食物中含有多种营养成分

食物中含有多种营养成分第一节食物中含有多种营养成分第一章合理膳食平衡营养第2页,共29页，2024年2月25日，星期天一、我们日常的几种食物馒头米饭水果蔬菜第3页,共29页，2024年2月25日，星期天二、食物中的营养成分

食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等营养物质。第4页,共29页，2024年2月25日，星期天1、糖类包括哪些种类?2、蛋白质是由什么构成的？3、脂肪包括哪几类？4、常见的维生素有哪些种类？阅读P3-P4找出下列问题的答案。葡萄糖，蔗糖，麦芽糖，淀粉等

蛋白质由氨基酸组成脂肪包括动物脂肪和植物脂肪

维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E

找一找第5页,共29页，2024年2月25日，星期天糖类作用：是人体最重要的------物质；2:包括：能源这些食物中含有的主要物质是什么？葡萄糖，蔗糖，麦芽糖，淀粉等

第6页,共29页，2024年2月25日，星期天蛋白质作用1、蛋白质由---------组成,是构成--------的基本物质；2、其次，能提供-----------。细胞能量这些食物中含有的主要物质是什么？氨基酸第7页,共29页，2024年2月25日，星期天脂肪作用：是人体______的物质。

脂肪包括动物脂肪和植物脂肪。这些食物中含有的主要物质是什么？贮存能源第8页,共29页，2024年2月25日，星期天水的作用各种-------------都离不开水，是构成---------的主要成分，占体重约为---------。生理活动细胞65%占人体体重最多的物质是？水第9页,共29页，2024年2月25日，星期天无机盐的作用

构成人体的重要成分，参与人体的代谢活动：其中----是构成血红蛋白的一种成分，---------是构成牙齿和骨骼的重要成分。食物燃烧后剩下的灰分就是无机盐。铁钙、磷第10页,共29页，2024年2月25日，星期天无机盐缺少钙Ca+的几种症状儿童佝偻病患者健康骨骨质疏松症患者的骨第11页,共29页，2024年2月25日，星期天缺少碘I的几种症状地方性甲状腺肿俗称大脖子病第12页,共29页，2024年2月25日，星期天无机盐

无机盐的补充来源于日常的膳食。无机盐含量丰富的食物可预防疾病钙鲜奶、蛋类、豆儿童佝偻病老年骨质疏松铁动物肝脏、肉类、蛋类、豆类贫血症碘海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐地方性甲状腺肿第13页,共29页，2024年2月25日，星期天维生素

新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。第14页,共29页，2024年2月25日，星期天第15页,共29页，2024年2月25日，星期天

1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果第16页,共29页，2024年2月25日，星期天探究橘子中含有较多的维生素C根据P5小辞典设计实验。橘子、苹果、纱布、试管、滴管、高锰酸钾溶液提出问题：橘子中是否含有较多的维生素C？做出假设：__________________________________

设计实验：__________________________________完成实验得出结论：___________________________________表达交流探究竟第17页,共29页，2024年2月25日，星期天练习册第7题同学根据“维生素C可使高锰酸钾溶液褪色”的原理，设计了如下实验：在四支试管中分别加入2ml相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，直到高锰酸钾的溶液完全褪色，观察结果如下表格，四种蔬菜的维生素C含量不同那么由多到少依次是？黄瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁高锰酸钾溶液2ml14滴8滴15滴11滴青椒>白菜>黄瓜>芹菜第18页,共29页，2024年2月25日，星期天勤思考不同的蔬菜水果中维生素C的含量是否相同？不同的蔬菜水果中其他营养成分的含量是否相同？第19页,共29页，2024年2月25日，星期天观察下面极为患者缺乏那种营养物质，应该多吃什么食物。1、李奶奶最近一到傍晚就看不清东西。2、小红刷牙的时候经常牙龈出血。3、李明得了脚气病。4、王亮的爸爸患有骨质疏松。请你来当小医生不挑食厌食第20页,共29页，2024年2月25日，星期天

夜盲A

脚气B

坏血C

佝偻D简记歌谣:第21页,共29页，2024年2月25日，星期天找一找六大营养物质的功能？糖类：____________________________蛋白质：__________________________脂肪：____________________________水：______________________________无机盐：__________________________维生素：__________________________细胞的主要成分，没有水就没有生命构成细胞的基本物质，人体生命活动的基础是人体储存能源的物质（藏于皮下，当糖类不足时供能）能防止人体热量散失，御寒是人体主要的能源物人体的重要成分，参与人体的代谢活动维持人体正常的生命活动十分重要第22页,共29页，2024年2月25日，星期天你说我说作为青少年的我们，正处于第二个生长发育高峰，需要补充哪些营养物质，多吃哪些种类的食物？第23页,共29页，2024年2月25日，星期天中国居民营养膳食指南一、食物多样，谷类为主，粗细搭配二、多吃蔬菜水果和薯类三、每天吃奶类、大豆或其制品四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食六、食不过量，天天运动，保持健康体重七、三餐分配要合理，零食要适当八、每天足量饮水，合理选择饮料九、如饮酒应限量十、吃新鲜卫生的食物第24页,共29页，2024年2月25日，星期天食用纤维我患了便秘,我该怎么办呀？第七类营养素第25页,共29页，2024年2月25日，星期天当堂练1不2A3B第26页,共29页，2024年2月25日，星期天练一练1.食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是

A．鱼.虾B.鸡蛋.猪肉C．菠菜.芹菜D．牛奶.牛肉2.儿童.青少年以及术后病人应多吃一些奶.蛋.鱼.肉，是因为这些食物中含有丰富的A．脂肪B．糖类C．蛋白质D．维生素3.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D第27页,共29页，2024年2月25日，星期天4.下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是()A．蛋白质B．糖类C．脂肪D．维生素5.构成细胞的基本有机物主要是（）A.糖类B.蛋白质C.脂类D.维生素6.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服

A．维生素AB.维生素BC．维生素CD．维生素D第28页,共29页，2024年2月25日，星期天7．营养学专家建议我国青少年要多吃奶.蛋.鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（）A.人体生长发育必需的物质。B.主要供能物质。C.容易消化的物质。