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文档简介
第四章烹饪原料卫生》》食品原料腐败的敏感性不同,故食品存放时间长短不易腐败食品不易腐败食品半易腐败食品肉、鱼、奶盐、白糖新鲜蔬菜面粉、香料水果等晒干豆等坚果、红萝卜姜、南瓜等第五节植物食品的卫生水果蔬菜豆类坚果》-粮豆食品原料卫生霉菌毒素粮食陈化感官性状改变霉菌、细菌、酵母营养价值下降|1变质菌、仓储害虫污染粮豆食品霉菌、仓储害虫繁殖变质大米优质大米
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