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咖喱牛柳大虾批萨(沈阳凯宾斯基酒店风味西点)时间2010-01-182257来源未知作者admin点击7次介绍:批萨(也有人译成匹萨、比萨)是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,风靡全球,受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地,现在却无从考究。有人认介绍:批萨(也有人译成匹萨、比萨)是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,风靡全球,受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地,现在却无从考究。有人认为,批萨来源于当年意大利著名旅行家马可?波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。也有人认为,批萨起源于3000年前,人们在烧热的石头上做成扁平的小圆面包或馅饼,它是人类历史上第一种非发酵面包。据统计,意大利总共有两万多家批萨店,其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个批萨,有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富,都习惯是将批萨折起来,拿在手上吃。这便成为现在鉴定批萨手工优劣的依据之一。批萨必须软硬适中,即使将其如“皮夹似的”折叠起来,外层也不会破裂。上等的批萨必须具备四个特质:新鲜饼皮、上等芝士、顶级批萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做,面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成,这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是批萨的灵魂,正宗的批萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的马苏里拉芝士。原料:牛柳100克,大海虾100克,青红椒、红洋葱各30克,自制辣味咖喱汁适量,马苏里拉芝士150克,自制批萨饼底1张,橄榄油适量,黑胡椒碎适量,盐、白糖、胡椒粉各适量。自制批萨面饼的配方全麦饼底:1汤匙白糖,1.25茶杯温水,1克酵母,1.25茶杯面粉,2茶杯全麦粉,2克盐,14茶杯橄榄油。普通饼底:1茶杯温水,3.5茶杯面粉,,2汤匙橄榄油,2茶匙蜂蜜,1茶匙盐,1茶匙酵母。自制咖喱汁的制法:锅置火上倒油烧热,将洋葱、姜、香茅、青柠皮、香菜籽、芥末籽、红辣椒炒软上色,加咖吸膏炒香,最后加椰浆略煮即成,放凉备用。制作方法:(1)牛柳加盐、白糖、胡椒粉腌制入味;(2)大海虾去头、壳,洗净;红洋葱去皮,切圈;青红椒去筋,切圈;(3)芝士擦成丝;取平底锅倒油烧热,入洋葱、青红椒用大火炒香,加入腌好的牛柳、大虾,大火略炒,烹入自制辣味咖喱汁、盐、白糖、胡椒粉调味,旺火略收汁;(4)取一烤盘,刷上橄榄油,将饼底放于烤盘上,在饼底上撒一层炒好的咖喱大虾牛柳,再
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