西班牙葡萄酒概况课件

西班牙葡萄酒目录一、酒品历史文化三、酒品等级四、酒品产区六、仓储存放五、十大品牌二、酒品特点七、品酒一、酒品历史文化

西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人开始用葡萄酿酒。但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师，他们多数是来自波尔多，来到了西班牙的Rioja，带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。这段时间，法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的佐证。三、酒品等级三、酒品等级

西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成两等普通餐酒（tablewine)和高档葡萄酒（qualitywine)两等。这与欧盟的规定基本一致，在普通餐酒内还分为：1.VDM（VinoDeMesa）：这是分级制度中最低的一级，常由不同产区的葡萄酒混合而成。2.VC（VinoComarcal）：可标示葡萄产区，但对酿制无限制。3.VDLT（VinoDeLaTierra）：类似于法国的VinDePays，规定不多，产区范围大而笼统。西班牙DO制度西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成2等普通餐酒(TableWine)和高档葡萄酒(QualityWine)两等，这与欧盟的规定基本一致。在普通餐酒内还分为：西班牙DO制度西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成2等普通餐酒(TableWine)和高档葡萄酒(QualityWine)两等，这与欧盟的规定基本一致。在普通餐酒内还分为：西班牙DO制度西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成2等普通餐酒(TableWine)和高档葡萄酒(QualityWine)两等，这与欧盟的规定基本一致。在普通餐酒内还分为：西班牙DO制度西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成2等普通餐酒(TableWine)和高档葡萄酒(QualityWine)两等，这与欧盟的规定基本一致。在普通餐酒内还分为：高档葡萄酒分为：高档葡萄酒分为：1.DO（DenominationDeOrigin）：和法国的AOC相当，较严格管制产区和葡萄酒质。但全国已经有62％葡萄园有DO资格，使得无法借着DO辨别品质高低。2.DOC（DenominationDeOriginCalificda）：这是西班牙葡萄酒的最高等级，更严格规定产区和葡萄酿制。目前只有一个产区符合DOC标准，就是里奥哈（Rioja）产区。四、酒品产区最主要最重要最著名的葡萄酒产区——里奥哈（Rioja)“里奥哈”是西班牙北部面积最小的大区之一，位于西班牙北部坎塔布里亚山脉下，里奥哈地区最主要的葡萄品种是早熟葡萄(Tempranillo)，这种葡萄是西班牙最重要的品种，不论在哪里种植都可被用来酿造上等葡萄酒。博谷苑里奥哈白葡萄酒(CampoBurgoBlanco)瑞格尔侯爵酒园红宝石红葡萄酒(MarquesdeRiscalProximoRioja)

奥拉·安娜丽斯（红宝石陈酿08）

卢士涛路爱可干型雪莉葡萄酒LosArcosDry

卢士涛东印度（索雷拉甜型）雪莉葡萄酒加泰罗尼亚Catalunya

西班牙的加泰罗尼亚Catalunya葡萄酒产区位于西班牙的东北角。葡萄酒是加泰罗尼亚最重要的美味特产，加泰罗尼亚法定葡萄酒原产地建立于1999年，这里有具有陈旧氧化香气的蜜思嘉(Moscatel)甜酒和平易近人的卡瓦(Cava)气泡酒西班牙桃乐丝公牛血干红葡萄酒(SangredeToro)

桃乐丝酒园宝石TorresVinaEsmeralda五、十大品牌皇家珍藏—2003贝加西西利亚玛斯拉普拉纳

特级大城堡门西亚菲斯奈特瑞格尔候爵酒罗德瑞兹兰泽格高桃丝乐2005阿里安—2004六、仓储存放最佳存放地点——床底下、车库、衣橱、地窖等

贮藏需注意温度恒定和一致性

恒温（11-12℃）湿度

恒湿（60-70%）——避免过于潮湿，以防细菌滋生

平直摆放，别震动

震动多了会变味——水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化紫外光

晒着了不行（要暗藏）——要求避光，因为紫外线会使酒早熟

空气流通

风吹多了也不行（太通风的地方易干燥）

品酒是一门艺术时间

：约为用餐之前，11时和18时左右杯子：无色，水晶玻璃杯，含铅量比率约9%或更高次序：干型葡萄酒先于甜味葡萄酒

白葡萄酒先于红葡萄酒

淡质葡萄酒先于浓郁葡萄酒

浅龄葡萄酒先于陈年葡萄酒品酒：五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味

(一)颜色:最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面

(二)摇晃:摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。