2024年大学试题(农学)-食用菌栽培学笔试参考题库含答案

“人人文库”水印下载源文件后可一键去除，请放心下载！（图片大小可任意调节）2024年大学试题(农学)-食用菌栽培学笔试参考题库含答案“人人文库”水印下载源文件后可一键去除，请放心下载！第1卷一.参考题库(共75题)1.食用菌子实体分化发育阶段适合的C/N值约为（）。2.子实体发育期，适宜的C/N（）。3.列举出五种以上可食子囊菌。4.一般液体培养基在（）的压力下，温度约为121℃处理20-30分钟就能达到灭菌目的。A、0.1 MPaB、0.15 MPaC、0.20MPaD、0.25MPa5.食用菌原种鉴定包括转管次数、（）和原种外观三个方面。6.食用菌培养阶段，CO2浓度在0.034—0.1%时对子实体的分化有（）。A、刺激作用B、毒害作用C、抑制作用D、不起作用7.食用菌的菌种都是（）菌丝组成的。8.常采用的热力灭菌方法有哪些？9.我国食用食可人工栽培的品种有（）余种，有商业价值的（）余种。10.菌盖的分类意义在于菌盖的（）、（）、（）、（）、（）、菌肉（）等几个方面。11.如何利用段木栽培香菇？12.1971年Margulis改订Whittakar的分类系统，提出了“五界学说”包括：（）、（）、（）、（）、（）。13.下列哪个是毒菌（）A、橙盖鹅膏B、灰白鹅膏C、糙皮侧耳D、金顶侧耳14.平菇需要温差的生长期是（）A、发菌期B、子实体生长期C、分化期15.根据平菇子实体分化时形态变化可分为四个时期依次为：（）、（）、（）和（）。16.古时候，中国人把生在树木上的蘑菇称为“菌”，而把土中生长出来的蘑菇称为“蕈”。17.尿素也是香菇菌丝生长的良好氮源。18.进行双孢蘑菇栽培时，应选择阳光充足的地方，且保持温度在40℃以上（）19.下列担孢子属于横隔担子的食用菌是（）。A、银耳B、桂花耳C、金耳D、木耳20.举例说明食用菌从播种到采收各生长阶段的管理要点。21.凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）A、无菌操作B、在通气良好的室外接种C、在密闭的小房子内22.食用菌正常生长发育所需要的营养物质有哪些？23.灰树花生长发育对温度的要求有哪些？24.简述子实体的组织分离的要点？25.香菇细胞壁中几丁质的主要成分是（）。A、岩藻糖B、—半乳糖C、葡聚糖D、甘露聚糖26.良好的光照及通气条件可使金针菇长得柄长盖小。（）27.对于食用菌来说，下列（）元素属于常量元素A、锌B、硫C、铜D、铁28.食用菌菌种是指经（）并进行扩大繁殖和用于生产的（）。根据菌种来源、繁殖的代数及生产目的，通常将菌种分为母种（）、原种（）和栽培种（）三级菌种。29.冬虫夏草含有的（）其结构与腺甘相似，能够抑制肿瘤细胞的生长。A、虫草素B、朴菇素C、纤维素D、维生C30.平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）A、菌盖表皮B、菌肉C、菌褶D、菌柄31.蘑菇培养料后发酵的关键措施是（）A、加温B、控温C、保持水分D、控湿32.厌湿性菌类高温环境耐受力差，如（）在高湿条件下子实体发育不良。A、银耳B、木耳C、平菇D、香菇33.根据食用菌生物学特性，属于恒温结实性菌类是（）A、香菇B、蘑菇C、平菇D、鸡腿蘑34.写出5种常用的消毒药品。35.食用菌或药用菌伞菌类 是（）、（）、（）等。36.次生菌丝均可用于栽培。（）37.一般发菌的相对温度应保持在（）A、2℃ 左右B、40℃ 左右C、35℃ 左右D、25℃左右38.食用菌矿质营养元素中属于常量元素的有（）、钾、钙、镁、硫。39.简述棘托竹荪室外栽培技术要点。40.双孢蘑栽培使用的木屑最好是阔叶树的（）。41.简述优质食用菌的特征。42.菌种保藏是指提供充足的营养来使食用菌生长健壮，保持活性的方法。（）43.发菌过程中发现菌袋下部出现霉菌点状污染，主要是因为接种不当引起（）44.食用菌在菌丝生长阶段，营养条件中适合的C/N比为（）A、5：1B、10：1C、20：1D、40：145.简述原种和栽培种的外观要求46.简述食用菌的农业防治措施.47.培养基按照营养物质的种类可分为（）、合成培养基和半合成培养基；按照物理状态可分为固体培养基、半固体培养基和（）。48.菌种袋内出现了绿色、黑色、黄色、红色等颜色，原因是（），若此现象同时发生在菌种袋的上、中、下部位，其原因可能是（）。防止此现象发生通常可用（）、（）等处理。49.根据食用菌分类， 姬松茸隶属于（）A、担子菌亚门B、子囊菌亚门C、半知菌亚门D、接合菌亚门50.简述食用菌盐渍保鲜原理及盐渍工艺流程。51.中国的蘑菇生产量居世界第（）位。52.香菇的学名是（）。A、AgaricusbisporusB、PleurotusostreatusC、LentinusedodesD、Flamulinavelutipes53.食用菌栽培原料：（）、（）、（）、（）。54.绝大多数食用菌喜欢（）环境。A、酸性B、碱性C、中性偏酸性D、偏碱性55.食用菌的病原物致病过程包括侵入、潜育和（）三个时期。56.高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是（）结实性真菌。A、低温B、中温C、高温D、广温57.下列食用菌的生长属于高温型的是（）A、金针菇B、香菇C、草菇D、平菇58.简述优质菌种的标准。59.简述食用菌毛霉病害的发生特点。60.实验室食用菌制种过程中常用的接种工具是（）、接种锄、（）、接种环、接种针。61.简述鸡腿菇菌丝形态特征。62.食用菌发展趋势：（）、（）、（）、（）。63.食用菌病虫害流行和发生由（）、寄主食用菌和环境条件三个方面决定。64.简述猴头在生长发育过程中对环境条件的要求。65.原种的质量鉴定可通过哪些方面进行？66.国著名的保健专家洪昭光教授提出“（）、（）、（）”为健康合理的饮食结构。67.菌种退化的原因与提纯复壮的措施有哪些？68.在金针菇的培养料中添加维生素和镁离子有助于菌丝生长。69.香菇栽培起源于（）A、湖北房县B、江龙泉C、广东南华寺D、北京70.食用菌菌丝分枝生长的动力靠（）。A、尖端B、液泡C、泡囊D、线粒体71.下列属于生长激素的是（）A、维生素B1B、维生素B7C、维生素B2D、秋水仙素72.一般从菌种（）、（）、（）、（）、（）、（）六个方面进行鉴定。菌种的鉴定方法有很多，但最可靠、最实际的方法就是（）。73.双孢蘑菇（Agaricusbisporus）属于（）亚门、（）纲、（）目、（）科、（）属。74.双孢蘑菇子实体发育最适温度为（）A、6～10℃B、13～16℃C、18～21℃D、23～26℃75.毒菌不具备药用价值，但部分是条件食用菌（）第2卷一.参考题库(共75题)1.我国食用菌菌种生产目前采用（）、（）、（）的三级繁育程序。无论制作哪一级菌种，关键应强调无菌操作，严格按照无菌技术要求进行。2.食用菌外表差异很大，但它们都由（）和（）两部分组成。3.1822年，《广东通志》记载已把香菇列为“家菇”。在国外，香菇被称为“中国菇”（chinesemushroom）。4.平菇为低温型变温结实性菌类。5.简述子实体组织分离方法。6.香菇子实体分化的适宜温度是（）。A、10℃B、15℃C、16℃D、20℃7.简述双孢蘑菇栽培培养料发酵成功三标志。8.影响食用菌生长的外部因素包括温度、（）、水分、空气、（）、pH值等。9.菌丝体生长可分为哪三个时期？10.世界食用菌产量居首位的菇是（）A、香菇B、蘑菇C、平菇D、金针菇11.光线在食用菌栽培过程中有什么作用。12.套筒是金针菇栽培管理中的一项重要措施。13.平菇菇房的空气湿度低于（）时，子实体生长就会停止。A、20％B、35％C、40％D、60％14.香菇菌柄与菌盖的着生关系是（）A、中生B、偏生C、侧生D、延生15.常用消毒酒精的浓度是是（）A、95%B、98%C、75%D、20%16.什么是食用菌菌种？17.制作平菇发酵料的作用是什么？18.对于恒温型食用菌，在出菇阶段有温差不利于出菇。19.多数食用菌喜偏酸环境，配料时PH值要比适宜PH值提高1—1.5（）20.原种、栽培种培养料灭菌时一般高压蒸汽灭菌压力为（）、时间为（）。21.组织分离法就是指借用（）或（）、（）的任何一个组织，培养成菌丝体的方法。22.若发现某菌种表面有一小块琼脂块，则该菌种是（）A、母种B、原种C、栽培种D、一级种23.根据菌柄在菌盖上着生位置的不同，可分为（）、（）和（）。24.食用菌的菌丝体生长、子实体分化和子实体生长发育阶段都需要光线。25.简述食用菌的营养方式。26.食用菌在分类上属（）门的（）纲和（）纲。大部分食用菌属（）纲，如蘑菇、香菇、平菇、金针菇等；少部分属于（）纲，如冬虫夏草、羊肚菌等。营养体结构为分枝的丝状体（），能形成大型（）；其菌体不含叶绿素，不能光合作用，以（）方式生活。27.一般认为食用菌菌丝生长阶段所需要的C/N比较小，以（）为好。A、20：1B、80：1C、100：1D、10：128.（）是世界上珍贵的食用菌之一，被誉为“菌种皇后”。A、草菇B、蟹味菇C、牛肝菌D、竹荪29.黑木耳袋栽发菌阶段的主要注意事项有哪些？30.担子果：指担子菌的子实体。31.蘑菇培养料翻堆的主要作用是降低堆内的高温。32.母种分离方法主要有：（）、（）和（）三种。33.香菇属于（）科。A、口蘑科B、侧耳科C、鬼笔科D、鬼伞科34.下列食用菌中，菌柄着生在菌盖上的位置为中生的是（）A、香菇B、草菇C、平菇D、黑木耳35.PH值（酸碱度）木腐生型的食用菌较喜欢（）的环境，少数草腐生型的食用菌的草菇，喜偏（）的环境。36.中国的蘑菇生产量居世界第（）位。A、1B、2C、3D、437.母种分离一般采用（）、（）、（）等方法。38.简答组织分离法的种类。指出哪种方法最常用，该法对哪些食用菌不适用。39.食用菌菌种的概念及三级菌种的关系是什么？40.根据食用菌生物学特性，红菇是属于（）A、草腐菌B、木腐菌C、共生菌D、虫生菌41.菌褶的分类意义在于菌褶的（）、（）、（）、（）和菌褶与菌柄的着生关系等几个方面。42.试述香菇代料栽培的工艺流程，并谈谈如何才能获得高产优产。43.举例说明CO2与子实体生长发育及品质的关系。44.食用菌的生理研究食用菌（）的结构与功能，（）以及与这些生命活动相适应的（）条件。45.在普通光学显微镜下识别次生菌丝的重要依据是（）46.（）在食用菌生活史中占据的时间最长。47.根据食用菌子实体最适生长温度，可将食用菌分为（）、中温型和高温型。48.怎样从外观上判断优质的原种和栽培种。49.能形成子实体的真菌主要是（）和（）两种，其中以（）居多。50.菌丝阶段，要求湿度（）左右，子实体分化阶段，要求空气湿度（），子实体生长发育阶段相对湿度应保持在（），生产中用喷壶向培养料面喷雾状水及大量向地面及墙壁四周喷水来增加相对湿度。51.冬虫夏草侵染（）幼虫，并在其体内吸取营养，生长繁殖，条件适宜时形成虫草复合体。A、蚜虫B、瓢虫C、蝙蝠蛾D、线虫52.孢子分离法是食用菌制种常用的无性繁殖的采用的方式。53.在南方生长较多的是（）结实性真菌。A、低温B、中温C、高温D、广温54.高压蒸汽灭菌法的灭菌作用是在（）步骤中实现的。55.检验食用菌是否为毒菌时，在样品冷浸液与热处理液中各加一滴尾草履虫增殖液，若出现下述哪种情况，则该菌不可食用。（）A、冷浸液中尾草履虫死亡，热处理液中尾草履虫存活。B、热处理液中尾草履虫死亡，冷浸液中尾草履虫存活。C、两者都生存。D、两者均死亡。56.双孢蘑菇栽培时通常在菌丝长满培养料前进行覆土，其作用有（）A、改变面料的O2和CO2的浓度B、提高和保持料面与土层的厚度满足子实体形成对水分的要求C、土壤中微生物产生激素促进子实体形成D、土层具有支持子实体的作用57.食用菌害虫有哪些？举4~5种。58.下列属于子座的药用菌是（）。A、雷丸B、猪苓C、竹黄D、马勃菌59.食用菌或药用菌腹菌类（）、（）等。60.北冬虫夏草主要有效成分有哪些？61.将母种培养基进行高压灭菌，若9：00升压，9：30达到所需压力，应（）灭菌完毕；降压后应将培养基（）。62.常见的菌种分离方式包括：（）、组织分离法和（）。63.食用菌最主要的营养源有（）和（）源两种。64.在国外称为“厨房里的钻石”、“地下的黄金”，价格高昂的食用菌是（）。A、猴头B、香菇C、木耳D、黑孢块菌65.食用菌能利用的有机碳源主要包括（）、半纤维素、（）、淀粉、果胶、单糖、有机酸类和醇类。66.采集食用菌标本应注意的事项有（）A、采集时要填好采集记录表；B、每种标本需采足足够数量C、对重要的种类还需采到各个发育阶段的标本D、采集子实体时，应带土壤，连同菌柄基部一齐掘出，使标本完整67.担子菌的初级菌丝形成初期都是无隔膜多核的。（）68.银耳的担子是（）A、叉担子B、无隔担子C、纵隔担子D、横隔担子69.下列属于粪草腐生菌是（）A、木耳B、灰树花C、双孢菇D、灵芝70.菌柄的形状分为四种，分别是：（）、弯生、离生、延生。71.为了使食用菌生长时培养料PH值有一定的缓冲性和稳定性，在配制营养基质时常加入一定量的（）A、葡萄糖、石膏粉B、磷酸二氢钾、石膏粉C、过磷酸钙、石膏粉D、尿素、磷酸二氢钾72.食用菌的概念是什么？73.高压蒸汽灭菌，一般要求温度达到（）A、100℃B、80℃C、121.3℃D、180℃74.食用菌在菌丝生长阶段，合适的C/N比是（）A、5：1B、20：1C、30：1D、40：175.香菇菌丝体培养阶段不需要光照。第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案：30-40：12.参考答案：30～40:13.参考答案：（一）盘菌目（1）盘菌属：林地碗、泡质盘菌。（2）马鞍菌属：皱马鞍菌。（3）羊肚菌属：味道鲜美，并可入药——主治消化不良，痰多气短。①粗腿羊肚菌②尖顶羊肚菌③羊肚菌④小顶羊肚菌⑤小羊肚菌。（4）钟菌属：①钟菌②波地钟菌。（二）块菌目：中国块菌4.参考答案：A5.参考答案：保存时间6.参考答案：A7.参考答案：次生8.参考答案：（一）湿热灭菌：高压蒸汽灭菌、常压蒸汽灭菌、间歇灭菌法、煮沸消毒法、巴氏消毒法 （二）干热灭菌：火焰灭菌法、干热灭菌9.参考答案：100；3010.参考答案：形状；中央部分的形状；边缘的形状；表面特征；颜色；或菌髓11.参考答案：一、菌种准备：选用优良菌种 二、菇场选择：（避北风、向阳地、资源好、水源近、有树荫、多石砾、偏酸性、斜坡地） 段木准备：（1）树种（2）砍树（3）削枝截段（4）架晒 上堆发菌：接种后将段木按一定的方式堆叠发菌，出菇管理，采收12.参考答案：原核原生生物界；真核原生生物界；真菌界；植物界和动物界13.参考答案：B14.参考答案：C15.参考答案：桑椹期；珊瑚期；成长期；成熟期16.参考答案：正确17.参考答案：正确18.参考答案：错误19.参考答案：D20.参考答案：以平菇为例： ①发菌期管理 A.调温：控制温度30℃以下； B.保湿：保持相对温度65%左右； C.防杂：若菌块上出现杂菌，应及时用15%的石灰水或0.3%多菌灵处理。 ②出菇期管理 A.温度：降温诱导，控制在15~18之间； B.湿度：提高温度，保持在85%~95%，不同时期喷水方法不同； C.空气：此时对O2的需求量很大，应及时通风换气。 ③采收 A.适时采收：当平菇盖充分展开，颜色由深变浅，下凹部分白色，毛状物开始出现， 便可采收。 B.采收方法：用左手扶住整丛的平菇，右手拿刀与培养块表面平行方向割下， 不论大小，一次采完。 ④采收后的管理 A.清理：把菇床上的死菇、烂菇、遗留的菇柄清除干净。 B.通风：通风2~3d，使菌丝恢复生长。 C.喷水、喷营养液。21.参考答案：A22.参考答案：食用菌正常生长发育所需要的营养物质有碳源、氮源、水、无机盐、矿物质。23.参考答案：菌丝生长最适宜的温度24~27度，子实体发生最适宜温度为18~21度。24.参考答案： 1、种菇选择 2、接种空间消毒 3、组织分离 4、组织培养25.参考答案：A26.参考答案：错误27.参考答案：B28.参考答案：人工培养；菌丝体；一级种；二级种；三级种29.参考答案：A30.参考答案：C31.参考答案：A,B32.参考答案：D33.参考答案：B34.参考答案：常用的消毒药品有： ⑴70%酒精：一般用于手、种菇表面消毒； ⑵0.1%升汞：常用于玻璃器皿、非金属器械及种菇表面消毒； ⑶0.1%KMnO4：一般用于用具、器皿消毒； ⑷5%石炭酸：喷洒墙壁、地面及擦洗桌面等，也可用来苏尔代替； ⑸2%来苏尔：（用法同上） ⑹甲醛（福尔马林）：用于菇房和接种箱空间消毒； 方法：关闭门窗消毒，自行气化；用量：10ml甲醛＋5gKMnO4／m3。35.参考答案：平菇；香菇；草菇36.参考答案：错误37.参考答案：D38.参考答案：磷39.参考答案：①栽培季节，室外栽培播种期从11月至次年3月均可。 ②栽培场所，要求水源方便、阴湿背风，土壤疏松、呈酸性或中性。可与果树或作物套种。 ③培养料，可用竹枝、竹叶、竹片、树枝叶及农作物秸秆等，各种原料经过切片或切成5～10cm长，晒干即可。在使用之前用水浸泡或发酵。 ④铺料与播种，通常为三层料夹播两层菌种或两层料夹播一层菌种。播种后将料面稍压平即可覆土。覆土后，为了提高料温和保湿，就在畦上搭塑料拱棚。 ⑤发菌，主要是做好保温保湿及通风换气工作。 ⑥出菇管理，索状菌丝形成后，受到温差（10℃）和干湿交替环境的刺激，在表土层形成大量的原基，经过8～15d原基发育成小菌球。菌球发育要求空气相对湿度为85％，温度不超过32℃，每日午后注意通风。随着菌球的发育，其外形逐渐由扁球形发育成椭圆形，再进一步演变成“桃形”，菌球破口多在清晨5：00～6：00开始，破口后其伸长极为迅速，仅需数十分种，菌柄伸长高度达10～20cm，30～60min后，菌裙从菌盖下端开始向下放裙。放裙时间约10～20min，故需及时采收。40.参考答案：错误41.参考答案： 具有食用菌固有的营养价值； 具有食用菌固有的口感和风味； 符合食品卫生安全标准； 具食用菌特有的外观。42.参考答案：错误43.参考答案：正确44.参考答案：C45.参考答案： （1）菌丝生长健壮，绒状菌丝多，生长整齐。 （2）菌丝已长满培养基，银耳的菌种还要求在培养基上分化出子实体原基。 （3）菌丝色泽洁白或符合该菌的颜色。 （4）菌种瓶内无杂色出现和杂菌污染。 （5）菌种瓶内无黄色汁液渗出。 （6）菌种培养基不能干缩与瓶壁分开。46.参考答案： ①、菌种质量 ②、清理场地 ③、轮作 ④、科学管理 ⑤、精心管理47.参考答案：天然培养基；液体培养基48.参考答案：杂菌污染；培养料灭菌不彻底；15%石灰水；0.3%多菌灵49.参考答案：A50.参考答案：用食盐将新鲜食用菌腌制加工的过程就是盐渍，即把食盐渗入到食用菌子实体组织内，提高其渗透压，使微生物在高渗的介质内脱水收缩，发生质壁分离现象，从而抑制其生长，防止食用菌腐败变质。 盐渍工艺流程：采收→分级→清洗→杀青→冷却→盐渍→调酸→装桶→成品。51.参考答案：152.参考答案：C53.参考答案：适合食用菌栽培的树种；菌草；竹木厂边脚料；农作物秸杆54.参考答案：C55.参考答案：发病56.参考答案：A57.参考答案：C58.参考答案： 菌种的纯度要高；  菌丝色泽要纯正； 菌丝要粗壮，分枝多而密； 培养体要湿润，含水适宜； 具有每品种特有的清香味，不可有霉、腐气味。59.参考答案：初为白色棉絮状，生长速度快，不久变为灰色，然后各处均呈黑色。初次侵染由空气传播，接种所用器具及接种箱（室）等灭菌不彻底，无菌操作不严格，棉塞受潮，培养环境湿度大易造成此菌污染。60.参考答案：接种刀；接种铲61.参考答案： 白色或灰白色，气生菌丝不发达。 前期绒毛状-覆土后-成线状（结菇）； 母种常向斜面培养基内分泌黑色素。62.参考答案：向高效益发展；向高质量发展；向工厂化和规模化发展；向增值化发展63.参考答案：病原物64.参考答案：①营养，猴头属木腐性菌类，多进行代料栽培。 ②温度，属低温型恒温结实性的菌类，菌丝生长要求的温度范围是6～30℃，最适温度是23～25℃。 ③水分和湿度，菌丝体生长阶段要求培养料的停水量为60％～70％，空气相对湿度为60％～65％；子实体发育阶段需水分较多，培养基中的含水量以65％为好，空气相对湿度为85％～90％较适宜。 ④空气，生长繁殖过程中要有足够的氧气，猴头对CO2极为敏感。 ⑤光照，菌丝无光能生长，子实体分化时需要少量的散射光、弱光。 ⑥pH值，猴头是喜酸性菌类，猴头的菌丝可以在pH204-5.0的范围类正常生长，其中以pH为4.0时最适宜。65.参考答案：（1）种龄：转管次数不超过第5代的母种；（2）有效期：满瓶后三个月内的有效，草菇一个月内有效；（3）菌种的外观：菌丝生长健壮，色泽洁白，无杂菌、虫害、杂色出现（银耳菌种除白色的银耳菌丝外，还应有烟灰菌丝）。种瓶内无黄色水汁（菌丝老化，代谢产物出现）。总要求：纯、正、壮、润、香。66.参考答案：一荤；一素；一菌67.参考答案： 退化原因： 1、遗传变异 2、不良的环境条件 3、感染病毒 4、自然退化 提纯复壮措施： 1、菌丝尖端分离 2、选优分离 3、适当更换培养基 4、有性繁殖 5、适宜的条件下培养菌种，选优去劣68.参考答案：正确69.参考答案：B70.参考答案：A71.参考答案：D72.参考答案：纯度；长势；颜色；菌龄；均匀度；出菇快慢；出菇实验73.参考答案：担子菌；层菌；伞菌；伞菌；蘑菇74.参考答案：B75.参考答案：错误第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案：母种；原种；栽培种2.参考答案：菌丝体；子实体3.参考答案：错误4.参考答案：正确5.参考答案： 1.种菇选择：供组织分离的菇应选择个体健壮、菇形美观、无病虫害、适度成熟的单朵菇。 2.种菇处理：分离时应在消毒室或接种箱或超净工作台内进行。切除菇体基部，放在进行接种的台面上。先取酒精球将手部擦拭消毒，在用镊子夹取酒精棉将菇正反两面消毒。 3.分离操作：在菌盖中部任切一刀用无菌刀片切成0.5厘米左右的小块，再用接种针将组织放入培养皿平板培养基上。 4.质量检查：组织分离后的试管斜面或平板，在适度下培养2—4天后，若在斜面上或组织块周围没有任何杂菌生长，只有从组织块上长出的洁白绒毛状、粗壮纯净的菌丝体，说明组织分离成功。 5.纯化培养：将菌丝块移入PDA平板上适温培养，如无杂菌污染，菌丝呈四周辐射状生长，外缘整齐一致。 6.出菇实验：将分离得到的试管种扩大繁殖，并移接培养成原种、栽培种进行出菇实验，先选出出菇高、产量高、质量好的菌株，作为生产原种。6.参考答案：B7.参考答案： ①培养料颜色由淡棕色转为深棕色； ②有大量白色放线菌布满整个料面； ③培养料无氨味或其它异味，但有一股好闻的甜面包味。8.参考答案：湿度；光照9.参考答案： ①生长迟缓期。此时期是菌种适应新环境的过程； ②生长快速时期。菌丝适应了生活条件，开始快速生长； ③生长停止期。菌丝停止生长，老化的菌丝开始自溶，菌丝细胞中的有机物被分解，菌丝干重逐渐减少。10.参考答案：B11.参考答案：①孢子萌发：直射阳光可以杀灭担孢子。②菌丝生长：不需要光照，直射阳光可以杀死菌丝，散射光下生长的菌丝其生长量可减少40—60%，有的菌丝较耐散射光。总之，光对菌丝生长有抑制作用。③子实体分化：与菌丝生长阶段要求相反，需要一定量的散射光。尤其是对菌丝生长有抑制作用的蓝光，对子实体分化最有效。光在子实体形成过程中的作用至少有三个方面：（1）诱导原基形成。（2）诱导原基分化。（3）诱导担子中核的融合和减数分裂。④光对食用菌的形态、色泽、产量都有影响。12.参考答案：正确13.参考答案：B14.参考答案：B15.参考答案：C16.参考答案：是指人工培养的，保存在一定基质内，供进一步繁殖用的纯菌丝体。17.参考答案： ①是在堆制过程中，堆内温度可升到62℃以上，能杀死培养料中的病菌和虫卵，起到高温杀菌的作用。 ②使料内的营养成分由原来不能被菌丝吸收状态变为可吸收利用状态。 ③经堆制发酵后的培养料，质地松软，保水通气性能好，适于菌丝的生长发育。18.参考答案：错误19.参考答案：正确20.参考答案：1.4-1.5kg/cm2；1.5-2小时21.参考答案：子实体；组织；菌核22.参考答案：B23.参考答案：中生；偏生；侧生24.参考答案：错误25.参考答案： 食用菌种类繁多，营养方式主要有几种类型： 腐生类型： 食用菌的营养来自死亡的有机物，这是大部分食用菌的营养类型， （1）草腐菌   他们主要以草本植物，特别是禾本科植物的稿秆如稻草、麦草等为主要原料。 （2）木腐菌  主要以木本植物的木材为碳源， 共生类型：这种类型的食用菌不能在枯枝、腐木、或土壤中生长，他们所需要的某些营养是由活的植物或动物供给的，而植物又可利用这类真菌所提供的水分、矿物质，激素等营养成分，形成互利互惠的共生关系。 兼性寄生类型：这类食用菌能营腐生生活，但当遇到适合的环境条件，有能侵入寄主生活。26.参考答案：真菌门；子囊菌纲；担子菌纲；担子菌纲；子囊菌纲；菌丝体；子实体；寄生或腐生27.参考答案：A28.参考答案：D29.参考答案：入室培养，空房和塑料大棚均可当培养室，培养室应预先消毒。然后将菌袋墙式堆垛摆放。调