学习情景南方冬枣生产结果习性

果树生产技术主讲教师韩柏明

模块十三、其他果树生产

--------冬枣生产一、枣经济意义和生产概况二、枣的分类和冬枣品种三、生物学特性四、栽培技术一、枣经济意义和生产概况枣果营养十分丰富。每百克鲜枣果肉含糖23.2-40.0克、蛋白质1.2克、脂肪0.2克、钙14-4毫克、磷23毫克、铁0.5毫克、钾0.2-0.35毫克，18种氨基酸，VC含量436.4-808.8毫克/百克、维生素P含量3385毫克/百克，显著高于其他果品。医疗保健作用。枣适应性强，耐旱、耐瘠、耐盐碱，而且栽培管理容易、结果早、经济寿命长，发展枣树生产是广大农民脱贫致富的重要途径。

我国4000余年栽培史，栽培面积和产量都占世界98%以上。据1990年林业部统计，全国枣树栽培面积29.24万公顷、鲜枣产量42.32万吨。主产区为山东、河北、陕西、山西、河南五省，占全国90%以上。10余年来枣的价格上涨了5-6倍。枣树栽培面积增加了7万多公顷，但因栽种粗放、品种古老，产量增加不快。今后应加强优新品种的选育和推广工作，普及规范栽培管理技术，重视枣疯病的预防，注重产后环节的研发，逐步向产业化方向发展。1.按果实大小分类

大枣——果大、树壮、生长旺，适应性强，耐瘠薄如：骏枣、阜平大枣、灵宝大枣等

小枣——树势弱，树冠小，适于枣粮间作或密植如：金丝小枣、无核枣、密云小枣等

二、枣的分类和冬枣品种2.按用途分

制干——肉厚、汁少，含糖量高制成红枣。如：圆铃枣、相枣、金丝小枣等

鲜食——脆枣，皮薄，肉质嫩脆，汁多，含糖量高制干率低。如：冬枣、梨枣、早脆王等

加工品种——果大肉厚，疏松少汁，皮薄核小加工蜜枣。如：大泡枣、糖枣等鲜食制干兼用品种（主要类型）——金丝小枣、赞皇大枣、板枣、灰枣、骏枣、赞新大枣、鸣山大枣观赏品种：龙须枣、茶壶枣、葫芦枣

据估算，目前我国制干、鲜食、兼用和蜜枣品种的产量比例大概为60׃15׃20׃53.按枣果生育期长短分类主要是对鲜食品种按成熟期进行分类：1．极早熟品种，90天以内成熟，如：铃铃枣、月光。2．早熟品种，90~100天成熟，如：梨枣、蜂蜜罐。3．中熟品种，100~110天成熟，一般在9月上中旬成熟、采收，如：梨枣、大白铃、金丝小枣等。4．晚熟品种，110~120天成熟，如蛤蟆枣、襄汾团枣、冷白玉。5．极晚熟品种，120天以上成熟，生育期长，一般在10月上旬至11月上旬采收，如：芒果冬枣、冬枣、大雪枣等。4.按果形分类枣果实形状多种多样，一般可分为三类，长枣类、圆枣类和小枣类。1．长枣类。果实较大，长圆形或长柱形。树势强健，树冠高大，适应性和抗逆性都强，多丰产。如山东的马牙枣、躺枣，山西的骏枣、壶瓶枣，陕西的晋枣，浙江的义乌大枣等。2．圆枣类。果实较大，圆形或近圆形。树势一般较强，树冠亦大。如山东的圆铃枣，山西运城的相枣，河北的婆枣，河南的灵宝大枣等。3．小枣类。果实较小，平均单果重低于7~8克。椭圆形或圆形。树势一般较弱，树冠较小，适于密植，不耐瘠薄。如山东、河北的金丝小枣、无核枣、玉田小枣，河南的鸡心枣等。枣果的形状有圆形、扁圆形、卵圆形等多种。沾化冬枣果实中大，近圆形，果肩平圆，平整光洁酷似小苹果。平均果重10~15g，最大23g，大小较整齐。果皮薄而脆，赭红色(10月初开始着色)，不裂果。果肉绿白色，质地细腻，脆嫩多汁，无渣，味浓甜，鲜食品质极佳。10月上中旬成熟。早果丰产，耐贮运。

冬枣芒果冬枣果形上宽下窄，酷似芒果。单果重28g左右。果皮光滑，亮丽美观。果肉细脆，汁多浓甜，口感好。10月中旬成熟。果皮厚，耐贮运。丰产性强。树冠矮小，紧凑。（一）生长习性（二）结果习性（三）对环境条件要求三、生物学特性

1.根系及习性

生产中多采用分株繁殖。其水平根粗大、分布广远（达冠径3~6倍）而浅（15~30cm），密度小、分枝少（多二叉分枝），易生根蘖。垂直根由水平根分枝向下延伸形成，集中在树冠下、多斜下生长、较水平根生长弱，分布深度制约于土壤条件、有的可达4m以上。（一）生长习性分主芽和副芽，着生同一节位、上下排列，复芽。⑴主芽：为鳞芽、当年不萌发、晚熟性。生于枣头和枣股的顶端或者侧生于枣头一次枝、二次枝的叶腋间，着生位置不同、生长习性差异很大。⑵副芽：着生在主芽的左或右上方、早熟性芽，随形成随萌发、发育成枣头二次枝、枣吊。枣头一次枝中上部副芽萌发后形成永久性二次枝（即结果基枝），基部副芽和枣头二次枝及枣股上的副芽萌发后均形成枣吊（即脱落性结果枝），其中以枣股上的枣吊结果最好。2.芽类型及特性基本上分枣头、枣股和枣吊三种类型。⑴枣头：系枣树营养枝。由枣头一次枝和二次枝组成，其中一次枝有上年主芽萌发形成，为2/5叶序；二次枝由当年一次枝中上部副芽萌发形成，为1/2叶序、停长后不形成顶芽，是着生枣股的主要枝条、故又称为“结果基枝”。⑵枣股：短缩的结果母枝。由结果基枝和枣头一次枝基部的主芽萌发形成。每年其上副芽抽生枣吊，长叶、开花、结果，而先端主芽萌发后旋即停长、生长量极小、仅0.1~0.2cm。以3~7年生枣股的结实力最强。⑶枣吊：结果枝，又称“脱落性枝”。一般10~18节、长约10~34cm，副芽形成，而以枣股上的副芽抽生的枣吊结果最好。枝芽转换关系：主芽→枣头、枣股，副芽→二次枝、枣吊.3.枝条类型及特性枣头二次枝，枣股，枣吊枣头1.花芽分化特点：

当年分化、随生长随分化、只要有新的生长就有花芽形成，单芽分化期短（5~8天、）、分化速度快，全树分化期较长（1个月左右），可以多次分化。2.开花结实习性：枣的花序为聚伞花序、有小花3~15朵、两性花，着生在枣吊叶腋间、一般从第2~3节起、每叶腋都有花序。多数品种可自花结实，但有授粉树可以提高坐果率。枣树开花量大、落花落果严重、坐果率极低、一般只有1％左右，主要是营养竞争（生长、开花、坐果同时进行）。（二）结果习性3.果实发育特点：果实发育大体分三个阶段。

⑴迅速生长期：坐果~硬核前。（花后仅持续2~4周）⑵硬核期：主要是种核、仁发育。⑶熟前增长期：外观增长不明显，营养物质积累转化。枣花

枣属喜温果树，产区年均温15℃左右，芽萌动需13~15℃、抽枝展叶17