白桦树汁详细介绍

吉林省星抖巨量

桦

树

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科

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目录

吉

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树

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汁

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一、白桦树....

(-)白桦树简介

（二）形态特征....................................................................................1

（三）生长环境....................................................................................1

（四）分布情况....................................................................................2

（五）植物文化....................................................................................2

二、桦树汁的由来......................................................................................3

（-）发现由来....................................................................................3

（—）采集力口工....................................................................................4

三、桦树汁的价值......................................................................................9

（一）营养价值...................................................................................10

（二）药用价值...................................................................................12

（三）应用价值...................................................................................16

（四）电商销售产品...............................................................................18

一、白桦树

（-）白桦树简介

白桦喜欢阳光，生命力强，在大火烧毁的森林以后，首先生长出来的经常是白桦，常

形成大片的白桦林，是形成天然林的主要树种之一。木材可供一般建筑及制作器、具之用，

树皮可提桦油，白桦树孤植、丛植于庭园、公园的草坪、池畔、湖滨或列植于道旁均颇美

观。在中国的北方，在草原上，在森林里，在山野路旁，都很容易找到成片成片茂密的白

桦林。

（二）形态特征

白桦树，落叶乔木，树干可达25米高，50厘米粗。树皮灰白色，成层剥裂；枝条暗

灰色或暗褐色，无毛，具或疏或密的树脂腺体或无；小枝暗灰色或褐色，无毛亦无树脂腺

体，有时疏被毛和疏生树脂腺体。有白色光滑像纸一样的树皮，可分层剥下来，用铅笔还

可以在剥下薄薄的树皮上面写字。白桦的叶为单叶互生，叶边缘有锯齿，花为单性花，雌

雄同株，雄花序柔软下垂，春天树上的叶还没长出来的时候就开花了。白桦树的果实扁平

且很小，叫翅果，很容易被风刮起来传到远处。

（三）生长环境

生于海拔400-4100米的山坡或林中，适应性大，分布甚广，尤喜湿润土壤，为次生

林的先锋树种。中国大、小兴安岭及长白山均有成片纯林，在华北平原和黄土高原山区、

西南山地亦为阔叶落叶林及针叶阔叶混交林中的常见树种。

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喜光，不耐荫。耐严寒。对土壤适应性强，喜酸性土,沼泽地、干燥阳坡及湿润阴坡

都能生长。深根性、耐瘠薄，常与红松、落叶松、山杨、蒙古栋混生或成纯林。天然更新

良好，生长较快，萌芽强，寿命较短。

（四）分布情况

白桦树产于中国东北、华北、西北及西南各地高山，但分布海拔高度不同。东北多在

海拔1000米以下，华北地区普遍生于900米以上，西北则在1200米以上，西南多生于

2500米以上,而中部地区的河南伏牛山则为900米以上，西藏则在3000米以上。俄罗

斯远东地区、蒙古、朝鲜北部及日本北海道也有分布。

（五）植物文化

1.国树

白桦树是俄罗斯的国树，是这个国家的民族精神的象征。

2.花语

白桦的花语和象征代表意义：生与死的考验。

3.桦树皮

距今4000年至2000年的青铜时代到铁器时代早期，在远东，西伯利亚地区有一个

规模庞大的文化圈，覆盖了今天的中国东北地区，朝鲜半岛，俄罗斯远东地区，西伯利亚

地区等地，这个文化圈属于不同民族，有着不同文化传统的生计模式，但他们有一个共同

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的特点，那就是大规模使用桦树皮制成的器物，小到盛食物的器皿，狩猎工具，大到船只，

学者将这种特殊的文化称为“桦树皮文化"。使用这种桦树皮器皿至今还有，如中国东北

地区的赫哲族。

二、桦树汁的由来

桦树液，又名白桦树液或是白桦树汁，是从白桦树中提取出来的一种无色或微带淡黄

色的透明液体，因其蕴含着人体所需要的多种营养物质，故被称为"神奇的树水"。因桦

树液具有独特的药用价值、饮用价值，所以被广泛应用于医药、食品饮用(保健品开发)、

化妆品等领域，历史悠久且颇负盛名。

(-)发现由来

桦树液，是从白桦树中获取的一种白色或浅黄色的汁液，味微甜。

1.解渴

3

世界上最早发现和饮用桦树液的国家是俄罗斯。很早以前，俄罗斯人开始采伐桦树来

搭建房屋。在大批量采伐桦树的过程中，俄罗斯人发现了伐倒的白桦树里会流出一些白色

的汁液，类似于水。不过起初人们并没有在意，后来因为高强度的工作，森林中又缺乏水

资源，伐木工人们尝试饮用白桦树流出的汁液解渴，这才发现这种桦树汁液味道微甜可口，

甚至可以作为饮料直接饮用。

2.药用价值

而桦树液的药用价值据说是在一次大火中被发现的。那场火灾中，很多人在救火的过

程中都受了烫伤，人们在匆忙中用水灭火并给皮肤降温，由于村庄的水不够多，很多人就

顺手用起了桦树液。

火灾结束后，受伤百姓纷纷去医院就医，医生们在为他们诊治的过程中发现，使用桦

树液和水为皮肤降温的患者，他们伤口的感染程度和恢复时间都不同：用水降温的部分伤

者，皮肤发生了感染和溃烂，而使用了桦树液的伤者，伤口和皮肤却痊愈的很快。后来医

生们经过一段时间的调查和试验后发现了桦树液的药用价值。直到今天，东欧医院的医生

们依然会采用"涂抹桦树液+药物”的方式为烧伤烫伤的患者进行治疗。

（二）采集加工

采汁时间：4月中下旬至5月初15天之内

采汁地点：黑龙江小兴安岭原始森林

准备工具：电钻、医用级乳胶管、酒精喷雾、无菌收集袋、钉子或者扎带、锤子

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当秋天接近尾声，白桦树便开始在其根部收集并储存养分，这有助于其在春季能够快

速恢复生命活力。在4月中下旬的小兴安岭，白桦树的汁液开始进入流动期，从根压变化

开始到树液开始生长为止。白桦树上的汁液可以直接饮用，也可以酿制成酒或者制成糖浆。

简单说，正确的方式不会影响桦树的生长，但是错误的打孔方式，严重可导致桦树死

亡，毕竟采汁是需要在桦树上打孔，所以我们建议采汁以前，学习一下采汁标准，钻孔的

高度在45cm-65cm之间，孔径小于1cm,深度在3cm-5cm，保持一个15度的角。这

样既能取到汁液，也可以很好的保护桦树。

L白桦树的选择

选择树干直径20cm以上的健康成熟的白桦树，如果在林地中有较大树冠的桦树，可

以优先选择，因为这些桦树具有更好的汁液流动性。

注意：不要去工业区、道路两旁或是其他土壤已被污染的地方进行采汁，最优质的桦

树生长在原始森林中，天然原生态，汁液的质量最佳。

2.测量高度

测量高度，根据桦树状态最佳的打孔高度在45cm-65cm之间，低于或者高于这个高

度，对采汁和桦树健康都有影响。

3.打孔

选用直径小于1cm的电动手钻或者锥子，优选向阳面位置，与树皮形成一个15度的

夹角，打一个深度3cm-5cm的孔。采集孔需要顺着桦树干中间线直线分布，除去桦树皮

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的厚度。采集孔的深度一般应为5cm-6cm,采集孔的直径应为0.5cm左右，同时应该确

保采集孔的周边较为光滑，所以应该借助刺刀把其周边多余的木屑去除。

4.桦树汁的采集

将干净的医用级乳胶管插入孔中，用力推动乳胶管以形成紧密密封，如果乳胶管松动，

那大部分桦树汁将顺着树皮流下，无法进入收集袋。在钻孔两边使用钉子或者扎带，把无

菌收集袋挂在树上，乳胶管插到袋中收集汁液，剩余的就是等待。

数小时之后，收集袋中即可看见桦树汁，此时就可以拔掉乳胶管，拆下钉子或者扎带，

就满满的收获一袋桦树汁。这里面要注意一个问题，孔洞的位置早期很多人会用树枝堵塞

起来，其实这样很容易导致桦树感染，当前标准的做法是不要堵塞，白桦树的自保保护机

制，会对孔洞进行自然愈合。

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5.桦树汁的储存

采集到的汁太多，一下子也喝不完，也不能在常温状态下长久保存，如果温度高于10

度，则应在24小时内收集并冷藏，由于白桦树汁丰富的营养物质和活性成分，放置时间

过长，酵母将开始发酵，将影响汁液的味道和化学性质,所以采到的汁液两天以内饮用完

毕或者进行加工保存。

桦树汁原汁在常温条件下很难保存，对于个人而言，只能快速喝掉，早期工业上也是

添加大量防腐剂，直到近几年的行业发展中，伊春市菁桦生物突破行业技术壁垒，应用常

温常态原质保存技术，在低温环境下，物理浓缩将原液的新鲜锁住，一般可保存两年。

6.注意事项

(1)不要使用斧头！大家要做的是需要做出一个整洁的洞。为此，你可以使用钻头不

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超过10毫米的钻头。这样的钻孔不会给树带来问题。到了明年回到这里，原有的地方就

不会留有彳不可痕迹。

(2)不要贪心！从一棵树上你无法将桦树里的所有树汁收集到最后一滴，这样做会导

致这颗树的死亡。最好不要懒惰，多选择一些树，有条不紊地从每天收集一升。

(3)不要去工业区、道路两旁或是其他土壤已被污染的地方进行采汁，最优质的桦树

生长在原始森林中，天然原生态，汁液的质量最佳。

三、桦树汁的价值

桦树汁之所以被誉为"人类健康的守护神"，主要是因为桦树汁中含有人类所必需的

维生素、氨基酸、脂肪酸和矿物质元素，且这些营养物质在摄人人体后经过代谢可以形成

对健康有利的因子，从而达到对疾病的治疗效果。通过对白桦液的香味物质进行研究，发

现白桦液中含有近70种化合物。不同地域和品种白桦液的化学成分也不同，另外由于不

同的采集时间和树种之间的个体差异等原因，其化学成分也会有差异。

桦树汁就是白桦树干中流出的汁液，透明无色或略带微黄。《中药大辞典》记载着桦

树汁中有桦脂醇、脂肪酸、糅质、多糖类、皂苴、蛋白质，具有止咳、祛痰、平喘、抗菌

等作用，性味"苦"、"寒"。宋代《开宝奉草》记载桦树汁"苦、平、无毒"。据国内

外资料分析，桦树汁富含多种人体所需氨基酸，各种矿物质特别是钙、镁、钾、钠、磷、

褚、硒等微量元素含量较高，氨基酸的总量可达17579.4mg/L,微量元素的总量达

160.84mg/L[l,13]o因此有"血液的清道夫"，"人类健康的保护神"，"21世纪的救

事诸"等美称。

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(-)营养价值

白桦树汁含有人体必需且易吸收的碳水化合物、氨基酸、有机酸、及多种无机盐类，

含有香精油、桦芽醇、皂角苴化合物、细胞分裂素等等。天然桦树汁是目前世界上公认的

营养丰富的生理活性水，是桦树的生命之源，富含人体需要的多种果糖、氨基酸、维生素、

生物素、矿物质等。含有20多种氨基酸，24种无机元素，维生素Bl、B2和维生素C,

多糖和还原糖，因而“桦树汁”饮品具有抗疲劳、抗衰老、抗氧化的保健作用，是21世纪最

具希望的功能饮料之一。另外桦树汁具有有抗疲劳、止咳等药理作用，被欧洲人称为“天然

啤酒"和“森林饮料"。同时桦树汁又是最天然的护肤养料具有美白、保湿、祛痘、祛斑的功

效。

1.维生素种类及含量

据报道，桦树汁中VB1含量0.004~0.007mg/L,VB2含量0.095~0.105mg/L,VC

含量0.25〜5.00mg/L,VE含量0.001〜0.005mg/L。中科院新疆化学研究所的王云芳等人

利用气相色谱及高效液相色谱法，对新疆布尔津平原林场春采白桦液的维生素含量进行分

析。

新疆白桦液的维生素含量/ingY100mL)-'

白桦液VC\B、VPP

10.0610.062痕量0.005

20.0570.043痕最0.004

30.059痕量痕量未做

4(10倍浓缩液)0.529痕量痕量未做

2.脂肪酸种类及含量

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桦树汁中含有多种脂肪酸，包括芥酸、十二碳、三烯酸、油酸、棕楣酸、花生酸、亚

油酸、亚麻酸、硬脂酸、十七烯酸、十二烯酸、二十五烷酸和十四烯酸。

桦树汁的脂肪酸含量（占脂肪酸量的百分比）/%

名称含量名称含量

芥酸40.92棕桶烯酸4.05

油酸18.86亚油酸3.20

棕梅酸10.15亚麻酸1.72

花生烯酸9.19硬脂酸1.70

3彳散量元素种类及含量

桦树汁中含有多种微量元素，如K,Ca,Mg,Fe,Mn,Zn,Cu,Na,P,S等。

高贵清等人［14］对米自黑龙江省黑河地区林场的桦树汁进行了化学成分研究，对17种微量

元素的含量进行测定发现试样中不含有铅，且钙的含量为镁含量吉

130|xg/L,38|xg/Lo

林省中医中药研究院的王永奇等人⑷对产于长白山区桦树汁中的微量元素进行了分析，结

果表明，桦树鲜汁中的钙含量达到201.0|xg/mL,镁23.37|xg/mL,锌21.85|xg/mL,钟

8.929|xg/mL*内0.243|xg/mL。

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新疆白桦液的矿物质含量

种类白桦液含量/mg・L"白桦液10倍浓缩汁

矿物质600.005.60

Na45.0047.00

K231.00956.00

Mg33.00208.00

Ca139.(X)740.00

Fe0.702.50

Cu0.050.25

Mn4.8018.00

P61.0072.00

Se0.061.00

4.氨基酸种类及含量

桦树汁中含有多种人体每日所需的氨基酸。一般桦树汁含有10种左右氨基酸，而长

白山区的桦树汁含有17种氨基酸。

长白山林区桦树汁中的氨基酸成分/mg-（100niL尸

氨基酸鲜液含量氨基酸鲜液含量

谷氨酸10.57丙氨酸0.37

天冬氨酸1.51苏氨酸0.36

绿氨酸0.78精氨酸0.34

异亮氨酸0.65胱氨酸0.34

蛋氨酸0.56脯氨酸0.28

亮氨酸0.51丝氨酸0.18

赖氨酸0.45酪氨酸0.10

苯丙氨酸0.38组氨酸0.10

甘叁酸0.36

（二）药用价值

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L清洗作用

桦树汁可以完美地清除体内的有害物质和毒素。对于在暴露于有害影响的人体健康的

工作场所或家中（如果房屋位于化工厂附近），该饮品是必不可少的。经常摄入桦树汁有

助于清洁肝脏和肾脏。

桦树汁可以帮助膀胱和肾脏中的结石分裂。除了治疗本身，它还有助于防止结石的形

成。

2缓解痛风

桦树汁可以帮助患有痛风，关节炎和其他关节疾病的人减轻疼痛，缓解由神经根炎或

风湿病引起的炎症和肌肉痉挛。

3.延缓掉发

用桦树液洗头发可除去头皮屑、防止脱发，起到健发和刺激头发生长之效果。苏格兰

历史上，维多利亚女王也曾经大量的使用白桦汁，用来延缓掉发。

4.补充营养物质

铁元素是人体血红蛋白的必需组成元素，维生素C又是人体必不可少的，白桦汁所富

含多种维生素和矿物质元素，其中不乏铁元素以及维生素C。

维生素C能够有效促进骨胶原的合成，骨胶原是消除关节疼痛、营养秀发的重要物质，

此外维生素C还可以促进赖氨酸羟基化，进而有效促进胶原蛋白的合成。

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桦树汁中还含有丰富的钠、钾、钙、镁，当人体缺乏这4种元素时，就会引起记忆力

和思维能力的衰退，因此桦树汁还是一种健脑佳品。

5.止咳、化痰、平喘

桦树汁中的桦芽醇、香精油、皂角式等化合物，具有杀菌作用。《中药大辞典》中记

载：桦树汁对于止咳、化痰、平喘有良好的缓解效果，同时还具有消炎作用；

《本草汇言》称：“桦液苦寒无毒，有清热利湿、去痰止咳、消肿解毒的作用"。用

桦树汁入药，可以治疗贫血、外伤、肺结核、浮肿、膀胱炎、湿疹、关节炎、肾结石等。

6.愈合伤口，治愈烧伤

早在苏联时期，白桦汁就被承认具有伤口愈合的疗效，并且在战争时期用来作为治疗

皮肤烧伤的药品，改善皮肤问题，增加皮肤弹性。

白桦汁作为化妆品使用，已经有上百年的历史。英国皮肤科医生协会利用桦树汁作皮

肤测试，证明桦树汁可以改善皮肤问题和增加皮肤弹性。至今已经有各大品牌抢先将桦树

汁应用在护肤产品中，保持肌肤水嫩、复原肌肤、让肌肤状态重回十八岁。

7.对于胃肠道问题的作用

在治疗胃炎和胃溃疡时，俄罗斯的治疗菜单中会包含桦树汁。这是因为它能够刺激胃

酸形成的功能。无论是在恶化期还是在疾病的慢性期都可以饮用。它根本不会刺激胃的粘

液表面，因此在溃疡和胃炎患者中没有禁忌。.对肝炎、胃病、十二指肠溃疡、肾炎有显著

的医治功效。并对呕吐、腹泻、肠胃混乱有医治功效。

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8.消肿并帮助减肥

桦树汁具有很好的利尿性，因此通过饮用它可以摆脱水肿。同样的，它适合那些决定

减肥的人。桦树汁可以帮助身体摆脱多余的液体，这可是几公斤的体重！营养学家通常会

向患者推荐它。但值得注意的是，要饮用新鲜的天然产品，而不是从商店买到的罐装饮料。

9.治疗感冒的好处

事实上，它可以解决"一百个麻烦"。如果您在流感或其他感冒的第一阶段开始饮用

桦树汁，生病康复的过程将缩短。桦树汁在高温下具有很高的适应性，有助于防止发烧时

因出汗过多而导致体内脱水。

对于患有慢性鼻炎的患者，建议在春天空腹喝一杯以缓解病情。加入牛奶的桦树汁可

以帮助那些患有持续性咳嗽的人，有助于提高免疫力。如果在桦树汁中加入一些面粉或淀

粉，他们还可以治疗喉咙痛以及其他口腔疾病：用混合桦树汁冲洗喉咙或口腔，然后慢慢

吞咽。

10.治疗贫血：

桦树汁里含有天然糖分，铁，大量的维生素和微量元素。可以加入其他水果果汁稀释，

如：苹果汁，胡萝卜汁或甜菜根汁等。

1L治疗高血压

在高血压的情况下，桦树汁的利尿性能会很好，可以消除身体多余的水分。如果每天

喝两次，，每次半杯。此外它还有助于缓解头晕，水肿，心脏和头痛的问题。

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12.静脉曲张和营养性溃疡

甚至静脉曲张也可以用桦树汁治疗，因为它的清洁和抗炎作用会影响血管系统。

13.延缓衰老

消除身体的氧自由基，维护体细胞，增加传代细胞的分裂解析几何，提高体细胞使用

寿命，推动新陈代谢，因此能合理地防衰老，长期服用可益寿延年。

（三）应用价值

随着人们对桦树液认识的逐渐增多，桦树液已经作为原料投入到大量的产品中，从日

常洗护、功能护肤品、功能保健品，到干白、啤酒、饮料、醋、酸奶、酵素、营养食品、

口香糖等等，一应俱全。近年来，桦树液化妆品在东欧等地的逐渐盛行，日本、中国等地

也开始出现桦树液化妆品的身影。目前，我国桦树液化妆品系列主要有桦树液洗护、护肤

及护发等类别，包括洁颜球、爽肤水、日霜、晚霜、眼霜、颈霜、手霜、精华素、晒后修

复液、面膜、手膜、脚膜、洗发球、儿童彩妆、儿童护肤等产品，其中映客品牌旗下的桦

树液系列化妆品是目前最受欢迎的桦树液产品。

桦树汁的好处类似于椰子水，只是桦树汁的味道更加细腻和柔软，这就是为什么可以

轻松地用它制造出不同的风味的原因。对于希望减少饮食中糖分的人们来说，它是理想的

饮料。因此，如果您想寻找一种比含糖饮料更健康的替代品，但又不想仅喝白开水，那么

桦树汁是一种具有纯天然补水功效的好选择。已经有一些关于桦树水益处的案例研究。

L桦树汁饮料

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桦树汁是人们喜爱的清凉饮料，被国家科委列为“星火计划"，是天然饮料的上品。

以桦树汁为原料，脱腥后，研制出酸甜爽口的桦树汁饮料。

黑龙江生桦生物科技有限公司以黑龙江（尤其小兴安岭范围）白桦树汁为原料研制出

碳酸型、非碳酸型饮料以及桦树原汁，桦树原汁透明、呈咖啡色，具有原汁的清香，无异

味，固形物含量为，总酸度为

5%-15%0.08-0.1o

陈铁山将刺梨榨汁后与桦树汁进行混合加工成一种风味口感具佳的新型复合饮料。

刘元昌将桦树汁浓缩,按0.6%-0.9%比例添加到发酵好的酸奶中，添加0.15%的果胶

和0.25%的变性淀粉作为稳定剂，制备出酸奶味柔和、桦香味绵长的复合酸奶。

目前，我国的一些地区已经开始了开发利用，生产出桦树汁露、桦树汁可乐、桦树汁

蜜桃、桦树汁荔枝、桦树汁玫瑰、森桦宝、五味子桦汁、桦汁黑加仑香槟。

前苏联很重视阔叶林的树液利用，据报道在1986年以前就已制订了桦树液原汁的国

家标准

。吉林农业大学的裴蕾还对桦树汁发酵醋饮料的加工工艺进行了研究，制成了清凉爽

口、醋体纯正、酸甜适口的桦树汁发酵醋饮料。

2.桦树汁酒

桦树汁含有丰富的糖分，可用作微生物发酵原料，生产发酵食品。以发酵速度快、耐

酒能力强的酵母为菌种发酵天然桦树汁，酿制出酒体风格明显、澄清度好的桦汁保健酒。

制备出的桦树汁啤酒外观泡沫丰富，细腻持久，色泽淡黄，清亮透明，具有轻微的特殊的

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本香味，而且比普通啤酒营养成分丰富，特别是氨基酸、维生素等营养成分的含量明显高

于普通啤酒。

以桦树汁为主要原料经酵母发酵而成的桦树汁发酵酒因资源优势而具有区域特色，产

品有极强的生命力。

吉林农业大学的游颖等人通过对桦树酒进行体外抗氧化性能的分析，结果表明，桦树

酒清除DPPH自由基及抑制羟自由基的能力明显高于桦树汁，其中DPPH自由基清除能力

提高了1倍，羟自由基抑制力比对照组提高了近10倍。

3.桦树汁日用化妆品研究现状

在日化方面可作为化妆品、肥皂和洗发水等的添加剂。据报道，CVW29符白桦液作

为化妆品和肥皂的添加剂，也有用于洗发剂及药用的记载。用白桦液制作的化妆品，在前

苏联及东北欧市场十分畅销。

吉林省轻工设计研究院对精制桦树液化妆品进行了蓄积毒性试验及致突变试验，结果

表明，桦树液化妆品无毒性作用。

倩碧公司采用了白桦树提取物和活化水技术加上一些用于脸部护肤品的基本成分，据

说有修复皮肤的功效并且对增加皮肤的湿润度以及保水度更是效果显著。

（四）电商销售产品

包括京东商城、天猫商城等线上电商平台，在售的桦树汁相关产品均受到消费者的一

致认可。

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