沪教版初中化学九年级全册第8章《食品中的有机化合物》单元测试题（解析版）

5/95/95/9第8章?食品中的有机化合物?单元测试题一、单项选择题〔每题只有一个正确答案〕1．以下食物中富含蛋白质的是()A．面包 B．鸡蛋 C．黄瓜 D．花生油2．很多同学在饮食上都有偏食、挑食的倾向。医学专家建议青少年应该多吃绿色蔬菜、粗粮等食物以维持营养平衡。蔬菜中含有比拟多的营养物质是〔〕A．维生素B．淀粉C．油脂D．蛋白质3．以下说法不正确的选项是()A．葡萄糖是混合物B．蛋白质受强热会失去原有的生理功能C．油脂是人体必需的营养物质D．人误食重金属盐中毒后服用蛋清可减轻毒性4．膳食平衡是人体健康的重要保证。蛋白质是构成细胞的根本物质,以下食物中富含蛋白质的是〔〕A．大米、小麦B．牛奶、鸡蛋C．花生油、猪油D．黄瓜、苹果5．以下说法中,完全正确的选项是〔〕A．吃水果和蔬菜可以补充维生素；铁是人体必需的微量元素B．金属都能与酸溶液反响；合金的熔点低于它的成分金属C．硝酸钾〔KNO3〕属于复合肥；加速溶解可用温度计搅拌D．用甲醛溶液浸泡海产品以防变质；高温下CO能将赤铁矿冶炼成纯铁6．青苹果遇到碘水〔或碘酒〕会显蓝色,那么说明青苹果中含有〔〕A．淀粉B．葡萄糖C．油脂D．纤维素7．生活、生产的以下做法,正确的选项是()A．油锅着火燃烧时用锅盖盖灭B．厨房燃气管漏气,立即翻开排气扇排气C．用甲醛溶液保鲜海产品D．霉变的大米应淘洗后再食用8．对于糖类和脂肪的转化,以下说明不正确的选项是〔〕A、人体内的糖类也可转变为脂肪B、摄入人体内的糖类,只可氧化成CO2和H2OC、植物种子萌发时贮存的脂肪可转变为糖D、人体的脂肪也可消耗,提供能量。9．日本因海啸引发的核泄漏事故发生后,在我国引发了很大的反响,其中抢盐风波就是因为加碘食盐中的碘而起。碘被称为“智力之花〞,缺碘容易引起智力低下。我国为预防缺碘病症,在食盐中参加了碘元素。作为青少年,为了预防碘缺乏症,应该多吃以下食物中的()A．瘦肉B．海产品C．绿叶蔬菜D．食用菌类10．由于能破坏蛋白质的结构,常用来制作动物标本的物质是()A．食盐水B．酒精C．甲醛D．蒸馏水11．马铃薯富含淀粉、蛋白质、维生素C、磷、钙等。以下说法错误的选项是〔〕A．钙元素可以预防佝偻病B．蛋白质、淀粉属于有机高分子化合物C．维生素C可以预防坏血病D．钙、磷都属于微量元素12．以下说法不正确的选项是〔〕A．多吃果蔬可以补充维生素B．葡萄糖、淀粉、蛋白质都是有机高分子化合物C．炒菜用加碘盐可补充碘元素D．CO与血红蛋白的结合能力强于O213．氟乙酸甲酯〔化学式为C3H5FO2〕在燃料、医药、农药等领域有广泛的用途。以下对氟乙酸甲酯的说法不正确的选项是〔〕A．从分类角度看：属于有机物B．从质量关系角度看：氢元素的质量分数约为45.5%C．从宏观组成角度看：由碳、氢、氟、氧四种元素组成D．从微观结构角度看：分子中碳、氢、氟、氧原子个数比为3:5:1:214．化学与生活密切相关,以下食物中主要为人体提供蛋白质的是〔〕A．鱼B．黄瓜C．白菜D．香蕉15．化学源自生活,又效劳于生活,化学知识可以用于解决许多生活问题。以下做法中不符合化学原理的是〔〕A．用食醋除去热水瓶的薄层水垢B．用米汤检验食用碘盐中的碘酸钾C．人体被蜂、蚁等叮咬而射入蚁酸后,可用肥皂水消除相关病症D．用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物二、填空题16．碳元素是组成许多物质的根本元素。〔1〕以下含碳元素的物质中,属于有机物的是〔填字母序号〕。A．碳酸钠B．乙醇〔C2H5OH〕C．二氧化碳〔2〕在440℃和高压条件下,金属钠与二氧化碳反响能生成金刚石〔C〕和碳酸钠,该反响的化学方程式为：。〔3〕“碳海绵〞是最轻的固体材料〔如下图,100cm3的“碳海绵〞“踩〞在狗尾巴草上,纤细的草须一点都没有压弯〕,它由碳元素组成,具有多孔结构,弹性好。它对石油有很强的吸附能力〔不吸水〕,将吸入的石油挤出后仍可恢复原状。以下关于碳海绵的说法正确的选项是〔填字母序号〕。A．具有吸附性B．可重复使用C．可处理海上石油泄漏17．生活中处处有化学。〔1〕人类六大营养素中,能供应人体能量的有油脂、蛋白质和________。青少年缺________〔填元素符号〕会患佝偻病和发育不良。〔2〕以下做法有益人体健康的是________。A．霉变的大米洗净后食用B．大量使用防腐剂,延长食品保存期C．大量出汗后,适量饮用含无机盐的饮料D．每天摄入一定量的蔬菜、水果等含维生素较多的食物〔3〕化肥可提供农作物生长需要的营养元素,磷矿粉[化学式为Ca3〔PO4〕2]属于________〔填“氮〞“磷〞或“钾〞〕肥,尿素[化学式为CO〔NH2〕2]中氮元素的质量分数为________〔计算结果保存一位小数〕。18．化学就在我们身边,人类的衣、食、住、行都离不开化学。〔1〕化学与生活息息相关。①多吃水果、蔬菜可补充人体需要的__________,此类物质可调节新陈代谢,维持健康。②防毒面具中使用活性炭,这是利用了活性炭的__________作用。③皂角素是一种碱性的物质,皮肤沾上它会奇痒难忍。你认为可选用以下__________〔填字母序号〕来涂抹止痒。A．食醋B．稀氨水C．NaOH溶液。④日常生活中为了降低水的硬度,常采用的方法是__________。〔2〕H、O、C、Ca是初中化学常见的几种元素,请选用适当的元素写出符合以下要求的物质的化学式。①常用于人工降雨的氧化物__________；②用作补钙剂的盐__________；③可用于改进酸性土壤的碱__________；④汽水中的酸__________。19．某学生做实验时,手指上不慎沾到了硝酸溶液,皮肤变___________,说明蛋白质分子发生了___________。取一根棉纱线甲,一根毛线乙,分别在酒精灯火焰上灼烧,有烧焦羽毛气味的是______。豆浆中含有丰富的植物蛋白,在煮沸的豆浆中滴人AgNO3溶液,产生___________,说明重金属盐能使蛋白质___________；因此如果人误食了重金属,可以喝___________来解毒。20．国家煤矿平安监察局局长黄玉治29日表示,2019年,全国煤矿共发生事故219起、死亡375人,同比分别下降12%和28.7%,煤矿平安生产形势持续稳定好转。但仍存在重大事故时有发生、较大事故有所反弹、违法违规行为屡禁不止等问题。瓦斯是煤矿矿井下有害气体的总称,它已成为煤矿事故的“头号杀手〞。〔1〕瓦斯的主要成分是甲烷,甲烷在空气中完全燃烧的化学方程式为____________________________。〔2〕为了防止煤矿的矿井发生瓦斯爆炸事故,以下做法可行的是__________〔填序号,下同〕。A．进矿井前先做灯火实验B．工人必须戴平安帽才能进入矿井C．矿井内要加强通风D．安装瓦斯探头传感器监测瓦斯浓度〔3〕矿井下特大瓦斯爆炸事故发生后,专家提出了注入液氮灭火的方案。液氮可用于矿井灭火的原因是_________________________、______________________〔写出两条〕。〔4〕救援过程中,打通“生命之孔〞及时向被困人员输送含有以下成分的营养液,该营养液中的主要供能物质是_____。A．水B．葡萄糖C．维生素D．氯化钠三、实验题21．某同学发现某维生素C泡腾片遇水产生大量气泡,对其产生兴趣并进行了一系列研究．维生素C泡腾片的配料：维生素C2%、乳糖、碳酸盐等．实验步骤实验现象实验结论如图1,向试管中滴入几滴水,1min后振荡锥形瓶．小试管中,澄清石灰水变浑浊,注射器活栓．猜测成立,且无其它气体生成．【生成气体成分及原因】猜测：气泡中含有CO2,依据是．猜测产生气体的原因：该泡腾片中含有酸性物质与碳酸盐反响．进行实验：将维生素C泡腾片溶解于一定量水,用测量反响后的溶液酸碱度为3,说明该维生素C泡腾片含有酸性物质．上述实验中固态酸性物质与碳酸盐反响时,水的作用是溶解固态酸性物质形成酸溶液,使之与碳酸盐反响．因此,储存该维生素C泡腾片应注意．【探究二氧化碳源】猜测：该维生素C泡腾片含有质量分数为20%的二氧化碳源〔钠盐〕,有关资料记载二氧化碳可能是①NaHCO3②③NaHCO3和Na2CO3的混合物．实验：利用图2装置〔夹持仪器略〕进行探究,图2中装稀硫酸的仪器名称是．主要实验步骤有：①检查装置气密性；②称取4.20g泡腾片粉末装入烧瓶中,松开弹簧夹K,通入一段时间空气；③称量装置D为200.00g,夹上弹簧夹K,滴加稀硫酸；④松开弹簧夹K,再通入一段时间空气；⑤称量装置D质量为200.44g．反响开始前通入空气的目的是．步骤④的作用是．数据处理：通过计算判断出以上猜测〔填序号〕成立．反思交流：〔1〕E装置的作用是．〔2〕有同学提出,将D装置替换成与E相同的装置更加合理,原因是．〔3〕如果没有C装置,对该实验有没有影响．22．小芳同学从超市购置了一瓶维生素C泡腾片。以下图是标签上的局部内容。维生素C泡腾片功能：补充人体维生素C,增强机体抵抗力主要成分：维生素C辅料成分：碳酸氢钠、氯化钠、酒石酸晶体、蔗糖、糖精钠、阿朴胡萝卜醛、橘味香精、橙味香精、维生素B贮藏：低温、避光、防潮小芳同学根据使用说明将维生素C泡腾片放入一杯水中,发现维生素C泡腾片逐渐溶解,产生大量气泡,片刻后变为一杯鲜甜的橙味饮品。小芳同学感到很好奇,产生的气泡是什么呢？请你参与小芳同学的探究：【提出问题】维生素C泡腾片放入水中,产生的气泡是什么呢？【我的猜测】气体成分是________,理由是_________________________。【实验方案】实验步骤实验现象实验结论将一片维生素C泡腾片放入水中,将产生的气体通入____________________根据维生素C泡腾片储存条件,请说明保存时要低温和防潮的原因是：①______________________________________________________；②______________________________________________________。四、计算题23．血红蛋白的相对分子质量为68000,其中含铁元素0．33％,那么平均每个血红蛋白分子中含铁原子______________个．24．以下图为某物质的分子结构模型,请答复以下问题：〔1〕该物质由________种元素组成,其化学式为______；该物质属于_________〔选填“有机物〞或“无机物〞〕。〔2〕该分子的相对分子质量为________。〔3〕该物质中碳元素的质量分数为__________%〔保存至0.1%〕。参考答案1．B【解析】A、面包的主要成分是淀粉,淀粉属于糖类,所以错误．B、鸡蛋中所含的主要营养素是蛋白质,所以正确．C、黄瓜中所含的主要营养素是维生素,所以错误．2．A【解析】A、维生素主要存在于蔬菜和水果中,应选项正确；B、淀粉属于糖类,应选项错误；C、脂肪是给人体提供能量的物质,应选项错误；D、蛋白质是构成人体细胞的根底物质,应选项错误；应选A3．A【解析】A、葡萄糖的化学式为C6H12O6,是含碳的化合物,属于有机物,错误；B、加热可以使蛋白质固化,失去原来的生理功能,正确；C、人体所必需的六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐,脂肪是人体内备用的能源物质,正确；D、重金属盐可以是蛋白质变性,所以误食后会中毒,服用大量的蛋清和牛奶后,可以和重金属反响,变为不被吸收的物质,减弱对肠胃的影响,正确。应选A。4．B【解析】A、大米、小麦中富含淀粉,淀粉属于糖类,不符合题意；B、牛奶、鸡蛋中富含蛋白质,符合题意；C、花生油、猪油中富含油脂,不符合题意；D、黄瓜、苹果中富含维生素,不符合题意。应选B。5．A【解析】A.根据水果、蔬菜含有丰富的人体需要的维生素,进行解答；铁是人体必需的微量元素；B.只有活泼金属才能与酸溶液反响；C.温度计只能用来测量温度；D.甲醛会与蛋白质发生反响,破坏蛋白质的结构,使其变质；解：A.吃水果和蔬菜可以补充维生素；铁是人体必需的微量元素。正确；B.只有活泼金属才能与酸溶液反响,如金就不能与酸溶液反响,故错误；C.温度计只能用来测量温度,不能用作它用,故错误；D.甲醛会与蛋白质发生反响,破坏蛋白质的结构,使其变质,因此甲醛对人体健康有严重危害,故错误。6．A【解析】淀粉遇碘变蓝色,检验青苹果中是否含有淀粉,可以用碘酒滴到一片青苹果上,观察到苹果变蓝,说明苹果中含有淀粉。应选：A。点睛：成熟的苹果中没有淀粉,因为苹果在成熟后,苹果中的淀粉已经转化成了葡萄糖。7．A【解析】A、油锅着火燃烧时,用锅盖盖灭,隔绝了空气,正确；B、厨房燃气管漏气,立即关闭阀门,翻开门窗通风,不能用换气扇,错误；C、有毒的甲醛可使蛋白质失去生理活性而变质,可用于标本的防腐,用甲醛溶液浸泡保鲜海产品食用时其中甲醛会危及人体健康,错误；D、霉变的大米有致癌物,不能食用,错误。应选A。【答案】B【解析】试题分析：根据糖类和脂肪的相互转化考虑。A、人体内的糖类,主要是氧化成CO2和H2O,同时释放能量供生命活动所需,如有剩余那么转化为脂肪贮存起来,所以正确；B、摄入人体内的糖类,主要是氧化成CO2和H2O,同时释放能量供生命活动所需,如有剩余那么转化为脂肪贮存起来,所以错误；C、植物种子萌发时,贮存的脂肪可转变为糖,为种子萌发提供所需的能量,所以正确；D、人体的脂肪是重要的供能物质,是人体的备用能源,当人体摄入糖类缺乏时,它会氧化放出能量,所以正确。应选B考点：此题考查生命活动与六大营养素点评：解答这一类题,就要理解和掌握六大营养素的知识,包括其种类、组成、生理功能、代谢过程、食物来源、缺乏症,摄入时的考前须知等等。9．B【解析】瘦肉中富含钙、铁、锌等元素；绿叶蔬菜中主要含有钙、铁等元素；食用菌类中富含钙元素,海产品中含有丰富的碘元素,多吃海产品,可补充碘元素,利于预防碘缺乏症。10．C【解析】甲醛能破坏蛋白质,使蛋白质失去生理活性,具有防腐功能,可用来制作动物标本。应选C。11．D【解析】A．青少年缺钙易患佝偻病,正确；B．蛋白质、淀粉的相对分子质量大到几万甚至几十瓦,属于有机高分子,正确；C．缺乏维生素C可患坏血病,维生素C可以预防坏血病,正确；D．钙、磷都属于常量元素不属于微量元素,错误。应选D。点睛：有机高分子化合物是指相对分子质量很大,可达几万乃至几百万的一类有机化合物。12．B【解析】A．多吃果蔬可以补充维生素,正确；B．葡萄糖不是有机高分子化合物,错误；C．炒菜用加碘盐可补充碘元素,正确；D．CO与血红蛋白的结合能力强于O2,正确。应选B。13．B【解析】试题分析：氟乙酸甲酯〔化学式为C3H5FO2〕的化学式可知,A选项从分类角度看：属于有机物因为含有碳元素是正确的表达；B选项从质量关系角度看：氢元素的质量分数约为45.5%是错误的表达,氢元素的相对原子质量之和最小；C选项从宏观组成角度看：由碳、氢、氟、氧四种元素组成,由元素符号的种类知是正确的表达；D选项从微观结构角度看：有化学式中右下角的角标可知,分子中碳、氢、氟、氧原子个数比为3:5:1:2是正确的表达,故答案选择B考点：有机物、有关相对分子质量的计算14．A【解析】试题分析：A、鱼中富含蛋白质,应选项正确．B、黄瓜中富含维生素,应选项错误．C、白菜中富含维生素,应选项错误．D、香蕉中富含维生素,应选项错误．应选A．考点：食品、药品与健康食品中的有机营养素．点评：此题难度不大,掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．15．B【解析】试题分析：A选项用食醋除去热水瓶的薄层水垢符合酸与盐反响的化学反响原理；B选项用米汤检验食用碘盐中的碘酸钾没有科学道理；C选项人体被蜂、蚁等叮咬而射入蚁酸后,可用肥皂水消除相关病症符合酸碱中和的原理；D选项用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物符合物质的不同性质不同的化学原理；故答案选择B考点：化学与生活16．〔1〕B〔2〕4Na+3CO2高压=440℃C+2Na2CO3〔高压=440℃【解析】试题分析：〔1〕有机物：含碳元素的化合物,但碳酸钠、碳酸、二氧化碳、一氧化碳等虽然含碳元素,但它们的组成和性质跟无机物相似,所以属于无机物,应选B〔2〕在440℃和高压条件下,金属钠与二氧化碳反响能生成金刚石〔C〕和碳酸钠,该反响的化学方程式：4Na+3CO2高压=440℃C+2Na高压=440℃〔3〕“碳海绵〞由碳元素组成,具有多孔结构,弹性好。它对石油有很强的吸附能力〔不吸水〕,将吸入的石油挤出后仍可恢复原状,所以选ABC考点：有机物的概念,化学方程式的书写,碳单质的物理性质17．糖类CaCD磷46.7%【解析】〔1〕人类六大营养素中,能供应人体能量的有油脂、蛋白质和糖类。青少年缺钙会患佝偻病和发育不良；〔2〕A．霉变的大米有黄曲霉毒素等有毒物质,不能食用；B．大量使用防腐剂,能延长食品保存期,但是会危害人体健康；C．人体内各种元素、各种营养素都要维持一定平衡,大量出汗后,会排出无机盐,适量饮用含无机盐的饮料,能及时补充无机盐；D．每天摄入一定量的蔬菜、水果等含维生素较多的食物,补充人体需要的维生素；〔3〕磷矿粉[化学式为Ca3〔PO4〕2]含有氮、磷、钾中的磷元素,属于磷肥,尿素[化学式为CO〔NH2〕2]中氮元素的质量分数为,18．维生素；吸附；A；煮沸；CO2；CaCO3；Ca〔OH〕2；H2CO3。【解析】【详解】〔1〕①水果、蔬菜中富含维生素,故多吃蔬菜可以补充维生素。②防毒面具中使用活性炭,这是利用了活性炭的吸附作用。③皂角素是一种碱性的物质,皮肤沾上它会奇痒难忍。可选用酸性物质涂抹,食醋显酸性,应选择食醋。④煮沸可以使可溶性的钙镁化合物转化为难溶性的钙镁化合物降低硬度,故常采用煮沸的方法。〔2〕①常用于人工降雨的氧化物是二氧化碳,其化学式为CO2。②用作补钙剂的盐是碳酸钙,其化学式为CaCO3。③可用于改进酸性土壤的碱是氢氧化钙,其化学式为Ca〔OH〕2。④汽水中的酸是碳酸,其化学式为H2CO3。19．黄变性乙白色沉淀失去生理活性而变性牛奶、鸡蛋清等【解析】此题考查了蛋白质发生盐析和变性的原因,以及蛋白质的检验。某同学做化学实验时,手指上不慎沾到了硝酸溶液,硝酸溶液属于强酸,能使蛋白质发生变性,皮肤变黄；羊毛的主要成分是蛋白质,蛋白质燃烧时能产生烧焦羽毛的气味,取一根棉纱线、一根毛线分别在酒精灯火焰上灼烧,有烧焦羽毛气味的是毛线乙；蛋白质溶液中参加无机盐溶液可发生盐析,使溶解度降低,向煮沸的豆浆里滴入AgNO3溶液,AgNO3溶液属于盐溶液,会观察到马上产生白色沉淀,说明盐能使蛋白质失去生理活性而变性；因此如果人误食了重金属,可以喝豆浆、牛奶或鸡蛋清来解毒。20．CH4+2O2CO2+2H2OCD氮气不燃烧也不支持燃烧液氮气化使温度降低B【解析】〔1〕天然气的主要成分为甲烷,甲烷在空气中燃烧生成二氧化碳和水,反响的化学方程式为CH4+2O2CO2+2H2O。〔2〕A、可燃性的气体与空气或氧气混合后,假设到达爆炸极限,遇明火或静电或电火花都可能发生爆炸,错误；B、工人必须戴平安帽才能进入矿井,与发生瓦斯爆炸无关,错误；C、可燃性的气体与空气或氧气混合后,假设到达爆炸极限,遇明火或静电或电火花都可能发生爆炸,通风可降低可燃性气体的浓度,防止到达爆炸的极限,防止可燃性气体发生爆炸,正确；D、安装瓦斯探头传感器监测瓦斯浓度,有利于防止瓦斯爆炸,正确。应选CD。〔3〕液氮灭火的原理是氮气不燃烧也不支持燃烧、液氮气化使温度降低或氮气能隔绝氧气等。〔4〕糖类是人体最重要的供能物质,人体的一切活动,包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类,糖类主要从食糖、谷类和根茎类等食物中获得。向被困人员输送的营养液中能够提供能量的是葡萄糖。21．实验步骤实验现象实验结论如图1,向试管中滴入几滴水,1min后振荡锥形瓶．小试管中产生大量气泡,澄清石灰水变浑浊,注射器活栓向外移动．猜测成立,且无其它气体生成．【生成气体成分及原因】二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊．pH试纸．密封、枯燥．【探究二氧化碳源】Na2CO3．实验：分液漏斗；除去装置中；的空气；将反响产生的二氧化碳完全排入吸收装置D中；①．反思交流：防止空气中的二氧化碳进入D装置中对实验造成干扰．气体通过氢氧化钠溶液时可能带出水蒸气．有影响．【解析】实验过程如下表所示：实验步骤实验现象实验结论如图1,向试管中滴入几滴水,1min后振荡锥形瓶．小试管中产生大量气泡,澄清石灰水变浑浊,注射器活栓向外移动．猜测成立,且无其它气体生成．【生成气体成分及原因】猜测：气泡中含有CO2,依据是二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊．进行实验：将维生素C泡腾片溶解于一定量水,用pH试纸测量反响后的溶液酸碱度为3,说明该维生素C泡腾片含有酸性物质．上述实验中固态酸性物质与碳酸盐反响时,水的作用是溶解固态酸性物质形成酸溶液,使之与碳酸盐反响．因此,储存该维生素C泡腾片应注意密封、枯燥．【探究二氧化碳源】猜测：该维生素C泡腾片含有质量分数为20%的二氧化碳源〔钠盐〕,有关资料记载二氧化碳源可能是①NaHCO3②Na2CO3③NaHCO3和Na2CO3的混合物．实验：图2中装稀硫酸的仪器名称是分液漏斗；反响开始前通入空气的目的是除去装置中的空气；步骤④的作用是将反响产生的二氧化碳完全排入吸收装置D中．数据处理：设生成0.44g二氧化碳时消耗碳酸氢钠的质量为x,消耗碳酸钠的质量为y,2NaHCO3+H2SO4═Na2SO4+2H2O+2CO2↑,Na2CO3+H2