《农产品农药残留快速检测研究5100字（论文）》

农产品中农药残留的快速检测技术发展综述摘要：新世纪以来，高效农药品种层出不穷，在农产品和环境中的残留量要求标准很低，对检测技术要求逐渐爬升。世界各国对农药最大残留限量要求逐步提高，要求对更加微量的农药残留作出检验，所以要使用灵敏度较高的检测设备进行微量或超微量检测。但食品农药的检验又是关系人民身体健康的头等大事，是不能不做的必要事宜。本文从食品的你要残留安全检验出发，从其进展入手，谈论了如今食品中农药残留安全检测的方法，并简单列举了酶抑制法的相关实践，最后对该技术做简单展望。关键词：食品；农药检测；安全检测；现状0、引言食品安全是指食品从加工生产阶段，到流入市场进行销售，再人民被买入的过程中。注重对食品的风险评估是因为食品会涉及到各个环节，基于这些环节会产生对食品安全有害的要素，针对食品安全需要精确化的进行分析。食品风险评估包含毒理学、生物学、农学等，需要多种技术为其评估提供支持与保障。当前食品检测分析在对食品进行检测后，可以有效保障食品的安全性，对食品中存在的不确定要素能做出全面判定。对食品生产加工厂以及市场销售中心来说，食品检测技术有着至关重要的作用。检测分析有利于实现内外部对食品安全的有效监控，对食品质量和安全具有非常大的影响。在此，不妨做一个简单直接与展望，深入了解我国目前的食品中农药残留安全检测进展。1、农药残留与食品安全的关系农药是防治病沙虫害、去除杂草、调节作物生长、实现农业机械化、提高农产品产量和质量的主要措施。化学农药的出现对农业的发展起到了巨大的推动作用，其良好的病虫害防治效果使人们误以为解决了困扰农业生产的病虫害问题。然而，高残留农药对人类健康和生活环境的严重危害已成为人们关注的焦点。农药残留是指在农作物上喷洒农药后残留在农作物上的微量农药和有毒代谢物农药残留物：在作物喷洒后残留的有毒农药和代谢物的微量有害物质。一般来说，杀虫剂是由几种混合物及其制剂组成的，而不是单一的物质。因此，农药残留是非常有害的。一个国家的基本物质安全包括充足的食品供应和全面的食品安全。食品是否安全、健康、对人体有害已成为食品工业和农业的重要课题。农药残留和食品安全问题已成为当今社会亟待解决的问题之一。随着生活水平的不断提高，人们的保健意识和食品安全意识逐步增强，对食品营养、安全、保健的要求也在不断提高。有关部门要运用先进的技术手段，合理处理农药残留，确保食品安全。2、农产品中农药残留快速检测研究进展2.1化学比色法化学比色法是最常用的理化检测方法之一。它利用被测物质与特定化学试剂之间的显色反应，将显色深度与标准物质进行比较，或比较一定波长下的吸光度，从而对食品中被测物质进行定性和定量分析。化学比色法具有简单、快速、仪器要求简单等特点。2.2光谱比色法食品检测目的是为了有效保障食品安全。化学检测方法尽管简单便捷，但容易对生态环境造成影响。出于对环境保护，采用光谱分析检测技术，该技术的主要原理是不同化学原色在光线下出现的反应不同；当有害物质在光线下出现反应后，借助光谱设备就可以检测出食品中的有害成分，得出客观科学结果。整个检测过程简单有效、无污染，效果十分明显。例如，红外线可以对肉类加工产品进行检测，根据产品不同会对红外线产生不同的吸收、反射等现象，通过观察其样品性状可以有效得出判断。2.3酶抑制法氨基甲酸酯和有机磷农药是神经毒剂，能抑制人体、哺乳动物和昆虫神经递质中乙酰胆碱酯酶的水解，阻断乙酰胆碱酯酶的水解，使乙酰胆碱底物在体内蓄积，阻碍神经的正常传递，导致中毒甚至死亡。酶抑制法是根据氨基甲酸酯和有机磷农药对乙酰胆碱酯酶的毒理学原理。酯酶抑制率与氨基甲酸酯和有机磷农药浓度呈正相关。各种动植物都可以作为酶源。当样品中酯酶含量很高时，如果样品中酯酶含量很低，则样品中酯酶活性很低，且底物不能被水解或缓慢水解，抑制率可用来判断样品中是否含有氨基甲酸酯或有机磷农药及其浓度。2.4免疫分析法免疫分析利用抗原和抗体的特异性使其相互作用，因此通常需要标记物。目前，免疫分析法也常用于食品中农药残留和兽药残留的快速检测。2.5酶联免疫分析检测技术食品检测中心的研究人员在对检测技术研究的过程中，发现生物抗体与抗原之间会自动发生化学反应。基于此，研究人员探究是否可以针对特定抗原物质进行检测，进而研发出酶联免疫分析检测技术。该技术检测的目标是食品中包含的特定成分，操作危害性不高。当前食品加工厂商为了保证食品到达消费者手中时可以保持较好质量，在生产期间会在食品中添加各种添加剂等物质。添加的物质比例需要在国家规定范围内，在实际在社会中，食品厂商生产时，为了经济利益，会无视规定，擅自增大添加剂用量，这样的食品势必对人体健康造成影响。但是通过酶联免疫分析检测技术可以针对添加剂问题做出有效检测，防止化学添加剂过量产品流入市场。2.6毒素检测法毒素的危害首先是检测食物，然后判断食物是否含有毒素。食品毒素检测主要是对毒素的性质和含量进行判断。一旦发现毒素，必须立即将市场上出售的食品清除，防止此类食品出现在市场上。这里的毒素是指真菌类毒素、人工合成类、具有毒性作用的有关物质和人们可以食用的食物。最基本的要求是无害的。那么在实际检测中，对于食品毒素一定要非常严谨，要确定食品安全无误，才能投入到市场贩卖。检测食品毒素的技术有多种，使用比较广泛的是物理化检测。该技术原理简单，是对食品中含有的物质进行物理化分析，分析其性质。但是该方法有一定缺陷，并不是在任何食品检测中都能发挥效用，还需要研究人员在今后进一步对其研究。2.7生物传感器法生物传感器检测技术与其他食品检测技术不同，具备数10年的发展过程，是食品检测时的重要检测技术。该技术主要针对生物活性成分，在检测时将活性成分的浓度转换为电子信号检测。在科技发展的背景下，生物传感器分析检测技术在原有基础上创新，加入了免疫技术，使整体检测技术具有更高的灵敏度，有效缩短检测时间。为进一步加强对食品质量安全的监管，相关人员需要不断提升食品检测技术水平，及时将食品中的有害物质检测出来，注重食品含有的营养成分。例如，食品中会含有一部分人体需要的营养成分，对于这些成分有一定了解更有利于保障食品安全。因此，食品安全监管工作中，需要对安全问题进行控制，避免食品安全影响人们身体健康。3、农产品农药残留超标的风险与检测重要性3.1农产品农药残留超标的原因和危害农药污染对人们的健康危害严重，农药使用后残留在自然环境、生物体与食物中，人们食用了农药残留超标的农产品会慢性中毒。目前农药残留主要来自于化学杀虫剂，检验人员长期研究快速检测有机磷与氨基甲酸醋类的化学农药残留问题，取得了较大的成果。3.2农产品农药残留检测重要性农业生产在很大程度上依赖化学品，如农药、抗生素和植物检疫剂。在食品生产中不合理地使用农药，蔬菜和蔬菜可能导致农药残留在农业中的过度使用，并对消费者的健康构成威胁。此外，农药过量也是农业出口的一个主要限制因素。4、食品安全检测技术的应用一以抑制酶技术为例4.1应用规范目前，酶抑制技术可用于蔬菜中农药残留的快速检测。这一技术对检测人员提出了更高的要求，需要从技术层面把握检测操作，规范每个环节。(1)药品存放酶、底物和显色剂易变质。是酶决定了检测的成功。酶的种类、活性和纯度对检测结果有影响，因此在日常生活中对其进行储存是非常重要的。通常冷藏器为0-5°C，液体制剂也可以储存在这种环境中，注意防冻。另外，配制好的溶液应单独包装并立即贮存，随机配置，随机使用。(2)配制药品稀释剂用于配置其他试剂主要使用萃取液来配置蒸馏水进行萃取，在配置时经常调整pH值。配置时应根据要求添加蒸馏水与药品，控制好温度，在室温环境内使用药品和酶试剂。(3)选择与处理样品叶菜类蔬菜应去掉腐烂的叶子、枯叶和雌蕊叶；果肉应从表皮至果肉1-2厘米，并控制提取量；对含有叶绿素等色素的蔬菜，应进行全株提取，以避免大量色素对测定结果的影响。在条件允许的情况下，可采用活性炭进行脱色处理，以减少色素对滤液提取结果的干扰。离心后，提取上清液作为试液。在洋葱、姜、蒜、萝卜、香菜、番茄汁中，存在影响酶活性的植物次生物质，由于基质效应的干扰，通常呈假阳性。为了防止次生生物量的影响，应将整个植物提取出来。(4)移液器与试剂使用按原则应用移液器:吸附酶、显色剂、底物的移液管应分别贴上标签，与萃取剂一一对应，并遵循“只出不入”的原则。从试剂瓶中取出的试剂不能再倒入试剂瓶，防止对原试剂造成污染。4.2注意问题(1)控制操作时间，避免对照值偏小首先提高仪器设备的稳定性，选择常温下的提取液和药物；其次，控制提取液的显色剂和底物的加入时间，加入底物后快速检测，避免延长操作时间。(2)解决样品吸光值偏高问题这是由于酶本身的活动减少，被试验溶液的颜色更深，化学和物理反应造成的干扰。解决方案：将发酵剂和其他药物的温度提高到室内温度；第二，避免在蔬菜样品中使用亚生物量时发生干扰。(3)减小检测结果差异样品的微小负误差在-10%以内，为允许值，主要是由于操作误差引起的。酶分解底物合成速度快，检测人员技术不熟练，会使人为失误，造成负抑制率。导致试验结果无效的原因有：试剂从冰箱中取出后，在未达到室温的情况下进行试验；对照试验时间与样品试验时间间隔较长，温差较大。5、农产品中农药残留快速检测展望5.1提升技术水平目前，随着市场上高效农药的开发和应用，对农药分析的灵敏度和方便性提出了更高的要求。今后农药残留分析方法的多残留检测水平有待进一步提高，专业人士需不断学习先进技术的检测方法，在专业上有所攻克，研发出更加快速方便的检测技术，提升农药残留检测技术效果。5.2采用移动检测实验室流动实验室配备了一台小型色谱仪。当可疑结果被快速检出时，可采用色谱法进行定量分析。5.3采用快速定性确证方法采用高分辨质谱（HRMS）技术对特定农药进行了鉴定。当快速检测检测出可疑结果时，用QuEChERS快速纯化样品提取物，然后直接用HRMS对特定农药进行定性和半定量确认。5.4优化农业检测的处理工艺目前，我国的检测技术和引进的先进检测设备均取得了良好的效果。但各检测方法在样品的收集、处理上存在差异，导致检测结果略低，只有不断优化发展，只有改进农业检测的加工工艺，提高分析技术的灵敏度，才能为人们提供安全可靠的食品。5.5强化监测人员的培训力度在这个社会发展阶段，各领域的专业人才都需要不断创新，提高自身的技术水平，与社会的发展相融合，在农药检测分析中，加强工作人员的培训和学习力度，定期组织相应的外出学习，不断提高自己的专业水平，以及对技术的运用和改进观念，更好地满足现场检测的工作要求。5.6加大投入力度现代农药残留检测技术的发展离不开专业人员、资金、时间和精力的投入。要不断引进专业人才和先进技术，加大资金投入，加强分析实验室分布监测，保证科学、良好的检测空间，合理规划投入，为我国农药残留分析检测提供优良条件。6、结论食品安全给人们的生活和心理带来了极大的威胁，让越来越多的人开始注意到食品安全这个领域。食品安全问题及农药残留问题都得到了国家和社会大众的重视，因此要利用科学的手段采用相应措施，让农药使用范围控制在安全的范围之内，从根本上实现农药使用的安全化。本文针对当前食品安全检测工作，开发各种快速检测技术具有重要意义。快速检测技术可以预防和筛查食品中有害物质对群众的危害，列举酶抑制技术的应用，对食品安全工作具有重要意义。为了保证食品安全，多种方法相结合，建立准确、快捷的农产品农药安全检测方法，意义重大。参考文献王聪,梁瑞强,曹进,等.高分辨质谱在食品检测分析中的应用进展[J].食品安全质量检测学报,2018,009(005):1038-1044.苑欣娅,姚晶,陈彦凤,等.茶叶中农药残留检测前处理技术研究进展[J].中国卫生检验杂志,2019,v.29(20):133-136.刘芳,王恒,杨菊.农产品中农药残留检测前处理方法的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2019,010(018):6184-6189.赵珊珊,李敏敏,肖欧丽,等.葡萄及其制品中农药残留现状及检测方法的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2020(18).张德,陈金磊,倪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