牛羊养殖技术

牛羊养殖技术万兴超农业技术推广研究员2010.121牛的消化器官消化道：由口腔到肛门之间的一条饲料通道。口、食管、胃、十二指肠、空肠、回肠结肠、盲肠、肛门。消化系统：消化道+消化附属器官消化附属器官：唾液腺、肝脏、胰腺、胆囊及肾脏。2反刍动物主要消化器官的功能1、复胃，四个胃室。前胃：前三个胃无腺体分布，贮存食物、微生物发酵、分解粗纤维。皱胃：粘膜内分布腺体，能分泌消化液和消化酶。2、小肠：消化吸收的主要器官。3、大肠：未被消化的食物进入大肠，脱水后行成粪便。3反刍动物的复胃1.瘤胃：黏膜无腺体，棕褐色，无数乳头。占总体积的79%。贮存、机械、发酵。2.网胃：球形，内壁呈蜂窝状。反刍。5%，8升。3.瓣胃：内壁有多层纵膜，对食物进行机械压榨、吸取多余水分。7%—8%。

4.皱胃：真胃。胃腺分泌胃液、盐酸和胃蛋白酶。7%4瘤胃内环境微生物区系的组成要求严格而特定的环境条件。水分：85—90%；温度：38—41℃；PH值：5.3—7.5。pH<3.5酸中毒；pH<4.5低乳脂综合症；pH>7碱中毒。高度厌氧。瘤胃背部气体：二氧化碳50—70%。氧气随饲料进入后，很快被好气菌消耗。连续发酵产生大量气体，通过嗳气排出。每小时20次左右。5瘤胃微生物瘤胃微生物的总重量大于5Kg。三大类：1、细菌：63种，每克瘤胃内容物含100亿个。大多能发酵饲料中的一种或几种糖，获得能量；1/4活菌能分解纤维素；其次是分解淀粉的细菌；多种不同细菌重叠或相继作用，产物：低级脂肪酸、二氧化碳、甲烷等。分解蛋白质和氨基酸的菌群。分解脂肪的菌群。6瘤胃微生物2、纤毛虫：每克瘤胃内容物含500—1000万个，44种。发酵糖类、产生低级脂肪酸、二氧化碳、氢等。水解脂类、脂肪酸。降解蛋白质。吞食细菌。能显著提高饲料的消化率与利用率。7瘤胃微生物3、噬菌体：5亿/克，6种。使瘤胃细菌解体，便于小肠的吸收。M之间相互制约、相互依存，维持微生物区系生态的协调。反刍动物与微生物之间是密切的共生关系。要想把牛养好，必须先把瘤胃微生物养好。8反刍动物的消化1、机械性消化：咀嚼、反刍、肠胃蠕动反刍：将饲料进步嚼碎、促进唾液的分泌，维持瘤胃PH值。唾液：⑴有助与咀嚼和吞咽；⑵极强的反冲作用；⑶幼羊唾液中含有脂肪酶；⑷含有粘蛋白、尿素、矿物质，为M连续发酵提供营养；⑸有抗泡沫作用。适当的饲草长度和饲料粒度，有利于反刍和唾液的分泌。9反刍动物消化2、微生物消化：瘤胃—高度自动化的连续性的“发酵罐”。50%的粗饲料在瘤胃被M消化。M分泌纤维分解酶，分解植物细胞壁。瘤胃壁吸收75%的低级脂肪酸，满足50%左右的能量需要。进入瘤胃的蛋白质60—70%被M降解，产物或用于合成菌体蛋白，或被直接吸收，或形成尿素排出体外，或进入唾液—瘤胃尿素循环。10反刍动物消化3、生物化学消化：随食糜进入真胃的大量M被胃酸杀死，释放出蛋白质、糖类等营养物质；来自前胃未被降解的养分在各种消化液的作用下进一步消化。11反刍动物饲料搭配原则精饲料采食量最好不高于日粮总干物质(DM)采食量的50％。否则，瘤胃中乙酸发酵被抑制，蛋白质和矿物质代谢紊乱，既增加饲料成本，又可能造成消化道疾患和乳脂率下降。优质青贮玉米(或放牧)+豆科干草是比较理想的基本日粮结构，再根据需要酌情补充精料。每头奶牛优质青贮料的日喂量为20—30kg。12精饲料主要用于平衡日粮的能量和蛋白质水平，其组成及喂量应随粗饲料的种类及采食量变化而变化，一般每千克鲜奶的精料消耗量为250—350g。增加饲料种类可提高日粮养分的平衡性，在混合精料中同时使用菜籽粕和棉籽粕，既可加大杂饼粕类饲料的总喂量，又比单独大量使用一种饼粕饲料时安全。13仅微生物蛋白即可满足泌乳中后期的成年牛羊、空怀牛羊及生长较慢青年牛羊的AAA需要。可以非蛋白氮(NPN)代替日粮中部分植物性蛋白质。可添加的高效NPN有羟甲基尿素、异丁基二脲、双缩脲、脂肪酸尿素、磷酸脲、乳酸铵。2．0％甲醛处理尿素及热喷处理的含70％谷物+25％尿素+5％添加剂(称为膨化淀粉尿素，或淀粉凝胶尿素)等。这些产品的安全性和利用率均明显高于尿素。氨化秸秆也是添加NPN的有效方式，既可有效提高秸秆的消化利用率，又可均匀补充氮素。14使用非蛋白氮时应由少量缓缓增至常量。饲喂非蛋白氮切忌时喂时停，切忌非蛋白氮化成水溶液饲喂或采食非蛋白氮后立即饮水。非蛋白氮不宜与氨化秸秆、加尿素青贮、新鲜牧草及各种饼渣类饲料配合使用。非蛋白氮与鱼粉、保护豆饼、血粉、肉粉、玉米面筋等蛋白质降解率较低的优质蛋白质饲料配合使用比较合理，使瘤胃可降解蛋白(RDP)与过瘤胃蛋白达到最佳比例，并降低饲料成本。15粉碎粗饲料可加快饲料排空速度，增加采食量。但是，粉碎粗饲料或将粗饲料切得过短，咀嚼及反刍时间、唾液分泌量、饲料在瘤胃中停留时间、粗饲料消化率、瘤胃中乙酸与丙酸比及PH值、乳脂率均降低，不利于奶牛健康和产奶。由于长粗饲料可维持瘤胃内容物结构层，刺激瘤胃蠕动、反刍和唾液分泌，因此，日粮中至少应有1／3的长粗饲料(2—5厘米长)。瘤胃应是微生物消化利用“低质饲料”(如粗饲料和NPN)的主要场所，因此，应尽量减少精饲料在瘤胃中的降解。因为精饲料在瘤胃中降解过多，不仅会降低精饲料的利用率，而且可能消弱微生物对粗饲料的利用。将各类精饲料细粉有害而无益。粗粉、压扁或整粒饲喂籽实饲料，是经济而实用的过瘤胃饲喂措施。对10月龄以上的青年牛及各类羊，可饲喂整粒玉米、压扁小麦；10月龄以下的牛，只需将谷物饲料粗粉或简单破碎后饲喂。这样做的好处有：①提高精、粗饲料的消化利用率；②降低饲料加工成本；⑧预防瘤胃酸中毒。16整粒棉籽(WCS)集油脂、蛋白及粗纤维为一体，是牛羊的良好平衡饲料。饲喂WCS具有如下优点：①可能提高产奶量、体增重和乳脂率；②降低饲料加工成本；⑧缓解泌乳早期能量负平衡状态。饲养实践中可以用WCS直接饲喂牛羊。日粮DM中WCS应低于20％。热处理大豆有一定的增产效果。全脂大豆不宜超过精料的30％；大豆喂量较少且日粮中不含NPN时，可以喂生大豆；细粉大豆对生产有害无益；热处理大豆时应掌握好温度和时间。日粮的含水量40%—50%。青绿饲料含水量大，不宜全喂之，青嫩玉米、高粱、木薯能引起氢氰酸中毒，过食苜蓿引起瘤胃鼓胀。17反刍动物饲料搭配技术日粮配方设计及验证根据自己的资源，利用现成的饲料配方，但要进行验算，是否符合饲养标准。常态饲料原料中都含有不同量的水分，计算配方时，必须统一按各种原料的干物质含量进行核算。干物质含量就是原料烘干水分以后所占的百分比。譬如玉米青贮干物质24%，也就是说100公斤青贮玉米中，只有24公斤烘干物质。查营养价值表，把配方中各种原料的营养成分逐以累计，然后与饲养标准逐项对照，满足饲养标准95%—105%即可。超过范围者，予以调整，增减相关的饲料原料。18精料配方玉米50—60%麸皮15—20%豆饼10—15%杂饼或饲料酵母5—10%石粉（蛋壳粉）1—4%磷酸二氢钙1%碳酸氢钠（小苏打）1.5—2%预混料（微量元素、维生素等）1—5%盐1—1.5%其他（益康XP0.25%、瘤胃素150PPM等）19精料配方中添加剂添加剂用来平衡饲料营养，几种常用的饲料原料不能满足动物的全面营养需要。钙磷4%食盐预营养性添加剂微量元素混维生素料氨基酸1%预混料非营养性添加剂（益生素、瘤胃素、消化酶、尿酶抑制剂、抗氧化剂等，低水平营养有利于发挥其作用。）20精料配方中常用添加剂瘤胃素：对瘤胃内M有选择性影响，增加丙酸比例，促进增重，节约饲料。牛每只每天100—130毫克。脲酶抑制剂：抑制瘤胃M对蛋白质的分解。微生态制剂：主要是双歧杆菌、粪链球菌、芽孢杆菌、酵母菌及激活因子。竞争占位，分泌有益物质，改善消化，提高免疫力。碳酸氢钠：中和胃酸。精饲料占日粮的50%以上时，添加1—2%。杆菌肽锌：用于6月龄以前的犊牛、羔羊。抑菌保健，增加生长激素分泌，使肠壁变薄，利于吸收。21维生素添加剂：有青绿饲料时不需添加，繁殖牛添加维生素A、D、E。氨基酸（蛋、赖）：可增加产奶量4-8%，乳蛋白增加14%；采食量和体重增加；加速胆碱形成，加快肝中卵磷脂的合成，促进肝中脂肪向血液运输，预防高产奶牛酮病、脂肪肝的发生。日粮中粗蛋白含量低于12%高于9%时，可添加尿素，同时注意补硫。1Kg尿素=2.8Kg蛋白质=7Kg豆饼=28Kg玉米其他营养添加剂：脂肪酸钙、益康XP

等。22配方中使用添加剂注意事项添加剂必须在精料中混合均匀；注意添加剂的有效期（一般3-6个月）；同时使用几种添加剂时，不能有重叠的成分，毒性范围小；矿物质之间具有拮抗作用；微量元素添加剂：需要量与中毒量相差几十至几百倍，短期超标使用无碍，大量超标有害。各畜种必须使用专用的添加剂；23现代饲养技术过瘤胃技术：精饲料在瘤胃中也会被M分解，损失较大（60%），甚至引起酸中毒。24全血包被：每公斤豆饼均匀喷洒1.2升猪全血，65℃烘干，然后在150℃下处理45分钟；90份玉米粉与10份全猪血拌均，迅速烘干。甲醛处理：6克甲醛加水20倍稀释，与1千克豆饼拌匀，密封24小时，室温干燥。100份玉米（粒度1毫米），2份甲醛（20倍稀释），均匀喷洒凉干。25加工调制谷物粉碎过细在瘤胃内大量分解产生乳酸，抑制纤维分解菌的消化活动；乳酸使瘤胃黏膜受损，吸收能力降低，发生脱水、下痢等。谷物加工：干燥压扁、暴炒、颗粒化等，防止产生粉末。玉米含有不饱和脂肪酸，粉碎后易酸败变质。谷物类保存水分控制在13%以下，低温、通风，可加1—1.5%的丙酸或醋酸。26鸡粪发酵喂牛羊干鸡粪粗蛋白25—30%，钙磷平衡，是牛羊的好饲料。精饲料中加入15—20%。鸡粪晒干去杂，加入10%麸皮。物料、水、发酵剂（生态畜宝）、盐按1㎏：0.6㎏：1毫升：5克的比例备料。将发酵剂、盐溶于水中，均匀喷洒于物料中。密封发酵。15—20℃需10天，25℃时需5天，30℃以上需3天。27青贮饲料青贮饲料气味酸香、柔软多汁、适口性好、营养丰富、利于长期保存，是家畜优良饲料来源。养牛必做，利用玉米秸杆，降低饲养成本。青贮饲料含有酶、激素、有机酸，有助于机体对饲料的消化吸收。28

青贮饲料青贮饲料是将含水率为65％－75％的青绿饲料经切碎后，在密闭缺氧的条件下，通过厌氧乳酸菌的发酵作用，抑制各种杂菌的繁殖，而得到的一种粗饲料。29青贮饲料制作技术要点

1、水分。一般青贮饲料适宜的含水量为70%-75%，以原料切碎后握在手里，手中感到湿润，但不滴水为宜，最低不少于55%。以豆科牧草作原料时，其含水量以60%-70%为宜。水分不足的可喷些水，水分过高可掺些干草粉、糠麸等。

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2、糖分。原料中可溶性糖分最低含量为2%。含糖不足时可掺入含糖量较高的青绿植物混合青贮或加入适量糠麸、淀粉等。

3、温度。最适宜温度是20℃，最高不超过37℃。

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4、切碎。原料长度一般应在2㎝以内，便于压实、排气。一般粗硬原料适当切短，细软原料可适当长些，青贮料切碎后要求当天装完。

326、封严。原料填满压实后，覆上一层塑料薄膜封严，再覆土20―50cm左右。封顶2―3天后要随时观察，发现原料下沉，应在下陷处填土，经30―45天，青贮料即可调制成功。335、压实。原料装池时要边切边贮，边贮边踏实。小规模操作时可一层层踩实，如是大池青贮，可用拖拉机压实。特别要注意边角不留缝隙。原料装满后，要高出池面20cm以上，以保证下沉后不漏气或渗进雨水。

34农作物秸杆利用大量的农作物秸杆是降低饲养成本的有效途径；花生秧、红薯秧等及时晒干，可作为优质粗饲料；玉米秸秆宜做青贮保存；麦秸的有效能量、蛋白质、矿物质、维生素含量低，适口性差，宜做氨化处理；豆秸杆、棉秸秆经揉碎或微生物处理后可以喂牛。35秸秆氨化切碎的秸秆装入窖内或堆放成垛后通入氨气或喷洒氨水密封保存一周以上制成的饲料。取用前须先揭去覆盖物，待氨味消失后再饲喂家畜。

氨化处理能提高粗纤维的可消化性，增加饲料中的氮素含量，对提高饲料适口性，增加采食量有明显效果。氨源：尿素、碳酸氢铵、氨水使用量：秸秆重的3—5%秸杆含水量：不少于30%具体：100份麦秸、5份尿素、60份水条件：堆朵密封时间与环境温度：5—15℃时需4—8周；15—30℃时需1—4周；30℃以上7日即可；70—80℃处理24小时即可。36青干草的调制技术优点：适时收割，干燥调制而成，水分≤17%，长期保存。营养高、易消化，贮存成本低；单位重量提供的营养比鲜草或青贮料多。符合草食家畜的消化生理，减轻消化道容积压力和负担，促进肠胃蠕动；营养较平衡，粗蛋白10—20%（豆科12—20%，禾本科8—12%）、粗纤维22—23%、无氮浸出物40—50%、干物质85—90%，矿物质丰富，维生素D100—1000IU/㎏。有机物消化率46—70%，纤维素消化率70—80%，是形成乳脂肪的重要原料；能保存鲜草70—80%的养分；气味芳香（酶将芳香物质分解，送至花部释放）37青干草的调制技术原理：第一阶段：收割水40%，细胞死亡，呼吸作用停止。第二阶段：水分40%17%以下，酶的作用微弱，微生物处于生理干燥状态。主要营养损失：干物质18—30%，其中生理呼吸损失5—10%；豆科牧草枝叶脱落降低饲用价值30%；除维生素D增加外，其他都减少；经雨淋后，粗蛋白损失40%，能量损失50%。快速干燥，减少饲草细胞呼吸和酶的影响。38青干草的调制技术禾本科：抽穗至开花初期适宜收割期豆科：盛花期自然干燥法干燥方法人工干燥法39驱虫一、驱虫的必要性寄生虫的危害表现在：夺取动物营养，造成动物贫血、瘦弱、发育停滞；机械作用造成占位压迫、管道阻塞；损伤器官引起炎症；带入病原微生物继发感染；降低机体免疫能力。养殖场应结合实际制定合理的驱虫程序，定期进行驱虫。发达国家养殖场每年驱虫的费用占防治支出的30%左右。40二、驱虫的基本原则1、全群预防性驱虫。不要在寄生虫造成危害后才进行治疗性驱虫，要按程序进行全群驱虫，避免寄生虫的重复感染。2、寄生虫种类很多，要联合用药，综合防治。3、搞好环境卫生，减少感染机会。合理控制群体大小和饲养密度，增强体质，提高抗病能力。41三、驱虫时机的把握和驱虫次数1、秋冬季（9—10月份）驱虫，有利于家畜安全越冬。3—4月份驱虫，有利于复膘。2、转群前驱虫，防止寄生虫交叉感染。3、分娩前驱虫。避免产后4—8周发生粪便蠕虫卵数产后升高，减少分娩应激导致寄生虫的趁机感染。注意用药计量准确。产前15—20天，产后21—28天各驱一次。4、配种前驱虫，有利于怀胎，防止由寄生虫引起的流产。5、断奶时驱虫。前后20天各驱一次。6、种公畜于4、6、8、10月份驱虫四次。42四、药品推荐0.1%畜卫佳粉剂驱除体内线虫和体表寄生虫，效果好，成本低。丙硫苯咪唑能驱除绦虫、吸虫、线虫等，与畜卫佳具有很好的互补作用。如驱除体表寄生虫，7天后再用一次畜卫佳。丙硫苯咪唑对胎儿有致残作用，故对孕畜慎用。贝尼尔（血虫净）、黄色素用于驱除血虫（焦虫、附红细胞体等）。莫能霉素具有抗球虫作用。43五、注意事项1、药品质量要可靠，用药计量要准确。给药途径要确实，保证药物全部进入体内。2、用药前要停食或早晨空腹投药。3、用药时饮水中加速溶多维，减少应激。对病畜可暂不驱虫，康复后再驱虫。4、驱虫后5天内的粪便要堆积发酵灭虫卵。5、出现中毒时要及时解救（洗胃、补液、解毒、强心）。有轻微中毒表现的家畜，如食欲不振、拉稀、轻微腹痛等症状，一般不需治疗。6、调药用具不能用金属的，用水应是凉开水，现配现用，不能提前配制。7、投药后3小时方可饮水和放牧。44牛场管理合理分群，及时调群：1.同一个泌乳月的产奶牛同群饲喂；2.青年牛怀孕后期集中饲养；3.干奶牛集中饲养；4.病弱牛集中饲养；5.每个月调群一次。修蹄与蹄部保健乳房保健45去角：⑴火烙法生后5—10日，角基处，周围涂凡士林，直径2厘米，每次烧10—15秒，烧焦皮肤，露出骨质角突。⑵腐蚀法苛性钠棒蘸水用力涂擦，出血为止，撒上消炎粉。46繁殖母牛的饲养管理饲养母牛的目的是高效繁殖肉牛，即连续一年一产。对母牛实行阶段性管理：空怀期：配种前后20天妊娠前期：怀孕的前5个月妊娠后期：孕后6—9个月围产期：产犊前后各15天47空怀母牛的饲养管理产后母牛饲养要以恢复繁殖机能为主，产后4天喂粗蛋白19.3%的日粮，持续三个月。产后40—60天进行配种，逾期不发情者应进行人工催情；配前优饲：配种前20天增加精料喂量，肌注维生素A15万IU、D5万IU、E4000IU；配种前要进行防疫、驱虫；细心观察，及时配种。21天不返情者转群饲养。48妊娠前期母牛的饲养管理胎儿发育慢，不需要太多的营养；母体同化作用加强，所以可低营养饲养，以粗饲料为主。但对初产牛要给予较多的营养。对仍哺乳的孕牛要给予更多的营养。预防早期隐性流产：不喂霉变、霜冻饲料，不饮冷水。配种后一周注射维生素E、黄体酮。做好早期妊娠检查，返情母牛及时配种。夏季防止热应激，25℃以上时食欲下降，多喂青绿饲料，提高日粮营养密度，增加饲喂次数，调整饲喂时间。由于出汗，增加Ca,P,Mg,Na,K喂量。49妊娠后期母牛的饲养管理营养不足，胎儿发育受阻，产后体重小，抵抗力弱，易死亡。提高营养密度，增加精料喂量，注意维生素和钙的补充。保胎：禁挤、滑、跑等。牛床舒适。早晨不空腹饮冷水（冬季﹥15℃）；不能吃的过饱。不喂霉变饲料。禁用大量泻药、子宫收缩药、地塞米松、氯化钙等。产前一个月驱虫一次，计量要准。后期负重大，经常修蹄、刷拭，初产牛进行乳房按摩。50围产期母牛的饲养管理逐渐转变成高营养日粮。需15日瘤胃功能和形态才能适应新的日粮；肌注VD，限制日粮中的钙，防止产后截瘫；补硒防止胎衣不下。产前三天递减精料喂量，产犊当天不喂精料，以后递增，2周以后增至最大量；产房清洁，经常消毒，温度适宜，常换垫草；母牛产犊时免役体系受到抑制，容易受到感染，要正确接产，严格消毒；产犊后给予温热糖盐水、优质干草或青草。肌注催产素80IU、产康宝.51犊牛的饲养管理犊牛的前胃小，30%，微生物区系没有建立，没有消化食物的能力。有食管沟。皱胃容积70%，有消化酶，但不全、活性不强。出生后15—20天开始采食植物性饲料，接种瘤胃微生物。防止窒息。怀疑气管内有黏液，提起后腿拍打臀部。结扎脐带，离腹壁10㎝，用5%碘酒消毒。52犊牛的饲养管理生后0.5—1小时喂初乳—获得母源抗体，2㎏/次。冷冻初乳应50℃预热，待40℃时喂给。持续5—7天。犊牛开食料（%）：玉米粉32燕麦粉20脱水苜蓿20粗糖浆10骨粉2食盐1

VA4400IU/㎏饲料、VD660IU/㎏饲料金霉素或土霉素22毫克/㎏饲料防止“三炎”：保暖、清洁、消毒53肉牛的育肥肉牛肥育模式（一）放牧肥育（二）舍饲肥育1.持续育肥2.后期集中育肥（架子牛肥育)54一、肉牛肥育模式按饲养方式可分为放牧与舍饲肥育

舍饲肥育有持续肥育（一贯肥育）和后期集中肥育（架子牛肥育）按牛的年龄划分持续肥育又可分为犊牛肥育（生产高档白牛肉）、育成牛肥育和架子牛肥育55（一）放牧育肥放牧前要对牛进行驱虫，一般可用0.2%畜卫佳和丙硫苯咪唑驱虫，分别按100千克体重10克。放牧地离圈舍、水源要近，最远不超达3千米科学合理利用牧地。采用分区轮牧，条牧等有效方式补料。单靠放牧青草而无法达到计划日增重指标或冬季枯草季时，要放牧补饲

放牧期夜间补饲混合精料。每头每日补饲混合精料量为育肥牛活重的1.0%~1.2%；补饲后要保证饮水充足补充矿物质、微量元素。使用添加剂舔砖。56（二）舍饲肥育1．持续育肥

持续育肥方式适合于肉牛品种及改良牛和乳用公犊，放牧加补饲或舍饲的饲养方式。根据出栏年龄，可分为4~7月龄出栏和周岁出栏。在我国，犊牛育肥的数量和其它几种育肥方式比较，呈金字塔尖状，但随着我国社会的发展，用犊牛生产牛肉的比重会逐渐提高。

犊牛肉生产奶公犊牛生产纯种地方良种牛生产

杂交改良牛生产57（1）4~7月龄出栏的小牛肉生产体系我国自80年代以来，涉外饭店在兴起，来华外宾较多，小牛肉的需求量也日益增加，目前国内涉外饭店中有一部分欧洲风味的餐厅经营小牛肉菜肴，小牛肉绝大部分来自国外，目前由于生产成本过高和市场太小，国内尚无人生产小牛肉。58表17月龄出栏肥育方案（单位：千克）周龄 体重 日增重喂乳量混合料量优质青草或青干草（全乳）0~440~590.6~0.85~7--5~760~790.9~1.07~7.90.1-8~1080~990.9~1.180.4自由采食11~13100~1241.0~1.290.6自由采食14~16125~1491.1~1.3100.9自由采食17~21150~1991.2~1.4101.3自由采食22~27200~2501.1~1.392.0 自由采食 合计 250 2101620172 折合成干草 15059表2育肥期混合料配方玉米60豆饼12大麦13鱼粉3油脂10骨粉1.5盐0.5维生素A10000—20000IU/㎏土霉素22毫克/㎏60表3几种牛肉营养成分比较（%）

类别 水分 蛋白质 脂肪 灰分 犊牛白肉76.2021.161.131.13犊牛红肉74.5017.181.380.73牛肉54.8013.5127.740.47阉牛肉(675千克)43.4815.7237.593.21肥牛腰肉(肥)53.0015.6031.000.80公牛肉74.0920.333.250.96西杂阉牛(腰)71.9521.353.55

小牛肉和小白牛肉中含水分较高，鲜嫩多汁；蛋白质比一般牛肉高，脂肪要低19-24倍之多，含人们所需氨基酸成分齐全完善，为一种优质高档牛肉。61(2)周岁出栏的育肥技术

月龄 体重日增重不同粗料的精料用量（千克） (千克)(千克)青草和混合干草、谷草麦秸、稻草 作物青割玉米秸、氨化秸秆 豆秸 7180－2161.23.54.14.88216－2521.23.74.45.49252－2881.23.84.86.110288－3241.23.95.06.611324－3601.24.05.37.012360－4001.24.15.57.4 622.后期集中育肥（架子牛肥育）在一般情况下把12月龄以上的肉牛称为架子牛.生长肥育期:6-l6月龄，此阶段利用肉牛旺盛的生长倾向和高的饲料报酬，饲喂富含蛋白质、矿物质、维生素的优质粗料、青贮料、糟渣类饲料，蛋白质含量占日粮干物质的13%-14%左右。尽量多用粗料，少用精料，精料喂量为肉牛活重的0.6%-1%。

成熟肥育期：肉牛I8月龄左右，骨胳发育完好，肌肉也有相当程度的增长。增加肌肉纤维间脂肪的沉积量，改善牛肉品质是后期的主要任务。在饲养上应增加精料用量，精粗比55%：45%或60%：40%，日增重应达到l.3千克，缩短出栏时间。63表5肉牛不同肥育阶段的精料配方单位：千克/每吨名称 200－350千克350－550千克配方Ⅰ 配方Ⅱ

玉米 630 700 麸皮 110 115 饼粕类 180 110 尿素 15 15 骨粉 10 13 沸石 34 29 石粉 9 6 盐 8 8 硫酸钠 1 1 复合预混料 3 3 总计 1000 1000 64新到场架子牛的管理

a.为新到架子牛提供清洁饮水，如果是夏天长途运输，架子牛应补充人工盐。b.新到架子牛运输前肌肉注射维生素A，维生素D，维生素E并喂1克土霉素（原粉），对刚从草原或农区买进的架子牛，一定要驱虫，包括驱除内外寄生虫。c.对新到架子牛，最好的粗饲料为长干草，其次是玉米青贮和高梁青贮。用青贮料时最好添加缓冲剂（碳酸氢钠），中和酸度。d.对新到场的架子牛，精饲料的喂量应严格控制，必须有近15天的适应期饲养，适应期内以粗料为主，精饲料从第7天开始饲喂，每3天增加300克精料。65补偿生长发育规律应用概念动物受到一段时间营养限制，解除限制改善营养后，此动物的生长速度比未受限制的明显要快。补偿性生长的应用⑴有意识地在某生长阶段限制营养，节约饲养成本，以后获得补偿生长。一般6月龄后限饲，应注意限饲程度、日粮的全价性及营养密度。⑵外购膘情较差的动物，可获得理想的增重效果。发育幼稚的动物没有补偿作用。66育肥牛的日常管理技术称重：开始时称重。育肥期间每30天一次。为分群、营养调整、病虫情提供参考依据。合理分群，确定育肥期限和强度。防疫和驱虫。瘤胃取铁。健胃：喂2—3天干草同时加喂抗生素、饮“EME”水、硫酸钠、大黄苏打片、健胃散。上牛鼻圈、短绳；刷拭；驱杀蚊蝇；育肥期避开三伏天，冬季采用塑料大棚。逐渐换料，精3—5天，粗10—15天。67如何判断肉牛吃饱?1.肉牛最大干物质采食量是其体重的3.5%2.左侧肷窝处凹陷不明显3.卧地发出“吭、吭”声音68肉牛快速肥育技术肉牛的快速、高效育肥生产，就是要用专门的肉牛品种、专业的配合饲料、科学的饲养管理、及时出栏并经过专门化屠宰加工。牛肉质量要好、生产周期要短、肉牛或牛肉价格要高。第一个环节：育肥牛的选择。选择育肥牛，通常综合考虑品种、年龄、体重、性别、体质外貌、健康状况及市场价格等因素。69.品种目前，我国尚没有自己的专用肉牛品种，肉牛育肥应首先选择肉用牛的杂交后代，其生长速度比黄牛品种快，育肥期平均日增重可以达到1.2千克，快时甚至达到1.5千克。我国肉用牛引入品种主要有夏洛来牛、利木赞牛、西门塔尔牛、皮埃蒙特牛、安格斯牛。黄牛虽然生长速度慢，但其肉的风味更好，如果在市场上能体现其优势，即价格更高的话，就像苯鸡比肉鸡贵，但在饭店更受欢迎一样，黄牛育肥也同样会有理想的效益。育肥黄牛，建议选择地方良种，如秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛等。70年龄和体重牛的增重速度、胴体质量、饲料报酬均与牛的年龄密切相关。年龄较小的牛主要是依靠肌肉、骨骼和多种器官的生长增加体重，饲料报酬相对较高；年龄大的牛则主要是依靠体内贮积脂肪增加体重，饲料报酬低。架子牛的年龄最好是1.5～2.0岁。架子牛的体重一般以12～18月龄、体重在300千克左右较好。另外，育肥牛的基础体重选择，还要充分考虑育肥计划。如计划肥育周期为4个月，选择牛只平均预期日增重1.2千克，则可算出预期增重为：4×30×1.2=144（千克），如要求出栏体重达到500千克以上，则所购架子牛的体重至少达到：500-144=356（千克）。71牛的年龄估计，通常通过看牛的门齿变化进行判断。牛下颌有8个门牙，从中间向两侧成对称排列，所以又称4对门牙。年轻牛的年龄估计可通过门齿由乳齿更换成恒齿的数量进行推断，方法是：年龄=恒齿的对数+1，如某牛只换了中间两个门牙，则该牛的年龄是2岁。牛最后一对门齿全部脱换并长齐的年龄是5岁。72对一般人而言，比较准确而方便的牛体重估测，可以用软尺进行测量。具体方法是：用软尺测量牛的胸围、体斜长或体直长，然后用公式进行计算。例如：体重(千克)=[胸围2(米)×体直长(米)]×100

(适用于肉牛)体重(千克)=[胸围2(米)×体斜长(米)]×90

(适用于奶牛)体重(千克)=[胸围2(厘米)×体斜长(厘米)]÷11420

(适用于黄牛)73性别选择性别顺序依次为公牛、阉牛、母牛。因为公牛的生长速度和饲料利用率要高于阉牛，阉牛高于母牛，再者，公牛有较多的瘦肉和较大的眼肌面积，而阉牛和母牛脂肪较多。体型外貌育肥牛选择要以骨架选择为重点，而不过于强调其膘情的好坏。具体要求：嘴阔、唇厚，采食能力强；体高身长，胸宽而深，尻部方正，背腰宽广，后裆宽，十字部略高于体高；皮肤松弛柔软，皮毛柔软密实；四肢粗壮，蹄大有力，性情温顺；身体健康。74肉牛育肥的第二个重要环节，就是育肥前的准备工作。从各地选购进育肥场的牛，到了新的环境，无论饲料还是饮水等方面都有了一些变化。对新引进牛只，首先是解除运输应激，使其尽快适应新的环境。这段时间不宜过长，以半个月左右为宜。其具体做法是：一是给牛创造舒适的环境牛舍要干净、干燥，不要立即拴系，宜自由采食。围栏内要铺垫草，保持环境安静，让牛尽快消除倦躁情绪。75二是及时补水牛经过长距离、长时间的运输，胃肠食物少，体内缺水严重，因此对牛补水是首要的工作。补水方法是：第一次补水，饮水量要适当限制，切忌暴饮，每头牛补人工盐100克；间隔3～4小时后，第二次饮水，此时可自由饮水，水中掺些麸皮效果会更好。（3）日粮逐渐过渡到育肥日粮开始时，只限量饲喂一些优质干草，每头牛每天4～5千克，加强观察，检查是否有厌食、下痢等症状。第二天起，随着食欲的增加，逐渐增加干草喂量，添加青贮、块根类饲料和精饲料，经5～6天后，可逐渐过渡到育肥日粮。76我国肉牛育肥的饲料类型主要有青贮饲料为主型、糟渣饲料如酒糟为主型，但不论哪种形式，都要注意与适宜比例的优质干草、精料、添加剂进行搭配。需要大家注意，牛是草食动物，其饲料的基础是粗料，而每个地方、每个牛场的粗料基础都不会完全相同，因此，牛精料的配合一定要结合当地的实际进行，不要机械的照搬某个配方，这和养猪、养鸡不一样。77肉牛的饲料添加剂主要有：（1）瘤胃素瘤胃素的有效成分为瘤胃素钠盐，是目前国内外广泛使用的肉牛饲料添加剂之一，无残留，无需停药期。试验研究表明：放牧肉牛及粗饲料为主的舍饲牛，每头每日添加150～200毫克，日增重比对照组提高13.5%～15%，每千克增重减少饲料消耗7.5%。添加方法：每头牛每日喂量为50～360毫克，常用量为100～200毫克，360毫克为最高剂量。全价日粮，每千克精料混合料添加40～60毫克。具体饲喂时，应有一周的过渡期，每头每日饲喂60毫克瘤胃素钠，8天后剂量逐渐加大，渐渐达到标准规定量。78（2）微量元素微量元素包括铁、锌、锰、铜、钴、碘、硒等。（3）维生素在以黄干秸秆为主要粗料，无青绿饲料或用酒糟育肥牛时，要注意维生素A、D、E的补充。因为牛机体自身能够合成维生素B、维生素K及维生素C，因此，除犊牛外，日粮中不用额外添加上述维生素。使用微量元素和维生素添加剂时，要根据饲料中的余缺情况，确定添加的种类和数量。添加时一定要与饲料混合均匀。79（4）缓冲剂当给牛饲喂大量能产酸的饲料，如精料以及含酸量大的饲料如酒糟、青贮等时，会影响体内酸碱平衡和食欲，瘤胃微生物的活力也会被抑制，降低对饲料的消化利用率，严重的会导致瘤胃酸中毒。常用的缓冲剂是碳酸氢钠（小苏打）和氧化镁。可单独添加，小苏打用量为占精料的1%～2%，氧化镁为0.3%～0.6%，也可同时添加。80肉牛的一般饲喂技术包括饲料的饲喂时间、饲喂次数、饲喂顺序等方面。（1）饲喂时间

牛在黎明和黄昏前后，是每天采食最紧张的时刻，尤其在黄昏采草频率最大。因此，无论舍饲还是放牧，早晚两头是喂牛的最佳时间。多数牛的反刍时间在黑夜进行，特别是天刚黑时，反刍活动最为活跃，说明牛对粗饲料的充分消化是集中在夜间。因此在夜间应尽量减少干扰，使其充分消化粗饲料。81（2）饲喂次数

肉牛的饲喂可采用自由采食或定时定量饲喂两种方法。我国肉牛专家蒋洪茂等的研究表明，犊牛、架子牛自由采食的饲喂效果均优于定时定量饲喂；定时定量饲喂时，无论是增重还是饲料报酬，每天饲喂一次的效果均最理想。目前，我国肉牛企业多采用每天饲喂2次的方法。虽然饲喂次数少了，但饲料投喂量和牛的采食量并没有减少，因此，牛的营养不仅能得到满足，而且利用效率更高了，同时，还可减少饲养员的工作量。82（3）饲喂顺序

传统的模式，采用各种饲料分开饲喂的方法。为保持牛的旺盛食欲，促其多采食，应遵循“先干后湿，先粗后精，先喂后饮”的饲喂顺序，坚持少喂勤添、循环上料，直到让牛吃饱。随着饲喂机械化程度越来越高，应逐渐推广全混合日粮（TMR）喂牛，提高牛的采食量和饲料利用率。全混日粮是指根据牛群营养需要(个体需要×群体牛头数)，将切短的各种粗料、精料、矿物质、维生素、添加剂和其他饲料，在饲料搅拌车内按比例混合，充分混匀，并调整含水量至45％±5％的日粮。83（4）饲料更换

在育肥牛的饲养过程中，随着牛体重的增加，各种饲料的比例也会有调整，在饲料更换时应采取逐渐更换的办法，应该有3～5天的过渡期。在饲料更换期间，饲养管理人员要勤观察，发现异常，应及时采取措施。84育肥牛的管理应注意哪些问题第一，合理分群

育肥前应根据育肥牛的品种、体重大小、性别、年龄、体质强弱及膘情情况合理分群。采用圈群散养时，一群牛头数15～20头为宜。牛群过大易发生争斗，过小不利于劳动生产力的提高，临近夜晚时分群易成功，同时要有人不定时的观察，防止争斗。第二，合理编号

编号对生产管理、称重统计和防疫治疗工作都具有重要意义。编号可在犊牛出生时进行，也可在育肥前进行。采用易地育肥时，应在牛购进场后立即编号，并换缰绳。编号方法多采用耳标法。85第三，定期称重

增重是肉牛生产性能高低的重要指标。为合理分群和及时了解育肥效果，要进行肥育前称重、肥育期称重及出栏称重。肥育期最好每月称重1次，既不影响育肥效果，又可及时挑选出生长速度慢甚至不长的牛，随时处理。称重一般是在早晨饲喂前空腹时进行，每次称重的时间和顺序应基本相同。由于实际称重较繁琐，所以生产中多采用估测法估测体重。86第四，限制运动

到肥育中、后期，每次喂完后，将牛拴系在短木桩或休息栏内，缰绳系短，长度以牛能卧下为宜，缰绳长度一般不超过80厘米，以减少牛的活动消耗，提高育肥效果。此期牛在运动场的目的，主要是接受阳光和呼吸新鲜空气。87第五，每天刷拭牛体

随着肉牛肥育程度加大，其活动量越来越小。坚持每天上下午刷拭牛体各1次，每次5～10分钟。以增加血液循环，提高代谢效率。第六，定期驱虫

肉牛转入育肥期之前，应做一次全面的体内外驱虫和防疫注射；育肥过程中及放牧饲养的牛都应定期驱虫。外购牛经检查健康后方可转入生产牛舍。88肉牛寄生虫发生是否有规律性？生产中预防是否也有规律呢？寄生虫病的发生具有地方性、季节性流行特征，各地区寄生虫的发生情况是有区别的。但整体上还是有一定规律的。下面提供预防肉牛寄生虫病的用药程序，仅供参考。893月，丙硫咪唑口服，驱杀体内由越冬幼虫发育而成的线虫、吸虫及绦虫成虫。5月，氨丙啉或磺胺喹啉口服，预防夏季球虫病发生。6月，定期（可每周1次）用敌杀死等溶液喷雾进行环境消毒，以驱杀蚊蝇。7月，丙硫咪唑口服，防治夏季线虫、吸虫及绦虫感染。10月，阿维菌素口服或注服，预防当年10月至次年3月间牛的疥癣、虱等体外寄生虫病的发生，同时可杀灭体内当年繁殖的幼虫、成虫。90寄生虫病的治疗，要采取“标本兼治，扶正祛邪”的原则，采用特效药物驱虫和对症治疗。使用驱虫、杀虫药物要剂量准确、对症。在进行大规模、大面积驱虫工作之前，必须先小群试验，取得经验并肯定其药效和安全性后，再开展全群的驱虫工作。91第七，加强防疫、消毒工作

每年春秋检疫后对牛舍内外及用具进行消毒；每出栏一批牛，都要对牛舍进行一次彻底清扫消毒；严格防疫卫生管理，谢绝参观；结合当地疫病流行情况，进行免疫接种。第八，适时去势

现在，国际上育肥牛场普遍采用不去势公牛育肥。2岁前的公牛宜采取公牛肥育、生长快、瘦肉率高，饲料报酬高；2岁以上的公牛及高档牛肉的生产，宜去势后肥育，否则不便管理，会使肉脂有膻味，影响胴体品质。如需要去势，去势时间最好在育肥开始前进行。92第九，及时出栏

判断肉牛最佳结束期，及时出栏，对提高养殖经济效益及保证牛肉品质都具有极其重要的意义。判断肉牛是否达到最佳肥育结束期，一般有以下几种方法：（1）从肉牛采食量来判断

在正常肥育期，肉牛的饲料采食量有规律可循，即：①绝对日采食量随着肥育期的增加而下降，如下降量达正常量的三分之一或更少；②按活重计算，日采食量（以干物质为基础）为活重的1.5％或更少。这时认为已达到肥育的最佳结束期。93（2）用肥育度指数来判断

利用活牛体重和体高的比例关系来判断，指数越大，肥育度越好。据日本的研究认为，阉牛的肥育指数以526为最佳。具体计算方法：肥育度=体重（千克）/体高（厘米）×100%（3）从肉牛体型外貌来判断

利用肉牛各个部位脂肪沉积程度进行判断，主要部位有：胸垂部脂肪的厚度，腹肋部脂肪的厚度，腰部脂肪的厚度，坐骨部脂肪的厚度，下肷部内侧、阴囊部脂肪的厚度。判断的标准：①必须有脂肪沉积的部位是否已有脂肪及脂肪量的多少；②脂肪不多的部位如坐骨端、腹肋部、腰角部沉积的脂肪是否厚实、均衡。94如何生产高档牛肉呢？由于各国传统饮食习惯不同，高档牛肉的标准各异，但通常是指优质牛肉中的精选部分。我国肉牛和牛肉等级标准尚未统一规定，但已有很多高档牛肉的生产实践。高档牛肉一般包括牛柳（里脊）、西冷（外脊）和眼肉（牛体背部，一端与外脊相连，另一端在第5～6胸椎间）三块。高档牛肉生产技术要点主要包括高档肉牛肥育技术，高档牛肉冷却配套技术，分割技术操作规程和冷却保鲜技术等方面。95科学养羊1.改良羊的品种。成年羊体重可增加50%以上，选取体型较大的本地母山羊（体重在20公斤以上）用于品种改良.

2.常年驱虫。秋季驱虫，夏季每两个月驱虫一次。3.槽架(吊高)饲喂。4.饲喂处理后的秸秆。5.种植优良牧草养羊。豆科牧草占三分之一较为合理。6.出栏前育肥。出栏前2个月，通过驱虫、补料。

7.添喂精饲料。8.舍饲与放牧相结合。96羊的生物学特性合群性强。采食能力强，食性广。喜干燥，怕湿热。喜盐。善游走。性情温顺，胆小易惊。嗅觉灵敏。适应性强。抗病能力强。97小尾寒羊

小尾寒羊是中国乃至世界著名的肉裘兼用型绵羊品种，主要产于山东省的西南部地区。起源于古代北方蒙古羊，随着历代人民的迁移，把蒙古羊引入自然生态环境和社会经济条件较好的中原地区以后，经过长期地选择和精心地培育，逐渐形成具有多胎高产的裘（皮）肉兼用型优良绵羊品种。它既是农户脱贫致富奔小康的最佳项目之一，又是政府扶贫工作的最稳妥工程，也是国家封山退耕、种草养羊、建设生态农业的重要举措。9899100小尾寒羊具有早熟、多胎、多羔、生长快、体格大、产肉多、裘皮好、遗传性稳定和适应性强等优点。4月龄即可育肥出栏，年出栏率400%以上；6月龄即可配种受胎，年产2胎，胎产2~6只，有时高达8只；平均产羔率每胎达2.66以上，每年达5只以上；体重6月龄可达50千克，周岁时可达100千克，成年羊可达130~190千克。在世界羊类品种中,小尾寒羊产量高、个头大、效益佳，被国家定为名畜良种，被人们誉为中国“国宝”、世界“超级羊”及“高腿羊”品种。它吃的是青草和秸秆，献给人类的是“美味”和“美丽”，送给养殖户的是“金子”银子“。因之，近年来全国各地都在大力发展小尾寒羊，其数量目前已达200万只以上。101小尾寒羊的外貌特征小尾寒羊体形结构匀称，侧视略成正方形；鼻梁隆起，耳大下垂；短脂尾呈圆形，尾尖上翻，尾长不超过飞节；胸部宽深、肋骨开张，背腰平直。体躯长呈圆筒状；四肢高，健壮端正。公羊头大颈粗，有发达的螺旋形大角，角根粗硬；前躯发达，四肢粗壮，有悍威、善抵斗。母羊头小颈长，大都有角，形状不一，有镰刀状、鹿角状、姜芽状等，极少数无角。全身被毛白色、异质、有少量干死毛，少数个体头部有色斑。按照被毛类型可分为裘毛型、细毛型和粗毛型三类，裘毛型毛股清晰、花弯适中美观。102繁殖性能小尾寒羊性成熟早，可以常年发情配种，繁殖周期短，产羔率高。公、母羊一般都在5---6月龄性成熟，母羊6---7月龄，公羊10---12月龄即可开始配种繁殖。母羊发情周期平均21天，妊娠期152天，产后发情期1---2个月，繁殖周期5---8个月，一年两胎或两年三胎。母羊每胎产羔2-4只，最多达7只，随胎次增长产羔率增加。群体平均产羔率270%，远高于国内外其它绵羊品种。小尾寒羊是我国优良的肉毛兼用型绵羊品种，适应性强、耐粗饲、体形大，成年公羊150千克~200千克。103肉用性能小尾寒羊肉用性能优良，早期生长发育快，成熟早，易肥育，适于早期屠宰。在良好的饲养条件下，

3月龄公羔断奶体重达26公斤，胴体重13.6公斤，净肉重10.4公斤；3月龄母羊羔断奶体重达24公斤，胴体重12.5公斤，净肉重9.6公斤。6月龄公羊体重可达46公斤，胴体重23.6公斤，净肉重18.4公斤；6月龄母羊体重可达42公斤，胴体重21.9公斤，净肉重16.8公斤。周岁育肥羊屠宰率55.6%，净肉率45.89%。小尾寒羊肉质细嫩，肌间脂肪呈大理石纹状，肥瘦适度，鲜美多汁，肥而不腻，鲜而不膻。而且营养丰富，蛋白质含量高，胆固醇含量低，富含人体必需的各种氨基酸、维生素、矿物质元素等，是老、弱、妇、幼皆宜的滋补佳品和人们喜爱的美味佳肴。104制裘和制革性能小尾寒羊4---6月龄羔皮，制革价值高，加工熟制后，板质薄，重量轻，质地坚韧，毛色洁白如玉，光泽柔和，花弯扭结紧密，花案清晰美观。其制裘价值堪与我国著名的滩羊二毛皮相媲美，而皮张面积却比滩羊二毛皮大得多。小尾寒羊1---6月龄羔皮，毛股花弯多，花穗美观，是冬季御寒的佳品。成年羊皮面积大，质地坚韧，适于制革，一张成年公羊皮面积可达12240-13493平方厘米，相当于国家标准的2.48张特级皮面积。因此，制革价值很高，加工鞣制后，是制做各式皮衣、皮包等革制品及工业用皮的优质原料。105产毛性能小尾寒羊成年公羊年剪毛量5.1公斤，母羊2.4公斤。而且毛纤维长、油汗低、净毛率高，以细绒毛和两型毛为主，有少量粗毛，可以用于毛纺工业，制造混纺织品，也可制造高级毛毯、地毯、毡制品等。106体尺和体重１、体尺成年公母羊平均体高分别为90.33厘米和80厘米；6月龄体高分别为70.54厘米和68.66厘米；12月龄公母羊分别为82.55厘米和75.80厘米，分别达成年公母羊的91%和94.75%。２、体重公母羔羊初生重分别为3.72公斤和3.53公斤；3月龄公母羔分别重27.08公斤和23.68公斤；6月龄公母羊分别重47.60公斤和38.15公斤；周岁公母羊分别重113.92公斤和70.10公斤；成年公母羊体重分别为160.52公斤和72.30公斤。107生长发育特性小尾寒羊成年公羊体重为80.50公斤，成年母羊为57.30公斤。小尾寒羊公母羊体重分别在5和18月龄以后群体一致性较差：其性别差异从周岁开始明显增大，这可能与留种公羊少，早期能得到很好培育，实际利用年龄大，母羊周岁就妊娠和分娩等因素有关。母羊体重从1月龄到成年期间基本上是稳定增长的，最大月增幅出现在第2、3和10月龄，分别是4.8公斤／月、5.4公斤／月和4.5公斤／月；公羊体重月增幅较大，而且出现次数较多，分别出现在2、3、6、9和11月龄，说明母羊比公羊体重早熟。108小尾寒羊的常用饲料青绿饲料:1青饲玉米、高粱2青饲大麦、燕麦3黑麦草4无芒雀麦5苜蓿6草木樨7紫云英等可直接饲喂，也可调制成干草或制成青贮。粗饲料：1干草2秸秆（玉米秸、麦秸、稻草、谷草、豆秸等）3秕壳（豆荚、谷类皮壳、棉籽壳等）青贮饲料：1青割带穗玉米2青玉米秸3各种青草青贮原料的要点：细茎牧草以7-8厘米为宜，玉米等较粗的秸秆最好不要超过1厘米。109繁殖特性发情小尾寒羊常年发情，但以春秋两季最旺盛，其发情周期为17.2±2.17天，发情持续时间为2.66±1.15天，初次发情持续时间最短。此与年龄、营养状况有关。营养良好的成年母羊，发情周期短，产后发情天数为71.88±23.78天，第一胎最长，第四胎最短110繁殖特性妊娠期

小尾寒羊的妊娠期为148.6±1.93天，不同胎次的妊娠期差别不大，不同产羔类型间差异很小。由于年龄及营养状况的不同呈现一定差异，但差异不显著。111繁殖特性非季节性繁殖非季节性繁殖是小尾寒羊的显著特征。据对170只母羊的统计资料表明，1月份～3月份分娩母羊45只，占26.47％；4月份～6月份分娩母羊61只，占35.58%；7月份～9月份分娩母羊23只，占13.53%；10月份～12月份分娩母羊41只，占24.12%112繁殖特性多胎性小尾寒羊终年可繁殖，繁殖力极强，两年三产，不少是一年两产。据1964年～1991年对2101产次的统计资料表明，小尾寒羊是一个多胎羊种，平均产羔率为281.9%，最多一胎可产9羔。其繁殖性能有两个显著特点，一是前四胎之内，随着胎次的增加，产羔率大幅度提高；二是第三、四胎次的三羔率和四羔率约为第一、第二胎次的两倍，占分娩母羊数的40%以上。113小尾寒羊羊舍的建筑羊舍建筑的基本要求

1、地面要求干燥、平整，便于清洁。一般都采用粘土地面，易于去表换新，但易潮湿，不易消毒；室内地面要求比室外地面稍高，以防雨水倒灌。

2、墙壁砖石墙壁或土墙均可，可根据当地情况和经济条件决定，高度一般为2－3米，寒冷地区低些，气温高的地区可高些。

3、门窗一般门宽1.5米左右、高1.8米左右，窗户的面积一般较大（产羔室可小些），以便于通风。具体面积可根据当地的气候条件而定，窗台离地面1－1.2米。羊舍要避风向阳，靠近水源。114小尾寒羊羊舍的建筑运动场羊舍外面要设运动场。围墙的高度为1.2－1.5米，面积为羊舍的2－2.5倍，地势应向南稍倾斜，在面以易于排水的砂质土壤为宜。羊舍的面积可根据羊只的多少而定。如过于拥挤，则室内潮湿、空气污浊，有障羊只健康。因此，羊舍应有足够的面积，使羊只能自由活动，一般每只羊的占地面积不应低于以下面积：产羔母羊1.1－2.0平方米，种公羊4－6平方米，小公羊0.7－0.9平方米，一岁育成母羊0.7－0.8平方米，3－6月龄的羔羊0.4－0.6平方米。115小尾寒羊羔羊的饲养管理一、提高羔羊成活的措施：正产与接羔：母羊临近分娩时，乳房胀大，用手挤进有少量黄色初乳，分娩前2-3天更为明显，阴门肿胀潮红，有时流出浓稠粘液。肷部下陷，尤以临产前2-3小时更为明显。行动困难，排尿次数半多，性情温顺，起卧不安，时而回顾腹部，经常旬处墙角卧地，四脚伸直努责，放牧时常掉队或离队卧地休息。有时四脚刨地，表现不安，精神不振，食欲减退，甚至停止反刍，不时鸣叫。这时助产人员要随时观察母羊，如见有上述情况，尤其肷窝下陷、努责及羊膜露出外阴部时，应立即将母羊送进产房或安静的地方准备接产。正常分娩的线羊，在羊膜破后10-30分钟左右，羔羊即已产出，正常胎位的羔羊出生时，一般两前肢和头部先出少数后肢先出，这时最好立即人工助产，以防止胎儿窒息死亡。116羔羊产出后，应迅速将羔羊口、鼻、耳中的粘液抠出，以免呼吸困难窒息死亡，或者吸入气管引起异物性肺炎。羔羊身上的粘液必须让母羊舐干净，如母羊恋羔性弱，可将胎儿粘液涂在母羊嘴上，诱其舐食。如天气寒冷，则用干净布或干草迅速将羔羊身体擦干，免得受凉。有时羔羊出生后有假死现象，可将羔羊浸在40℃左右温水中，同时进行人工呼吸，按拍胸部两侧，或向鼻孔吹气，使其复苏。羔羊生后脐带自然断裂，在脐带端涂5%磺酊消毒。如脐带未断，可在离脐带基部约10厘米左右中细的部位，用手指向脐带两边撸去血后拧断，或用剪刀剪断脐带，然后用5%磺酊消毒。结扎脐带，会影响渗出液的排出，容易引起脐带炎。117分娩完毕，如发现乳房周围和股内侧有毛未剪，应及时剪去。随后用温和的消毒水洗涤乳房，擦干后挤去最先几滴初乳，辅助羔羊吃奶，然后给羔羊称重。在分娩后将羔羊和母羊移入母了圈内与共他羊分开饲养。二、尽早吃好吃饱初乳：羔羊出生后母羊舔干粘液，羔羊能自我站立时，即应人工辅助其吃到初乳。三、搞好棚圈卫生：凡羊舍过于狭小、脏、烂、阴暗潮湿、闷热不堪、通气不良，都可引起羔羊病的大量发生。所以必须搞好棚圈卫生和对周围环境及用具的消毒。四、加强对缺奶羔羊的补饲：这对多胎的小尾寒羊极为重要，对单羔者一般不用补饲，对2-3羔或四个羔以上者必须注意加强补饲，对缺奶羔羊进行人工补饲牛奶或其他羊奶时，要严格掌握好温度、喂量、时间和卫生条件。要注意初生羔不能喂以玉米糊或小米粥。118山羊品种经济类型及其特点山羊品种有：乳用、肉用、毛用、绒用、皮用、兼用等。1.乳用型外貌特征：具有乳用家畜的楔形体型，轮廓鲜明，细致紧凑型表现明显。

2.肉用型外貌特征：具有肉用家畜的“矩形”体型，体躯低垂，全身肌肉丰满，细致疏松型表现明显。早期生长发育快。

3.毛用型外貌特征：全身披有波浪形弯曲，长而细的羊毛纤维，体型长呈圆形，背直，四肢短。

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4.绒用型外貌特征是：体表绒、毛混生，毛长绒细，被毛洁白有光泽，体大头小，颈粗厚，背平直，后躯发达。

5.皮用型外貌特征是：体表着生长短不一的、色泽有异的、有花纹和卷曲的毛纤维。青山羊具有“四青一黑”的特征；中卫山羊头型清秀，体躯深短呈方型。

6.兼用型既产肉，又产奶；或既产肉，又产皮为主的品种。外貌特征介于两个专用品种类之间。既符合奶用型山羊体型，又具有早熟性、生长快、易肥的特点。120山羊的育肥技术

农村饲养的山羊12月龄体重不过15千克，土种绵羊12月龄体重在25千克左右。原因：近亲繁殖，体质退化；不重视驱虫，消耗了大量营养；没有科学配料，满足不了羊营养需要。须掌握：1、选择品种羊

我国尚无肉用山羊品种。所以，要引进体型大、产肉性能的国外品种及国内良种与当地土种羊杂交。如：波尔山羊与当地山羊杂交，所生后代生长快、抗病力强、饲料转化率高。

1212、驱虫育肥之前应当驱虫。用高效驱虫药左旋咪唑，每千克体重8毫克兑蒸馏水，配成5%的水溶液，作肌肉注射，可驱除羊体内多种圆虫和线虫；用硫双二氯酚，按每千克体重80毫克，加少许面粉兑水250毫升，空腹灌服，能驱除羊肝片吸虫和绦虫；1%-2%敌百虫液药浴，消灭体外寄生虫。122

3、科学配料实用配方：玉米粉45%、米糠15%、豆饼10%、棉籽饼15%、麦麸10%、食盐1%、鱼粉1%，预混料3%。羔羊断奶后每日150克，6月龄日400克，7-8月龄日500克。

4、增喂添加剂（1）微量元素、瘤胃代谢调节剂、生长促进剂等组成。当年羊、淘汰公羊、老弱成年羊育肥。（2）莫能菌素钠，又名瘤胃素。控制和提高瘤胃发酵效率，提高增重速度及饲料转化率。每千克日粮25-30毫克。（3）喹乙醇，促进蛋白质同化作用，每千克日粮添加50毫克。123（4）尿素。补充饲料中蛋白质不足，按1.5%-2%混在精料中饲喂。每天喂量占羊体重的0.02%，即成年母羊日喂量10-15克，6月龄以上6-8克，首次喂量按规定量的1/10喂给，逐渐增加。至10天以后可加到规定量。为防止尿素中毒，尿素不可单独喂，也不可溶于水喂，喂后半小时内不要饮水。中毒用0.5%的食醋200-500毫升或1-2千克酸奶灌服。124奶山羊全世界奶山羊品种有60多个，其中最著名的是萨能羊，原产于瑞士西部，适应热带、亚热带湿润气候，但怕暴晒。

白色，一般无角。无角基因与两性畸形有关，所以最好选择有角公羊留种。成年母羊体高70—80厘米，体重50—70公斤。一个泌乳期为300天，产奶量600—1200公斤，日产奶量4—6公斤，优秀个体2000公斤以上。成熟早，一般6月龄初情，8月龄配种，1年1胎，也可1年2胎，胎产2—3羔，产羔率200%，利用年限为12年左右，终生10胎，产羔25只左右。萨本杂交一代羊体重提高20%—30%，产奶量提高50%—80%。高代次杂交改良羊，日产奶量2—4公斤。125奶山羊的饲养泌乳初期，即产后20天，应喂优质易消化的粗饲料，在15天时间内精料由0逐渐添加到0.6公斤/日；泌乳高峰期，产后20—120天，产量占全泌乳期产量的一半，每产1公斤奶需精料350克左右。泌乳后期，产后120—300天，产奶量逐日下降，精料喂量应随之减少。产后7个月左右进行催情配种；干奶期，母羊经过10个月的泌乳和3个月的妊娠，体能消耗很大，必须停奶休整，干奶期一般为60天左右。刚停奶时，多喂优质青干草，少喂精料，但产前1个月后要增加精料喂量，注意不要把羊养的过肥，以免发生产后疾病。126奶山羊的管理和挤奶1、每日挤奶3次，挤奶时间、地点、人员要固定，便于形成条件反射。挤奶前用50℃热水将乳头、乳房洗净擦干；2、

结合挤奶坚持按摩乳房，促进乳腺发育。挤奶前、挤奶中和快挤完奶时都要按摩乳房，先左右对揉，再由上而下轻轻揉搓；3、经常检查母羊乳房，不要让羔羊吃偏奶或挤偏奶。发现乳房有炎症时，及时进行治疗。4、干奶时除减少精料和青绿饲料的喂量外，打乱挤奶时间，减少挤奶次数，最后一次挤净奶后，乳头内可注入抗生素，防止发生乳房炎。127奶山羊的利用产奶：按每公斤体重计算产奶率高于奶牛一倍，对粗纤维的消化能力高于牛和绵羊。

做保姆羊：上规模的种羊场、肉羊场，总有一部分母羊产羔多，产奶量少，不能养活羔羊，或其他原因无乳。

杂交优势的利用：选择当地体形好个体大的母羊做母本，用萨能羊为第一父本，生产繁殖率高、适应当地环境条件、泌乳性能好的二元母羊，再以波尔羊为第二父本与二元母羊杂交，或者直接选用含有萨能奶山羊血统的母羊与波二羊杂交，生产商品肉羊。128羊场日常管理技术修蹄：种羊修蹄十分重要。不注意修蹄常使体尖上卷，蹄壁裂折，蹄叉腐烂，四肢变形。雨后放牧后蹄质变软，容易修理。修到蹄底可以看到淡红色时即可。变形蹄需多次矫正。一般1—2个月修蹄一次。去势：青年公畜去势后生长速度降低15%。大龄公畜不去势不利与育肥，影响羊肉风味。⑴8月令以前出售不去势；⑵提睾去势法，1月龄施术。防止乱交；⑶手术法、结扎法；⑷化学去势。129羊场日常管理技术（续）3.编号：应体现出品种序号、代次、年份、出生排序。4.去角：⑴火烙法生后5—10日，角基处，周围涂凡士林，直径2厘米，每次烧10—15秒，烧焦皮肤，露出骨质角突。⑵腐蚀法苛性钠棒蘸水用力涂擦，出血为止，撒上消炎粉。5.断尾：⑴生后7天左右，用橡胶圈扎在尾跟处，公羔2