知识点3人体必需氨基酸.doc

知识点3 人体必需氨基酸知识精粹蛋白质是人类必需的营养物质，高中生每天要摄入8090g蛋白质，才能满足需要，保证身体健康。1蛋白质在人体内的消化过程 进入人体的蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解生成氨基酸。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质，构成和修补人体的各种组织。人体内各种组织的蛋白质也在不断地分解，最后生成尿素，排出体外。2食物中蛋白质的来源 食物中的蛋白质来源可分为两种：一种是动物性蛋白质，如鸡、鸭、鱼、肉等；另一种是植物性蛋白质，如谷类、豆类、蔬菜、水果、菌类等。谷类中的蛋白质虽然含量较少，但对于以谷类为主食的家庭，它们仍然是人体所需蛋白质的主要来源。3人体必须氨基酸（1）概念 人体中共有二十多种氨基酸，其中有几种是人体自身不能合成的，必须由食物获得，称为必需氨基酸。（2）人体必需氨基酸的种类与结构简式赖氨酸缬氨酸蛋氨酸苏氨酸亮氨酸苯丙氨酸异亮氨酸色氨酸（3）如何使氨基酸互相补充增强蛋白质的营养作用? 不同的食物中含有的蛋白质数量及成分不同，营养价值也不同。合理搭配各种食物，可以使氨基酸相互补充，提高膳食中蛋白质的吸收与利用。我国传统的搭配食品，如腊八粥（含大米、小米、高梁米、麦、豆、莲籽、枣、百合等）、素什锦（含豆制品、面筋、黄花、木耳、蘑菇、竹笋等）、芸豆高粱米饭、杂面条等是不同种类植物蛋白质互补的例子。动植物蛋白质混合摄入，则更能增强蛋白质的营养作用。例题点睛 下列关于蛋白质和氨基酸的叙述不正确的是（ ）A蛋白质是构成人体的基础物质B食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基酸，再缩合成机体的蛋白质C人体中共有二十多种氨基酸，它们都必须由食物获得D蛋白质的功能是构成机体和修复组织，但也有一部分蛋白质可以在体内氧化放出能量答案：C点睛：食物中的蛋白质必须在体内水解成氨基酸，才能重新合成机体的蛋白质；人体中有二十多种氨基酸，其中有几种不能由人体自身合成，必须从食物中获得，称为必需氨基酸；蛋白质的功能是构成机体和修复组织，但也有一部分蛋白质会在体内氧化分解，放出能量，人体所需的热能约有l0l5是由蛋白质氧化提供的。由以上分析知A、B、D正确，而C不正确。板书内容 人体必需氨基酸1蛋白质在人体内的消化过程2食物中蛋白质的来源3人体必须氨基酸