创新创意策划书

创新创意策划书《创新创意策划书》学院：粮油食品学院团队成员：日期：2013年6月15日\标题：通过食用油增加维生素A目录：TOC\o"2-3"\h\z\u创意简介： 4原料分析 4市场潜力分析 6结束语： 7

创意简介：维生素A的功效主要是防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗;抗呼吸系统感染作用;助于免疫系统功能正常;生病时能早日康复;能保持组织或器官表层的健康;有助于祛除老年斑;促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康;外用有助于对\o"粉刺"粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗;有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。但是维生素A缺乏是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。据调查表明，我国儿童重度、中度和轻度维生素A缺乏率总计达到39.2%,其中，中度缺乏率达到11.7%.西部农村地区中度维生素A缺乏率总体超过20%,其中贫困县为23.8%,是大城市儿童的6.3倍。我国妇女，特别是孕产妇和哺乳妇女也是维生素A缺乏的高风险人群。维生素A广泛应用于非处方药、营养补充剂、饲料添加剂及食品加工业。随着我国人民生活水平的提高，维生素A的需求将进一步增大。最近中国国家公众营养项目组的食物强化总体构想中确定了维生素A、维生素Bl、维生素B2、叶酸、尼可酸、铁、碘、锌和钙为我国营养强化的主要品种。可以预见，随着我国全面推行食物营养强化，维生素A的市场需求将大大增加。所以这次我们提出通过食用油增加维生素A，从而提高人群的生活质量及身体健康。原料分析从维生素A结构的角度为，主要有两类来源：一类是维生素A源，也就是指β-胡萝卜素及其他类胡萝卜素。多存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等。另一类则是来维生素A（视黄醇），主要存在于动物性食物当中，能够直接被人体吸收和利用，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品（全脂奶）及禽蛋中。据食物分析表显示，平均每一份（100克）中含有维生素A最丰富（约12000单位）的是绿叶蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘蓝、菠菜和其他绿色蔬菜。即使是一份刀豆、西兰花、胡萝卜、黄南瓜、杏、甘薯或山药也能提供5000单位的维生素A，而这正是成年人一天所需的量。一份西红柿、豌豆、芹菜、莴苣和芦笋中所含的量平均也接近2000单位。除了杏以外，大多数黄色水果一份中维市场潜力分析我们从国家公众营养与发展中心了解到，中国是一个维生素A中度缺乏的国家，国家公众营养改善项目已将“通过食用油强化维A”作为重要任务来攻坚。中粮集团以关注国民健康，提高生活品质为己任。通过沟通，和国家公众营养与发展中心取得合作，在“福临门”食用油的生产基地共同投入几千万元资金，对这个项目进行技术论证与实验。经过一年多的努力，2002年8月，“福临门强化维A色拉油”顺利通过专家论证并生产上市。在继续配合政府推广强化维A油这个公益项目的同时，考虑到不同地域的消费者对食用油产品的需求各有特点。如在北方，由于饮食习惯等因素，花生油因其浓郁的香味和丰富的营养迎合了消费者的需求喜好，于是2003年中粮集团与国家公众营养与发展中心又共同研制开发推出了“维A花生油”。目前，福临门强化维A油在全国有上千万个消费者，在北京就有近30%的消费者。

大米是世界上最普遍的谷物，是持续、均衡提供人们热量、蛋白质、维生素和矿物元素等营养素的基础食品，但大米在加工过程中营养素极易损失。2004年，中粮集团联合国家公众营养与发展中心、国际健康适宜组织，采用营养粒工艺成功对大米进行营养强化，这一技术在我国大米营养强化过程中是一项重要的科技攻关成果。该技术的工艺特点是将碎米进一步粉碎后加入高浓度的营养素加压重新成型，制成类似于普通大米的“营养粒”，然后将这些含高浓度营养素的“营养粒”，视加入营养素的浓度按1:50或1:100的比例与普通大米均匀混合，得到符合国家标准的营养强化大米，克服了以前被强化的营养元素在淘米、煮饭等过程中丢失、变性等技术难题。

将面粉营养强化技术在下属企业中粮面业鹏泰面粉有限公司进行试点、应用；在食品专用粉、特种油脂和大豆深加工产品领域进行了一系列的尝试和探索。其中，磷脂项目的技术研发，获得江苏省科技厅2005年颁发的“省农业科技攻关特等奖”荣誉称号。

中粮玉米事业加工部在“十五”期间分别在由玉米淀粉向糊精、高麦芽糖、果糖、结晶糖方向的产品研发，纤维素酒精技术研发,利用酒精生产乙烯，利用酒精生产副产物二氧化碳，合成可降解的碳酸树脂，食品应用的变性淀粉产品的开发等多个方面取得了较好的成绩。

2006年刚刚并入中粮集团的中谷集团公司在“十五”期间也开展了大量的科技攻关活动，先后承担了国家科技攻关等各类科技计划项目以及部省级重大科技项目73项，完成了食品专用粉工艺与设备成套工程研究、植物油精制智能化装备的研究开发、食用植物油产品国家标准、二氧化碳气调储粮关键技术与装备的研究开发、优质稻产后精加工及保鲜技术装备研究开发、产地糙米制取技术与装备研究开发、我国粮食储备安全技术体系研究、保质通风储粮技术等重点科技项目36项和磷化氢抗性对策技术研究等国际合作项目两项。结束语：强化食用油是众多食物油的一种，即在食用油中添加了维生素A营养强化剂，由于维生素A是一种在空气和日光下易被氧化破坏的脂溶性维生素，因此如何保证维生素A的稳定性是保证维生素A强化食用油的关键。研究证实营养强化食用油必须采用不透明的桶装，最好是PET包装，这样可以降低光照引起的损失，提高