商品养护基础知识

商品养护基础知识判断题（将判断结果填入括号中。正确的填“√的填“×以储存过程中商品质量变化的规律及其防护方法为其研究对象的学科是商品养护）保证商品质量，减少损耗是商品养护的工作方针）商品养护的目的是以防为主，防治结合）化学危险品要严格按照有关部门的规定，分区分类储存）为了做好商品的养护工作，入库验收时就该对吸湿量大的商品，进行含水量检测）塑料受到长期重压发生老化变形和变脆的现象属仓储商品的物理变化）液体商品的挥发，不仅容易影响人体健康，而且还会引起燃烧、爆炸）液体的挥发速度与温度和商品本身沸点无关）商品吸着或放出水分的性能是吸湿性）仓储商品中的碳酸钾溶化属仓储商品的物理变化）仓储商品的氧化镁溶化属仓储商品的物理变化）与产生商品串味无直接关系的因素是空气中的惰性气体含量）仓储商品的沉淀属于仓储商品的化学变化）饮料、酒等是不易发生沉淀的物质）温度升高时液态商品体积膨胀也会导致渗漏现象产生）棉麻及丝织品，如长期与日光接触，会发生变色现象，这种变化属于仓储商品的化学变化。（）某些化学变化不会产生新的物质）商品发生物理变化，即商品的质变过程，严重时使商品完全丧失使用价值（）金属制品在储存过程中受潮湿空气影响发生的电化学腐蚀称为水解）锈蚀不会使商品的重量减少）水解的实质是分子与水作用而发生复分解）发生分解后商品不仅数量减少且质量降低有的在分解时会产生一定的热量和可燃气体）在商品保管中注意哪些商品可以或不可以同库存放尽避免商品发生分解或水解变化）保管易风化的商品应采取密封包装，在炎热干燥季节要加强储藏环境的温湿度控制）硫酸钙在干燥空气中一旦失去结晶水商品就要发生解体原的形态和性）玻璃在温湿度影响下发生风化，会导致降低光泽和透明度）核桃仁、花生仁与纤维性物质接触，也可能发生自燃）聚合物在保管中，应当特别注意温度和阳光的影响）合成纤维制品的老化属仓储商品的化学变化）保持干燥和密封是保持茶叶质量的重要方法之一）生理生化变化常见的表现形式有商品的锈蚀、分解水解、氧化、聚合、老化）有机体的呼吸作用与水分、温度、通风条件有关）由于呼吸作用体分解出来水分利于有危害微生物的生长繁殖霉）粮食、果蔬在保管过程中，若水分、氧气、温度等条件适宜，就可能发芽）对于鲜活食品应其成熟之前收并采取控制储藏条件的办法调节其后熟过程以达到延长储藏期，均衡上市时间、先进先出的目的）为抑制鲜蛋胚胎发育，应加强湿度管理，最好是低温保管或截止供氧条件）

鼠咬属仓储商品是物理变化）中药材生霉由属有其他生物引起的变化）研究商品质量变化的目的在于通过商品质量变化的现象出商品质量变化的原因从而可以更好地进行商品保管工作）商品的化学成分、结构和性质，是研究商品在储存期间质量变化规律的基础）商品的性质是影响商品质量变化的外界因素）食糖吸湿性属于商品化学性质）商品的毒性属商品的生理生化性质）爆炸分化学爆炸和物理爆炸）商品储存期间质量的变化与商品本身的耐储性无关仓库保管技术中常说的温度包括有气温、库温、垛温等几种类型)空气潮湿不会导致金属材料及其制品的锈蚀）大气中的灰尘主要来源是自然界的风化物及工业烟尘）商品保管中，应根据商品的含水量情况，采取不同的措施，防止微生物、仓虫的生长繁殖。（）距地面越近气温越高，距地面越远气温越低）表示华氏温度的符号是C（）阳光通过光辐射把热量传到地面，主要是依靠空气的导热性）一日之中，最高气温通常出现在10：——：（）一日之中，最低气温通常出现在10：——：（）通过隔绝对流和通风等措施可以调节或保持库内温度）库房坐落方向建结构建筑材料库部位以及储存商品等对库房温度变化均有一定的影响）库内不同部位的温度分布不一致，一般接近库顶的部位温度较低）密封库内空气的绝对湿度通常不受库外湿度变化的影响）普通仓库内的空气湿度通常会随库外湿度变化而变化）绝对湿度是指空气中实际水汽量距离饱和状态的程度）绝对湿度的日变化可已分为单峰型和双峰型两种）一年之中，绝对湿度最高值出现在1—月）一年之中，绝对湿度最低值一般出现在1月份（）在一定的温度下，一定体积的空气中所能容納的水汽量是有限度的）饱和湿度是指单位体积的空气中实际所含的水汽量）空气的饱和湿度不是固定不变的，它是随空气的温度升高而升高）相对湿度是指单位体积的空气中实际所含的水汽量）当温度不变时，绝大湿度越大，则相对湿度越小）当绝对湿度不变时，温度越低，绝对湿度越小）当保持相对湿度不变时，温度越低，绝对湿度越大）同一库房内背阳面、通风不良处相对湿度偏高）含有一定量水蒸气的空气下降到一定程度时使空气中的水蒸气达到饱和状态，并开始液化成水，这种现象称为结霜）若空气中的绝对湿度上升，露点温度也会相应有所上升）单项选择题（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中）商品在存储过程中进行保养和维护工作是（）A商品养护B商品保管C商品维持视处理

涉及物理学、化学生物学昆虫学等基础学科，在商品的库存保管中得到大量应用的一门综合性技术学科是（）A商品养护学B商品市场学C商堆码学D商采购学商品养护的工作方针是（）A以防为主、治结合B维护商品的质量C保商品的使用价值维商品的质量，保护商品的用价值以防为主、防治结合是商品养护的（）A工作目的工方针C工前提工条件商品养护的目的在于（）A以防为主、治结合B维商品的质量C保商品的使用价值D维商品的量，保护商品的使用价值能保证商品质量，减少损耗，维护商品在库安全的是（）作A商品养护B商品维持C商销售D商堆码商品养护的基本要求不包括（）A了解商品的管性能严验收入库商品C选合格的承运商D合选择存储条件安排入库商品时为了给商品安保管打下良好基础尽量适合商品的各项要求其中不包括（）A温湿度B性C商的货号D商的包装法和包装材料不属于商品养护基本措施的是（）A了解商品的养性能B商的入库验收C储条件的选择库内堆码，垛底不需垫高容易发生燃烧、爆炸的商品应存放在（）仓库A干燥B露C潮阴下列变质现象中，不属于仓储商品物理变化的现象有（）A香水挥发B氯钙溶化C蜡溶化塑制品变脆下列变质现象中，属于仓储商品物理变化的现象有（）A桐油聚合B茶陈化C糖衣片熔化D橡老化仓储商品的挥发属仓储商品的（）变化。A物理B化C机D生生化仓储商品中，汽油的挥发属仓储商品的（）化。A物理B化C机D生生化对沸点低、易挥发的商品，应存放在（）的库房内。A温度较低B温较高C湿度较低湿较高挥发速度快慢与（）关。A气温B商沸点C空流通商销售价格仓储商品的溶化属仓储商品的（）A物理B化机生生化商品之所以发生溶化是由于这类商品具有吸湿性和（）A水溶性B干性C透性D透性仓储商品中的食糖溶化属仓储商品的（）变化A物理B化C机生生化有较强的吸湿性，但不具有水溶性的商品是（）A酒精B棉C香D硫钾

影响溶化的主要因素不包括（）A空气湿度B空气温度C商品成分库高度不属于影响化学类商品溶化主要参数的是商品的（）A化学结构B空气湿度C空气温度沸仓储商品的串味属仓储商品的（）变化A物理B化C机D生理生化一些吸附性强的商品与其他有强烈气味的商品同储时收其他商品的气味响其固有的性质现象称之为（）A溶化B串C沉挥仓储商品的沉淀是属仓储商品的（）化A物理B化C机生生化有胶质和易挥发成分的商品在定因素的影响下引起部分物质凝固进而发生沉淀或膏体分离现象称之为（）A溶化B串C沉D挥对于容易发生沉淀的商品，必须做好的工作具体是；严密包装和（）A以防为主、治结合维商品的质量C保商品的使用价值商冬季保温、夏季降温易发生（）商品要做好冬季保温工作。A溶化B串沉挥玻璃制品在存储过程中最应注意（）化所带来的损坏。A物理B化C机D生理生化对容易发生破损的商品堆垛应首先注意（）A不能超高B不能超宽C不能靠墙不并排玻璃发生风化属仓储商品的（）变化A物理B化C机D生理生化化合、分散、水解、氧化属于商品的（）变化A物理B化C机D生理生化不仅改变商品的外表形态，也改变商品的本质，并生成新的物质，属仓储商品的（）化。A物理B化C机D生理生化不属于常见的商品化学变化的是（）A锈蚀B分陈D串味（）化会导致商品产生新物质A物理B化C机生理生化商品发生（）变化，即商品的质变过程，严重时使商品完全丧失使用价值。A物理B化C机D扭曲钢材的锈蚀属仓储商品的（）化A物理B化机生理生化38.属制品在储存过程中受到潮湿空气的影响，起发生电化学腐蚀的化学变化是（）A锈蚀B分C陈串味39.不仅使商品质量变化，而还会影响商品使用价值的化学变化是（）A锈蚀B老C陈D串味（）引发商品锈蚀的主要因。A空气湿度B空气温度C空气流通商熔点

漂白粉的分解属仓储商品的（）变化A物理B化C机D生理生化不属于易水解的商品是（）A油脂B硅盐肥皂D双氧水双氧水的分解仓储商品的（）化。A物理B化C机D生理生化44.下列属于常见的易分解的品是（)A油脂B硅盐肥皂D双氧水电石受潮时，会分解生成（）A硝酸钠和水乙炔和氢氧化钙C氢和水D氧和水在酸性溶液中特是在强酸的化作用下易于水解使维的大分子链接断裂，相对分子质量降低分解成单个纤维分从而使纤维强度大大降低但在碱性溶液中却是比较稳定的物质是（）A羊毛B棉品肥D双水磷酸钠失去结晶水属仓储商品的（）化A物理B化C机D生理生化48.有结晶水的商品，在一定温度和干燥空气中失去结晶水而使晶体崩解，变成非结晶状态的无水物质的现象称之为（）A融化B水C风挥发硫酸铜失去结晶水属仓储商品的（）变化A物理B化C机D生理生化硫酸锌属于易（）仓储商品A融化B水C风挥玻璃长期在（）响下会发生化。A阳光B空温湿度空流通仓工作人员商品与空气中的氧或其他能放出氧的物质接触，所发生与氧结合的化学变化称为（）A融化B氧C风挥发53下属于氧化的商品是（）A磷酸钠B过化氢C硫钙D亚酸某些商品在一定环境条件影响下发生聚合反应聚合体而改变商品性质的现象称A聚合B氧C风D挥发福尔马林在低温下，易产生混浊沉淀属仓储商品的（）变化A物理B化C机D生理生化下列变质现象中，属于仓储商品化学变化现象的有（）A牙膏凝固B尿溶化C橡制品的老化D铝品的变形塑料制品的老化属仓储商品的（)变。A物理B化C机D生生化茶叶陈化主要是茶单宁的破坏和（）量减少A水分B香色浸出物茶叶在长期储藏中，即使不霉变，质量也会降低的现象称之为（）A老化B氧C风D陈有生命特征的有机体商品为了维护它们的生命特征自身所进行的一系列变化属仓储商品的（）化

A物理B化C机D生理生化下列属于仓储商品生理生化现象的有（）A聚合B水C胚发育串仓储商品的呼吸作用属仓储商品的（）变化A物理B化C机D生理生化有机体的商品在生命活动过程中，不断地进行呼吸，分解体内有机物热维其本身的生命活动的现象称为（）A发芽B水C呼作用D串小麦萌发属仓储商品的（）变化A物理B化C机D生理生化属于易发生呼吸作用的仓储商品是（）A小麦B蜂C茶樟有机体商品在适宜的条件下，在酶的作用下，冲破“休眠”状态，就可能产生（）象。A后熟作用B呼作用C唤醒作用发萌发马铃薯发芽会产生有毒物质属于仓储商品（）变化A物理B化C机D生理生化瓜果、蔬菜等类食品在脱离母株后继续其成熟过程的现象称为（）A后熟作用呼作用C胚发育发萌发瓜果、蔬菜等的（改色、香、味以及适口的硬脆度等食用性能A后熟作用呼作用C胚发育吸作用70.胚胎发育主要指（）产品的胚胎发育。A大白菜B猪C咸D鲜为抵制鲜蛋的胚胎发育，可采用（）藏。A双氧水B饱石灰水C纯净水稀酸霉腐属仓储商品的（）化A物理机械B化学C其生物引起D生生化73虫属仓储商品的（）化A物理机械B化学C其生物引起D生生化皮革制品生霉属仓储商品的（）变化A物理机械B化学C其生物引起D生生化75棉生霉属仓储商品的（）化A物理机械B化学C其生物引起D生生化下列属于影响商品质量变化内在因素的是（）A商品的性质B空气中的氧C日微物和仓虫下列不属于影响商品质量变化内在因素的是（）A商品的性质B商品的化学成分C商的结构微生物和仓虫只改变物质本身的外表形态，而不改变其本质，并不生成新的物质，属仓储商品的（）化。A物理B化机D生生化不属于商品内因的是（）A商品化学成B商外观形态C商内部结构D有气体商品的形态、结构，以及商品在湿、热、光等作用下，发生不改变与商品质量相关的性质即属商品的（）质A物理B化机生理生化

不属于商品性质的是（）A物理性质B力学性质C化学性质物性质商品受外界因素作用定围内发分解或其他变化的性质即属商品）A化学稳定性B毒性C腐蚀性燃烧性不属于商品化学性质的是（）A腐蚀性B导热性C燃烧爆炸性毒性商品的毒性属商品的（）质A物理B化C机D生理生化某些商品能破坏有机体生理功能的性质即属商品的（）A化学稳定性B毒危性D燃性某些商品，由于剧烈的氧化反应，并伴随有热，光同时发生的性质即属商品的（）A化学稳定性B毒C爆性燃烧性商品的爆炸性属商品的（）质。A物理B化C机D生理生化属于影响商品质量变化的外在因素的是（）A商品的结构B商品的价格C商的力学性能D仓的温湿通过保养维护，可以（）界素对商品质量的不良影响。A隔绝B消C增减下列属于影响商品质量变化的外界因素的是（）A商品的结构空气中的氧C商品的性质商的化学成分以下不属于高温现象的是（）A竹、木制品水开裂新蔬菜、果品蔫萎C霉繁衍、生长D橡胶、塑料制品易变脆湿度下降将使商品的含水量和（）降低A耐热性B保度C重量D导性下列因素不会直接因空气湿度的改变而引起变化的是（）A化学成分B外C规体态结构不属于有害气体的是（）A二氧化碳B二化硫C硫化氢D三化二砷大气中有害气体主要来自（）A空气自生B燃排放C地表挥发宇射线不属于常见危害商品的微生物的有（）A细菌B酵菌C霉D益菌微生物在生命活动过程中会分泌一种（用它可以把有机商品中的蛋白质纤维素、糖等分解为简单的物质，加以吸收和利用A酸B碱C钙D酶空气温度是指空气的（）度A干湿B冷C寒炎用来表示空气冷热程度的是（A热量B温C温度D湿摄氏温标易符号（）示。AºCBºECºFDºG表示华氏温度的符号是（）AºCBºEºFºG

阳光依靠（）用把热量传到地球A热传导B光射C对传热的（）用是不需要介质A传导B辐C对D传一日之中，最高气温通常出现在（）A06：——：B：——：00C10：——12：12：—：上海地区的夏季气温12—14;00比06：—：00要）A低B高C不确定D相一日之中，最低气温通常在（）出现A21：——：24——：C03：——06：06：——：00在上海地区夏季气温21——：要）A低B高C不定D相在春。夏季的白天，仓库内的温度通常（）外气温A等于B低C高D无法判断北方地区的冬季，室内库温通常（）外气温A等于B低C高D无法判断110.库气温的变化，不论日变化或年变化，都与库外气温的变化规律大致（）A成反比B相同C成正比无判断白天库内温度一般会（）晚A等于B低C高D无判断库内不同部位温度分布不一致，一般接近于地面的部位，温度较（）A稳定B低C高无判断库内不同部位的温度变化规律不一致，一般库内深处温度较（）A稳定B低C高无判断空气湿度是指空气的（）度A干燥B冷C寒炎不属于空气湿度的表示方法的有（）A绝对湿度B饱和湿度C相湿度D露主要用来反映空气湿程度对商品影响大小的是（）A绝对湿度B饱和湿度C相对湿度露库外湿度对于密封性能良好的库房内的湿度影响（）A较大B较C稳不确定单位体积的空气中实际含有的水汽量称为（）A绝对湿度B饱湿度C相对湿度D露绝对湿度用（）示。A.B.eC.ED.F当环境中的水分比较充足时，绝对湿度一般是随着温度的升高而（）A增加B减C不变先增后将为了提高仓库工作的可靠性，对绝对湿度的变化规律的研究主要是（）面。A日变化和周化日变化和年变化C季变化和年变化D周变化和季变化通常情况下，海岛，沿海地区一天之中，绝对湿度的最高值出现在（）A10：——B14—：C15：——：00：00—13：

123双型日变化，绝对湿度第一次最高值一般出现在（）A：——：B：—9：C00—：00：—11：双峰型日变化，绝对湿度第二次最低值一般出现在（）A10：——：B1400—：00C：——16：00D1200——13：00双峰型日变化，绝对湿度第一次最低值一般出现在（）A接近日出前B日出后C傍晚D深夜在一定温度下，每立