餐饮服务外包食堂整体经营服务方案

第一节项目整体服务概况 1一、服务范围 1二、服务要求 4三、服务依据及标准 13四、服务工作目标 14第二节食堂总体经营思路 15一、总体认识及工作重点 15二、服务定位及理念 19三、管理服务模式 23第一节项目整体服务概况一、服务范围我公司将承担XX单位工作人员的日常餐饮，主要以早餐和中餐为主，晚餐为辅；承担会议、接待及评标专家用餐服务与管理，其具体内容如下：（一）员工早餐1.用餐人数：总人数约XX人，按实际就餐人数结算2.餐标：XX元/每人，基础套餐XX元/每人，参照标准调整3.付费方式：扣款4.用餐时间：7：50—8：505.基础套餐最低标准：提供粥、面两种基础套餐，粥套餐包含粥、点心、小菜、荷包蛋或水煮蛋；面套餐包含光面、小荤浇头。6.基础套餐之外可提供多样选择，员工若有需要，可自行刷卡购买。（二）员工午餐1.用餐人数：总人数约XX人，按实际就餐人数结算2.餐标：基础套餐XX元/每人，可参照标准调整3.付费方式：计次4.用餐时间：11：30—12：305.基础套餐最低标准（以苏帮菜、粤菜为主）：两大荤选一、两小荤选一、三素菜选二、一水果、一酸奶、一粗粮、一点心、一汤、一米饭。（1）大荤：如鱼、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、虾等；（2）小荤：如炒肉丝、炒蛋、炖蛋、面筋塞肉等；（3）素菜：时令蔬菜、豆制品、菌菇类等；（4）汤：如紫菜蛋汤、冬瓜排骨汤等；（5）水果：如哈密瓜、石榴等（水果品种按季节替换）；（6）酸奶：优酪奶等；（7）粗粮：如玉米、山芋、南瓜等；（8）点心：如面条、馄饨、包子、拉糕等。（9）米饭。（三）员工晚餐1.用餐人数：总人数约XX人，按实际就餐人数结算2.餐标：基础套餐XX元/每人，可参照标准调整3.付费方式：计次4.用餐时间：17：30—18：305.基础套餐最低标准（以徽菜、粤菜为主）：两大荤选一、两小荤选一、三素菜选二、一水果、一酸奶、一粗粮、一点心、一汤、一米饭。（1）大荤：如鱼、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、虾等；（2）小荤：如炒肉丝、炒蛋、炖蛋、面筋塞肉等；（3）素菜：时令蔬菜、豆制品、菌菇类等；（4）汤：如紫菜蛋汤、冬瓜排骨汤等；（5）水果：如哈密瓜、石榴等（水果品种按季节替换）；（6）酸奶：优酪奶等；（7）粗粮：如玉米、山芋、南瓜等；（8）点心：如面条、馄饨、包子、拉糕等。（9）米饭。（四）包厢桌餐1.共有包厢两间，包厢餐具由采购方提供。如采购方有宴请，我公司将根据需要安排厨师、服务员等按照相应要求和标准在包厢内安排桌餐，采购方至少提前半天通知我公司。2.每次宴请后由采购方确认，费用按成本再加税金后结算。（五）其他高温工作日（天气预报当日气温超过35度）下午15：00-16：00中标人须准时免费供应足量绿豆汤。二、服务要求（一）人员配置要求1.总人数至少配置XX人，各岗位配置如下：序号岗位人数现场承担工作证书等级学历等1项目经理负责日常食堂管理的各项工作50周岁以下具有餐饮经理上岗证书及大专以上文化程度2财务人员负责食堂账务工作。50周岁以下具有财会专业大专以上文化程度3厨师长负责整个厨房运作及管理55周岁以下具有一级厨师证书4厨师负责项目食堂餐饮的炉台餐饮烹饪工作50周岁以下具有健康合格证及资格证书5改刀负责项目食堂食材烹饪精细加工、协助厨房做到各项烹饪辅助工作任务50周岁以下具有健康合格证及资格证书6面点师负责项目食堂早餐、糕点、包子、西点，以及厨师长安排的其他工作等50周岁以下具有健康合格证及资格证书7煮面档负责项目食堂面档工作，以及厨师长安排的其他工作等50周岁以下具有健康合格证及资格证书8烧饭工负责项目食堂米饭烧制，以及厨师长安排的其他工作等50周岁以下具有健康合格证及资格证书9食堂主管负责食堂及包厢、大型活动接待活动的工作安排40周岁以下具有餐饮上岗证书及大专以上文化程度10服务员负责大厅、包厢接待及大型活动服务工作女性35岁以下高中及以上学历并具有健康合格证11管事领班负责食堂、食堂环境卫生工作，负责餐具清洗、食材清洁等工作。50周岁以下具有健康合格证及资格证书12管事员负责食堂范围内的餐桌、地面等就餐环境清洁服务、食材的清洗清洁、粗加工，餐具的回收、清洗、消毒、协助食堂打卡、打菜等相关工作女性50周岁以下初中及以上学历具有健康合格证13保洁员负责食堂地面、玻璃等卫生工作，会操作专业的保洁设备，合理使用保洁耗材。50周岁以下初中及以上学历具有健康合格证各项相关人员经验要求：项目经理1.五年以上餐饮服务管理或三星级酒店以上管理经验，具备丰富的理论知识和领导能力。2.对管理处的工作有整体的思路和构思，能够熟练操作电脑和运作OFFICE软件，文笔流畅。财务人员二年以上相关工作经验。厨师长至少在三星级以上酒店担任过厨师职位，并具有机关单位食堂工作经验。具备应变能力和新菜品研发能力，厨师1.星级酒店工作经验。2.具有丰富的烹饪经验，身体素质好；工作细心、认真，能吃苦耐劳及承受工作压力。改刀1.星级酒店工作经验。2.具有丰富的烹饪经验，身体素质好；工作细心、认真，能吃苦耐劳及承受工作压力。蒸笼师傅1.星级酒店工作经验。2.具有丰富的烹饪经验，身体素质好；工作细心、认真，能吃苦耐劳及承受工作压力。面点师1.星级酒店工作经验。2.具有丰富的面点工作经验，身体素质好；工作细心、认真，能吃苦耐劳及承受工作压力。煮面档二年以上面档工作经验。身体素质好；工作细心、认真，能吃苦耐劳及承受工作压力。烧饭工二年以上相关工作经验。身体素质好；工作细心、认真，能吃苦耐劳及承受工作压力。餐饮主管1.星级酒店厅面服务工作经验，并具有机关单位食堂工作经验。2.形象良好，具体丰富的食堂服务工作经验。服务员具有丰富工作经验，形象好，身高160cm以上。管事领班具体二年以上星级酒店厨房管事工作经验，并。身体素质好；工作细心、认真，能吃苦耐劳及承受工作压力。管事员动作敏捷，能使用厨房清洁设备，有机关单位食堂工作经验者优先；保洁员动作敏捷，能使用相关保洁设备，有机关单位保洁工作经验者优先；注：此表内容不允许负偏离，否则投标无效。且相关工作人员须同时具备以下条件：1.身体健康、无传染疾病、无不良嗜好；2.有相关的学历证明或技术资格证明；3.条件优异者或某一方面具有特长者，可适当放宽其他条件。2.厨师要求：聘请有经验能烧大锅菜的高级厨师和达到宴请服务的高级厨师主厨。厨师（包括厨师长）需要定期轮换，轮换的厨师为成交供应商投标时所承诺的同等学历、职称资格及以上的人员。3.所有人员都要经过XX单位体检，患有不适合在食堂工作疾病的，不得录用。认真执行国家有关劳动保护的规定，重视劳动保护教育，落实劳动保护措施，逐步改善劳动条件，确保职工的安全与健康。4.成交供应商应将聘用人员的相关材料（包括体检证明、年龄、从事岗位）等报采购人审查，特殊岗位必须持证上岗，上岗人员要求政治上可靠、身体素质好、无不良行为记录方可录用。5.食堂内工作人员（除值班人员和早点人员）一律不得留宿。上班时间谢绝无关人员进入食堂或加工售菜区域。6.员工保险要求（1）员工人身意外：在承包期内，所有人员的事故由成交供应商自行全权负责（成交供应商应对其员工投保人身意外险），及时为进场人员投保第三者责任险并及时向采购人出示保险凭证，以保证采购人在成交供应商工作人员索偿时不受任何责任的约束。（2）其他保险及费用：成交供应商应按政府各部门有关规定为全体服务人员缴纳所有相关的社会保险及其他相关费用。成交供应商应对此全权负责。（二）服务质量需要求1.食堂设备、餐具运行要求（1）XX食堂室内外均已装修，供应商不应改变。如确需改动的，必须经采购人同意，方可改动。（2）XX食堂的桌椅、厨房设备，提供给供应商免费使用，供应商应爱惜财物保持其完好性。日常维护由供应商负责。如发现属人工操作不当或故意损坏由供应商负责维修和赔偿。（3）碗、勺、筷、盘、酒杯等日常餐具由供应商统一调配，按需登记造册领用，每周清点一次，每月统计一次，年损耗率不超过10%，超过部分由供应商承担，在承包费里扣除。如由就餐人员引起的损耗应及时报采购人核销。2.用餐时间服务要求（1）供应商提供早餐、中餐、晚餐服务，刷卡消费。早餐服务时间为7：50-8：50，设稀饭、豆浆、糯米饭、包子、馒头、煮粉干、面条、大饼、油条等服务；午餐服务时间为11：30-12：30；晚餐服务时间为17：30-18：30（具体就餐时间根据作息时间作相应调整，双休日、节假日、抗台等特殊情况另做调整）。（2）供应商必须科学安排菜谱，做到一周菜谱不重复，每周的菜肴品种不少于100个，保证每天供应每人1份的新鲜时令水果，菜单必须经采购人认可方可执行；供应商必须每天拟定菜单（每天要储备1-2桌的菜，以应临时来客就餐），提供采购人采购。（3）会议、接待包厢，由采购人向食堂预订，预订内容包括（预定单位、预定人签名、人数和标准），菜单由采购人和成交供应商共同研究确定，收费标准按实际参加会议或接待的就餐每人次XX元结算，此费用不包括在合同总价中，另行结算。（4）严格落实上下班工作制度。成交供应商因食堂工作的特殊需要，采购人应在XX大楼内，免费提供食堂值班工作人员简易住宿。（5）供应商在承包区域的各项服务，其工作时间，必须满足采购人的工作要求，包括双休日及、公众假期及抗台等特殊时期用餐。遇特殊情况，采购人认为应提供方便或提高服务质量时，可要求供应商调整工作时间直至全天二十四小时工作。费用包括投标总价中。3.服务质量要求（1）要结合XX食堂的特点，从食品质量、花色品种、口感味道、服务方式、饮食卫生等方面制定服务规范或质量标准，不断提高食堂的服务水平。（2）对食堂工作的全过程，即对食品及原材料、调料的清点验收、保管、储存、制作加工、配售等工作进行全面质量管理，对食堂职工进行质量管理教育，解全面质量管理的基本知识和方法，树立质量意识。（3）加强内部质量自查和自我监督，建立内部质量检查小组，定期实施质量检查工作，记录检查结果，建立质量检查档案，组织职工在日常工作中开展质量自查、互查活动。（4）服务区内垃圾用袋装收集，存放在指定地点，清扫、保洁及生活服务的工作质量按国家卫生城市管理的有关标准严格验收。4.节能措施要求（1）严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、GB16153《饭馆（食堂）卫生标准》、GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》等卫生安全法律法规及标准。（2）认真执行《食品加工、销售、饮食业卫生“五、四”制》，并结合采购人单位的具体情况，建立健全卫生制度，保证食品卫生，保障就餐人员的身体健康，并按采购人要求对食堂所需有关蔬菜、食品卫生实行最优质的保证。（3）食品的卫生质量按《全国救灾防病预案》的规定，不用来源不明的原料；不加工、不发售来源不明的食品，防止疾病传染和食物中毒。（4）食堂工作人员必须持有健康合格证上岗，定期复查，严禁患病上岗。负责餐饮加工和冷拼人员须戴口罩、手套上岗。出售直接入口食品时，必须使用售餐用具。食堂工作人员讲究个人卫生，统一着装，规范操作。5.食品原料的采购要求（1）食品的主料、辅料、调料等原材料的采购，由XX负责进行采购，采购的食品及原料应由专人负责做好清点验收工作。（2）采购的食品及原料每天都要有登记，记录品名、采购点、价格、数量和金额等。供应商厨师长、采购人委派管理人员共同负责验收和入库，妥善保管。（3）食品采购验收人员对清点验收的加工食品及原料，必须检查其商标、出产地（厂家）、检验合格证等是否齐全，并整理归档，严禁接收加工无证产品。（4）必须严格遵守国家新颁布的《餐饮业食品卫生管理办法》，发现有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽、不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，无检验合格证明的食品，超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品，应禁止接收或加工制作，并上报采购人处理。6.食品加工要求（1）食品加工人员在工作前、处理食品后或接触直接入口的食品前，都必须洗手消毒；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，勤理发，勤修面，勤洗澡，勤换衣；不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为；不得在食品加工和出售场所内吸烟；厨师应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内。（2）食品加工人员必须认真检查待加工的食品及其他食品原料，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。（3）各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗；禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理；对怀疑带有农药的蔬菜，不得投入加工制作或使用。（4）用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具或容器必须标志明显，并做到分开使用，尤其是生、熟工具要分开，定位存放，用后洗净，保持清洁。（5）需要热制加工的食品必须烧熟煮透，其中心温度不得低于70度；加工后的热制品应当与食品原料或半成品分开存放；半成品应当与食品原料分开存放。（6）在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60度或低于10度的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当放凉后再冷藏。凡隔餐、隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。（7）不允许使用食品添加剂和来源不明的调味品，若确需使用食品添加剂的应严格按照国家卫生标准和有关规定使用。（8）加工出售食品时要做好防蝇、防虫、防尘、防霉变、保洁及秋冬季节的食品保温工作。出售食品必须坚持使用清洁的专用工具，严禁用手直接接触食物。7.食品储存要求（1）储存食品场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。（2）库房食品应当分类、分架、隔墙、离地（30公分以上）存放，并贴上标签，定期检查处理变质或超过保质期限的食品。（3）库房必须安排专人负责保管。凡新购食物必须经专人检查合格后，才允许入库；需冷冻食品应及时放入规定冰柜存放。（4）每次、每批食品入库、领用都必须做好登记。（5）当餐未出售完的食品，应按卫生规定要求放入冰箱、冰柜。（6）保管人离开库房时，应立即将门锁好。8.餐饮具消毒卫生要求（1）餐饮具使用前必须做到一清、二洗、三消毒、四保洁，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮均不得使用，禁止重复使用—次性餐具。（2）洗刷餐饮具必须在专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类及其他水池混用。（3）洗涤消毒餐饮具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品卫生标准要求。（4）餐饮具，尤其是配餐餐饮具，每餐洗净后必须放入电子消毒柜中消毒或高温消毒；若用消毒剂消毒必须按正确的使用剂量和规定时间程序消毒清洗。（5）消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用；已经消毒与末消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标志。（6）餐饮具保洁柜应当定期清洗，保持洁净。9.要保持食堂内餐桌、餐椅、墙面、地面等环境设施的消毒清洁。每次售餐完毕后，应按卫生管理规范收放好食品，清洗餐具、柜台，清扫场地。保持室内空气流通，严防各种污染。10.洗碗间、冷菜间、烹调制作间保持清洁卫生，厨房用具应及时清洗、消毒，严格做到生熟分开。三、服务依据及标准（一）服务依据1.《中华人民共和国食品安全法》2.《餐饮业食品卫生管理办法》3.GB16153《饭馆（食堂）卫生标准》4.GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》5.GB18483《饮食业油烟排放标准》6.GB13495《消防安全标志》7.GB/T18883－2002《室内空气质量标准》8.SB/T10420《饭店业星级服务人员资格条件》9.SB/T10426《餐饮企业经营规范》以上如有最新法律法规及标准，按照最新法律法规及标准（二）服务标准食堂服务：保证一日三餐足时、足量、多样、优质。1.足时：保证在正常供应期间不断档，就餐人员能享受到同等品种、质量、数量的饭菜，不得无故提前结束营业时间。采购方可根据实际需要，向食堂提出变更就餐时间，食堂应予积极配合，并须准时开餐，做到饭热菜香。2.足量：每份饭菜数量足够、够吃。3.多样：食堂就餐人员来自各地，饭菜、点心要综合考虑各类人员的口味四、服务工作目标1.食品安全责任事故发生率0；2.消防安全责任事故发生率0；3.设备安全责任事故发生率0；4.作业安全责任事故发生率90%；5.厨房安全责任事故发生率0；6.餐具器皿消毒率100%；7.投诉处理率100%；8.有效回访率100%；9.综合满意率不低于85%；10.菜品每周不重复，每月至少推出2个新菜；11.菜品搭配合理，营养均衡、美味可口；12.厨师必须持厨师证和健康证，其他人员必须具有健康证；13.员工培训合格持证上岗率100%；14.员工流动率每月不超过5%；15.保洁合格率98%；16.餐饮收费准确率100%。第二节食堂总体经营思路一、总体认识及工作重点（一）总体认识1.XX单位就餐人数多，员工来自全国各个地方，口味不同，需保证员工餐营养可口，且“色、香、味、形、器”俱全，满足员工的不同需求。2.XX单位员工用餐时间比较集中，我们将融合酒店的餐线设计思路，根据菜品品种多开档口，并快速出品等方式进行改善。3.XX单位经常有重要人员、领导等商务接待活动，我们将按照星级酒店的接待标准，提供周到的商务宴请接待服务。4.食品安全是餐饮管理的头等大事，我们把它摆在头等重要的位置，我们将发挥我们的优势，严格按照公司三体系标准、工作流程执行操作，确保食品安全工作万无一失。5.XX单位员工食堂作为XX单位员工就餐的服务配套，我们将通过采购、储存、加工等各个环节的成本管控，避免浪费，微利经营，最大程度保障员工的入口成本。（二）工作重点1.平稳过渡，无缝衔接根据XX食堂的实际情况，我方将从我司现有项目抽调优秀管理人员及厨师人员、服务人员组建服务团队，了解前XX单位的具体服务情况，与之交接完善并完成平稳过渡、无缝衔接相关工作，确保工作不断档。2.食品安全管理我们将严格按照《中华人民共和国食品安全法》等有关食品安全的法律法规和相关标准进行食品安全管理。我们将从以下环节把关：（1）食品原材料采购：食品原材料必须选择当季时令的、新鲜的，无公害、无污染、无变质的，同时是正规渠道的供应商供货。（2）食品原材料收验货：蔬菜类需提供农残检验报告，肉类制品需提供相关的检疫检验报告.（3）食品原材料加工：严格按照《食品加工安全管理制度》及相关标准流程执行。（4）食品原材料烹饪：严格按照《食品烹饪安全管理制度》及相关标准流程执行。（5）食品原材料贮存：严格按照《食品贮存管理制度》及相关标准流程执行。3.食品卫生管理我们将严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等法律法规和相关标准进行食品卫生管理，确保食品供应安全卫生，做好以下环节的卫生保障工作：（1）食品卫生管理；（2）个人卫生管理；（3）厨房卫生管理；（4）用具清洁及消毒管理；（5）四害消杀管理；（6）垃圾清运管理。4.菜品质量控制针对XX单位员工就餐的情况，我公司将计划在员工食堂实施以下菜品质量控制的方式：一是要丰富均衡膳食搭配。从烹饪方式、味觉口感、主辅料选材等方面丰富菜品品种，膳食营养均衡，避免口感单一，从而改变饮食结构，提升饮食品质和质量。二是要贯穿健康生活理念。坚持“二低三高四少一多”（即低油脂、低盐；高膳食纤维、高蛋白、高钙；少肥肉、少味精、少盐、少油炸；多蔬菜水果）和“粗粮细作，细粮粗作”的饮食理念。通过饮食调控解决普遍存在的高血脂、高血糖、高体重指数、低免疫功能的“三高一低”的健康问题。5.重要客户、领导、省市领导等贵宾用餐接待服务针对贵公司的商务接待需求，我们将按照星级酒店的服务标准，按贵公司要求提供定制化的商务接待服务，同时建立领导客户档案，形成精准服务和个性化服务模式。6.氛围与环境营造注重员工食堂环境与人文环境的和谐，关注环境对人就餐的影响，营造轻松、舒适、愉悦的用餐环境，让员工在就餐中放松身心、促进人与人的自然和谐，使大家在愉悦环境中不断完善和提升自我，焕发出强大的工作热情。7.食品成本控制针对本项目员工食堂使用的原材料品种多，数量多的情况，我们需要把控好食品成本控制工作：从食材的采购、验收、加工、出品、储存及盘点等环节将严格按照标准化操作流程来执行，杜绝各种原因导致食材的浪费、原料的损耗及报废。8.员工午餐排队时间控制针对本项目员工午餐就餐时间集中，人数多的情况，我们将科学规划餐线，安排充足的服务人员，提前做好菜品的准备，让员工取餐就餐方便快捷。9.人性化服务在本项目的餐饮服务中，我们全方位地关注员工的需求和服务细节，为用餐员工感受到快捷、方便、温馨的人性化的服务，让员工感受到XX单位的温暖，感受到公司的关怀。10.增值服务在本项目的服务工作中，在做好员工食堂早、午、晚、宵夜餐、商务接待餐的同时，我们还可根据需要为客户提供会议茶歇、代购服务、外卖服务、孕妇餐、健康饮食咨询等增值服务。11.建立与招标人、员工的沟通机制我们将定期与员工食堂管理方进行沟通汇报工作，采用多种方式与员工交流，建立意见收集平台或服务质量投诉意见箱，了解他们的需求和意见，及时响应管理方和员工提出的需求和意见，及时有效的整改，从而达到不断改进和提高服务质量，让管理方满意，让员工满意。二、服务定位及理念（一）服务定位我们认为：XX单位员工食堂作为XX单位员工就餐的后勤保障，其定位不应只限于传统意义的员工食堂。以前简单的“大鱼大肉”员工食堂文化，已无法满足现代人的品位需求。对饮食文化、就餐环境、营养健康、美味可口的要求越来越高。提供一个健康、卫生、舒适的就餐环境，能有效地为员工补充膳食营养，缓解工作压力，舒缓工作情绪，提高工作效率。因此我们对XX单位员工食堂整体的服务定位是：安全卫生、营养健康、舒适便捷、美味可口。1.安全卫生――建立安全管控体系，确保食品安全、人员安全、消防安全、设备安全及厨房安全；2.营养健康――按照营养均衡的理念，确保菜品绿色环保、营养健康；3.舒适便捷――注重环境对人的影响和塑造，营造轻松愉悦的用餐环境；为就餐人员提供便捷周到的服务；4.美味可口――以社会化的特色菜、地方菜、家常菜为主，适合大众口味。（二）服务理念通过与贵单位的沟通和对项目的了解，我们认为，必须将安全健康的食品、优质的餐饮服务、专业的员工食堂管理融入到该项目，才能更好地为贵单位员工提供优质的餐饮服务。我们将秉承公司“服务创造价值、真诚伴您一生”的服务理念，为贵公司全体员工提供安全、卫生、营养、可口的菜肴，让您感受到高质量的餐饮服务。在日常的餐饮服务工作中，我们将针对性地做好以下几点：（1）了解招标单位需求（2）满足招标单位需求（3）超越招标单位期望1.了解招标单位的需求通过前期我们对XX单位员工食堂的认识，我们从中了解到XX单位员工食堂项目餐饮的特点和服务需求，结合我司对同类型餐饮实际管理的经验总结，进行了归纳整理，提出管理服务中的重点，以使我们的餐饮管理服务更具有针对性，主要体现为以下几方面：（1）在员工食堂服务中，食品安全工作将是工作中的重中之重，是首要责任。同时设备安全、作业安全、消防安全也是工作的重要组成部分。（2）在员工食堂服务中，营造舒适、净洁、温馨的就餐环境是工作的要点。（3）在员工食堂服务中，专业化、标准化及方便性、及时性、人性化服务是工作的基本要求。（4）在员工食堂服务中，我们将在菜品品种、口味、烹调方式等方面及时更新变化。（5）在员工食堂服务中，我们将制作美味、可口、健康、实惠的菜肴，让员工吃得放心、开心。（6）在员工食堂服务中，有效地把控食品成本，提倡节约，杜绝浪费。（7）在员工食堂服务中，运用员工食堂的专业化、标准化、制度化的管理来指导日常工作的开展。2.满足招标单位的需求我们在了解XX单位员工食堂需求的同时，我们应在员工食堂服务工作中满足招标单位的需求，应从以下几方面开展工作：（1）针对该项目的需求，我公司将委派具有多年星级酒店餐饮管理经验的项目经理及厨