《第二节食品保存》教学设计(河南省县级优课)-八年级生物教案

八年级下册《探究食物腐败的主要原因》教学设计学科：生物姓名：陈春侠单位：内埠镇初级实验中学《探究食物腐败的主要原因》第1课时教学设计【教材分析】《探究食物腐败的主要原因》是苏教版第二十三章第二节的内容。从整体上看，对探究食物腐败的主要原因的学习是学生了解在我们的周围存在者很多的微生物，有细菌、霉菌等基础上，这些微生物的生长需要一定的营养物质，我们的食物中含有很多的营养成分，这些营养成分为微生物的生长提供了很好的生长环境。而食物则由于微生物的生长，它的营养成分被破坏，微生物生长过程中产生的代谢产物含有很多的有毒成分，它会使我们的食物腐败变质，人们食用了腐败变质的食物会导致急性或慢性中毒。【学情分析】本实验要求学生通过实验探究能简单地说出食物腐败变质的原因是因为食物的周围存在着很多的微生物，让学生通过小组合作每天定时记录实验现象，学生通过小组讨论，总结出观察和记录实验现象的关键点、对比实验的设计方法，通过同学间的合作学习，得出正确的实验结果。【教学目标】根据课程标准要求我设计的教学目标是：1.能说出食物腐败变质是因为食物周围环境中的微生物滋生后引起的。

2.尝试控制实验变量和设计对比实验。3.练习定时记录实验结果4.练习分析实验结果5.形成科学的研究方法教学重点：说明食品腐败的主要原因。教学难点：组织学生探究引起食物腐败的主要原因的实验过程。【教学方法】实验方法、观察法、讨论法、师生谈话法。【教学准备】①实验器材：澄清的肉汤、酒精灯、试管、棉塞、试管夹等。②多媒体课件。【教学过程】教师活动学生活动（一）导课：教学提问：“日常生活中，我们吃的食物在剩余的情况下，通常用什么方法保存起来？如果不采取合适的方法保存，食物将会怎样？”教师继续问：“放入冰箱的食物能永远保持新鲜吗？”“食品放入冰箱保鲜的原理是什么”“引起食物腐败变质的主要原因是什么？”学生答：“放冰箱里”（或晒干等）学生答：“食物会慢慢腐败变质。”学生参与回答，并与教师进行交流。(二)教师引导：同学们认为食物营养丰富，气温过高，水分充足等是食物腐败的原因。是这些原因导致食物腐败的吗？很早以前，人们就对这个现象很好奇，开始研究这个问题，也出现了许多对这个问题的解释。让我们看看著名的微生物学家巴斯德对这个问题所做的一个著名实验。教师播放多媒体课件中巴斯德实验。教师提问：巴斯德假设食物腐败由什么引起的？实验前后，烧瓶中肉汤所处的环境发生了什么变化？

教师对学生的回答给予肯定，并引导学生动手做实验

学生观看课件内容。学生回答：“实验前，曲颈烧瓶中几乎没有微生物，后来，外界含有微生物的空气进入烧瓶中，肉汤就慢慢变坏了。学生积极地准备参与。(三)教师展示为同学们准备的实验材料，并以探究目的——说明微生物是食品腐败的主要原因，要求同学们小组讨论实验设计方案，并记录下来。教师巡视，并参与部分小组的讨论活动。

学生分组讨论实验设计方案。教师评价小组讨论的情况，对参与积极，合作的小组予表扬。教师引导部分小组代表陈述实验的假设、设计方案，并与学生进行对话交流，鼓励学生科学、细致、创新地进行实验设计。

小组代表发言。教师引导其他同学对不同的实验设计发表自己见解。教师归纳实验过程，教师提出一些问题引起学生的思考：1、为什么要对实验组和对照组的肉汤进行高温加热杀菌？2、为什么要在实验组的试管口处加塞棉花？3、连续观察数日，可以用肉眼观察并做记录，为什么不能用鼻子闻肉汤的气味来判断？教师就实验过程中的安全问题进行强调，布置同学们分组开展实验操作。教师巡视，指导学生规范操作。学生发言。学生思考后解释：“高温加热杀菌肉汤，使实验组和对照组的肉汤基本上处于无菌状态。在实验组的试管口处加塞棉球，体现实验组和对照组在接触外界空气上的差别。用肉眼观察肉汤的变化，不改变实验环境，若用鼻子闻肉汤的气味，则需要打开棉塞，导致实验环境发生变化，影响实验结论。小组内开展实验操作。教师评价操作情况，对实验操作规范，合作的小组予以表扬。并展示部分小组的实验情况。教师展示：一个试管装入澄清的肉汤后未加盖棉塞；另一个试管装入澄清的肉汤加盖棉塞。教师提问：“实验操作后，我们该如何得到实验结论？”“用什么方法进行观察？”教师提问：“同学们能否预测实验结果？教师提问：“实验结论可能是什么？”教师强调：“实验现象出现后再确定实验结论，并从中分析实验成功与失败之处。教师提问并引导：“食物腐败是微生物引起的，怎样抑制微生物的生长、繁殖？”同学们对实验过程中成功与失误的体会进行交流。

学生答：“用眼睛看肉汤清澈、浑浊现象，并记录。学生答：“食物腐败的主要原因是由微生物引起的。”学生答：“低温、干燥、隔绝空气等。”(四)教师总结本节的主要学习目标、布置作业和调查：生活中常常见的食品保存方法，查阅资料了解最新的生物技术保鲜方法。学生记录、并整理实验台，结束本节课。【课堂设计】试管观察结果分析结果第一天第二天第三天第四天第五天12讨论：引起食物腐败的主要原因是什么？日常生活应该如何防止食物腐败？【作业】下列叙述是否正确？说明理由。食品腐败的根本原因是气温过高。现在的食品保存方法就是添加防腐剂。利用溶菌酶能够无限期地保存鱼、虾等水产品。2.调查日常生活中常用的食品保存方法，通过网络和图书馆收集相关资料和走访相关技术人员尝试了解水果的保存方法。【教学反思】成功的课堂要做到有趣、有效。第一、充分让学生自主学习、合作学习，体现学生的主体性，通过课前热身、探究实验、学生小组讨论、计算、课堂检测等形式让学生真正动起来，使学生主动的、积极的参与到学习过程中，成为学习知识的主人。第二、充分利用教学多媒体资源，在给学生视