4.1《厨房里的物质与变化》优质课件

厨房里的物质与变化教科版科学六年级下册4聚焦我们的生活离不开物质。你留意过厨房里的物质吗？厨房里各种各样的物质都是什么样的？它们会发生什么变化呢？探索1厨房中的物质。水是透明并且会流动的液体，它没有味道；食盐是白色的微小晶体，它是咸的；铁锅是由坚硬且传热快的金属做的，而锅把手是由可以隔热的塑料或木头做的。2厨房中的变化。水玻璃在厨房观察下面的物质，并回答问题。金属食盐虾水玻璃金属食盐虾温馨提醒1.仔细观察并描述这一类物质的特征。2.思考与讨论：生活中这一类物质有哪些用途？记录下来。3.一位同学仔细观察并描述物质，再组内交换，轮流观察、补充。要求：轻声交流、仔细观察、认真记录。无色无味的液体、透明、会流动无色无味的固体、易碎、怕热固体，有金属光泽，表面光滑，坚硬，传热性好白色晶体、味咸柔软、白色、有腥味、生的虾肉不易碎烧饭、煮菜、洗碗等盛水、盛菜制作铁锅、炒菜铁铲、水龙头做调料食物温度升高或降低、结成冰、变成水蒸气裂掉、破碎变黑、生锈等溶解在水中热的虾肉易碎，有香味3不同的变化。比较下面的几种变化，它们有哪些相同之处？又有哪些不同之处？烧开的水生锈的铸铁锅咬过后放置的苹果慢慢融化的冰块发生的变化不同点慢慢融化的冰块烧开的水咬过后放置的苹果生锈的铸铁锅水的温度升高物质没有变从固体到液体物质没有变颜色发生变化有新物质产生铁变成了铁锈有新物质产生物质总是在不断地变化，有些变化只改变了物质的大小、形态等，而有些变化产生了新的物质。我们把产生了新物质的变化叫做化学变化。生锈的铸铁锅咬过后放置的苹果研讨下面几幅图代表了日常生活中常见的变化，这些变化改变的是什么？有新物质产生吗？泡沫灭火器烟花铜狮泡沫灭火器泡沫灭火器灭火时，能喷射出大量二氧化碳及泡沫，它们能黏附在可燃物上，使可燃物与空气隔绝，达到灭火的目的。这些二氧化碳气体是由灭火器中的化学物质变化而来的，是一种新物质，所以灭火器灭火时，灭火器中的物质发生了化学变化。铜狮青铜器暴露在空气中或埋于地下，在空气（主要是氧气和二氧化碳）、水、电解质溶液的作用下，形成了覆盖在器物表层的新物质，我们可以观察到铜狮身上被绿色物质覆盖，推测铜发生变化后生成了新物质，是化学变化。烟花烟花与爆竹的结构类似，其主要成分是黑火药。当点燃黑火药时，生成了气体等新物质，同时发光发热，说明黑火药发生了化学变化。课堂小结点击放大图片课后作业完成练习册本课时的习题。发现变化中的新物质教科版科学六年级下册4聚焦化学变化是产生新物质的变化，你能通过实验发现新物质是怎么产生的吗？探索1蜡烛燃烧产生新物质。将一个透明的玻璃杯倒扣在蜡烛上，注意玻璃杯需要悬空，不能把蜡烛封闭，观察玻璃杯内壁的变化。蜡烛燃烧1在蜡烛上方倒扣玻璃杯，杯内壁出现水雾2玻璃片接触火焰，有炭黑产生3观看蜡烛燃烧实验视频(视频不能播放，需自己插入)通过实验，可以发现，蜡烛燃烧不但会发出光和热，还会产生水、炭黑等新物质。你知道上面的焦糖是怎么制作的吗？焦糖布丁白糖焦糖物理变化化学变化2加热白砂糖产生新物质。向金属勺中加入少量白砂糖，在点燃的蜡烛上加热，观察白砂糖的变化。开始加热1白砂糖融化变黄2白砂糖变黑并冒烟3物理变化化学变化观看加热白砂糖实验视频(视频不能播放，需自己插入)白糖加热

现象产生的新物质状态（固体、液体气体）

颜色

气味其他

由固体变液体，最后又变成固体由白色变成黄色，再变成褐色，最后变成黑色由没有气味变成焦糖的香味，最后变成烧焦的糊味有气泡产生焦糖、二氧化碳3发现更多产生新物质的变化。用面粉烘制蛋糕钢铁生锈虾被煮熟后变红用面粉烘制蛋糕用面粉烘制蛋糕的过程中,酵母中多种酶在适当的温度和湿度下,将面团中的淀粉分解为酒精和二氧化碳,并产生各种糖、氨基酸、有机酸和脂类等。脂类使面团具有一定的芬芳,二氧化碳让面团变得蓬松、多孔、柔软、有韧性。淀粉在发酵过程中被分解为麦芽糖，所以面粉在发酵后有糖化或液化的现象。各种有机酸以乳酸为主,使面团呈现酸性，发酵温度越高，糖分越多，乳酸发酵越快。钢铁生锈钢铁生锈，是因为铁长时间与空气中的氧气、水分接触就会生锈。铁锈是一种棕红色的物质,它不像铁那么坚硬,很容易脱落，一块铁完全生锈后,体积可胀大8倍。如果不及时除去铁锈,海绵状的铁锈特别容易吸收水分,铁也就被腐蚀得更快了。虾被煮熟后变红虾体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色表细胞所决定的。虾煮熟变红是由于虾的外骨骼的色素区内含有一种虾红素（也叫虾青素)，该色素原为橙红色，可与不同种类的蛋白质相结合，变为其他颜色。当蛋白质被破坏、变性或与虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色，因此虾煮熟后外壳会变为红色。研讨哪些变化产生的新物质对我们的生活有益？哪些变化产生的新物质对我们的生活有害？你能例举几个这样的事例吗？酸雨导致的后果食物变质金属冶炼制葡萄酒四、元元通过加热白砂糖来研究变化中产生的新物质，请你帮她回答下列问题。实验材料：长柄金属勺、白砂糖、蜡烛、火柴、盛有水的盘子。实验步骤：用长柄金属勺取一小勺白砂糖，小心地移到蜡烛火焰的外焰上加热。当加热结束后，把长柄金属勺放到盛有水的盘子里2.判断下列变化属于化学变化还是物理变化，填一填。(1)白砂糖颗粒变成糖浆。()(2)糖浆变成黑色物质。()(3)一