断奶仔猪免疫机能的影响的研究”在维生素与猪免疫机能方面取得了一定的进展。维生素A（姜建阳，1999);维生素D3（刘焕龙，1998）;维生素C（赵君梅，2001)4国内研究现状…

近年来，谯仕彦、李德发承担的攻138导致营养代谢变化的机制：铜在体内通过一些含铜蛋白（铜蓝蛋白和SOD）调节炎症反应和抗氧化能力或影响对炎症反应有调节功能的因子，增强机体的免疫反应。如衡量免疫系统高度激活，正常和低下的敏感指标。4国内研究现状…张军民（2000)研究表明：谷氨酰胺对早期断奶仔猪是一种条件性必需氨基酸，日粮添加谷氨酰胺可促进早期断奶仔猪的生长发育、维持仔猪肠道正常的结构和功能，可提高仔猪机体的抗损伤能力，对肠道具有保护作用(表3)。所有维生素都直接或间接地参与免疫过程；ω-3PUFA对与免疫功能密切相关的基因表达的影响。免疫系统活化导致猪营养需要变化

…铁营养不良影响免疫力的机制可能为：研究较深入的维生素：细胞因子可引起动物的代谢发生改变与巨噬细胞膜ATP酶、吞噬细胞中NADPH氧化酶等的活性有关；雏鸡缺乏蛋氨酸则对PHA迟发型超敏反应和绵羊红细胞抗体反应降低，吞噬作用减弱（Tisagbe等，1987a,b)。研究确保最佳免疫机能的营养需要量,免疫应激期和应激结束后的营养