85度C试吃操作流程课件_第1页
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文档简介

试吃操作流程StandardOperationProcedurePatrickxu1

目录试吃目的时段选择人力安排品项选择准备工具标准着装操作流程Q&A2试吃目的一、吸引顾客进入门店，提升门店捕获率、提升门店TC数（来客数）二、通过试吃活动，让更多顾客了解门店近期新品及企划行销活动，增加门店销售机会三、培养与提高顾客的品牌忠诚度3时段选择试吃时间，与试吃时段由市场统一安排及制定各时段的出货个数以各店实际情况为准4人力安排制定试吃时段店长与排班经理执行追踪试吃当日值班经理排入日班表排班经理将试吃人员门店试吃人员由店长选择具备良好服务特质的人员执行男/女均可（女性优先）5

品项目选择注：以上事项需要店长同门店主厨达成共识，提前准备，确认试吃品项（两款面包、两款常温、两款蛋糕）并完成试吃登记当月、当季新品门店排名靠前的畅销品毛利较高的产品或预估无法销售完的产品，如蛋糕切片6准备工具厨师高帽一次性手套纸口罩厨衣7准备工具西点砧板（力挺）试饮杯（2个）美国进口防油纸SN4802-26cm锯刀（三能）小蜜蜂扩音器竹牙签大山盒8标准着装注意：1.围裙穿戴方式（门店围裙上半部分翻下，从腰部开始围）2.试吃人员需了解试吃品项的类别、名称、价格、特性和口感1.厨师高帽2.口罩3.厨衣（干净、合身）4.便携式扩音器（小蜜蜂）5.外场黑色围裙6.试吃手套9操作流程一、试吃前准备：1.在试吃前提前10-15分钟，进行产品切制，工具确认10操作流程二、试吃执行：当试吃产品不够时，店内人员需及时给与支援及补货，试吃员无特殊情况需全程完成试吃工作服务顾客。1.口号：欢迎光临85度C，现烤面包、新鲜蛋糕，欢迎品尝！2.服务主动热情，给顾客食用。3.介绍并告知顾客近期门店企划行销活动4.主动介绍产品内容，特性试吃话述：1.欢饮试吃选购本店人气产品！新鲜出炉哦！2.本月有新品推出，欢迎试吃！3.85度C现在有XXX新活动了，欢饮试吃~试吃地点：除遇不可逆客观因素，试吃地点需安排在店外11Q&A1.Q:为什么要做试吃活动？

A:因为我们每个月都会有新品推出，为了让更多的顾客了解到产品的新鲜口味，所以我们会有定时的试吃,活动2.Q:你们现在天天试吃，除了试吃还有什么活动吗？

A:你好，现在我们除了每天定时会有试吃活动外，目前还有XXX，活动，优惠多多欢迎选购。3.Q:你们这么多产品有什么特色？

A:

我们的人气产品有凯撒大帝、金牛角、黑森林蛋糕等，全麦类的面包有：高纤胚芽吐司、黑谷物核果、杂粮纤维包、高纤核果。4.Q

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