2021年新乡县学校食品安全卫生知识竞赛试题

新乡县学校食品安全卫生知识竞赛试题单位：姓名：分数：一、单选题（20分，每小题2分）：1、购买食品时，应选购包装上有如下哪些内容食品()A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、如下哪位小朋友做法是对的()A、小明食用校园周边流动摊贩上购买肉串B、小红直接食用未经清洗苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干3、哪种食品咱们学生不适当常吃()A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是4、下面哪种食品是有毒食品（），不适当食用()A、发芽土豆B、未彻底煮熟四季豆C、发霉花生D、以上都是5、下列防范食品污染采用错误办法是（）A.饮用干净水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净6、如下哪种食品是国家明令禁止食用（）Ａ．割香螺Ｂ．鲫鱼Ｃ．鲳鱼7、如下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸8、下面哪种说法对的（）A、穿了“衣服”（有包装）食品比裸露食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好9、为什么不能过度喝饮料（）A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有饮料用了人工合成甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料具有一定热量，多喝也许导致身体发胖D、以上都是10、科学选购水果蔬菜，如下做法对的是（）A、选购时令盛产水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、全年选购一种特定水果蔬菜二、多选题（30分，每小题3分）1、经营者下列行为，哪些属于欺诈消费者行为:。()A、销售掺杂、掺假食品B、销售以假充真，以次充好食品C、采用虚假或者其她不合法手段使销售食品份量局限性D、运用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传2、选购放心肉,对的做法是？()A.看与否有动物检疫合格证明B.胴体上与否有红色或蓝色滚花印章C.禽类和牛羊肉类与否有塑封标志和动物检疫合格证明D.购买熟肉制品，要仔细查看标签3、如下对小朋友青少年膳食营养供应，说法对的是()A.中小学生可施行课间用餐B.供应全面而合理营养，保证三餐热量能合理供应C.应尽量增长热能摄入D.提高动物性食品比值，注意补充含铁碘钙食品4、如下对合理营养基本规定，对的是()A.摄取食品应供应足量营养素和热能B.食物应对人体无毒害C.食物不应有微生物污染及腐败变质D.爆炒、油炸能使食品具备良好色、香味，因此是良好烹调办法5、如下哪种物品若经常使用，易引起中毒？()A.带“釉上彩”瓷器B.锡壶C.用废旧铝制品改制餐具D.竹筷6、购买食品发现如下哪些情形不要购买（）A、包装破损B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象7、如何运用食品标签选购食品（）A、从食品标签上标明食品名称区别食品内涵和质量特性。B、从配料表或成分表上辨认食品内在质量及特殊效用。C、从净含量或固形物含量上辨认食品数量及价值。D、从生产日期和保质期上辨认食品新鲜限度。8、食品安全问题重要集中在如下几种方面()A、微生物性危害B、化学性危害C、生物毒素D、食品掺假9、如何区别鲜牛奶与含乳饮料()A、鲜牛奶中蛋白质含量普通不低于2.9％，而含乳饮料普通在1.0％以上。B、鲜牛奶颜色比含乳饮料白C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显标记，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。D、鲜牛奶味比含乳饮料浓香10、如何避免小朋友饮食中生物性污染()A、不食用不新鲜食物B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜食物如要吃一定要充分加热。C、因微波炉加热不均匀，慎用微波炉给小朋友制作食品D、某些细菌在低温下可以繁殖，因此冰箱不是保险箱，存储食品有一定期限，不吃过了保质期食物。三、判断题（20分，每小题2分）1、不同批次食品可以共用一种检查合格证。()2、社会团队、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证质量规定，给消费者导致损失应承担连带责任。()3、味精重要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴调味，烹调中对的使用味精时间是菜肴出锅前。()4、建议少食富含淀粉油炸食品，由于某些此类食品中具有对人体有潜在致癌性丙烯酰胺。()5、食用海鲜同步喝啤酒产生酚类物质对人体有害。()6、没有煮透黄豆不能吃因素是黄豆中所含天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。()7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。()8、无公害农产品是指其安全质量符合关于强制性国标及法律、法规规定农产品及初加工品。()9、苏丹红是人工色素，是一种具备潜在致癌危险物质，在食品中不容许使用。()10、大米陈化速度和贮存时间是成正比，时间越长，大米