2024年安全知识安全生产知识竞赛-农产品质量安全知识竞赛笔试参考题库含答案

“人人文库”水印下载源文件后可一键去除，请放心下载！（图片大小可任意调节）2024年安全知识安全生产知识竞赛-农产品质量安全知识竞赛笔试参考题库含答案“人人文库”水印下载源文件后可一键去除，请放心下载！第1卷一.参考题库(共75题)1.农产品质量安全监督管理人员不依法履行监督职责，或者滥用职权的，依法给予（）。A、记过处分；B、行政处分；C、罚款；D、刑事处分2.什么是药物饲料添加剂？在无公害畜产品生产过程中使用应注意什么？3.下列哪种农药不可以在果蔬上使用。（）A、吡虫啉B、波尔多C、甲胺磷4.绿色食品是如何进行分级的，其主要区别是什么？5.农产品批发市场应当（）农产品质量安全检测机构，对进场销售的农产品质量安全状况进行抽查检测。A、自行B、设立C、委托D、自设6.采用包装的农产品，应当在其包装物上标明（）和保质期等内容。A、品名B、产地C、生产者D、生产日期7.农产品包装标志的意义何在？8.集体供餐单位和餐饮企业采购农产品有哪些规定？9.为什么销售的农产品必须符合农产品质量安全标准？10.什么是“瘦肉精”？11.违反湖北省实施办法规定，在农产品生产、包装、运输、贮存和销售过程中添加国家禁止添加的有毒有害物质的，由（）农业主管部门没收违法所得，监督其对不合格农产品进行无害化处理或者销毁，并处违法产品货值金额10倍以上20倍以下罚款；情节严重的，依法吊销相关许可证照。A、县级以上；B、乡镇；C、市级以上；D、省级以上12.下列外观不属于质量好的鲜鱼的是（）A、鱼眼混浊，掉鳞，鳃色灰暗污秽，鱼体松软，腹部膨胀B、眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色C、无黏液和污物，无异味D、鱼体挺而直，鱼肚充实、不膨胀，肉质坚实有弹性13.2006年4月29日，第十届全国人民代表大会常务委员会第二十一次会议通过了（）。从法律上对农产品质量安全标准、产地、投入品、生产、包装和标示及监督检查、法律责任等方面作出规定。14.国家对农产品产地保护是如何规定的？15.蔬菜污染来源有哪些？16.为什么规定农产品中含有的重金属必须符合质量安全标准？17.农业化学投入品包括哪些？18.法律规定农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录”，要求该记录保存）年，且不得（）农产品生产记录。A、二；隐匿B、三；伪造C、二；伪造19.冷冻海水鱼如何安全选购与食用？20.什么是农产品市场准入？21.哪个部门承担农产品质量安全的管理工作？22.每群生猪在饲养过程中都应有相关的资料记录，其内容包括哪些？23.如何申请浙江农产品？24.施肥对稻米的化学污染主要来自哪两个方面？25.在农资商店买到限制使用的农业投入品，经营者是否有必要告知购买者有关使用范围和用法、用量等内容。（）A、必须告知B、不必告知C、告知或不告知均可。26.生产者和经营者在农产品生产、销售过程中添加国家禁止添加的有毒有害物质的，将会受到（）处理。A、没收违法所得B、监督其对不合格农产品进行无害化处理或者销毁C、处违法产品货值金额10倍以上20倍以下罚款D、不得处理27.食品，食品添加剂，食品容器、包装材料，食品用工具、设备，用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂以及食品中污染物质、放射性物质容许量的国家卫生标准、卫生管理办法和检验规程，由（）制定或者批准颁发。A、国务院卫生行政部门；B、国家工商管理部门；C、国务院农业行政主管部门；D、国家农业部28.什么是GMP？HACCP？29.什么食品质量安全？30.减少蔬菜农药残留的主要有哪些？31.根据农业部2002年第199号公告，国家明令禁止使用的农药有哪些？32.奶牛养殖企业、生鲜乳收购站、乳品加工企业收购生鲜乳必须到当地（）办理生鲜乳收购许可证，运输生鲜乳的车辆必须办理生鲜乳准运证明，方可收购和运输生鲜奶。A、农业行政主管部门B、畜牧兽医行政主管部门C、工商行政管理部门D、质量技术监管部门33.为保障农产品的安全生产，建立农产品生产的可追溯体系，应对农产品生产需记录记载哪些事项？34.如何从源头上控制污染物进入农产品的生产过程？35.《农药管理条例》对农药使用作了哪些处罚规定？36.根据法律规定，农产品生产者在生产过程中应合理使用农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，禁止使用国家明令禁止使用的（）。A、肥料；B、农药；C、其它添加剂；D、农业投入品37.《郑州市农产品质量安全条例》于（）起正式实施。A、2006.7.1B、2006.11.1C、2007.1.138.由国家建立健全的农产品质量安全标准是（）的技术规范。A、强制性；B、自愿性；C、科学性；D、民主性39.如何申请浙江省无公害农产品基地认定？40.如果饲料中加有药物饲料添加剂，其标签中必需标明哪些内容？41.自2007年1月起，我国明令禁止生产销售使用（）；（）；（）；（）；（）5种高毒农药。42.农产品质量安全责任追究制度的含义是什么？43.农产品销售者对监督抽查检测结果有异议的，可向（）申请复检。A、向组织实施农产品质量安全监督抽查的有关行政主管部门或者其上级行政主管部门申请复检。B、向农业行政主管部门或者其上级农业行政主管部门申请复检。C、向工商行政主管部门或者其上级工商行政主管部门申请复检。44.依法需要实施检疫的动植物及其产品，应当附具（）。A、检疫合格标志B、检疫标识C、检疫证书D、检疫合格证明45.国务院（）行政主管部门负责全国的农药登记和农药监督管理工作。46.省内企业申请绿色食品标志向哪个部门申报？47.为什么要规定农产品生产者必须合理使用农业投入品？48.食用农产品的可追溯体系是什么？49.按照保障农产品质量安全的要求，根据农产品品种特性，大气、土壤、水体中有毒有害物质和生产区域状况等因素，认为不适宜特定农产品生产的，提出禁止生产的区域，报（）人民政府批准后公布。A、上级；B、本级；C、下级；D、中央50.对农产品经营者的同一违法行为不得重复处罚51.国务院农业行政主管部门应当设立由有关方面专家组成的（）农产品质量安全的潜在危害进行风险分析和评估。A、专业委员会B、农产品质量安全风险评估专家委员会C、评审委员会D、质量评估委员会52.目前市场上经过认证的安全食品主要有哪些？53.通过认定的浙江省无公害农产品基地应设立保护性标志，标志上须标明哪些内容？54.2001年5月20日，省政府办公厅转发了省农业厅等单位关于禁止销售和使用部分高毒高残留农药意见的通知。《通知》对哪些农药在哪些农产品上做出了禁止销售和使用规定？55.在我国现行的标准体系中，主要有哪几种标准？56.农产品质量安全知识和技能的培训由哪些机构负责？57.农产品质量安全实行（）的制度。A、属地管理、分级负责B、省农业厅统管C、市农业局统管D、农业部统一管理58.生产绿色食品提倡使用（）肥料。A、有机肥B、化肥C、有机肥和化肥配合使用59.我国已经有食品卫生法、产品质量法，为何制定农产品质量安全法。60.无公害农产品认证的运作模式是什么？61.《《郑州市农产品质量安全条例》》规定凡在本市市场销售的农产品，应当随附相应的产地证明和检验（检疫）合格证明；现阶段针对畜禽产品的检验（检疫）合格证明主要是指（）A、动物产品检疫合格证明B、无公害畜禽产品证书C、动物产地检疫合格证明D、动物防疫合格证62.有机食品的生产和加工，不使用（）、（）、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物。63.绿色食品生产肥料选用原则是什么？64.简述水俣病的形成原因？65.农业生产资料的生产者、销售者应当对其生产、销售的产品的质量负责，禁止以次充好、以假充真、以不合格的产品冒充合格的产品；禁止生产和销售国家明令淘汰的（）等农业生产资料。A、农药B、兽药C、饲料添加剂D、农业机械66.生产者、销售者与农产品批发市场三者之间有什么样的民事赔偿关系？67.下列哪项不属《农产品质量安全法》调整范围。（）A、蘑菇B、葡萄C、面粉68.（）应当加强对农产品生产者质量安全知识和技能的培训。A、农业科研教育机构和农业技术推广机构；B、当地政府农业行政主管部门；C、农业高等院校；D、国务院农业行政主管部门69.从事农产品质量安全检测的机构，必须具备相应的检测条件和能力，由（）或者其授权的部门考核合格。A、省级以上质量监督部门B、省级以上人民政府农业行政主管部门C、县级以上质量监督部门D、县级以上人民政府农业行政主管部门70.通常所说的“三品一标”，指的是（）。A、无公害农产品B、有机农产品C、绿色食品D、农产品地理标志71.上级农业行政主管部门监督抽查的农产品，下级农业行政主管部门可以再次抽查。72.什么是“三品一标”？73.生鲜乳收购站的设置涉及到乳品质量安全，《乳品质量安全监督管理条例》对开办主体有严格要求，规定只有哪几类主体可以开办生鲜乳收购站。（）A、乳制品生产企业B、奶畜养殖场C、奶农专业生产合作社D、个人74.农业标准体系的范围包括：（）、（）、（）。75.什么是采用国际标准？第2卷一.参考题库(共75题)1.农产品产地发生污染事故时，（）人民政府农业行政主管部门应当依法调查处理。A、国家级B、省级以上C、地市级以上D、县级以上2.农产品质量安全法主要确立了哪些农产品质量安全监管制度？3.哪些农产品可申请浙江绿色农产品的认定？4.绿色食品是指（）、（）、无污染的食品。5.农产品生产者、销售者对监督抽查检测结果有异议的，可以自收到检测结果之日起（）内，向组织实施农产品质量安全监督抽查的农业行政主管部门或者其上级农业行政主管部门申请复检。A、10日B、7日C、5日6.没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全（）。A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、其他标准7.农产品生产经营（）应当为农产品生产者、经营者提供农产品质量安全信息、技术服务，指导其从事农产品生产经营活动A、企业B、专业合作社C、行业协会D、商店8.农产品质量安全检测机构考核现场评审的依据是（）。A、农产品质量安全检测机构考核评审细则B、食品检验机构资质认定评审准则C、实验室资质认定评审准则D、实验室认可准则9.农业投入品经营者进货时作出哪些规定？10.浙江绿色农产品标志的编号形式如何？并说明分别代表什么？11.在无公害生猪饲养过程中，禁止使用哪些兽药？12.销售的农产品未按照规定进行包装、标识的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处（）元以下罚款。A、1000；B、2000；C、3000；D、500013.根据国际有机农业运动联合会的有关有机农业和有机食品生产的基本标准，有机食品通常需要符合哪几个条件？14.任何单位和个人都有权对违反本法的行为进行检举、揭发和控告，国家鼓励单位和个人对农产品质量安全进行（）。A、民主监督；B、社会监督；C、民主管理；D、社会管理15.发生农产品质量安全事故时应当采取什么措施？16.农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售农产品，须经包装或者附加标识后方可销售。17.农产品质量安全检测机构依法进行农产品质量安全监督抽样时，被抽查者应当配合；拒绝抽样的，应该（）。A、说服教育B、尊重超市等部门，不得抽样C、强制进行抽样检测D、禁止销售18.《兽药管理条例》规定，水产养殖过程中的下列行为由渔业主管部门及其所属的渔政监督管理机构负责。（）A、兽药使用B、兽药残留检测和监督管理C、水产养殖过程中违法用药的行政处罚D、兽药经营19.苹果通过套袋，能抑制（）的形成，使果点减少、变小、色浅，防止果绣和裂果的产生，降低果树的病虫害和污染，明显提高外观品质。20.蔬菜农药残留快速检测中主要检测哪些农药？21.农药的副作用有哪些？22.什么是农产品标准化生产？23.农产品真菌污染的特点是什么？24.农产品产地环境保护有哪些法律、法规？25.农产品质量安全标准应当根据（）发展水平及农产品质量安全的需要，及时修订。A、科学技术；B、农业生产；C、生产技术；D、基础建设26.农产品质量安全标准由谁来组织实施？27.绿色食品基地可分为哪几个种类？28.推行无公害农产品认证制度。（）和种植养殖大户生产的农产品，可以申请国家无公害农产品认证，并使用无公害农产品认证标志。A、农产品生产企业B、农民专业合作经济组织C、消费市场D、批发市场29.供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守（）的规定。A、食品安全法B、农产品质量安全法C、食品卫生法D、产品质量法30.绿色食品的基本特征是什么？31.凡在省内市场销售的农产品，应当随附相应的（）和（）证明；没有相应证明的，必须抽检合格才能销售。A、产地证明B、检验合格C、标识证明D、工商登记32.发展无公害农产品的意义？33.农业投入品经营者应当实行进货检查验收制度，查验供货方的（），并保存其复印件A、营业执照B、生产经营许可证C、产品检验合格证D、机构代码证34.农产品的收购、包装、保鲜、运输、贮存和销售，应当保证安全、无毒、无害、清洁的环境，不得将农产品与有毒、有害物品混同。这种行为是否合法。（）A、合法B、不合法C、部分合法35.农产品销售企业对其销售的农产品，应建立健全进货检查验收制度，经查验不符合农产品质量安全标准的，可以作为次品销售36.在无公害蔬菜生产中，应如何应用施肥技术？37.农业执法部门在农产品质量安全执法过程中发现违法行为不予查处的，将承担（）责任。A、监察机关或者主管机关依法对主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予行政处分B、造成严重后果或者恶劣影响的，给予撤职或者开除的处分C、只是说服教育即可38.农产品批发市场、集贸市场、配送中心、超市、仓储单位的经营者对不能出具检验等质量安全合格证明的农产品，应当（），并在其经营场所显著位置设置公示牌，及时公示检测结果。A、自行开展质量安全抽查检测B、委托农产品质量安全检测机构进行抽查检测C、注明未检测D、报农业部门备案39.县级以上农业行政主管部门承担农产品质量安全综合监督管理职责；县级以上农业（种植业、畜牧业、渔业）主管部门（以下简称农业主管部门）负责生产环节的农产品质量安全监督管理和农业投入品的日常监督管理以及流通环节的农产品质量安全（）；其他有关部门依照各自职责，做好农产品质量安全的相关工作。A、监督抽检B、监测C、监管D、督察40.无公害茶叶生产过程中病虫害防治的原则是什么？41.地方标准分为强制性标准和推荐性标准，哪些标准为强制性标准？42.在无公害猪肉生产过程中，猪饲料中添加喹乙醇用于促生长，但不得用于几千克以上的猪？43.农产品生产企业和农民专业合作经济组织，应当自行或委托检测机构对农产品质量安全状况进行检测。44.五种国家明令禁止销售使用的高毒、剧毒农药有（）、（）、对硫磷、久效磷和磷胺。45.农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，或者伪造农产品生产记录的，责令（）；逾期不改正的，可以处二千元以下罚款。A、立即改正；B、限期改正；C、停止营业；D、停止销售农产品46.进口的农产品必须按照国家规定的（）进行检验；未制定之前，可以参照国家有关部门指定的国外有关标准进行检验。A、食品质量安全标准；B、卫生质量标准；C、农产品质量安全标准；D、食品卫生法47.无公害茶叶生产禁止使用哪些农药？48.发现或者发生重大农产品质量安全突发事件的单位和个人，应当立即向县级以上（）部门报告。A、质监B、工商C、农业D、卫生49.（）是其生产、经营的农产品质量安全的责任人，应当依照有关法律、法规以及标准从事生产、经营活动；禁止生产、销售不符合国家规定的农产品质量安全标准的农产品。A、农产品生产者B、经营者C、消费者D、当地政府50.县级以上农业主管部门负责（）的农产品质量安全监督管理A、消费环节；B、流通环节；C、加工环节；D、生产环节51.《农产品质量安全法》规定，（）负责农产品质量安全的监督管理工作。A、国务院农业行政主管部门B、省级以上人民政府农业行政主管部门C、县级以上人民政府农业行政主管部门D、县级以上人民政府有关部门52.冒用农产品质量安全标志的行为有哪些？53.为了保障农产品质量安全，国务院农业行政主管部门和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门应当制定保障农产品质量安全的生产技术要求和（）。A、操作规程；B、标准生产；C、质量要求；D、生产方法54.使用盐酸克仑特罗等禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品或者含有该类药品的饲料养殖供人食用的动物，是否会被追究刑事责任？55.绿色食品生产过程中不允许使用化肥、农药。56.农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合国家有关（）的技术规范。A、任意性B、推荐性C、专业性D、强制性57.有机农产品按照有机农业生产标准，不使用（）、（）、（）、（），不采用GMO方法的农副产品及其加工品。58.淡水新鲜鱼如何安全选购与食用？59.冒用农产品质量标志应承担什么法律责任？60.农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立（）记录，应当保存（）年。61.农产品生产企业、农民专业合作经济组织和种植养殖大户应当建立（）记录，按照规定如实记载农业投入品使用情况、动植物疫病和农作物病虫草害发生及防治情况以及收获、屠宰或者捕捞的日期。A、农药购置B、农产品生产C、农药使用62.动物及动物源性食品残留物质中的“动物源性食品”和“残留物质”的含义是什么？63.不小心买了含有“瘦肉精”的猪肉，高温煮熟后是否仍然可以食用？为什么？64.农产品生产者应当按照（）和国务院农业行政主管部门的规定，合理使用农业投入品。A、法律B、国务院C、行政法规D、省人民政府65.浙江绿色农产品标志使用权的有效期限是几年？66.绿色食品标准体系是由几个部分构成，分别是哪几个部分？67.目前影响农产品质量的主要因素有三个：一是过量依赖化肥，忽视或减少了有机肥的应用；二是（）投入量较大，造成农产品药残超标；三是工业三废和城市生活垃圾对生产环境的污染。68.绿色食品与普通食品相比有哪三个显著的特点？69.违法排放和倾倒有毒有害物质，造成农产品产地环境污染的该如何处罚？70.违法使用保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料的如何要处罚？71.绿色食品标志使用的有效期为（）年，有机食品认证证书的有效期为（）年。72.凡国家法律法规、标准和技术规范未规定可以使用的物质，都（）添加使用；禁止使用国家明令禁止使用的有毒有害物质。A、可以B、不可以C、禁止D、不得73.为什么要划定农产品禁止生产区域？74.无公害农产品标志由什么标准颜色组成？75.进入农产品批发市场的经营者，应当实行进货检查验收制度，及时查验所经营农产品的（）及其他合格证明A、三品一标证书B、检验（检疫）合格证明C、来源证明D、销售证明第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案：B2.参考答案： 药物饲料添加剂是为预防、治疗动物疾病而掺入载体或者稀释剂的兽药的预混物，包括抗球虫药、驱虫剂类、抑菌促生长类等。在无公害畜产品生产过程中，有时为预防、治疗动物疾病，可以在饲料或饮水中添加使用，但首先必须是国家批准过的药物饲料添加剂品种；其次必须制成预混剂后再添加到饲料中；三是必须严格执行停药期和禁用期的有关规定。3.参考答案：C4.参考答案： 绿色食品是根据绿色环境质量标准、生产操作规程、产品标准和包装标准等方面要求的不同，参照国外与绿色食品相类似的有关食品标准的基础上，结合我国国情，将我国的绿色食品分为两类，即AA级绿色食品和A级绿色食品。 AA级绿色食品要求产地生态环境质量符合规定标准，在生产过程中不使用任何化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装检验、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。A级绿色食品要求产地环境质量符合规定标准，在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检验、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。5.参考答案：B,C6.参考答案：A,B,C,D7.参考答案： 农产品包装和标识制度，是实施农产品追踪和溯源，建立农产品质量安全责任追究制度的前提，是防止农产品在运输、销售、或购买时被污染和损害的关键措施，是培育农产品品牌，提高我国农产品能市场竞争力的必由之路，同时，对农产品进行包装和标识。也有利于消费者、购买者快速识别产品能名称，质量等级，数量、品牌以及生产者信息，有利于保障消费者的知情权和选择权。8.参考答案： 学校、医院、企业等集体供餐单位以及宾馆、饭店等餐饮企业采购农产品，应当查验、索要有关凭证，并建立采购记录。 农产品采购记录应当保存二年。禁止伪造农产品采购记录。9.参考答案： 农产品质量安全题，是关系到社会稳定与民族长远发展的一件大事，含有有毒有害物质的农产品，不但影响消费者对农产品的消费信心，而且许多农药、重金属、激素残留超标的农产品对人体的潜在损害也不可忽视，长此以往，必将严重影响消费者的身体健康，影响我国国民身体素质。此外，农药、兽药、激素残留等有毒有害物质超标的农产品，直接带来农产品“卖难”现象，影响了农民增收和农业增效。10.参考答案： 瘦肉精学名叫盐酸克伦特罗，为一种白色或类似白色的结晶体粉末，无臭，味苦，既非兽药，也非饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。在饲料中掺人盐酸克伦特罗，能在猪食用后的代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，使猪的瘦肉率提高10%以上，因此又被称为“瘦肉精”。 瘦肉精主要分布于动物肝脏，肌肉中含量较肝脏低很多。瘦肉精滞留在猪肉内，只有在172℃以上的高温才会分解，一般的加热方法不能将其破坏。 人摄人瘦肉精后在体内存留时间较长，其不良症状主要是心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等，一般来说不会有大问题，但是对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺功能亢进等疾病的患者有较大危害。此外，还可引起代谢紊乱、血钾降低。11.参考答案：A12.参考答案：A13.参考答案：《中华人民共和国农产品质量安全法》14.参考答案： 禁止任何单位和个人向农产品产地排放或者倾倒废气、废水、固体废物或者其他有毒有害物质。 农产品生产者应当合理使用肥料、农药、兽药、饲料和饲料添加剂、农用薄膜等农业投入品。 禁止使用国家明令禁止、淘汰的或者未经许可的农业投入品。15.参考答案： （1）不合理使用农药、化肥、地膜； （2）生产环境受工业三废（废水、废气、固体废物）、粉尘、病菌、寄生虫、亚硝酸盐、重金属污染； （3）蔬菜本身对某些有毒物质的蓄集作用； （4）采收后处理不当造成二次污染。16.参考答案： 食品中重金属含量都有严格的限定，超量就会产生危害。如食用含过量镉食品而造成的中毒大多是急性的，主要症状是恶心、呕吐、腹泻、腹痛；食用铅过量的食品会影响人体的神经系统、肾脏和血液系统，还会引起肾功能损害，影响儿童的智力发育等。17.参考答案：农业化学投入品包括：农药、化肥、复合肥、地膜、植物生长调节剂、除草剂等。18.参考答案：C19.参考答案： 海水鱼品种很多，市上一般都为冷冻鱼。常见的冷冻鱼有带鱼、鲳鱼、黄花鱼、大黄鱼、白姑鱼等。冷冻鱼外层有冰，又很硬实，当其温度在零下6～8摄氏度时，用硬物敲击能发出清晰的响声。选购时可从下面几个方面来观察： 质量好的冷冻鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮；眼睛下陷，无光泽的则质次。 质量好的冷冻鱼，外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整；如果皮色灰暗，无光泽，体表不整洁，鳞体不完整的为次品。 质量好的冷冻鱼，肛门完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色；如果肛门松弛、突出，肛门的面积大或有破裂的为次品。冷冻鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不清晰，闻之有臭味的为变质冷冻鱼；贮存过久的冷冻鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，说明脂肪已变质，这种鱼不可食用。冷冻鱼一旦解冻，极易变质，故即使买回来的是质好的冷冻鱼也应及时食用，不要将其再放人冰箱内第二次冷冻。20.参考答案： 所谓农产品市场准入，就是要通过政府的强制性监管手段，只准许符合国家安全卫生标准的农产品入市交易和销售。全面建立农产品市场准入制度，就是要在农产品产加销的各个环节特别是产销环节，建立起一套规范完善的管理制度，使农产品市场准入有章可循、有法可依，从而在制度上保障合格农产品能够顺畅入市，同时又能将不合格农产品拒之"市"外。21.参考答案： 根据《农产品质量安全法》第3条的规定，县级以上人民政府农业行政主管部门负责农产品质量安全的监督管理工作；县级以上人民政府有关部门按照职责分工，负责农产品质量安全的有关工作。22.参考答案： 其内容包括：猪只来源，饲料消耗情况，发病率、死亡率及发病死亡原因，无害化处理情况，实验室检查及其结果，用药及免疫接种情况，猪只发运目的地。所有记录应在清群后保存2年以上。23.参考答案： 申请单位可以向所在地的县级以上农业（林业、渔业）行政主管部门提出申请，经市级农业（林业、渔业）行政主管部门审核签署意见后，分别报省级农业、林业、海洋与渔业行政主管部门。审核后，送浙江绿色农产品认定委员会办公室。认定办对符合要求的申报产品，组织开展评价，评价合格的由相关的专业组织专家进行审核推荐，最后由浙江绿色农产品认定委员会进行认定。24.参考答案： 施肥对稻米的化学污染来自两个方面，一是某些矿物质肥料和生活垃圾、污泥等重金属含量较高，长期施用后在土壤中积累，致使生产的某些稻米重金属含量超标，危害人体健康。二是由于过量使用氮肥，超过作物本身的同化能力，氮素以硝酸盐的形式在作物中积累，造成硝酸盐含量超标。25.参考答案：A26.参考答案：B27.参考答案：A28.参考答案： GMP是良好操作规范的简称，是指政府制定颁布的强制性食品生产、贮存卫生法规。HACCP是危害分析关键控制点的简称，它是一个以预防食品安全为基础的食品控制体系，其最大的优点是它使食品生产或供应厂将以最终产品检验（即检验不合格）为主要基础的控制观念，转变为在生产环境下鉴别并控制住潜在的危害（即预防产品不合格）的预防性方法。29.参考答案： 食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。用于消费者最终消费的食品，不得出现因食品原料、包装问题或生产加工、运输、储存过程中存在的质量问题对人体健康、人身安全造成或者可能造成任何不利的影响。食品的质量必须符合国家法律、行政法规和强制性标准的要求，不得存在危及人体健康和人身财产安全的不合理危险。30.参考答案： 去皮：蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。 水洗：一般蔬菜先用清水至少冲洗3～6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。 碱洗：先在水中放上一小勺碱粉（无水碳酸纳）或冰碱（结晶碳酸钠）搅匀后再放入蔬菜。浸泡5～6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。也用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。 用开水烫：在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下。 阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。 用盐清洗：使用1%～3%的淡盐水洗涤蔬菜可以取得良好的效果。31.参考答案： 根据农业部2002年第199号公告，国家明令禁止使用的农药有六六六，DDT，毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷、铅类，敌枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅。另外还有甲胺磷等19种高毒农药不得用于蔬菜、果树、茶叶、中药材上。32.参考答案：B33.参考答案： 农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录，如实记载下列事项：（1）使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期；（2）动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况；（3）收获、屠宰或者捕捞的日期。34.参考答案： 农产品产地环境对农产品质量安全具有直接、重大的影响。抓好农产品产地管理，是保障农产品质量安全的前提。从源头控制污染物进入农产品生产过程，首先禁止违反法律、法规的规定向农产品产地排放或者倾倒废水、废气、固体废物或者其他有毒有害物质；禁止在有毒有害物质超过规定标准的区域生产、捕捞、采集农产品和建立农产品生产基地。同时应做到 （1）依照规定合理使用化肥、农药、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，禁止使用国家明令禁止使用的农业投入品，防止因违反规定使用农业投入品危及农产品质量安全。 （2）依照规定建立农产品生产记录。 （3）对其生产的农产品的质量安全状况进行检测。35.参考答案： （1）使用农药应当遵守农药防毒规程，正确配药、施药，防止农药污染环境和农药中毒事故。 （2）要遵守国家有关农药安全、合理使用的规定，按照规定的用药量、用药次数、用药方法和安全间隔期施药，防止污染农产品。剧毒、高毒农药不得用于防治卫生害虫，不得用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材。 （3）不按规定使用农药的，根据所造成的危害后果，由农业行政主管部门给予警告，并处3万元以下的罚款。36.参考答案：D37.参考答案：C38.参考答案：A39.参考答案： 申请可以向所在地的县级以上农业行政主管部门提出申请，经市级农业行政主管部门审核签署意见后报浙江省无公害农产品领导小组办公室。办公室对符合要求的，由相关的专业组织对基地进行评价，合格的由省农业厅授予浙江省无公害农产品基地铜牌。40.参考答案： 如果饲料中加有药物饲料添加剂，其标签中必需标明加入的药物饲料添加剂、药物的名称和含量以及注意事项和停药期等内容。41.参考答案：甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、磷胺42.参考答案： 指对规定不得销售的农产品从生产、经营和流通等各个环节的违法行为依法进行追究，查明责任人，并对责任人依法予以处理或者向有关部门提出具体处理意见的制度。43.参考答案：A44.参考答案：A,D45.参考答案：农业46.参考答案： 浙江省绿色食品办公室是首批受农业部委托的区域管理单位，负责本首内绿色食品的开发、管理、受理咨询和申报等服务指导工作。47.参考答案： 农作物种子种苗、种畜禽、水产苗种、肥料、农药、兽药、饲料和饲料添加剂、兽医器械、农机及零配件、渔机渔具等农业投入品是农业活动中重要生产要素，农业投入品使用不当或不合理是影响农产品质量安全和导致环境污染的重要因素。48.参考答案：食用农产品可追溯体系是指为消费者提供产地、生产方式、生产日期、生产者名称、地址以及产品从产到销全过程信息的可识别体系。可追溯体系建立在生产过程记录的基础上，可分为生产、加工、包装、标识、储存记录等几个环节。49.参考答案：B50.参考答案：正确51.参考答案：B52.参考答案： 目前市场上经过认证的安全食品主要有浙江绿色农产品、无公害农产品、绿色食品、有机食品。53.参考答案： 通过认定的浙江省无公害农产品基地应设立保护性标志，标志上须标明基地范围、规定、认定单位、建设单位、负责人、所执行的标准、质量承诺等内容，实行社会监督。54.参考答案： 从2002年7月1日起，在蔬菜（含食用菌）、水果（含瓜果）、茶叶、中药材生产过程中全面禁止使用甲胺磷、呋喃丹、氧化乐果、甲基对硫磷、五氯酚钠、磷、久效磷、甲拌磷（3911）、甲基异硫磷、五氯酚钠、杀虫脒、三氯杀蟥醇等农药，包括含上述成分的混配制剂。在茶叶产区除上述药剂外，还禁止使用氰戊菊酯（包括各种异构体）及其混配制剂。在裟等水田作物上禁止使用所有拟除虫菊酯类杀虫剂及复配产品，在螟虫对杀虫双有抗性地区控制使用杀虫双（含杀虫单）。室内外灭鼠禁止使用氟乙酰胺、毒鼠强杀鼠剂。 从2002年7月1日起，在全省范围内禁止销售并在各类作物禁止使用甲胺磷农药（包括混配制剂）。55.参考答案： 在我国现行的标准体系，主要有国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。56.参考答案： 根据《农产品质量安全法》第23条的规定，农业科研教育机构和农业推广机构应当加强对农产品生产者质量安全知识和技能的培训。57.参考答案：A58.参考答案：A59.参考答案： 全国人大常委会虽已制定了食品卫生法和产品质量法，《食品卫生法》不调整种植业、养殖业等农业活动；《产品质量法》只适用于经过加工、制作的产品，不适用于未经加工、制作的农业初级产品。为了全程监管和保障农产品质量安全，维护公众的身体健康，需要制定专门的农产品质量安全法。60.参考答案： 无公害农产品认证是政府行为，认证不收费。根据农业部、国家质检总局《无公害农产品管理办法》的规定，无公害农产品认证分为产地认定和产品认证，产地认定由省级和农业行政主管部门组织实施，产品认证由农业部农产品质量安全中心组织实施，获得无公害农产品产地认定证书的产品方可申请产品认证。61.参考答案：C62.参考答案：化学农药；化肥63.参考答案： 要求以无公害化处理的有机肥、生物有机肥和无机矿质肥料为主，生物菌肥、腐殖酸类、按基酸类叶面肥作为绿色食品生产过程的必要补充。64.参考答案： 水俣市原来是一个水域湾的一个小渔村，由于化肥生产厂的聚集而发展成为氺俣市，化工生产中采用氯化汞和硫酸汞两种化学物质作催化剂，最后全部随废水排入临近的水俣湾内，并且大部分沉淀在湾底的泥里。催化剂海底泥里能够通过甲基钴氨素的细菌作用变成毒性十分强烈的甲基汞。甲基汞在人体中的吸收率几乎等于100％，其毒性几乎比金属汞大100倍，而且不易排泄掉。甲基汞每年能以1％速率释放出来，对上层海水形成二次污染，长期生活在这里的鱼虾贝类最易被甲基汞所污染，居民长期食用此种含汞的海产品，自然就成为甲基汞的受害者。一旦甲基汞进入人体就会迅速溶解在人的脂肪里，并侵入人的脑部，致使脑细胞受损。65.参考答案：A,B,C66.参考答案： 属于生产者的责任、销售者赔偿的，销售者有权向农产品的生产者追偿。属于销售者的责任、生产者赔偿的，农产品的生产者有权向产品的销售者追偿。属于生产者、销售者责任的，农产品批发市场赔偿的，农产品批发市场有权向生产者、销售者追偿。67.参考答案：C68.参考答案：A69.参考答案：B70.参考答案：A,B,C,D71.参考答案：错误72.参考答案：无公害农产品、绿色食品、有机食品（农产品），三者简称“三品”，农产品地理标志称“一标”，以上通常称“三品一标”是农产品质量安全工作的重要环节。73.参考答案：A,B,C74.参考答案：种植业、畜牧业、渔业75.参考答案： 采用国际标准是指将国际标准的内容，经过分析研究和试验验证，等同或修改转化为我国标准（包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准），并按我国标准审批发布程序审批发布。第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案：D2.参考答案： 为确保农产品质量安全管理的各项规定落实到位，《农产品质量安全法》根据国际通行做法和中国农产品质量安全工作实际，在法中设立了一系列的监管制度，包括各级政府及其农业部门以及其他相关职能部门配合的管理体制、农产品质量安全信息发布制度、农产品生产记录制度、农产品包装与标识制度、农产品质量安全市场准入制度、农产品质量安全监测和监督检查制度、农产品质量安全事故报告制度和农产品质量安全责任追究制度等。3.参考答案： 粮食、油料作物、茶叶、水果、干果、瓜果、食用菌、蜂产品、畜禽、水产等产品及其初加工产品均可申请浙江绿色农产品的认定。4.参考答案：绿色；安全5.参考答案：C6.参考答案：B7.参考答案：B,C8.参考答案：A9.参考答案： （1）要审验供货商的经营资格； （2）要验明产品合格证明和产品标识； （3）要求供货商提供相关发票。10.参考答案： 浙江绿色农产品标志编号形式为：ZGP—XX—XXXX，ZGP代表标志代码，XX代表标志使用单位所在地区代号，XXXX代表标志使用产品代号。11.参考答案： 在无公害生猪饲养过程中，禁止使用麻醉药、镇痛药、镇静药、中枢兴奋药、化学保定药及骨骼骨松驰药。12.参考答案：B13.参考答案： （1）有机食品的原料必须是来自有机农业的产品（有机农产品）和野生没有污染的天然产品； （2）有机食品必须是按照有机农业生产和有机食品加工标准而生产加工出来的食品； （3）加工出来的产品或食品是经过有机食品颁证组织进行质量检查，符合有机食品生产、加工标准颁给证书的食品。14.参考答案：B15.参考答案： 根据《农产品质量安全法》第40条的规定，发生农产品质量安全事故时，有关单位和个人应当采取控制措施，及时向所在地乡级人民政府和县级人民政府农业行政主管部门报告；收到报告的机关应当及时处理并报上一级人民政府和有关部门。发生重大农产品质量安全事故时，农业行政主管部门应当及时通报同级食品药品监督管理部门。16.参考答案：错误17.参考答案：D18.参考答案：A,B,C19.参考答案：叶绿素20.参考答案：蔬菜农药残留速测中常检出的农药为：有机磷农药和氨基甲酸酯类农药。21.参考答案： （1）污染农产品；（2）污染环境；（3）杀伤天敌；（4）病虫害产生抗药性；（5）作物药害；（6）人畜中毒。22.参考答案： 指以农业科学技术和实践经验为基础，运用简化、统一、协调、选优原理，把科研成果和先进技术转化为标准，在农业生产和管理中具体实施应用的过程。23.参考答案： 1）真菌毒素对农作物的污染的可能性很高。 由于产生毒素的真菌种类繁多、毒素侵犯的农产品种类繁多，以及在合适的温度、湿度下，在农作物生长、收获、储存、加工、运输等环节都可产生毒素等特点，致使真菌毒素对农作物的污染是不可避免的。任何有效措施只能预期降低真菌毒素的污染水平，而不能从根本上消除污染。 2）真菌毒素对于农作物的污染是基于微量水平的，即真菌毒素对于农作物的污染是低水平的。 3）真菌毒素的污染具有分布极不均匀性在一批农产品中，可能仅有少数几粒农作物污染，污染的水平可能非常高，而其他部分农作物完好无损。24.参考答案： 主要有环境保护法、海洋环境保护法、大气污染防治法、水污染防治法、固体废物污染环境防治法、农业法、渔业法、畜牧法、基本农田保护条例等。25.参考答案：A26.参考答案： 根据《农产品质量安全法》第14条的规定，农产品质量安全标准由农业行政主管部门商有关部门组织实施。27.参考答案： 绿色食品基地可分为3种，即绿色食品原料生产基地、绿色食品加工生产基地、绿色食品综合生产基地。28.参考答案：A,B29.参考答案：B30.参考答案： 无污染、安全、优质、营养是绿色食品的基本特征。31.参考答案：A,B32.参考答案： （1）确保农产品食用安全；（2）提高农产品国际竞争力；（3）农业增效、农民增收；（4）保护环境、促进农业可持续发展。33.参考答案：A,B,C34.参考答案：A35.参考答案：错误36.参考答案： 在无公害蔬菜生产中，最主要的要增施有机肥，减少化肥施用量。要科学施用有机肥，提倡施用经过堆制或发酵无害化处理的人畜粪便、生活垃圾及商品有机无机复合肥，通过轮作、间作种植绿肥及秸秆还田等措施增加土壤中的有机质。推广测土诊断平衡配方施肥，提倡施用缓释肥、控释肥，防止化肥的流失和对环境的污染，提高肥料利用率，降低硝酸盐在土壤中的残留。37.参考答案：A38.参考答案：A,B39.参考答案：A,B40.参考答案： 遵循“预防为主，综合治理”方针，从茶园整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫害等有害生物孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持茶园生态的平衡和生物的多样性，将有害生物控制在允许的绿阈值以下，将农药残留降低到规定标准的范围内。41.参考答案： （1）保障人体健康、人身、财产安全的标准； （2）环境保护、食品卫生等法律、行政法规必须执行的标