厨房中的物理知识

菜刀第一页第二页，共27页。厨房中的物理第二页第三页，共27页。勺子第三页第四页，共27页。厨房中的物理力1、厨房里有哪些炊具使用时是费力杠杆?2、高压锅为什么能增大锅内的压强?第四页第五页，共27页。厨房中的物理力3、厨师在用菜刀切菜前常向刀刃上抹油,这样做有什么好处?4、菜刀柄、电水壶把手等有凸凹花纹,这些花纹起什么做用?第五页第六页，共27页。热1、为什么现代家庭多用液化气或天然气，而不用木材?2、为什么锅铲的柄是塑料或木头的?3、为什么保温瓶里的水不灌满能更好的保温?厨房中的物理第六页第七页，共27页。热4、为什么煤气炉停火以后,锅中的汤还能继续沸腾一会?5、为什么磨刀时要向刀口上洒水?6、为什么水蒸汽的烫伤比开水更严重?厨房中的物理第七页第八页，共27页。题1：在日常生活中，将面制品放在水中煮，不会发黄、变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、变焦，甚至炸糊，这一现象说明（）

A．油炸制食品的能力比水强

B．油的传热性能比水强

C．油的沸点比水高

D．油在沸腾时温度继续上升，而水在沸腾时温度保持不变第八页第九页，共27页。电1、电热水壶烧水的原理是什么?主要是什么能转为什么能？2、电冰箱,电饭煲的金属外壳用电器为何要用三孔插座?厨房中的物理第九页第十页，共27页。厨房中的物理危险的家电多功能插座同时接入很多大功率用电器………...所以我一定让我的家远离危险………...第十页第十一页，共27页。厨房中的物理在今天，我们不会选用下面哪种热燃器具煮饭呢?提示:大家可以从环保和热效率(节能)方面考虑…….哪一个更环保更节能?第十一页第十二页，共27页。电磁炉第十二页第十三页，共27页。电磁炉原理图第十三页第十四页，共27页。电磁炉的原理炉子的内部有一个金属线圈，当电流通过线圈时，会产生磁场，这个磁场的大小和方向是不断变化的，这个变化的磁场又会引起放在电磁炉上面的铁质（或钢质）锅底内产生感应电流，由于锅底有电阻，感应电流又会在锅底产生热效应，这些热能便能起到加热物体的作用从而煮食。电磁炉的特点是：电磁炉的效率比一般的炉子都高，热效率高达90%，炉面无明火，无烟无废气，电磁炉火力强劲，安全可靠。第十四页第十五页，共27页。（1）电磁炉的锅不能用陶瓷锅、耐热玻璃锅的原因是么？（2）在锅和电磁炉中间放一张报纸，则电磁炉还能起到加热作用吗？为什么？问题探讨第十五页第十六页，共27页。计算:小军在学了电学知识以后，通过市场调查与 测算认为在厨房中使用电磁炉比使用其他灶具都要节能得多，于是就劝说父母买一个电磁炉（最大功率1500W），父母答应后，小军又对家里的用电情况进行了调查，电能表220V10A,记录如下:综合用电器白炽灯彩电洗衣机电冰箱电热水壶额定功率（W）40100150120750数量81111第十六页第十七页，共27页。(3)使用功率为l500W的电磁炉，10min可以烧熟一只鸡，若每度电的电费为0．6元，则需付出电费

元．（1）、试通过计算说明小军家原有电路上再安装一个电磁炉安全吗？（2）、为了保证小军能使用这一电磁炉，请你从安全用电的角度考虑，帮助小军提出合理的解决问题的建议。第十七页第十八页，共27页。问题延伸微波炉是怎样工作的?微波炉碗是什么材料?第十八页第十九页，共27页。厨房中的探究实验在你的面前摆着厨房中的用品,有油盐酱醋,和鸡蛋,如何进行你的探究实验?第十九页第二十页，共27页。展望未来的厨房科学小论文第二十页第二十一页，共27页。未来厨房第二十一页第二十二页，共27页。制碗机第二十二页第二十三页，共27页。