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文档简介
《香精香料应用技术》乳化香精什么是乳化香精用适当的乳化剂、稳定剂，将香料乳化分散在水中形成稳定的乳状液，乳化得到的具有一定香型的乳状液称之为乳化香精。乳化香精的外观？定义：乳化香精的形态颗粒直径10-7~10-6亮白色乳状液颗粒直径>10-6乳白色乳状液颗粒直径5×10-8~10-7灰色半透明颗粒直径<5×10-8淡蓝色透明液乳化香精组成少量香料少量乳化剂少量稳定剂大量蒸馏水大豆磷脂、聚氧乙烯木糖醇酐硬脂酸酯、单硬脂酸甘油酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯。阿拉伯胶、琼脂、明胶、羟甲基纤维素、淀粉、海藻酸钠乳化香精的应用发乳、发膏、蜜粉软饮料、冷饮、糖果食品化妆品乳化香精的应用乳化香精的特点香味温和保香效果好优点稳定性差易腐败变质缺点谢谢!
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