酒店餐饮部经理个人工作总结

1、范文：_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _酒店餐饮经理个人工作摘要名称：_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ u单位：_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _日期：_ _ _ _ _ _ _ _ _ _月_ _ _ _日第1页(共17页)酒店餐饮经理个人工作摘要文章1:酒店餐饮经理个人工作摘要一是以提高服务质量为核心加强服务质量项目建设餐饮服务质量建设是一项庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年来，在各个运营部门的日常管理和服务质量建设方面进行了以下工作：1、

2、编写提高服务质量的操作程序，根据餐饮部各部门的实际操作情况，编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门的服务标准，建立了各部门教育、检查、监督、评价的标准和依据，规范了员工服务运行。根据贵宾室的服务要求，编写了贵宾室服务接收过程，对接收教书、语言要求、晚报服务、餐饮销售、卫生标准、物品准备、环境安排、视听效果、节能等作出了明确详细的规定，促进了贵宾室的服务质量。2、加强现场监督，加强移动管理现场监督和移动管理是餐饮管理的重要形式。本人主张在值勤期间根据28原则安排管理时间(80%在管理现场，20%在管理摘要)，直接参与现

3、场服务，及时纠正现场问题并提供提示，记录典型问题，向各部门负责人反映问题的根源，分析问题的根源，制定教育计划，防止管理漏洞。3、提高婚宴服务质量，准备宴会服务中心酒店品牌项目，提高婚礼服务质量，准备婚宴服务整体实操方案，进一步规范婚宴服务的操作程序和服务标准，强调婚礼现场的气氛，邀请人事部门对婚礼主持人进行特殊教育，主持人更有特色，促进婚宴市场的口碑。4、定期召开服务主题会议，讨论服务中存在的问题良好的服务质量是食物竞争力的核心。保证服务质量，提高服务管理水平，提高客户满意度，将每月最后一天定为服务质量研讨会日，各饭店4-5级管理层参加，分析各饭店每月服务情况，审查服务质量，分享管理经验，分析

4、典型案例，找出问题的根本原因，讨论管理方法。研讨会上，各饭店互相学习参考，与会者积极参与，各抒己见，敢于正视问题，敢于承担责任，避免了同一服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的讨论为餐厅经理提供了交流管理经验的平台，在保证和提高服务质量方面发挥了积极作用。5、构建餐厅案例收集系统，降低客户投诉概率今年，餐饮部将在各饭店实施餐饮案例收集制度，收集各饭店顾客对服务质量、制作质量等的投诉等方面的投诉，作为提高和评价各部门管理水平的重要依据，分析和总结各饭店管理者收集的案例，并提出问题的解决方案，进一步使管理更加有针对性，减少顾客投诉的可能性。第二，组织第一次服务技术竞赛，展示餐饮服务技术。饭店

5、在举行15周年纪念仪式的时候，于8月组织了饭店，举行了第一次餐饮服务技能和餐饮知识竞赛，准备了比赛实战项目，经过1个多月的准备和预选，得到了人事部、行政部门的大力支持，取得了成功，得到了上级领导的认可，充分展示了食部熟练的服务技能和扎实的基本功，提高了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，文章2:酒店餐饮经理个人工作摘要Xx年，天元酒店餐饮部以“提高、发展、效益”为主题，以“扩大游客，一切可能的方法增加收入，慎重控制费用”为指导思想，贯穿各项工作的全局，将损失降到最低，制定良好的经营秩序，员工队伍稳定，服务质量稳步上升，取得了良好的经济效益和社会效益。一年来，在理事长的关心指导下，在同志们的支持下，本

6、人提高了工作能力，认真履行职务，追求真实和实用主义，比较好地执行了工作任务。本年度的主要工作概述如下：Xx年，天源酒店餐饮部门以酒店建立绿色旅游酒店为契机，以地方旅游产业的快速发展服务为中心，以提高性能为目标，正确围绕年初制定的目标课题，全面推进重点事业，日常事业都到位，经济效益和社会效益过去都有很大改善。(a)真的努力工作，一切工作都取得了新的成绩。收益的总体情况仅Xx年餐饮部自营职业收入评价指标到12月x日为止，实际完成，评价指标完成%。上差额为一万韩元。成本管理的控制，加强员工的节约意识，控制水、电等能源浪费，同时实行物质消费管理责任制，经过统一的实地盘点，实现损失、责任、人员等。酒店成

7、本管理不仅要从能源消费方面减少能源节约和消费，而且要加强后唐蔬菜生产过程中的材料利用。今年下半年，多次与厨师协商，要求厨师尽自己的义务，从加工、制造工艺、生产层管理，确保产品质量，严格检查产品生产时间，各届由厨师统一监督和负责人实施。(b)搞好规范管理，加强协调关系，提高综合接待能力。1.完善餐饮部门的会议系统。会议包括服务技术教育、一周总结会、与员工沟通，传达会议精神，使上级指示的内容能够及时执行，不太好，这将重点放在下一步2.建立质量监督制度。跟踪一周一次早餐，提高早餐质量。中午，及时听取客人的意见，改善蔬菜和服务，同时，老顾客跟踪店里的用餐情况，及时调整吃饭模式和口味，满足客人的用餐要求

8、。3.加强协调关系。酒店的分工详细、多环节，一件事的完成取决于各部门、各职员的配合，每天定期会议上提出出现的问题，做好调整，及时有效地解决了问题。4.提高集成接收能力。今年，提高服务规格、蔬菜质量、餐具、桌椅、转盘的清洁能力，逐步提高接待能力，各类团体宴会、白色、婚礼、自助餐、会议餐招待会。(c)加强员工培训和培训，提高员工效率意识，加强成本管理，降低成本。为了提高餐饮部员工的服务质量和自身质量，餐饮部定期教育各种规章制度、服务技术、消防知识等。管理培训、安全健康教育、服务知识培训、服务技术培训(每周2次)。食阴为了实现教育期待效果，首先明确了教育内容的目的和实用性。实施训练项目，理论与实际相

9、结合，采用现有的新方法执行训练内容，定期进行评估工作。职员们也都积极合作，积极参与，学习氛围浓厚。与此同时，每周例行活动经常强调成本管理、降低成本的重要性，制定了提高员工利益认识，要求员工支付的措施。完善相关制度，明确责任，加强酒店制度下的控制。(d)安全方面作为公共场所的酒店安全经营以压倒性的工作责任确保酒店经营工作的顺利进行，为了保障客人、酒店及员工的生命和财产安全，保安部门在保安方面做出了很大努力。酒店通过制定“大型活动应急计划”等特殊安全计划，将日常防火、防盗等“6种预防”(防盗、防火、防水、危险防护、电力、防护)、保安部门投入工作时间，增加工作时间，照顾巡逻，严格预防和控制事故隐患来

10、源(e)认真学习，提高自身素质和业务能力；为了更好地管理餐饮服务，引导员工创造更好的成果，本人不断加强自我学习，利用闲暇时间涉猎酒店经营相关书籍，用知识武装自己。第一，学习文学知识，努力提高自己的修养。二是加强对业务知识的集中学习，多学科、多渠道学习管理相关法律和酒店管理业务流程，加强自己的专业知识和工作能力；第三，从实践中学习，从实际工作中学习，能在新的情况下充分适应酒店经营工作的需要。(六)自己的问题第一，坚持学习是不够的。在日常工作中，有意识地忽略了自我学习，忽视了知识能力的培养重建，学习的自觉、积极性不够强。二是思想解放的力量还不大。工作中按规定，阶段性地，主动性和创造力不够强，不能用

11、新的思维和方式做创造性的工作。这些问题在今后的工作中还有待克服和改善。Xx年，在酒店领导集团的大力支持下，餐饮部工作人员的共同支持下，本人在各方面取得了进展，同时工作也有一些不足，还有不足，在新的一年里，将进一步解放思想，开拓创新，更扎实的工作，更好的形象，更值得关注的成果，为发展做出新的贡献。文章3:酒店餐饮经理个人工作摘要岁月飞逝。不知不觉间进入XXX酒店餐饮部已经一年了。根据餐饮部经理的工作安排，主要负责各部门各餐厅、酒吧及官厅的日常运营和部门的教育工作。总结和报告当前今年工作的执行情况，并简要概述xx年工作计划。国际知名品牌酒店餐饮部的经营及管理已经成熟，市场知名度高，经过15年的经营

12、经验退位和提炼，已经形成了自己的经营风格，在服务管理和培训方面需要取得突破的困难很大。进入公司后，根据餐饮部的实际情况，提出了“创建优秀服务团队”的经营目标和口号，目的是提高整体服务水平，树立良好的产业形象。进入公司一年后，主要发生了以下事情。一是以提高服务质量为核心加强服务质量项目建设餐饮服务质量建设是庞大的系统工程，是餐饮管理能力的综合体现，xx年来，在各个运营部门的日常管理和服务质量建设方面，我们进行了以下工作：1、编写提高服务质量的操作程序根据餐饮部各部门的实际运营情况，准备了宴会服务操作规范，青叶庭服务操作规范，西餐厅服务操作规范，酒吧服务操作规范，管事部服务操作规范，婚宴服务整体实

13、操方案等。统一了各部门的服务标准，建立了各部门教育、检查、监督、评价的标准和依据，规范了员工服务运行。根据贵宾室的服务要求，编写了贵宾室服务接收过程，对接收教书、语言要求、晚报服务、餐饮销售、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、节能等作出了明确详细的规定，促进了贵宾室的服务质量。2、加强现场监督，加强移动管理现场监督和移动管理是餐饮管理的重要形式。本人主张在值勤期间根据28原则安排管理时间(80%在管理现场，20%在管理摘要)，直接参与现场服务，及时纠正现场问题并提供提示，记录典型问题，对各部门负责人反映、分析问题的根源，制定教育计划，防止管理漏洞。3、制定关于结婚喜宴的整体实践方案，提高

14、婚礼服务质量宴会服务部为提高酒店品牌项目的婚宴服务质量，编写了顾客满意经营，突出了婚礼现场的气氛，邀请人事部婚礼主持人，进一步特色教育了婚礼场所的气氛，促进了婚宴市场的口碑。4、定期召开服务主题会议，讨论服务中存在的问题良好的服务质量是食物竞争力的核心。保证服务质量，提高服务管理水平，提高客户满意度，将每月最后一天定为服务质量研讨会日，各饭店4-5级管理层参加，分析各饭店每月服务情况，审查服务质量，分享管理经验，分析典型案例，找出问题的根本原因，讨论管理方法。研讨会上，各饭店互相学习参考，与会者积极参与，各抒己见，敢于正视问题，敢于承担责任，避免了同一服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式

15、的讨论为餐厅经理提供了交流管理经验的平台，在保证和提高服务质量方面发挥了积极作用。5、构建餐厅案例收集系统，降低客户投诉概率今年，餐饮部将在各饭店实施餐饮案例收集制度，收集各饭店顾客对服务质量、制作质量等的投诉等方面的投诉，作为提高和评价各部门管理水平的重要依据，分析和总结各饭店管理者收集的案例，并提出问题的解决方案，进一步使管理更加有针对性，减少顾客投诉的可能性。第二，组织第一次服务技术竞赛，展示餐饮服务技术。饭店在举行15周年纪念仪式的时候，于8月组织了饭店，举行了第一次餐饮服务技能和餐饮知识竞赛，准备了比赛实战项目，经过1个多月的准备和预选，得到了人事部、行政部门的大力支持，取得了成功，

16、得到了上级领导的认可，充分展示了餐饮部熟练的服务技能和扎实的基本功，提高了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，第三，进行各级员工培训，提高员工的整体素质。本年度共进行了15次培训，包括3次服务技术教育、3次新入职培训、9次主题教育、课程设置构想及主要内容。1、扩大经营理念，拓宽行业视野各餐厅的中层管理者大部分晋升为在同一个岗位工作了4-5年的低层职员，管理愿景比较狭窄，为了加强经营意识，扩大行业愿景，扩大专业知识，今年以中层管理者为对象，餐饮营销知识一，餐饮营销知识二，餐饮管理基础知识，餐饮美学，高效沟通技巧。这些课程的设置对扩大中层管理者的经营理念、餐饮专业知识和行业视野起到了积极作用，缓解了管理

17、过程中出现的各种矛盾，增进了员工、员工和客户之间的感情。2、提高员工服务意识，提高员工综合素质为了提高员工的服务意识和提高综合质量，今年4月以后历代人事组织的大规模检查中没有违反员工纪律。通过该课程，实施了如何有效的管理员工，餐饮服务意识培训，员工心态训练，服务人员的五项修炼，员工礼仪礼貌等，以帮助基础服务人员提高服务意识、服务心理、专业服务形象和饮食专业知识等。3、进行服务技术培训，提高VIP房间服务水平为了提高贵宾室的服务接待能力，实施了酒水知识，贵宾房服务接待技能培训，以案例分析、演示的形式分析和说明了服务接待中出现的问题，并对标准化服务、营销技术和人性化服务进行了实战演示，提高了贵宾室的服务质量。4、调整学生的思维方式，迅速融入食品队实习生作为餐饮员工的重要组成部分能否迅速融入团队，能否协调好变化，将直接影响餐饮服务的质量和团队建设。根据实习的特点和入职情况，今年进行了3次餐厅点菜技巧培训的特别教育，目的是调整学生的心态，面对角色变化