2023年初级经济师《专业知识和实务》（旅游经济）备考练习300题（含详解）

2023年初级经济师《专业知识和实务》（旅游经济）冲刺备考

300题（含详解）

一、单选题

1.旅游业的发展会受到多种因素的影响。不论是旅游目的地方面还是客源地方面

的原因，一旦出现某些不利的变故，都会影响旅游业的正常发展，旅游业的这种

性质是指（）。

A、旅游业的脆弱性

B、旅游业的高固定成本

C、旅游业的低利润率

D、旅游业较大的波动需求

答案：A

解析：旅游业的脆弱性反映在，旅游业的经营与发展会受到多种因素的影响。不

论是旅游目的地自身方面的因素，还是客源地方面的原因，一旦出现不利的变故,

都会致使该目的地旅游业的发展遭受挫折。

2.某种青豆罐头的每天消耗量为3听，订购期天数为2天，保险储备定额为6

听，则该品种罐头的订货点库存量应为（）听。

A、12

B、15

C、18

D、21

答案：A

解析：订货点库存量，即存货达到此点就要订货。订货点库存量=平均每日需用

量X订购时间+保险储备量。因此，该青豆罐头的订货点库存量为：3×2+6=1

2（听）o

3.对于批量大、数量多、价格高的餐饮原料，采购方式一般为Oo

A、市场采购

Bx招标采购

C、定点采购

Dv代销方式

答案：B

解析：招标采购，是指饭店把所需采购原料的名称及规格标准，以招标的方式向

社会公布或以邀请招标的形式寄给有关供货单位。供货单位接到招标信息或招标

邀请后，在投标的有效期内向饭店寄送投标书（单），饭店根据客观、公正、科

学的原则，对投标书（单）进行综合评定，选择中标单位。招标采购一般适用于

批量大、数量多、价格高的餐饮原料。

4.O是组团旅行社向接待旅行社发出的旅游团队或游客旅游活动的契约性文件。

A、产品销售计划

B、接待计划

C、业务洽谈

D'预算

答案：B

解析：旅游产品的销售经过客户确认后，旅行社应准备拟订接待计划。接待计划

是组团旅行社向接待旅行社发出的旅游团队或游客旅游活动的契约性文件，也是

接待旅行社安排旅游团或游客在当地活动日程的依据和接待工作结束后向组团

旅行社进行费用结算的凭证之一。

5.在入境旅游统计工作中，凡在我国连续停留时间超过（）个月的外国来访者,

都不纳入海外旅游者统计范围。

A、3

B、6

C、10

D、12

答案：D

解析：凡纳入我国入境旅游统计的境外来访人员统称入境游客，包括出于观光、

度假、探亲访友、就医疗养'购物、参加会议或从事经济、文化、体育、宗教交

流活动等原因或目的，离开其惯常居住地前来我国大陆（内地）访问，连续停留

时间不超过12个月，并且来访的主要目的不是通过所从事的活动获取报酬的外

国人、华侨和港澳台居民。

6.根据我国的国内旅游统计中的有关解释，国内旅游者是指我国大陆居民离开常

住地，到我国境内其他地方访问逗留至少（）的国内游客。

A、6个小时

Bv12个小时

C、24个小时

Dv6个月

答案：C

解析：国内旅游者，是指我国大陆居民离开其惯常居住地，去我国大陆境内其他

地方旅行和访问，并在到访之地的旅游住宿设施内停留至少一夜，最长不超过1

2个月的国内游客。

7.旅游卖方市场反映的是在旅游产品供不应求的情况下（）占支配地位的市场形

态。

A、旅游供给者

B、旅游需求者

C、旅游中间商

D、旅游广告媒体

答案：A

解析：卖方市场是指在产品供不应求的情况下，由产品供给方占据支配地位的市

场形势。在卖方市场情况下，该产品的供给者会处于有利地位，该产品的价格会

出现上扬趋势。

8.与传统的产业界定相比较,旅游业的这一概念性定义有明显的不同之处是（）。

A、它是一个供给取向的定义

B、界定标准是基于相同的产品

C、界定标准是基于相同的业务

D、它是一个需求取向的定义

答案：D

解析：与传统产业的界定相比较，旅游业的这一概念性定义有两点明显的不同之

处：①它是一个需求取向的定义，而不是供给取向的定义；②所使用的界定标准

是其中所有成员企业都有着相同的服务对象，而不是相同的主营业务。

9.国家旅游局曾经根据2003年所作的预测，确定2004年我国入境旅游接待量的

目标是9790万人次，而当年实际接待量为10904万次人次。设平滑系数为0.4,

采用指数平滑法进行预测，则2005年我国入境旅游人次将为O万。

Av10235.6

B、9344.4

G8277.6

D、4361.6

答案：A

解析：指数平滑法又称指数加权移动平均法，主要是根据已有的历史数据去推测

未来某一时期的需求量或营业量。基本公式是：Ft+1=Ft+R(Xt-Ft)O其中，

Ft+1表示下一期的预测数；Xt表示上一期的实际实现数；Ft表示上一期的预

测数；R为平滑系数。2005年我国入境旅游人次F2005=F2004+R(X2004-F20

04)=9790+0.4×(10904-9790)=10235.6万。

10.关于按人口统计因素进行市场细分的优点，下列各项描述不正确的是Oo

A、人口统计资料比较容易获得

B、人口统计因素变量更容易进行测量或量化

C、有助于揭示旅游客源地的人口变化趋势，从而有助于获知该客源地旅游需求

的发展动向

D、根据不同消费者人群在购买行为方面的表现对市场进行细分，更具针对性

答案：D

解析:按人口统计因素进行市场细分的优点包括:①人口统计资料比较容易获得;

②与其他细分标准相比，人口统计因素变量更容易进行量化测量；③通过对这类

变量的分析，有助于揭示旅游客源地的人口变化趋势，从而有助于获知该客源地

居民旅游需求的发展动向。D项是按购买行为进行市场细分的优点。

11.下列各项中，不属于旅游目的地在客源市场开拓中应考虑的人口因素的是（）。

A、受教育程度

B、家庭规模

C、年龄构成

D、客源地的人口集聚度

答案：D

解析：人口因素主要包括该客源地的居民人口、家庭规模'年龄构成、受教育程

度等等。人口因素不仅会影响该地居民的旅游需求规模，而且会影响其旅游需求

的变化趋势。D项属于地理因素的范畴。这方面的因素主要涉及该客源地的气候

特点、与本目的地之间的旅行距离以及该客源地的人口集聚度。

12.按购买行为进行市场细分，较为常用的细分标准不包括Oo

A、购买率

B、收入

C、顾客地位

D、品牌忠诚度

答案：B

解析：按购买行为进行市场细分，是指根据不同消费者人群在购买行为方向的特

点，对旅游市场进行细分，常用的这类细分标准主要包括：①购买率；②顾客地

位；③品牌忠诚度。B项是按人口统计因素进行市场细分的标准。

13.“直线制”组织结构，最适用于Oo

A、小型饭店

B、中型饭店

C、大型饭店

D、连锁饭店

答案:A

解析:直线制组织结构又称军队式结构，最早来自于军队的组织形式。其特点是，

企业从最高层到最低层，按垂直系统建立组织形式，不专门设立职能机构，形同

直线。一个下属单位只接受一个上级领导的指挥，不存在管理的职能分工。因此，

直线制的组织结构形式一般只适用于那些没有必要按照职能实行专业化管理的

小型饭店。

14.决定旅游企业需对其产品或服务实行差别定价，以及采用各种必要的营销手

段去刺激和影响市场需求，以最大限度地提高其设施设备的使用率的旅游产品特

性是（）。

A、不可储存性

B、不可转移性

C、无形性

D、生产与消费的同步性

答案：A

解析：不可储存性是指对于届时未能售出的旅游产品，旅游企业无法积存起来留

待日后继续出售。旅游产品的效用和价值不仅捆绑在空间上,而且捆绑在时间上。

这一特点决定了旅游企业有必要对其产品或服务实行差别定价，以及采用各种必

要的营销手段去刺激和影响市场需求，以最大限度地提高其设施设备的使用率。

15.经营入境旅游业务的旅行社须向旅游行政管理部门交纳质量保证金（）万元。

A、10

B、20

C、60

D、100

答案：B

解析：不同旅行社，由于经营业务和设立的分支机构数目的不同，交纳的质量保

证金数额也不同：①经营国内旅游和入境旅游业务的旅行社，应当存入质量保证

金20万元。每设立一个经营国内旅游业务和入境旅游业务的分社，应当向其质

量保证金账户增存5万元。②经营出境旅游业务的旅行社（包括中外合斐旅行社）,

应当增存质量保证金120万元。每设立一个经营出境旅游业务的分社，应当向其

质量保证金账户增存30万元。

16.下列O不属于服务质量与环境质量的评价指标。

A、旅游购物

B、经营管理

C、资源和环境保护

D、总体印象

答案：D

解析：服务质量与环境质量指标包括八个评价指标：①交通；②游览；③安全；

④卫生；⑤邮电；⑥旅游购物；⑦经营管理；⑧费源和环境保护。D项属于游客

意见的评价因子。

17.某客源地城市的居民人口总数为100万人，其中有10万人在该年内曾离开该

城市前往本国国内其他地区旅游或度假，并且这些人在该年中人均出游了2次,

每次出游期间的人均在外停留时间为3天,那么,该城市的国内出游人天数为（）

万人天。

A、60

B、20

C、30

D、10

答案：A

解析：出游人天数，是指在某一特定时期内，该客源地居民的出游人次数与人均

出游活动的天数之乘积。出游人天数=出游人次（数）X人均出游活动的天数=

10×2×3=60（万人天）。

18.适合团体预定和散客的“返回预定”的客房预订方式是Oo

A、面谈

Bx电话

Cv传真

D、信函

答案：A

解析：面谈式的订房方式，即直接抵店预订，这种方式能使饭店有机会更详细地

了解客人的需求，并能当面回答客人提出的任何问题。接待员可以有机会运用销

售技巧，必要时还可以通过展示客房来帮助和促使客人选择。因此，面谈的订房

方式比较适合团体预订和散客的“返回预订”。

19.“冲击式”报价法是先报出房间价格，然后再说明所提供的服务设施和项目。

这种报价方式比较适合推销饭店的（）客房。

A、豪华

B、高档

Cx中档

D、低档

答案:D

解析：“冲击式”报价是指先报出房间价格，然后再说明所提供的服务设施和服

务项目等，这种方式适合推销低价房，突出“价廉物美”。

20.客房设备资产管理的主要方法是。。

A、建立专人负责制度

B、明确使用方法

C、建立设备档案制度

D、建立使用登记制度

答案:C

解析：客房设备资产管理的主要方法是建立设备档案制度，由设备管理部门建立

设备档案、设备卡片。当客房部得到设备后，也要建立设备卡片，与设备管理部

门、财务部门的档案相一致，以便核对和控制。

21.旅游对目的地国家或地区的影响不包括（）。

A、对经济的影响

B、对社会的影响

C、对环境的影响

D、对气候的影响

答案：D

解析：旅游影响，是指旅游活动和旅游业的发展对旅游接待地区的经济、社会、

文化和环境等方面所带来的影响，其中既有正面的影响，也有负面的影响。旅游

的影响具有双向性，既涉及对旅游目的地方面的影响，也涉及对旅游客源地方面

的影响。在常规的旅游影响研究中，所讨论的主要是对旅游目的地方面的影响。

22.下列属于销售额百分比法的优点的是O。

A、增加了对竞争对手的了解，能够做到在激烈的市场竞争中未雨绸缪

B、比较科学，减少了促销预算确定的盲目性

C、计算简便，能与旅行社的财务能力相一致

D、旅行社可根据市场供求状况对其促销预算进行调整

答案：C

解析：销售额百分比法的优点是计算简便，能与旅行社的财务能力相一致。A项

是竞争均势法的优点；B项是目标达成法的优点；D项是支出可能法的优点。

23.团体旅游的缺点是O。

A、省心省力

B、不安全

C、价格优惠

D、缺乏灵活性

答案：D

解析：团体旅游的主要缺点表现为旅游者在开展活动方面会受预定计划安排和集

体统一行动的限制，不能由个人自主，因而缺乏灵活性。对于旅游者来说，团体

旅游的优点是省心省力，安全感强，价格优惠。

24.某种鱼类罐头的每天消耗量为30听，订购期天数为2天，保险储备定额为6

0听，那么，该品种罐头的订货点库存量为（）听。

A、60

B、90

C、120

D、150

答案：C

解析：订货点法是订货时间不固定，而每次订货的数量固定。其关键是确定订货

点库存量，即存货达到此点就要订货。计算公式：订货点库存量=平均每日需用

量X订购时间+保险储备量。则该品种罐头的订货点库存量为：30X2+60=12

0（听）。

25.下列申请阶段中旅游景区的做法正确的是Oo

A、旅游景区在创建计划完成后，进行自检

B、自检后填写“旅游景区质量等级评定报告书”

C、自检后向上一级旅游景区质量等级评定机构提出评定申请

D、自检后向上一级旅游景区质量等级评定机构推荐参加相应质量等级的正式评

定

答案:A

解析：旅游景区在创建计划完成后，进行自检。自检结果达到相应等级标准和细

则规定的旅游景区，填写“旅游景区质量等级评定报告书”，并向当地旅游景区

质量等级评定机构提出评定申请。经当地旅游景区质量等级评定机构审核同意,

向上一级旅游景区质量等级评定机构推荐参加相应质量等级的正式评定。

26.饭店的经营活动要受到其自身某些特性的制约，以下O不属于制约特性。

A、高额的经营成本

B、价值的不易保存性

C、空间的不可转移性

D、服务要求的多样性

答案：D

解析：作为综合性的服务企业，饭店的经营活动要受到下列几个特性的制约：①

高额的经营成本，饭店既是斐本密集型企业，又是劳动密集型企业，；②价值的

不易保存性，饭店的空房和航班的空座位、未出售的电视广告一样，不能保留；

③空间的不可转移性，饭店无法将自己的产品作空间上的转移；④销量的季节波

动性，饭店业是极具季节性的行业，不仅一年中有淡季、平季、旺季，而且甚至

一周、一天中都会有销售波动。

27.下列各项属于客房预定的直接渠道的是Oo

Ax电话

B、通过旅行社

C、通过代理商

D、通过GDS

答案：A

解析:直接销售渠道是指客人或客户不经过任何中间环节直接向饭店订房。目前,

饭店客房的直接销售渠道主要有以下几种：①电话订房中心；②饭店或连锁饭店

网站；③饭店区域销售办公室；④直接抵店预订。

28.一般位于城市而且靠近商业中心，以接待商务旅行者为主，同时接待各类旅

行者和旅游者的饭店是O。

A、商务型饭店

B、会议型饭店

C、度假型饭店

D、汽车旅馆

答案：A

解析：根据饭店的服务对象特点，饭店一般分为：①商务型饭店；②度假型饭店；

③会议型饭店。其中，商务型饭店又称暂住型饭店，此类饭店多位于城市的商业

区，接待商务客人'观光度假客人和其他原因作短暂逗留的客人。

29.某饭店有客房300间，年平均出租率为60%,茶叶单房配备数为每天3包，

则该饭店客房部茶叶的年度消耗定额为（）包。

A、197100

B、219000

G282500

Dv328500

答案：A

解析：

一次性消耗客房用品定额的制定方法，是以单房配备为基础，确定每天需要里，然后根据预测的年平均再租率来制定

X=365B√∙。式中，X为单项客房用品的年度消耗定额；X为客房数；/为预测的年平均出租率；3为单房间（以:

叶的年度消耗定额H=3X3OOX6O%X365=197100（包）。

30.旅行社工作流程的第一项主要工作是Oo

A、旅游接待业务

B、产品销售业务

C、产品开发业务

D、服务采购业务

答案：C

解析：从工作流程来说，旅行社的业务主要包括如下方面：①产品开发业务；②

服务采购业务；③产品销售业务；④旅游接待业务；⑤组合旅游业务；⑥其他业

务。其中，产品开发业务是旅行社工作流程的第一项主要工作，其步骤包括：①

产品设计；②产品试产试销；③产品投放市场；④产品效果检查评估。

31.不属于客房家具美观的选择原则有Oo

Ax简单朴素

Bx格调统一

C、色彩协调

D、样式美观

答案：A

解析：选择客房家具，既要考虑功能，又要注意美观。家具功能选择的原则是：

实用舒适，尺度合理，质地坚实，易于清洁。家具美观选择的原则是：格调统一，

色彩协调，式样美观。

32.按照计价方式的不同，旅游可分为。。

A、自费旅游和奖励旅游

B、航空旅游和铁路旅游

C、观光旅游和专项旅游

D、包价旅游和非包价旅游

答案：D

解析：依据计价方式的不同，旅游活动可划分为包价旅游和非包价旅游。

33.注重客房的“私密性”，体现了现代饭店客房设计中的O原则。

A、健康

Bv效率

C、舒适

Dv安全

答案：D

解析：安全是客人的基本需求。饭店客房的安全问题主要表现为：①防火；②治

安；③客房私密性。其中，饭店客房私密性要求安静，不受他人干扰。因此，建

筑设计应采取走廊错开客房门的手法，加强客房的私密性。也可采取葫芦型走廊

的手法，拉大客房门之间的距离，使客房门前形成一个较安静的角落。同时，在

客房服务程序设计方面，应避免干扰客人休息。

34.申请设立经营国内旅游业务和入境旅游业务旅行社的程序不包括Oo

A、向所在地旅游行政管理部门提出申请

B、申请时提交符合规定设立条件的证明文件

C、报国家旅游局审批

D、由投资者向国务院旅游行政管理部门提出申请

答案：D

解析：申请设立经营国内旅游业务和入境旅游业务旅行社的申请者应该：①向工

商行政管理部门申请和取得“企业名称预先核准通知书”。②向所在地省'自治

区、直辖市人民政府旅游行政主管部门或者其委托的设区的市级人民政府旅游行

政主管部门提出申请。③申请时提交符合规定设立条件的证明文件。④受理申请

的旅游行政主管部门应当自受理申请之日起20个工作日内作出许可或者不许可

的决定，报国家旅游局审批。

35.下列不属于个性化服务内容的是。。

A、借用物品服务

B、癖好服务

Cx意外服务

D、心理服务

答案：A

解析：个性化服务是指饭店为满足不同客人的个性需求而提供的针对性服务。饭

店个性化服务的内容很广泛，主要体现在以下几个方面：①灵活服务；②癖好服

务；③意外服务；④心理服务；⑤自选服务。

36.半包价旅游是在（）旅游的基础上发展起来的。

A、散客包价

B、团体包价

C、零包价

D、小包价

答案：B

解析:半包价包括的内容是团体包价中扣除午、晚餐费用后余下的各项价格部分。

其中，午餐、晚餐由旅游者自行选择，费用自理。

37.下列饭店的一些服务性设施，属于客房楼层服务区的有Oo①服务台；②

经理工作室；③清洁工具室；④布件备品仓库；⑤疏散楼梯；⑥配电室；⑦餐厅；

⑧员工盥洗室；⑨机房。

A、①③④⑥⑦⑧⑨

B、①②③④⑥⑧⑨

C、①③④⑤⑥⑧⑨

D、①②④⑤⑥⑦⑨

答案：C

解析：我国饭店的客房服务工作区一般设置服务台、工作室、清洁工具室'布件

备品仓库、配电房、机房与员工盥洗室等。这些服务用房常与疏散楼梯（或服务

电梯）结合一起，形成客房楼层服务工作区。

38.某旅行社2010年、2011年和2012年的产品实际销售额分别为1200万元、1

500万元和1800万元，促销预算占销售额的比例为3%,则2013年的促销预算将

为（）。

A、25万元

Bx30万元

G40万元

D、45万元

答案：D

解析：上年度销售额百分比法是在上一个年度的销售额或过去数年的平均销售额

的基础上确定一个比例来计算促销预算的方法，其公式为：当年促销预算=上一

年度实际销售额X预算占销售额的比例。则该旅行社2013年的促销预算为：（1

200+1500+1800）∕3×3%=45（万元）。

39.所划分出来的消费者人群必须具有某些清晰可辨的共同特点，更为重要的是,

该人群中所有成员对某一旅游产品或服务都有其相同的利益追求。这句话描述的

是旅游市场细分的（）原则。

A、可识别性

B、可行性

C、可测性

D'规模性

答案：A

解析：在对旅游市场进行细分时，所划分出来的细分市场必须具备的原则包括:

①可识别性；②可测性；③规模性；④可影响性；⑤可行性。其中，可识别性是

指所划分出来的消费者人群必须具有某些清晰可辨的共同特点，更为重要的是,

这一人群中所有的成员对某一旅游产品或服务都有其相同的利益追求。

40.需要经过电机驱动的清洁器具指（）。

A、一般清洁器具

B、机器清洁设备

C、高级清洁器具

D、人工清洁设备

答案：B

解析：客房部所用的清洁设备分为：①一般清洁器具；②机器清洁设备。其中,

机器清洁设备是指需要电动机驱动的清洁器具，如吸尘器、吸水机、洗地机、洗

地毯机'打蜡机等。客房部大多使用电动机械，因为电动机械不污染环境，使用

灵便，效率较高。

41.对每一道菜式都标明价格的菜单是O菜单。

A、循环

B、套餐

C、零点

Dv混合式

答案：C

解析：零点菜单是最常见、使用最为广泛的一种菜单形式。零点菜单的价格形式

是每一道菜式都标明价格。A项，循环菜单是按一定天数的周期循环使用的菜单;

B项，套餐菜单的价格以整套餐饮为单位，而不是以单个菜式为单位；D项，混

合式菜单整合了零点菜单和套餐菜单的长处，因此是二者的结合。

42.关于电话推销，下列说法不正确的是Oo

A、电话推销是指旅行社的促销人员按事先选定的促销对象，逐一通电话来进行

的促销方式

B、电话推销有两种形式，分别是利用电脑自动通话和促销人员直接打电话

C、电脑自动通话与促销人员直接打电话具有花费大的缺点

D、促销人员直接打电话的推销方式一般只用于重点客户

答案：C

解析：利用电脑自动通话的优点是花费少，缺点是缺乏灵活性和针对性；而促销

人员直接打电话的推销形式的优、缺点正好相反，因此一般只用于重点客户。

43.下列被列入《世界遗产名录》的旅游资源中，不属于自然遗产的是（）。

A、三江并流

Bx九寨沟风景名胜区

C、黄龙风景名胜区

D、丽江古城

答案：D

解析：ABC三项都属于自然遗产；D项属于文化遗产。

44.在旅游者死亡的整个事故处理过程中，必须有相关人员在场,其中不包括（）。

Ax死者亲属

Bx领队

C、使、领馆人员

D、保险公司领导

答案:D

解析：在旅游者死亡的整个处理过程中，应注意的是：必须有死者亲属、领队,

以及使、领馆人员和旅行社有关领导在场，接待人员切忌单独行事；在有些环节

还需公安局、旅游局、保险公司有关人员在场；每个重要环节应有文字根据，以

便事后查证，口头协议和承诺均无效；事故处理后，要写出死亡善后处理报告,

并将该报告'证明文件和清单及有关材料存档备查。

45.客房分层预订控制表最适用于（）饭店。

A、小型

B、中型

C、豪华型

D、商务型

答案：A

解析：分层预订控制表是一种按楼层和房号顺序排列的预订控制图表。采用分层

预订控制表的前提是：饭店客房类型较多，客房数量较少；客人订房时间较早,

临时取消情况较少，平均住宿时间长。所以，分层预订控制表比较适用于小型饭

店'公寓型饭店和度假型饭店。

46.根据正态分布原理，在由五种房价组成的饭店房价结构中，中等房价的客房

数应占客房总数的OO

A、20%

B、30%

C、40%

Dv50%

答案:C

解析：饭店价目表上的房价分布应当与统计学中的钟形正态分布原理相符。由五

种房价组成的价格结构为：40%客房的价格为平均房价，20%的客房价格高于平均

房价，另外20%的客房价格低于平均房价，其余10%是最高房价的客房，10%是最

低房价的客房。

47.餐饮部和采购部分工采购的特点不包括Oo

A、比较灵活，可以满足餐饮业务活动需要

B、有利于采购成本的控制

C、由餐饮部负责鲜活原料和可储存原料和物品的采购

D、是多头采购，管理与协调带来不少麻烦

答案：C

解析：分工采购即由餐饮部负责鲜活原料的采购，采购部负责可储存原料和物品

的采购。该形式的优点是比较灵活，既能满足餐饮业务活动需要，也有利于采购

成本的控制；不足之处是多头采购，给管理与协调带来不少麻烦。

48.评定小组在评定阶段中会采取抽样调查的工作方式，一般会做（）份的现场

问卷调查。

A、20-40

Bv30-50

Cv40-60

Dv50-70

答案：B

解析：在现场评定工作中评定小组采取的工作方式一般包括：①现场检查；②资

料审核；③抽样调查。抽样调查主要是依据《（旅游景区质量等级评定与划分）

国家标准评定细则》中的细则三（游客意见评分细则）做30〜50份的现场问卷

调查。

49.下列选项中，不属于特别房价的范畴的是Oo

Ax团队价

B、家庭租用价

C、折扣价

D、深夜房价

答案：D

解析：特别房价是根据饭店的经营方针或其他理由，对公布价格作出的各种折让

价格。饭店通常采用的折让价格有：①团队价；②家庭租用价；③小包价；④折

扣价；⑤免费。D项属于追加房价。

50.对那些以主题公园为代表的当代人造旅游景点的开发，应以（）为根本原则。

A、市场导向

B、突出独特性

C、讲求经济

D、注意环保

答案：A

解析：遗产性资源的不可再生性，决定了在开发这类旅游资源时，有必要实行资

源基础型的开发原则，必须要以该项资源的妥善保护为根本原则。对于可再生性

旅游资源的开发，特别是对那些以主题公园为代表的当代人造旅游景点的开发，

则应以实行完全彻底的市场导向为根本原则。除了上述根本性原则之外，旅游资

源开发工作还应注意遵循以下一些一般性原则：①突出独特性；②讲求经济；③

注意环保。

51.O是旅游景区安全管理的基本职责。

A、提升景区吸引力

B、提升游客体验价值

C、保护旅游景区的资源与环境

D、保障游客人身财产安全

答案：D

解析：景区安全管理的目标主要包括以下几个方面：①保障游客人身财产安全;

②提升游客体验价值；③保护旅游景区的资源与环境。其中，保护游客人身财产

安全是旅游景区安全管理的基本职责。

52.餐饮生产控制的方法不包括Oo

A、全面控制法

B、程序控制法

C、责任控制法

D、重点控制法

答案：A

解析：餐饮生产控制的方法包括：①程序控制法。按照厨房生产的流程，从加工'

配份到烹调的三个环节中，每个环节都应是前一环节的控制点，每一环节生产者

都要对前一环节的食品质量进行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助

纠正。②责任控制法。按厨房的生产分工，每个岗位都担负着一个方面的工作,

因此岗位责任制必须体现生产责任。首先,每位员工必须对自己的生产质量负责;

其次，各部门负责人必须对本部门的生产质量实行检查控制，并对本部门的生产

问题承担责任，厨师长要把好出菜质量关，并对菜肴产品的质量和整个厨房生产

负责。③重点控制法。重点控制法是针对餐饮生产与出品的某个时期、某个阶段

或某些环节经常和容易出现的质量或秩序问题，或对重点客情、重要人物以及重

大餐饮活动而进行的更加详细、全面、专注的督导管理，以及时提高某些出品质

量的一种方法。

53.旅游活动可分为航空旅游、铁路旅游、汽车旅游、游船旅游等，这是按（）

对旅游活动进行的划分。

A、计价方式

Bx费用来源

C、采用的旅行方式

Dx旅游活动主要内容

答案：C

解析：旅游活动划分标准不同，其内容也不同：①依据计价方式的不同，可划分

为包价旅游和非包价旅游；②依据活动费用的承担者，可划分为自费旅游和奖励

旅游；③依据所用的旅行方式，可划分为航空旅游、铁路旅游'汽车旅游'游轮

旅游等；④依据出游活动的主要内容，可以划分出观光旅游、民俗旅游、体育旅

游'会议旅游、文化旅游以及形形色色的特殊兴趣旅游或专项旅游等。

54.景区的企业类型是Oo

A、劳动密集型

B、智能密集型

C、劳动密集型和智力密集型兼具

D、技术密集型

答案：C

解析：景区是劳动密集型和智力密集型兼具的企业，对人力资源的需求及对员工

素质的要求也是多方面立体化的。因此，景区人力资源的结构比较复杂。

55.销售推广包括面向旅游消费者的销售推广和面向（）的销售推广。

Av旅行社

B、旅游消费者

C、旅游中间商

D、客源地

答案：C

解析：销售推广是指旅行社以各种刺激手段来达到推进销售目的的促销方式。销

售推广包括：①面向旅游消费者的销售推广；②面向旅游中间商的销售推广。

56.客房层走廊的宽度一般为Oo

A、1~1.4米

B、1.4〜2米

C、2〜2.5米

D、宽度不限

答案：B

解析：为提高舒适度，从电梯厅（或主楼梯）到最远客房的距离最好小于60米。

客房层走廊的宽度应满足停放服务车时人可通行的要求，理想标准为1.4〜2米。

57.公务旅游之所以被纳入旅游统计之列，主要是因为Oo

A、公务旅游具有知识性和参与性的特点

B、公务旅游者的行踪和活动往往是新闻界关注的报道话题

C、公务旅游者往往是一个颇有价值的市场

D、公务旅游者在目的地访问期间的消费开支也被列入当地的旅游收入账户

答案：D

解析：公务旅游是指政府部门、党派组织和社会团体的代表或工作人员因公出访

异国他乡的差旅性活动。这类因公出访的差旅性活动之所以被纳入旅游活动的范

畴，主要因为包括这类人员在目的地停留期间的消费开支，也被纳入当地的旅游

收入账户。

58.直接邮寄的促销方式的优点不包括Oo

Ax费用低

Bx反馈率高

C、选择性强

D、机动灵活

答案：B

解析：直接邮寄的优点包括：①在各种促销方式中费用最低。②选择性强。不仅

可以选择邮寄对象，而且可以选择邮寄的材料，较少受空间和时间的限制。③机

动灵活，能随时将旅行社的产品信息传递给较多的潜在游客和客户。其缺点是反

馈率较低。

59.当验收员根据订货单检查进货时，正确的做法是Oo

A、货品分量不足但供应商已告知采购部，验收员不受理

B、未办理订货手续的货品，验收员按正常程序受理入库

C、订货量与送货量不符，验收员不受理

D、货物不符合质量要求，但因长期合作，验收员受理货物

答案：C

解析：在验收过程中验收员一定要做到：①未办理过订货手续的物品不予受理;

②订货量与送货量不符的不予受理；③不符合质量要求的不予受理。

60.客人在饭店下榻以前，就付清所有房费或至少一夜的房费，这种担保预订方

式为（）。

A、信用卡担保

B、预付款担保

C、商务合同担保

D、旅行社担保

答案：B

解析：担保预订中，预付款担保是指客人在饭店下榻以前，就付清所有房费或至

少一夜的房费。对饭店而言，预付款担保是最理想的预订担保方式。客人采用预

付款担保订房时，饭店必须向客人解释取消预订'退还订金的有关政策。

61.关于旅游对社会文化方面的消极影响，下列说法不正确的是Oo

A、使历史文化遗存的存在寿命受到威胁

B、示范效应

C、旅游目的地的文化有可能会被不正当地商品化

D、造成人口拥挤，交通堵塞，使当地居民的生活空间相对缩小

答案：D

解析：旅游活动和旅游业的发展对旅游目的地社会文化的负面影响主要反映在以

下几个方面：①长期大量地接待外来游客，会使很多历史文化遗存的存在寿命受

到威胁；②外国游客的大量来访，不可避免地会将其生活方式带到旅游目的地,

并通过其无意之中的“示范行为”和潜移默化的示范作用在旅游目的地社会中产

生“示范效应”；③旅游目的地的文化有可能会被不正当地商品化；④干扰居民

生活，诱发主客矛盾。D项属于旅游对环境方面造成的消极影响。

62.现在，一些外资、合资合作的高档饭店大多采用（）进房制。

A、二

B、三

C、四

D、五

答案：A

解析：五星级高档饭店一般采用“二进房制”（即白天大清扫和晚间夜床服务）

的服务形式。在白天大清扫和晚间夜床服务的基础上，还要根据客人需要提供局

部整理服务。中、低档饭店通常只提供一次例行的客房日常清洁整理服务。一般

来说，进房次数多表示服务规格高，但进房次数多也会导致服务成本的上升。

63.与饭店的日常经营活动相关并直接为宾客提供产品和服务的业务部门是（）。

A、饭店职能部门

B、饭店营业部门

C、商场部门

D'旅游部门

答案：B

解析：饭店营业部门是与饭店的日常经营活动相关并直接为宾客提供产品和服务

的业务部门，又称营业创利部门。它主要包括饭店的前厅部、客房部和餐饮部等。

64.从餐饮采购的组织形式看，其采购方式除饭店采购部负责采购、餐饮部负责

采购和餐饮部与采购部分工采购外，还包括OO

A、市场采购

Bx招标采购

C、定点采购

D、集中采购

答案：D

解析：从采购的组织形式来看，餐饮采购方式可分为：①饭店采供部负责采购；

②餐饮部负责采购；③餐饮部和采购部分工采购；④集中采购。其中，集中采购

是饭店企业连锁集团总部专设一个中心采购部或配送中心来集中为所属企业进

行采购。

65.客房预订的步骤有：①预订确认；②预订受理；③预订联络；④预订修改；

⑤资料储存。则下列排序正确的是OO

A、①②③④⑤

B、⑤④③②①

C、③②①⑤④

D、④⑤①②③

答案：C

解析：细致的客房预订工作程序和高效的客房预订操作手段，是确保饭店客房预

订业务正常开展的基本要求。饭店客房预订的程序可以分为：①预订的联络；②

预订的受理；③预订的确认；④资料的储存；⑤预订的修改；⑥抵店的准备。

66.目前我国旅行社组织出境旅游团采用的组织形式是Oo

Ax半包价

B、小包价

C、专项旅游

D、全包价

答案：D

解析：目前我国旅行社组织的出境旅游团均采用全包价形式，包价内容包括：①

全部交通费；②房费；③餐饮费；④旅游计划中注明的景点门票费；⑤杂费；⑥

旅行社手续费。

67.旅行社自交纳或者补足质量保证金之日起三年未因侵害旅游者合法权益受到

行政机关罚款以上处罚的，旅游行政管理部门应将其质量保证金的交存数额降低

(),并向社会公告。

Ax30%

B、50%

Cv60%

D、70%

答案：B

解析：旅行社自缴纳或者补足质量保证金之日起三年未因侵害旅游者合法权益受

到行政机关罚款以上处罚的，旅游行政主管部门应将其质量保证金的缴存数额降

低50%,并向社会公告。

68.固定菜单的特点是O。

A、用于顾客较固定的餐厅中

B、较易适应季节的变化

C、便于标准化管理

D、较易适应市场就餐习惯的变化

答案：C

解析：固定菜单又称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜

单。固定菜单适用于就餐客人人数较多而且趋于流动的餐饮企业。固定菜单一经

合理制定，便长期使用，因此可以省去管理者不少精力和时间。

69.在酒水的推销决策中，下列各项属于企业外部环境推销的是Oo

A、酒吧的招牌、酒单、酒水照片'信函广告和广告宣传单

B、企业的建筑风格、外观色调、门前绿化、门前装饰品、门前停车场及外观清

洁卫生

C、吧台的造型，吧台内部的特色陈列柜、酒水展示方式和酒杯摆放

D、酒水服务车展示、酒水造型展示、酒杯、酒单等

答案：B

解析：顾客到酒吧饮酒的目的不仅仅是饮用酒水，也是为了享受环境和气氛。因

此企业外观应干净、整齐并有特色。外观推销策略应包括企业的建筑风格、外观

色调、门前绿化、门前装饰品、门前停车场及外观清洁卫生等。A项属于广告推

销策略；C项属于创造气氛和情调的推销策略；D项属于酒水和设施展示的推销

策略。

70.我国旅游产品在境外多采用（）渠道进行销售。

Av间接销售

B、直接销售

C、一级销售

D、代理销售

答案:A

解析：我国旅游产品在境外的销售多采用间接销售渠道，即通过境外一个或两个

以上中间环节进行销售。采取间接销售渠道的旅游产品多为包价旅游产品，既有

团体旅游，也有散客旅游。

71.国际上，大多数饭店采用的欧式计价方法是指客房价格中Oo

Ax包含一顿早餐费用

B、包含一顿正餐费用

C、包含一日三餐费用

D、不包含餐食费用

答案：D

解析：根据饭店房费中是否包含餐费来分类，饭店可以分为：①欧式计价，是指

饭店客房价格仅包括客房住宿费，不含餐食费用；②美式计价，是指饭店客房价

格包括房租以及一日三餐的费用；③修正美式计价,是一种精明的折中计价方法,

客人的早餐和晚餐包括在房费中，但不包括午餐；④欧陆式计价，是指房价中包

括欧陆式早餐，即咖啡、面包及果汁；⑤百慕大计价，是指饭店房价中包括住宿

费及一顿丰盛的西式早餐，除了提供咖啡、面包、果汁外，还有牛奶、鸡蛋、培

根等。

72.“机构简单，权力集中”是（）饭店组织结构的特点。

A、直线制

B、职能制

C、直线职能制

D、事业部制

答案：A

解析：现代饭店的组织结构，主要有三种基本类型：①直线制，又叫军队式结构，

最早来自于军队的组织形式；其特点是从最高管理层到基层，自上而下建立垂直

领导关系，不专门设立职能机构，形同直线。优点是指挥统一、责任明确'信息

沟通迅速、工作效率高。②直线职能制，是将直线统一化原理和职能分工专业化

原理有机结合起来工的组织形式；这种组织机构的缺点是：权力高度集中，下级

缺乏必要的自主权，各直线指挥系统之间沟通较少，横向协调比较困难，难以从

企业内部培养、提拔掌握全面情况的经营管理人员。③事业部制，又称分权结构，

为许多大型企业广泛采用。其缺点是：不利于事业部之间的横向联系，容易产生

本位主义，影响各部门之间的合作，忽视长远的整体利益；容易造成机构重叠,

经营管理人员增多，经营管理费用增高。

73.团体餐厅、企事业单位食堂餐厅适宜使用的菜单是Oo

A、固定菜单

B、零点菜单

C、循环菜单

D、自助餐菜单

答案：C

解析：循环菜单是按一定天数的周期循环使用的菜单。循环菜单的优点包括：①

菜品每天翻新；②丰富多彩；③客人和员工不会感到单调厌烦。因此适宜饭店团

体餐厅'长住型饭店的餐厅以及企业和事业单位食堂餐厅使用。

74.包含一日三餐费用的房价属于()房价。

A、美式

Bv欧式

G欧陆式

D、百慕大式

答案：A

解析：根据饭店房费中是否包含餐费来分类，饭店可以分为：①欧式计价，是指

饭店客房价格仅包括客房住宿费，不含餐食费用；②美式计价，是指饭店客房价

格包括房租以及一日三餐的费用；③修正美式计价,是一种精明的折中计价方法,

客人的早餐和晚餐包括在房费中，但不包括午餐；④欧陆式计价，是指房价中包

括欧陆式早餐，即咖啡、面包及果汁；⑤百慕大计价，是指饭店房价中包括住宿

费及一顿丰盛的西式早餐，除了提供咖啡、面包、果汁外，还有牛奶、鸡蛋、培

根等。

75.O负责全国旅游景区质量等级评定工作的组织和管理。

A、国家旅游局

B、全国旅游景区质量等级评定委员会

C、省级旅游行政主管部门

Dx国家发改委

答案：B

解析：全国旅游景区质量等级评定委员会负责全国旅游景区质量等级评定工作的

组织和管理，各省级旅游行政主管部门组织设市本地区旅游景区质量等级评定委

员会，并报全国旅游景区质量等级评定委员会备案。

76.旅游活动的开展并非平均分布，而是相对集中于某个地区乃至某些地区，这

反映了旅游的O性。

Ax综合

B、季节

C、地理集中

Dv群众

答案：C

解析：现代旅游活动的开展在空间分布上的不均衡特点称为地理集中性。这一特

点的表现包括：①从国际旅游接待量的全球分布格局看，主要集中于欧洲I、亚太

和北美这三大地区，其他地区所占比重很小；②从我国入境旅游接待量的地区分

布格局看，主要集中于那些旅游热点地区和热点城市,而冷点地区的接待量很小；

③从一个旅游城市中游客开展活动的分布情况看，同样多是集中于该城市的某些

区域和某些景点，而不是在该城市各处平均分布。

77.对于一个旅游目的地来说，（）是吸引旅游者来访的根本基础。

A、旅游动机

B、旅游服务

C、旅游管理

D、旅游资源

答案：D

解析：对于旅游者来说，旅游斐源是旅游活动的对象物。对于旅游目的地来说,

旅游资源是该地能吸引旅游者来访的前提条件，因而也是该地旅游业赖以生存和

发展的根本基础。

78.被授权的旅游景区质量等级评定机构出现违规操作的，上级评定机构可以（）。

Ax罚款

B、责令整改

C、撤销委托其已获得的最高等级的评定权限

D、撤销委托其已获得的所有等级的评定权限

答案：C

解析：被委托的旅游景区质量等级评定机构出现违规操作的，上级评定机构可以

撤销委托其已获得的最高等级的评定权限。

79.O是人力资源规划的核心。

A、战略规划

B、组织规划

G制度规划

D、人员规划

答案：A

解析：人力资源规划主要工作包括：①战略规划。旅游景区根据景区总体发展的

战略目标，制定人力资源开发和利用的总体方针'政策和策略。这是人力资源规

划的核心。②组织规划。③制度规划。④人员规划。⑤费用规划。

80.根据中华人民共和国国家标准《旅游景区质量等级的划分与评定》(GB/T17

775-2003)的规定，对服务质量与环境质量的评价指标满分()分。

A、10

B、100

C、1000

D、10000

答案：C

解析：《旅游景区质量等级的划分与评定》(GB/T17775-2003)及《(旅游景

区质量等级评定与划分)国家标准评定细则》将景区质量等级评定的指标划分为

三大类指标，即服务质量与环境质量、景观质量'游客意见。其中游客意见指标

通过调查问卷得出结论，不设分解指标。服务质量与环境质量：总分IOOO分。

其中，交通130分，游览235分，安全80分，卫生140分，邮电20分，旅游购

物50分，经营管理200分，资源和环境保护145分。

81.对旅游饭店来说，按消费者对其产品需求的特点和消费者心理特征细分市场

尤为必要的主要原因是有利于OO

A、制定销售目标

B、制定市场战略

C、开展市场营销

D、制定产品价格

答案：C

解析：在旅游业经营中，不论是旅游目的地还是旅游企业，市场细分工作的开展

有多方面的意义，主要包括：①有助于旅游营销者在对不同细分市场的需求潜力

和营销机会进行评价的基础上，从中选择适合自己经营的目标市场；②有利于旅

游营销者有针对性地开发产品和服务项目，从而有助于实现产品的适销对路；③

有利于旅游营销者有针对性地策划和开展促销活动，从而使有限的营销预算充分

发挥效用。

82.通常我国旅行社向饭店进行的批量订房，属于Oo

A、信用卡担保预定

B、无担保预定

C、预付款担保预定

D、商务合同担保预定

答案：D

解析：商务合同担保中，旅行社'商务公司等与饭店事先签订订房合同，内容包

括签约单位的地址'账号，以及同意为未抵店入住的订房承担付款责任的声明。

83.按照（），旅游活动的基本类型可划分为国际旅游和国内旅游。

A、旅游的目的

B、旅行距离的长短

C、旅游活动的组织形式

D、旅游活动的地理范围

答案：D

解析：依据旅游活动开展所涉及的地理范围，旅游活动的基本类型可划分为国内

旅游、国际旅游'洲际旅游'环球旅游等类型。其中，国际旅游和国内旅游是这

种分类中的两大基本类型。国际旅游是指某一国家的居民跨越国界，前往其他国

家或地区开展的旅游活动；国内旅游是指某一国家的居民离开自己的惯常居住地,

前去本国境内其他地方开展的旅游活动。

84.旅游景区质量等级评定现场工作由（）担负。

Ax景区负责人

Bx评定机构

C、具有相应资格的检查员

D、当地旅游局委派的评定小组

答案：C

解析：现场评定工作由负责评定的旅游景区质量等级评定机构委派评定小组承担。

旅游景区质量等级评定现场工作由具有相应资格的检查员担负。根据所评定的旅

游景区的资源类型与特色，应有一名相应专家作为评定小组成员。

85.旅游者在购买旅游产品之前无法对其质量进行检验的主要原因是Oo

A、旅游产品所有权不能转移

B、旅游产品质量易受多种因素的影响

C、旅游产品生产和消费是同步的

D、不同旅游者所消费的旅游产品存在差异

答案：C

解析：旅游者在购买旅游产品之前无法对其质量进行检验的主要原因有两点：①

旅游产品的生产和消费时同步的。旅游者消费该旅游产品的过程，也就是旅游企

业生产和交付该旅游产品的过程；②旅游产品的无形性。旅游产品都属于非物质

的无形产品。这一无形性特点决定了旅游消费者在就某一旅游产品做出购买决策

之前，难以对其品质进行查验。

86.在我国，受到广大国内旅游者青睐的“锦江之星”、“如家快捷”属于（）。

A、全套房饭店

B、经济型饭店

C、主题饭店

Dx精品饭店

答案：B

解析：经济型饭店在我国也有了很大发展，以“如家”“锦江之星”为代表的一

大批经济型饭店日益受到国内旅游者的青睐。

87.现代饭店属于（）企业。

A、技术和智力密集型

B、资金和劳动密集型

C、劳动密集型

D、智力密集型

答案：B

解析：现代饭店是以间（套）夜为时间单位出租客房，以住宿服务为主，并提供

商务、会议、休闲、度假等相应眼务的住宿设施，按不同习惯可能也被称为宾馆'

酒店、旅馆、旅社'宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。作为综合性的服务

企业，现代饭店既是资本密集型企业，又是劳动密集型企业。饭店不仅初期投资

大，而且形成很高的固定成本。因此，要达到收支平衡，需要很高的客房出租率。

88.旅行社开展营销公关活动的目的是Oo

A、树立企业和产品的形象

B、推动社会精神文明建设

C、从中选择合作伙伴

D、向他们推销旅行社产品

答案：A

解析：在市场经济条件下，开展营销公关活动是企业产品促销的一个重要方面，

目的是与其他企业、社会各界和公众建立良好关系，以树立企业和产品的形象。

旅行社的营销公关是以具体的旅行社产品品牌为中心所开展的公共关系活动，目

的是加深客户和公众对旅行社推销的产品的良好印象。

89.小包价旅游同团体全包价旅游的不同之处是（）。

A、包价内容

B、游客人数

C、付费方式

Dv付费时间

答案:A

解析：小包价通常包括：①房费；②早餐；③交通集散地接送服务费；④城市间

交通费；⑤旅行社手续费。其他费用根据旅游者所选择的服务可由其抵达目的地

前预付或抵达目的地后现付。团体包价由综合服务费、房费、餐费、城市间交通

费、门票费和专项附加费构成。

90.在下列旅游景观中，属于文化旅游资源的是。。

A、海市蜃楼

B、都江堰

C、张家界

Dx九寨沟

答案:B

解析：文化旅游资源是指生成于文化事物的旅游资源。它包括：①遗产性斐源,

它具有主题性、原真性、垄断性和不可再生性的特点；②当代人造资源，泛指当

代人有意识开发建造的旅游吸引物。主题公园是其中的典型代表。这类资源的最

大特点在于它的可创新性。因此都江堰作为我国的历史文物古迹，应属于文化旅

游资源。

91.我国大陆居民前往台、港'澳地区旅游应按（）进行统计。

A、国内旅游

B、出境旅游

C、入境旅游

D、短途旅游

答案：B

解析：在严格意义上，无论是我国内地居民前往台、港、澳地区开展的旅游活动，

还是台、港、澳地区的居民来祖国大陆或内地开展的旅游活动，均不属于国际旅

游。但按出境旅游和入境旅游进行统计。

92.被称为饭店“标准间”的客房，特指Oo

A、双床间

Bx灵活

C、连接

Dv三人间

答案:A

解析：根据房内床位的配置情况，单间客房可细分为下列几种：①单人间；②大

床间；③双床间。其中，双床间配备两张单人床，较受团体客人的欢迎。由于这

类客房的数量在饭店客房中占较大比例，所以又称饭店的“标准间”。也有的饭

店在房内配置两张双人床，以显示较高的客房规格和独特的经营方式。

93.适用于短缺原料和特殊原料的采购方式是Oo

A、市场采购

Bx招标采购

C、定点采购

D、代销方式

答案：C

解析：定点采购，是指饭店选定供货单位，并与之签订长期订供货合同来保证所

需原料的采购方式。这种采购方式，一般适用于短缺原料和特殊原料。

94.()是控制客房费用的重要措施之一。

A、制定客房棉织品消耗定额

B、加强对客房用品的控制

C、加强对服务员的控制

D、领班现场指挥与督导

答案：A

解析：客房棉织品，即布件、毛巾等是客房部使用频率最高、数量最多的多次性

消耗品。客房棉织品消耗定额的制定，是控制客房费用的重要措施之一。其定额

的确定方法，首先应根据饭店的星级或档次规格，确定单房间配备数量，然后确

定棉织品的损耗率，即可制定消耗定额。

95.长江饭店有客房500间，客房清扫员工的工作定额为：日班12间，晚班40

间。员工每周工作日为五天，平均开房率为72%。在暂不考虑其他各种例假的情

况下，该饭店所需客房清扫员工人数应为()人。

A、42

B、47

C、55

D、60

答案：C

解析：在工作量预测和劳动定额确定的基础上，可通过如下计算公式确定客房部

门清扫服务员的数量：员工数量=工作量预测÷劳动定额：出勤率。根据题意，

客房部所需清扫服务员的人数，可作如下计算：日班清扫服务员为：(500X72%

/12)÷(5/7)=42(人)；晚班清扫服务员为：(500×72%∕40)÷(5/7)=

13(人)；客房部所需清扫服务员为：日班清扫服务员+晚班清扫服务员=42

+13=55(人)。

96.若错接的旅行团属于同一旅行社的客人，旅行社接待人员应Oo

A、报告旅行社，交换旅行团

B、报告旅行社，不必交换旅行团

C、不报告旅行社，交换旅行团

D、不报告旅行社，不交换旅行团

答案：B

解析:发生错接时,旅游接待人员应及时报告旅行社,查明是哪家旅行社的客人。

如果是本社其他接待人员应接的客人，那么经领导同意，将错就错，不再进行交

换，也无须向旅游者说明原委，因为旅游者在抵达前并不知道应该由谁负责接待

他们。但是，必须与其他接待人员交换接待计划。

97.在下列费用中，不属于综合服务费的是Oo

A、市内交通费

B∖杂费

C、接待旅行社手续费和组团旅行社手续费

D、餐费

答案：D

解析：团体包价的费用组成部分包括：①综合服务费；②房费；③餐费；④城市

间交通费；⑤门票费；⑥专项附加费。其中，综合服务费包括：①市内交通费;

②杂费；③接待旅行社手续费；④组团旅行社手续费等。

98.决策层中每名决策层人员可配备（）副职。

A、1-2

B、2-3

C、1-3

D、3-4

答案：A

解析：决策层主要由投资者或资产所有权人组成。市场化条件下的景区，决策层

就是该景区企业的董事会。我国许多景区的资产是由国有垄断性资源构成的，所

以这些景区管理的决策层，就是由地方行政部门委派人员组成的管理委员会或管

理局。随着市场化进程的不断推进，这种体制将会逐步改变。决策层的管理面相

对较宽，因此每名决策层人员可配备1〜2名副职。

99.餐饮促销活动的运作方式包括外部促销和内部促销。下列各项中，不属于内

部促销的是OO

A、组织俱乐部推销

B、节日推销

C、儿童生日促销

D、内部宣传品推销

答案：C

解析：内部促销是以招揽客人为目的而在饭店内采取的各种具有话题性且能吸引

客人参与的一种促销方式。它包括：①组织俱乐部推销；②节日推销；③内部宣

传品推销。C项是外部促销活动的一种。

100.旅游的目的不包括（）。

A、消遣

Bv求知

C、就业

Dv游览

答案：C

解析：依照人们的出游目的，可将旅游活动划分为：①消遣性旅游，泛指一切因

非事务性目的而外出他乡的旅游活动，包括观光旅游、度假旅游、文化旅游、宗

教旅游'探险旅游和特殊兴趣旅游；②事务性旅游，泛指一切出于事务性目的而

前往异国他乡访问的旅游活动，包括公务旅游、商务旅游、会议旅游、家庭和个

人事务旅游。其中，个人事务旅游活动包括外出他乡参加亲朋好友的婚礼、出席

在外求学子女的毕业典礼、利用假期外出参加某种学习班或进修班，以及外出探

亲访友等因私的事务性出访活动。

101.进货单的填写人是OO

A、使用部门

B、采购部门

C、饭店验收人员

D、供货单位

答案：C

解析：进货单（进货回执）是由饭店验收人员填写的供货单位的结算凭证。

102.下列各项费用中，江河湖游览费包含在（）中。

A、门票费

B、城市间交通费

C、市内交通费

D、专项附加费

答案:D

解析：团体包价的费用组成部分包括：①综合服务费；②